Galangal: φύτευση, αποτέλεσμα και χρήσεις

Το Galangal είναι ένα φαρμακευτικό και αρωματικό φυτό που σχετίζεται με το τζίντζερ. Δείχνουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν καλλιεργείτε galangal στη γλάστρα και στον κήπο.

Galangal (Αλπινία) προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και απέκτησε μεγάλη φήμη και δημοτικότητα ως φαρμακευτικό και αρωματικό φυτό πριν από εκατοντάδες χρόνια στην Ευρώπη. Παρουσιάζουμε το φυτό που μοιάζει με τζίντζερ σε προφίλ και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τις θεραπευτικές ιδιότητες του galangal.

Τι είναι το galangal;

Δύο διαφορετικά αλλά στενά συγγενικά φυτά είναι γνωστά με το όνομα galangal: Το μικρό ή πραγματικό galangal (Αλπινίαofficinarum) ως φαρμακευτικό φυτό καθώς και το ταϊλανδέζικο τζίντζερ ή το μεγάλο γαλαγκάλ (

Αλπινίαγαλαγκά) ως μπαχαρικό. Και τα δύο ανήκουν ακριβώς όπως τζίντζερ (Zingiber officinalis) στην οικογένεια του τζίντζερ (Zingiberaceae), για την οποία είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τα υπόγεια, παχύρρευστα ριζώματα και η πικάντικη γεύση. Το Galangal πιθανότατα πέρασε από Άραβες γιατρούς και εμπόρους από τον 9ο Αιώνας μ.Χ Ο Χρ. από τη Νοτιοανατολική Ασία στην Ευρώπη. Από την 11η Αιώνας αναφέρεται ως φαρμακευτικό φυτό σε φυτικά βιβλία διαφόρων μοναστηριών. Η Hildegard von Bingen αφιέρωσε ένα ολόκληρο κεφάλαιο για το galangal στο κείμενό της "Physica" σε αυτό το φυτό τζίντζερ.

Το πραγματικό ή μικρό galangal είναι επίσης γνωστό ως ρίζα πυρετού και φτάνει σε ύψος τα 100 - 150 cm, ενώ το μεγάλο galangal μπορεί να φτάσει και τα 3 m ύψος. Τα πολυετή πολυετή φυτά σχηματίζουν πλούσια διακλαδισμένα ριζικά συστήματα υπόγεια με σαρκώδη ριζώματα πάχους έως 4 cm. Ανάλογα με το είδος, έχουν χρώμα κοκκινοκαφέ έως ωχροκίτρινο. Από αυτά αναπτύσσονται αρκετοί όρθιοι μίσχοι με φύλλα μήκους έως και 50 cm, πλατιά λογχοειδή, γυαλιστερά πράσινα και λευκά στίγματα. Οι νεαροί βλαστοί έχουν ένα κάρδαμο (Elettaria κάρδαμο) που θυμίζει άρωμα. Σε ένα τροπικό κλίμα, αναπτύσσονται αρωματικές, σταφυλόμορφες, περονόσπορες ταξιανθίες με λευκά-κόκκινα άνθη γαλάγγαλου. Στην πατρίδα τους αναπτύσσονται στρογγυλές κάψουλες κόκκινων φρούτων μεγέθους έως 1,5 cm, οι οποίες χρησιμεύουν ως μπαχαρικό. Στο εσωτερικό υπάρχουν πολυάριθμοι ζαρωμένοι, καφέ-μαύροι σπόροι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ galangal και τζίντζερ; Το Galangal και το τζίντζερ συνδέονται στενά και σχηματίζουν υπόγεια ριζώματα, τα οποία είναι από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην ασιατική κουζίνα. Η γεύση και των δύο φυτών διαφέρει σημαντικά, καθώς το galangal έχει πιο καυτή γεύση. Υπάρχουν και εξωτερικές διαφορές: τα ριζώματα του τζίντζερ έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα και ακανόνιστα παχύρρευστα σαν μπαστούνι, ενώ οι ρίζες του γαλάγγαλου είναι μάλλον επιμήκεις και κοκκινωπές.

Φύτευση galangal

Η βέλτιστη τοποθεσία για το galangal είναι σε καλά στραγγιζόμενα, πλούσια σε θρεπτικά εδάφη με ελαφρώς όξινο pH. Αν θέλετε να φυτέψετε galangal, χρειάζεστε ένα ελαφρύ έως μερικώς σκιερό, πολύ ζεστό και προστατευμένο μέρος με υψηλή υγρασία. Στα τέλη του καλοκαιριού, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας μπορεί να γίνουν πρόβλημα, επειδή δεν πρέπει να είναι πιο δροσερό από 15 ° C. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, μόνο ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο ή ένα πολυσήραγγα είναι πραγματικά κατάλληλο για την καλλιέργεια galangal, ή εναλλακτικά μια γλάστρα σε έναν ηλιόλουστο χειμερινό κήπο. Το Galangal είναι σπάνια διαθέσιμο ως ολόκληρο, αποξηραμένο ρίζωμα και σε εξειδικευμένα φυτώρια ως φυτό σε γλάστρα.

Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε galangal σε γλάστρα, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10 λίτρα όγκου εδάφους, ώστε τα ριζώματα να έχουν αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν. Η ζαρντινιέρα που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει πάντα καλή αποστράγγιση νερού και ύψος 5 - 10 cm Να έχει στρώση αποστράγγισης, καθώς η υπερβολική υγρασία ή ακόμα και η υγρασία οδηγεί σε σήψη του ριζώματος μπορώ. Τώρα γεμίστε ένα χώμα γλάστρας πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος στην κατσαρόλα. Το υπόστρωμα χωρίς τύρφη και πλούσιο σε κομπόστ παρέχει όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στη φάση της ριζοβολίας και παράγεται βιώσιμα και φιλικά προς το κλίμα στη Γερμανία. Φυτέψτε το ρίζωμα σε βάθος περίπου 5 εκ. στο έδαφος και ποτίστε το καλά. Τα δείγματα που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε γλάστρα δεν πρέπει να τοποθετούνται βαθύτερα από ό, τι ήταν προηγουμένως στο δοχείο. Κατά την καλλιέργεια του galangal σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο, πρέπει να διατηρείται απόσταση φύτευσης 30 - 40 cm.

Κατάλληλη φροντίδα

Ακόμα κι αν το ρίζωμα πρέπει να προστατεύεται από την υπερχείλιση, το galangal θα πρέπει να ποτίζεται τακτικά. Το καλοκαίρι πρέπει να ποτίζετε σχεδόν κάθε μέρα, καθώς το φυτό χρειάζεται πολύ νερό. Ωστόσο, το νερό πρέπει να δίνεται μόνο όταν η επιφάνεια της γης έχει στεγνώσει λίγο. Η υγρασία πρέπει επίσης να διατηρείται πάντα υψηλή, για παράδειγμα με τη βοήθεια ενός μπουκαλιού ψεκασμού. Η τακτική λίπανση δεν μπορεί να παραλειφθεί λόγω των υψηλών απαιτήσεων σε θρεπτικά συστατικά του galangal. Η καλή παροχή θρεπτικών συστατικών είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την κύρια καλλιεργητική περίοδο και όταν συλλέγονται φύλλα ή ριζώματα. Το φυτό σε γλάστρα πρέπει να τροφοδοτείται τακτικά με οργανικό υγρό λίπασμα όπως το δικό μας Plantura βιολογικό λίπασμα εσωτερικού και πράσινου φυτού, να γονιμοποιηθεί. Αυτό προστίθεται στο νερό άρδευσης περίπου κάθε δύο εβδομάδες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τι στολή και παρέχει μια ήπια παροχή θρεπτικών συστατικών και συμπτώματα ανεπάρκειας όπως κίτρινα φύλλα ή μαύρισμα των άκρων των φύλλων αποτραπεί. Ταυτόχρονα, το υγρό λίπασμα έρχεται σε εσάς σε βιώσιμη συσκευασία κατασκευασμένη από 95% ανακυκλωμένο πλαστικό.

Είναι το galangal ανθεκτικό;

Το Galangal δεν είναι ανθεκτικό και υποφέρει από ψυχρό στρες από θερμοκρασίες κάτω από 15 ° C. Επομένως, τα φυτά σε γλάστρες θα πρέπει να μεταφερθούν σε ζεστούς χειμερινούς χώρους ήδη από τον Σεπτέμβριο. Στο διαμέρισμα σε ένα φωτεινό αλλά προστατευμένο μέρος χωρίς ρεύματα και με υψηλή υγρασία, είναι δυνατό να διαχειμάσει το galangal. Το χειμώνα, η ανάγκη για νερό συχνά πέφτει σημαντικά, επομένως πρέπει να διασφαλιστεί ότι το έδαφος δεν είναι ποτέ πολύ υγρό. Η λίπανση πρέπει επίσης να αποφεύγεται τους χειμερινούς μήνες.

