Ζαχαρόριζα: καλλιέργεια, φροντίδα & συγκομιδή

Η γλυκιά ρίζα ζάχαρης είναι ένα από τα λαχανικά που ανακαλύφθηκαν ξανά. Εισάγουμε τη γλυκιά ρίζα και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση.

Η ρίζα ζάχαρης είναι πλέον ένα ελάχιστα γνωστό λαχανικό, αλλά όλο και περισσότερο ανακαλύπτεται ξανά και αναπτύσσεται ξανά. Σε αυτό το προφίλ θα μάθετε τα πάντα για τις ρίζες ζάχαρης, τις απαιτήσεις και τη χρήση τους.

Ζαχαρόριζα: προέλευση και ιδιότητες

η ρίζα ζάχαρης (Sium sisarum) ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae) και συγγενεύει στενά με καρότο (Daucus carota), είδος δαυκίου (Pastinaca sativa) και μαϊντανός (Petroselinum crispum) σχετίζεται με. Δεν πρέπει να είσαι με αυτό γλυκόριζα (Glycyrrhiza glabra) μπορεί να μπερδευτεί. Η γλυκιά ρίζα είναι εγγενής στην Κεντρική Ασία και την περιοχή του Καυκάσου. Στα 16. και 17. Τον 19ο αιώνα, η ρίζα ζάχαρης, γνωστή ως Gierlen, Görlin, Wassermerk ή Klingelmöhre, απολάμβανε μεγάλη δημοτικότητα στην Ευρώπη. Από τις 18 Τον 19ο αιώνα, η γλυκιά ρίζα ήρθε μέσω της θριαμβευτικής προέλασης των πιο παραγωγικών

πατάτες (Solanum tuberosum) και το ζαχαρότευτλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris συζυγ. vulgaris var. altissima) για την παραγωγή ζάχαρης ξεχνιούνται όλο και περισσότερο.

Η ζαχαρορίζα είναι ένα εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο, πολυετές φυτό που ανθίζει από το δεύτερο έτος της ορθοστασίας. Τα γλυκά μπαχαρικά ζάχαρης σχηματίζονται υπόγεια ως παχιές ρίζες αποθήκευσης. Εμφανίζουν ελαφρές συστολές όπου σπάνε γρήγορα. Οι γκριζόλευκες ρίζες συχνά έχουν ξυλώδεις φλέβες στη μέση. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζει κυρίως μια κύρια ρίζα, τα επόμενα χρόνια 10-15 επιπλέον αποθηκευτικές ρίζες πάχους ως τα δάχτυλα, μήκους έως και 30 cm. Η ρίζα του σακχάρου εμφανίζει μακριά, ακάθαρτα φύλλα πάνω από το έδαφος με έως και 11 οδοντωτά βοηθητικά φυλλάδια. Μαζί με τους μακριούς μίσχους λουλουδιών, το φυτό φτάνει σε ύψος έως και 150 cm. Τα μικρά λευκά λουλούδια σε σχήμα αστεριού είναι τοποθετημένα σε αρωματικά ομπρέλες και ανθίζουν από το δεύτερο έτος μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου. Μετά την επικονίαση, σχηματίζονται επιμήκεις καφέ σπόροι, οι λεγόμενοι αχαίνοι. Το φυτό πεθαίνει πάνω από το έδαφος στα τέλη του φθινοπώρου και βλασταίνει ξανά την επόμενη άνοιξη.

Καλλιέργεια γλυκών ριζών: σπορά, τοποθεσία και χρόνος

Οι γλυκές ρίζες ευδοκιμούν σε φρέσκα έως υγρά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βαθιά εδάφη. Ωστόσο, τα γλυκά ριζώδη λαχανικά δεν ανέχονται την υπερχείλιση. Αισθάνεται σαν στο σπίτι του για πολλά χρόνια σε ηλιόλουστες τοποθεσίες με επαρκή υγρασία εδάφους. Οι ρίζες ζάχαρης σπέρνονται σε εξωτερικούς χώρους τον Μάρτιο ή τον Αύγουστο. Οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος περίπου 0,5 - 1 cm με απόσταση σειρών 30 cm και διατηρούνται καλά υγροί μέχρι να βλαστήσουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20-22 ° C. Οι σπόροι της ρίζας της ζάχαρης βλασταίνουν πολύ αργά και μπορεί να χρειαστούν έως και 35 ημέρες για να εμφανιστούν τα σπορόφυτα. Η βλαστική ικανότητα επίσης δεν είναι πολύ υψηλή, επομένως οι σπόροι σπέρνονται αρχικά κοντά. Στο χωράφι, τα σπορόφυτα απομονώνονται μετά από μερικές εβδομάδες σε μέγεθος 30 x 30 cm.

Εναλλακτικά, σπείρετε τους σπόρους σε δίσκους σπόρων στο περβάζι μεταξύ Νοεμβρίου και Ιανουαρίου και μεταφυτεύστε τα νεαρά φυτά την επόμενη άνοιξη. Ένα γλαστρικό χώμα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά σαν το δικό μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura, είναι ιδανικό για την καλλιέργεια ριζών ζάχαρης. Εάν το νεαρό φυτό έχει 4 - 5 αληθινά φύλλα μετά από μερικές εβδομάδες, μπορεί να φυτευτεί όταν ο καιρός είναι κατάλληλος.

