Οι πικάντικοι, καυτοί σπόροι του κύμινο είναι πολύ δημοφιλείς. Για να μπορέσει όμως να το συλλέξει σωστά, πρέπει πάνω από όλα να ποτίζεται σωστά.
Ρίξτε σωστά τους σπόρους του κύμινο
Όπως πολλά δημοφιλή μαγειρικά βότανα, το κύμινο (Carum carvi) η καταγωγή του στις ηπιότερες και άνυδρες περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Αλλά το κύμινο ξεχωρίζει από τους γευστικούς συναδέλφους του. Ενώ στα περισσότερα μεσογειακά βότανα αρέσουν τα διαπερατά εδάφη και συνήθως αντιμετωπίζουν καλά τις περιόδους ξηρασίας, το κύμινο προτιμά τα βαριά αργιλώδη εδάφη και την πλούσια παροχή νερού.
Ακόμη και σε σύντομες περιόδους ξηρασίας, το βότανο πρέπει επίσης να ποτίζεται όταν αναπτύσσεται στο κρεβάτι για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη παροχή. Φυσικά, πρέπει να βρεις τη σωστή ποσότητα, γιατί ούτε το κύμινο δεν τα πάει καλά με την υπερχείλιση. Το πολύ ασυγκράτητο πότισμα θέτει σε κίνδυνο τη συγκομιδή λόγω της αυξημένης δυνατότητας προσβολής από διάφορους μύκητες ρίζας. Εάν το μπαχαρικό καλλιεργείται σε αγγεία, αφενός, λόγω του σχηματισμού μιας ρίζας μήκους περίπου 15 cm, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει το σωστό μέγεθος. Αλλά και η επαρκής παροχή νερού ευνοείται από ένα κάπως μεγαλύτερο σκάφος. Κατά την επιλογή του υποστρώματος, είναι επίσης σημαντικό να εξασφαλίζεται καλή αποθήκευση νερού. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορεί επίσης να αναμιχθεί άργιλος ή πηλός.
Συγκομιδή των σπόρων του κύμινο σωστά
Εάν η καλλιέργεια του βοτάνου ηλικίας δύο ετών είναι επιτυχής, οι πολυπόθητοι σπόροι του κύμινο μπορούν να συγκομιστούν τον Ιούλιο του δεύτερου έτους καλλιέργειας. Είτε κόβονται μόνο οι ταξιανθίες είτε ολόκληρα τα φυτά. Καταρχήν, αυτό δεν έχει σημασία, γιατί έτσι κι αλλιώς το φυτό θα πεθάνει την ίδια χρονιά. Για να φτάσετε στους πικάντικους σπόρους, πρέπει πρώτα να στεγνώσει η συγκομιδή. Στη συνέχεια, το σπέρμα μπορεί να ξεπλυθεί. Εκτός από τους σπόρους όμως, τα φύλλα του κύμινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως υποκατάστατο του άνηθου ή του μαϊντανού. Δεδομένου ότι τα φύλλα χάνουν τα αιθέρια έλαια που τους δίνουν γεύση αμέσως μόλις ανθίσουν, θα πρέπει να συλλέγονται μόνο μέχρι να ανθίσουν. Θα πρέπει επίσης να είστε λίγο πιο συγκρατημένοι εδώ, γιατί όσο περισσότερο συγκομίζονται τα φύλλα, τόσο πιο πολύ αποδυναμώνεται το φυτό και αυτό είναι πάντα σε βάρος της συγκομιδής των σπόρων του κύμινο. Όταν συλλέγονται οι σπόροι, μπορεί να συγκομιστεί και η ρίζα. Αυτό έχει μια λεπτή γεύση από κύμινο και μπορεί να μαγειρευτεί ως λαχανικό.
