Αυτό που δεν φαίνεται ιδιαίτερα φαγώσιμο με την πρώτη ματιά έχει πλέον μπει στα πιάτα μας χάρη σε πολλές αλλαγές.
Τα πράγματα αλλάζουν, τίποτα δεν είναι για πάντα - αυτό ισχύει για όλα τα έμβια όντα στον πλανήτη μας. Τα φυτά των καλλιεργειών έχουν επίσης αλλάξει κατά τη διάρκεια των χιλιετιών. Εκτός από τις εξελικτικές αλλαγές, οι άνθρωποι έχουν επίσης επιρροή στο λεγόμενο Τα αρχέτυπα φυτών φρούτων και λαχανικών λαμβάνονται για να γίνουν πιο παραγωγικά και πιο νόστιμα για εμάς κάνω.
Οι περισσότερες από τις αρχικές μορφές πολλών τύπων φρούτων και λαχανικών διαφέρουν τόσο πολύ από τη σημερινή τους εμφάνιση που δεν μπορούμε να τις αντιστοιχίσουμε μεταξύ τους στο ράφι φρούτων και λαχανικών. Λεπτές, λευκές ρίζες με χοντρή γεύση - δεν είναι ακριβώς η κοινή περιγραφή για ένα καρότο, σωστά; Αλλά αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως το νόστιμο γογγύλι έχει ελάχιστη ομοιότητα με το αρχικό καρότο όσον αφορά το σχήμα, το χρώμα ή τη γεύση. Αλλά όχι μόνο το καρότο έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, αλλά και το λάχανο, οι μελιτζάνες, το καλαμπόκι, οι μπανάνες, τα καρπούζια και τα μήλα έχουν υποστεί βαθιές αλλαγές. Σας μεταφέρουμε στο μακρινό παρελθόν και αντιπαραθέτουμε τους αρχικούς τύπους με τον σύγχρονο εαυτό τους.
περιεχόμενα
- μπανάνα
- μελιτζάνα
- Καλαμπόκι
- καρότο
- Καρπούζι
- μήλο
- Λάχανο
μπανάνα
Σήμερα δημοφιλές σε μικρούς και μεγάλους: The μπανάνα. Ενώ η σημερινή μπανάνα έχει ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα, έχει τρυφερή σάρκα και εντυπωσιακό μέγεθος, η αρχική του μορφή ήταν μικρή, πράσινη και εξαιρετικά λεπτή. Οι πυρήνες της αρχικής μπανάνας μπορούν να αναμειχθούν με τους πυρήνες του φραγκόσυκου (Opuntia) να συγκρίνω. Σίγουρα: ο δρόμος για τη σημερινή απόλαυση της μπανάνας ήταν μακρύς. Οι επιστήμονες υποπτεύονται ότι η εξημέρωση της μπανάνας ξεκίνησε στην Παπούα Νέα Γουινέα ήδη πριν από 7.000 χρόνια. Ωστόσο, όποιος πιστεύει ότι η μπανάνα έχει ολοκληρώσει την ανάπτυξή της κάνει λάθος. Οι διεθνείς κτηνοτρόφοι εργάζονται υπό υψηλή πίεση εδώ και χρόνια για να εκτρέφουν νέες ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στην ευρέως διαδεδομένη μυκητιακή ασθένεια «Yellow Sikatoga». Διαβάστε περισσότερα για αυτό εδώ: Η ιστορία της ταλαιπωρημένης μπανάνας Cavendish.
μελιτζάνα
Αρχικά το μελιτζάνα από την Ασία. Πριν εξημερωθεί το δημοφιλές λαχανικό, οι καρποί ήταν πολύ μικροί και πρασινωπό έως μοβ χρώμα. Οφείλουμε στις προσπάθειες των εργατών κτηνοτρόφων ότι η μελιτζάνα δεν είναι μόνο ουσιαστικά χωρίς κουκούτσι σήμερα, αλλά και περίπου πενήντα φορές μεγαλύτερη από πριν. Σε αντίθεση με τα περισσότερα από τα άλλα αρχέτυπα, οι αυθεντικές μελιτζάνες εξακολουθούν να καλλιεργούνται στην Ασία. Οι ντόπιοι εκτιμούν ιδιαίτερα το υποτιθέμενο εξαιρετικό άρωμα.