Τα σημαντικότερα μέτρα συντήρησης

Η ρίζα ζάχαρης έχει υψηλές απαιτήσεις σε νερό και δεν πρέπει ποτέ να στέκεται σε ξηρό έδαφος. Το πότισμα λοιπόν θα πρέπει να γίνεται τακτικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ένα στρώμα σάπιας επιφάνειας κατασκευασμένο από φυτικά υλικά, όπως αποκόμματα γκαζόν ή φύλλα, μπορεί επίσης να μειώσει την εξάτμιση και να παρέχει τροφή στους οργανισμούς του εδάφους. Δεδομένου ότι η αποσύνθεση δεσμεύει ταυτόχρονα το άζωτο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη λίπανσή του. Η άνοιξη είναι επίσης η κατάλληλη εποχή για να γονιμοποιήσετε τις κακοφαγώσιμες γλυκές ρίζες. Οι μακροχρόνιες ρίζες ζάχαρης χρειάζονται λίγη αναπλήρωση θρεπτικών συστατικών για υγιή ανάπτυξη φύλλων και ριζών από το δεύτερο έτος και μετά. Μια δόση ώριμου κομπόστ ή ένα κυρίως οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης, όπως το δικό μας, είναι κατάλληλο για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura. Αυτό παρέχει στα γλυκά ριζώδη λαχανικά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με μακροπρόθεσμο και ήπιο τρόπο για το φυτό και το περιβάλλον.

Οι ασθένειες εμφανίζονται σπάνια στις γλυκές ρίζες. Μολυσμένα κάθε τόσο Alternaria- και Σεπτόρια-Μανιταρίζει τα φύλλα και προκαλεί μαύρες κηλίδες. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί προσβολή από μύκητες σκουριάς: Εδώ, πρέπει να αφαιρεθεί ολόκληρο το μολυσμένο φυτό. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα παράσιτα στις γλυκές ρίζες είναι τα ποντίκια, που αγαπούν τη γεύση και μπορούν γρήγορα να φάνε ολόκληρο το ρίζωμα. Μια βαθιά προστασία βολβών εξασφαλίζει τη συγκομιδή από τα αδηφάγα τρωκτικά.

Πολλαπλασιάστε τις ρίζες ζάχαρης

Οι ρίζες ζάχαρης μπορούν να πολλαπλασιαστούν μέσω των σπόρων τους ή αγενώς μέσω των ριζών. Μετά την επιτυχή επικονίαση, οι σπόροι ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο και πέφτουν από τον ομφαλό όταν στεγνώσει. Για το λόγο αυτό, όταν μαζεύετε σπόρους νωρίς το πρωί, κόβετε ολόκληρα σκουπίδια που έχουν ακόμη βρεγμένα με δροσιά μαζί με τους σπόρους και αφήστε τα να στεγνώσουν απαλά στο σπίτι. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τους σπόρους της ρίζας ζάχαρης σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι τη σπορά. Ωστόσο, οι ρίζες ζάχαρης συχνά αναπτύσσουν μόνο μερικούς βλαστικούς σπόρους και αυτοί έχουν μόνο χαμηλή βλαστική ικανότητα. Μια απλούστερη εναλλακτική για τον πολλαπλασιασμό είναι η κοπή των ριζικών δενδρυλλίων. Για το σκοπό αυτό, την άνοιξη σκάβουν ολόκληρο ρίζωμα και ξεμπλέκονται πρώτα οι χοντρές αποθηκευτικές ρίζες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι μπορείτε τώρα να χωρίσετε πράσινα μπουμπούκια με ένα καλό κομμάτι ρίζας το καθένα και να τα τοποθετήσετε σε γλάστρες με υψηλής ποιότητας χώμα γλάστρας για ριζοβολία. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα νεαρά φυτά μπορούν να εκτεθούν.

Συγκομίστε και χρησιμοποιήστε ρίζες ζάχαρης

Η ρίζα ζάχαρης είναι εντελώς ανθεκτική και μπορεί να παραμείνει στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η συγκομιδή του μπορεί να γίνει από τον Νοέμβριο και, εάν το έδαφος είναι απαλλαγμένο από παγετό, όλο το χειμώνα. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, μπορείτε να σηκώσετε ολόκληρα φυτά από το έδαφος και να κόψετε τον επιθυμητό αριθμό ριζών στη στένωση τους. Το φυτό ρίζας ζάχαρης θάβεται ξανά και ποτίζεται λίγο για να ξεπλυθεί το χώμα στις ρίζες. Οι ετήσιες ρίζες είναι ιδιαίτερα λεπτές και αρωματικές.

Όταν χτυπηθούν σε υγρή άμμο, οι γλυκές ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι ρίζες ζάχαρης είναι υγιεινές και εύπεπτες. Περιέχουν 4 - 8% ζάχαρη, έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και έχουν ελαφρώς αλευρώδη σύσταση όταν μαγειρεύονται. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα και τηγανητά. Οι ρίζες ζάχαρης μπορούν να παρασκευαστούν ως πουρές ή τριμμένες ως σαλάτα. Μπορούν να βράσουν σε ένα γλυκαντικό σιρόπι ή να τηγανιστούν σε κουρκούτι για τηγανίτες για να κάνουν μια μικρή λιχουδιά μετά το μαγείρεμα. Τα νεαρά φύλλα της ρίζας ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό βότανο παρόμοιο με το μαϊντανό.

Επίσης το Ρίζα βρώμης (Tragopogon porrifolius) είναι ένα από τα παλιά λαχανικά που ανακαλύφθηκαν ξανά. Μάθετε περισσότερα για αυτό το νόστιμο ριζικό λαχανικό, γνωστό και ως πορφυρό κατσίκι στο προφίλ μας.