Το ασκαλώνιο είναι μια ποικιλία από κρεμμύδι κουζίνας και είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στον κήπο σας. Δείχνουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη συγκομιδή και την αποθήκευση.
Συγκομίστε ασκαλώνια: απλώς τραβήξτε τα
Έτσι ώστε τα κρεμμύδια του ασκαλώνιου (Allium cepa var. αθροιστικό) να βρουν το δρόμο τους στην κουζίνα, πρέπει να βγουν από το έδαφος. Ενενήντα έως 120 ημέρες μετά την τοποθέτηση των μικρών βολβών ασκαλώνιου στο έδαφος την άνοιξη, μπορούν να τραβηχτούν ξανά από τον Αύγουστο. Το πότε ακριβώς θα έρθει η ώρα της συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και τον καιρό. Το πότε μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή μπορεί να αναγνωριστεί από το μαρασμό των φύλλων. Τα κρεμμύδια μπορούν στη συνέχεια να τραβηχτούν εύκολα από τη γη χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Το μικρό κρεμμύδι που φυτεύτηκε την άνοιξη στη συνέχεια μεγάλωσε αρκετά. Επιπλέον, μπορούν να σχηματιστούν περίπου πέντε έως επτά μικροί θυγατρικοί βολβοί, οι οποίοι μπορούν να φυτευτούν ξανά τον επόμενο χρόνο.
Εδώ είναι ένα σαφές πλεονέκτημα του ασκαλώνιου σε σχέση με το στενά συνδεδεμένο κρεμμύδι κουζίνας (Allium cepa): Ενώ στο τελευταίο, η ανάπτυξη των θυγατρικών βολβών πυροδοτείται από την ανθοφορία, το ασκαλώνιο μπορεί να αναπτύξει τους μικρούς απογόνους χωρίς άνθηση. Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο, γιατί στο εύκρατο κλίμα μας το ασκαλώνιο από την Κεντρική Ασία συνήθως δεν ανθίζει. Μια ξηρή μέρα είναι ιδανική για τη συγκομιδή - αυτό διευκολύνει την αποθήκευση των κρεμμυδιών.
Αποθηκεύστε τα ασκαλώνια: στεγνά και πλεξούδα
Μετά τη συγκομιδή τα ασκαλώνια απλώνονται για λίγες μέρες και ξεραίνονται. Τα φύλλα πρέπει να μείνουν πάνω στο κρεμμύδι ή να κοπούν το πολύ πέντε εκατοστά πάνω από το κρεμμύδι. Αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σήψης του κρεμμυδιού. Η συγκομιδή πρέπει στη συνέχεια να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος 10 έως 15 ° C με καλό αερισμό. Χάρη στα ξεραμένα φύλλα, τα ασκαλώνια μπορούν να πλεγτούν σε μια διακοσμητική πλεξούδα ή απλά σε τσαμπιά. Αυτό σημαίνει ότι τα ασκαλώνια μπορούν να καταναλωθούν σε πολλά πιάτα στην κουζίνα για αρκετούς μήνες.
Περισσότερες πληροφορίες για το Είδος κρομμύου μπορείτε να βρείτε στο ειδικό μας άρθρο - καλλιέργεια, ποικιλίες και συγκομιδή ασκαλώνων.