Πολλαπλασιασμός

Για να πολλαπλασιαστεί το ίδιο το galangal, απαιτείται μόνο μέρος του ριζώματος με ένα μάτι. Αυτό το κομμάτι του υπόγειου άξονα βλαστών τοποθετείται σε βάθος περίπου 5 cm σε χαλαρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υπόστρωμα την άνοιξη. Τα μεγαλύτερα φυτά μπορούν επίσης να διαιρεθούν εύκολα χωρίζοντας τα ριζώματα με απολυμασμένα, αιχμηρά κλαδευτήρια έτσι ώστε το καθένα να φυτρώσει με ρίζες να μείνει. Μετά από περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, οι πρώτοι νέοι βλαστοί με φύλλα τεντώνονται προς τα πάνω. Η μεταφύτευση είναι πάντα απαραίτητη όταν το φυτό galangal έχει ριζώσει καλά τη ζαρντινιέρα. Είναι επίσης δυνατή η καλλιέργεια εισαγόμενων σπόρων galangal από εξωτικά καταστήματα. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι θα πρέπει να αφεθούν να μουλιάσουν στο νερό για μια μέρα προτού σπαρθούν σε βάθος περίπου 0,5 cm σε έδαφος γλάστρας φτωχό σε θρεπτικά συστατικά.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Εάν καλλιεργείτε galangal, πρέπει να είστε υπομονετικοί μέχρι να μπορέσετε να συγκομίσετε. Στην τροπική και υποτροπική πατρίδα τους, χρειάζεται από τη φύτευση των μερών του ριζώματος μέχρι τη συγκομιδή του Το Galangal έχει ριζώματα περίπου τρεις μήνες, οπότε ολόκληρο το φυτό καθαρίζεται και δεν καλλιεργείται για αρκετά χρόνια θα. Στο δικό μας μέρος του κόσμου, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος, μερικές φορές αρκετά χρόνια, για αρκετά μεγάλα ριζώματα για συγκομιδή Galangal έχουν σχηματιστεί, αν το galangal δεν βρει μόνο μια θέση ως διακοσμητικό τροπικό φυτό στη βεράντα ή το μπαλκόνι στόχος. Κατά τη συγκομιδή, τα ριζώματα αφαιρούνται από τη γη, οι βλαστοί κόβονται και οι ρίζες γαλάγγαλου καθαρίζονται.

Τα ριζώματα διατηρούνται φρέσκα στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, βοηθά το τύλιγμα των συγκομισμένων υπόγειων φύτρων σε μεμβράνη ή ένα υγρό βαμβακερό πανί, καθώς αυτό μειώνει περαιτέρω την απώλεια νερού. Το galangal μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες με ξήρανση. Ωστόσο, πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες για γρήγορο στέγνωμα. Όταν στεγνώσει, μπορεί επίσης να μετατραπεί σε σκόνη galangal.

Ποια είναι η επίδραση του galangal;

Πάνω από χίλια χρόνια πριν, το φυτό τζίντζερ ήταν γνωστό στην αρχαία Κίνα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το Galangal είναι μέρος της θεραπείας της Αγιουρβέδα και χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική καθώς και στην TCM. Η θετική επίδραση του galangal στην αρτηριακή πίεση, την καρδιά και την κυκλοφορία έχει ήδη περιγραφεί από την Hildegard von Bingen. Συνέστησε το κρασί galangal να λαμβάνεται με πόνο. Επιπλέον, το φυτό τζίντζερ έχει αντισπασμωδική, αντιβακτηριδιακή, διεγερτική και πεπτική δράση. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να είναι προσεκτικές: Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί ενδεχομένως να οδηγήσει σε αποβολή ή πρόωρο τοκετό. Το Galangal δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς αυξάνει την παραγωγή οξέος του στομάχου. Το Galangal λαμβάνεται με τη μορφή σκόνης, καψουλών, τσαγιού ρίζας galangal, σφαιριδίων ή βάμματος galangal. Οι παρενέργειες του galangal δεν είναι γνωστές με την κανονική δοσολογία και χρήση των σκευασμάτων.

Χρήση galangal

Οι δύο τύποι galangal απολαμβάνουν διαφορετικές χρήσεις. Για παράδειγμα, το ταϊλανδικό τζίντζερ χρησιμοποιείται κυρίως στην ασιατική κουζίνα ως μπαχαρικό galangal σε αλεσμένη ή ψιλοκομμένη μορφή. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του τζίντζερ, αλλά λίγο πιο πικάντικη. Το Galangal είναι μέρος του τυπικού αρώματος κόλα και περιέχεται σε πολλά λικέρ και σναπ για να βοηθήσει την πέψη. Το πραγματικό galangal χρησιμοποιείται επίσης ως μπαχαρικό με τη μορφή σκόνης galangal ή φρεσκοκομμένων μερών ριζώματος.

Εκτός από το τζίντζερ, το galangal συνδέεται επίσης με το κουρκούμη (Curcuma longa) σχετίζεται με. Στο πορτρέτο μας θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές και πληροφορίες σχετικά με τη φύτευση, τη φροντίδα και τη συγκομιδή του κουρκουμά.