Καλαμπόκι
Το άγριο καλαμπόκι έχει λίγα κοινά με το σημερινό καλαμπόκι. Η άγρια μορφή θυμίζει πολύ περισσότερο κόκκους και οι κόκκοι ήταν επίσης αρκετά σκληροί και εξαιρετικά ξηροί. Πιθανώς, οι πρώτες προσπάθειες των κτηνοτρόφων ξεκίνησαν πριν από περίπου το 7000 π.Χ. Ο Χρ. Αν δείτε το σημερινό καλαμπόκι, κατά τη γνώμη μας η προσπάθεια σίγουρα άξιζε τον κόπο.
καρότο
Στη θέα του αυθεντικού καρότου πιθανότατα χάνετε την όρεξή σας για ωμά λαχανικά. Το αρχέτυπο είναι λίγο περισσότερο από λεπτές ρίζες (λευκό έως μωβ εσωτερικά) με τραχιά γεύση. Ενώ η προέλευση των αρχικών λευκών καρότων πιστεύεται ότι είναι στη Μεσόγειο, η προέλευση των κίτρινων και μοβ ποικιλιών πιστεύεται ότι είναι στη Μέση Ανατολή. Πρώτες αποδείξεις για το καρότο μπορεί να βρεθεί στην πρώιμη ρωμαϊκή λογοτεχνία.
Καρπούζι
Το τσάμμα πεπόνι είναι η αρχική μορφή του Καρπούζιπου έχει την καταγωγή του στην Αφρική. Ο πολτός του πεπονιού τσάμμα είναι κυρίως υπόλευκος. Ορισμένες φυσικές μορφές είχαν ήδη ένα ελαφρύ ροζ χρώμα, το οποίο αργότερα οφειλόταν στην αναπαραγωγή του ανθρώπου από τον 15ο αιώνα. Ο αιώνας αναπτύχθηκε ειδικά. Εν τω μεταξύ, τα καρπούζια δεν είναι μόνο βαθυκόκκινα, αλλά ζαχαρόγλυκα και μερικές φορές και χωρίς κουκούτσια. Αυτό θα ήταν αδιανόητο χωρίς τις ατελείωτες προσπάθειες διαφόρων κτηνοτρόφων.
μήλο
Η αναζήτηση για το αρχικό μήλο οδηγεί στην Κεντρική Ασία, όπου το ασιατικό άγριο μήλο (Malus sieversii) εξακολουθεί να ευδοκιμεί σε λίγες περιοχές σήμερα. Αν και το αγριόμηλο μοιάζει ήδη με τα σημερινά μήλα, ενώ το δέντρο γίνεται πολύ ψηλό με ύψος έως και 30 μέτρα, οι καρποί είναι πιο διαχειρίσιμοι σε μέγεθος. Όσον αφορά τη γεύση, μόνο μερικές φυσικές ποικιλίες αγριόμηλων είναι στα μισά του δρόμου απολαυστικές. Μόνο αιώνες διασταύρωσης έφεραν γευστικά αποτελέσματα.
Λάχανο
Το αυθεντικό λάχανο μοιάζει με το σημερινό ελαιοκράμβη και έχει την καταγωγή του στη Μεσόγειο περιοχή. Λίγα είδη λαχανικών και φρούτων είναι τόσο ευέλικτα όσο το άγριο λάχανο. Η στοχευμένη επιλογή των φύλλων οδήγησε στη σημερινή λευκό- και, κόκκινο λάχανο, κραμπολάχανο και Palm kale. Η καλλιέργεια λουλουδιών μας το έδωσε αυτό κουνουπίδι και το μπρόκολο. Στο Είδος λάχανου είναι πάχυνση του κορμού. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες για την εκτροφή του λάχανου εδώ: Urkohl: Πώς αλλάξαμε τα γονίδια.