Συγκομίστε, καταψύξτε και αποθηκεύστε το μπρόκολο

Πόσο καιρό διατηρείται το μπρόκολο μετά τη συγκομιδή; Μπορείτε να καταψύξετε το μπρόκολο και έτσι να το κάνετε να έχει μεγαλύτερη διάρκεια; Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για το θέμα.

μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή) θεωρείται ένα υγιεινό λαχανικό με υψηλή θρεπτική αξία – ακριβώς γι’ αυτό και φυσικά λόγω της γεύσης του είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα. Απο Καλλιέργεια μπρόκολου Ως εκ τούτου, αξίζει πάντα να λαμβάνεται υπόψη, επειδή τα φυτά είναι εύκολα στη φροντίδα και υψηλής απόδοσης. Μόλις έχετε ένα φυτό στον κήπο σας, η καλλιέργεια είναι αρκετά απλή. Κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση των ταξιανθιών, ωστόσο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές οδηγίες ώστε τα φρέσκα λαχανικά να καταλήξουν στο πιάτο σας.

Συγκομιδή μπρόκολου

Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή του μπρόκολου. Στη συνέχεια θα βρείτε σημαντικές συμβουλές για μια επιτυχημένη συγκομιδή των ταξιανθιών.

Πότε μαζεύετε το μπρόκολο;

Για να μαζέψετε φρέσκο ​​μπρόκολο που θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο, η σωστή στιγμή είναι καθοριστική. Η γεύση χάνει επίσης τα αρώματα αν η ταξιανθία συγκομιστεί πολύ αργά. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από το Ποικιλία μπρόκολου, την πορεία του καιρού και την ώρα φύτευσης. Το καλοκαιρινό μπρόκολο θα είναι έτοιμο για συγκομιδή σε περίπου επτά εβδομάδες από τη φύτευση στο χωράφι. Οι ποικιλίες που φυτρώνουν, γνωστές και ως χειμερινό μπρόκολο, χρειάζονται αρκετούς μήνες λόγω του κρύου.

Το μπρόκολο συλλέγεται πριν τα μπουμπούκια των λουλουδιών που αποτελούν το κεφάλι έχουν αναπτυχθεί πολύ μακριά ή ακόμη και ανοίξουν. Επειδή η ανάπτυξη γίνεται πολύ γρήγορα όταν έχει ζέστη, τα φυτά θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά λίγο πριν είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Δεδομένου ότι τα μπουμπούκια που έχουν αναπτυχθεί πολύ μακριά μπορούν ακόμα να ανοίξουν μετά τη συγκομιδή λόγω της ζέστης, πρέπει πάντα να συλλέγονται νωρίς το πρωί. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα κεφάλια των λουλουδιών και να μην μαραθούν, θα πρέπει να τα κρυώσετε με παγωμένο νερό.

Συγκομίστε το μπρόκολο με τον σωστό τρόπο

Το μπρόκολο μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές, μια φορά ο κύριος βλαστός της ταξιανθίας και αργότερα τα σημαντικά μικρότερα πλαϊνά κεφάλια. Μόλις ο κύριος βλαστός στη μέση είναι έτοιμος για συγκομιδή, δηλαδή μεγάλες ταξιανθίες περίπου 200 με 300 γραμμαρίων με ακόμα κλειστά μπουμπούκια, τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι λίγα εκατοστά κάτω από τα μπουμπούκια Μακριά. Μετά από 16 έως 20 ημέρες, επιπλέον πλευρικοί βλαστοί που ζυγίζουν περίπου 20 έως 50 γραμμάρια θα ωριμάσουν και θα παράγουν αρκετούς μικρότερους μπουμπούκια μπρόκολου που μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε επίσης. Για να έχει αρκετό χώρο το φυτό μπρόκολου για να αναπτυχθούν οι πλευρικοί βλαστοί, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος όταν φυτεύετε έξω.

Παρεμπιπτόντως: Αν και οι περισσότεροι πετούν το κοτσάνι του μπρόκολου, μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς όπως τα μπουμπούκια και έχει γεύση από κολραμπι. Το σκληρότερο εξωτερικό δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν το μαγείρεμα.

Tip χειμωνιάτικο μπρόκολο: Ως εναλλακτική λύση στο καλοκαιρινό μπρόκολο, αξίζει να καλλιεργήσετε μια χειμερινή ποικιλία. Εάν φυτέψετε το μπρόκολο το καλοκαίρι, το φυτό λάχανου έχει άφθονο χρόνο για να αναπτύξει τις νόστιμες ταξιανθίες. Κατά κανόνα, μπορείτε να τρυγήσετε από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο και έτσι να έχετε τα πρώτα φρέσκα λαχανικά του χρόνου. Το χειμωνιάτικο μπρόκολο είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο, αλλά το φλις εξακολουθεί να το προστατεύει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε το μπρόκολο

Όλοι πιθανότατα είχαν αυτή την εμπειρία στο παρελθόν: Αγοράζετε ένα φρέσκο ​​μπρόκολο από το σούπερ μάρκετ, αλλά μετά από λίγες μέρες τα λουλούδια κιτρινίζουν και το κοτσάνι γίνεται λαστιχένιο. Μπορεί επίσης να συμβεί τα μπουμπούκια να αρχίσουν να ανθίζουν και να υποφέρει η γεύση. Το μπρόκολο δεν είναι ένα από τα λαχανικά με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικά κόλπα και μέθοδοι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το μπρόκολο;

Το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί για έως και δύο εβδομάδες εάν αποθηκευτεί σωστά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, περίπου 0 ° C, και η υγρασία πρέπει να είναι πάνω από 97%. Το μπρόκολο βγάζει πολύ εύκολα νερό και με αποτέλεσμα να μαραθεί, με την υψηλή υγρασία αυτή η επίδραση μειώνεται σημαντικά.

Φυλάσσετε το μπρόκολο στο ψυγείο

Το ψυγείο είναι ιδανικό για αποθήκευση του μπρόκολου σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής εκεί τυλίγοντας τα λαχανικά σε ένα καθαρό, υγρό πανί. Βεβαιωθείτε, ωστόσο, ότι το ύφασμα δεν στάζει υγρό. Εναλλακτικά, τυλίξτε το κεφάλι του μπρόκολου σε μεμβράνη για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια νερού.

Παγώστε το μπρόκολο

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το μπρόκολο όχι μόνο ανθεκτικό αλλά και τραγανό είναι να το καταψύξετε. Για να παγώσετε σωστά το μπρόκολο, προχωρήστε ως εξής: Αρχικά κόψτε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, πρέπει να κρυώσουν γρήγορα με κρύο νερό και να στεγνώσουν για λίγο. Το μπρόκολο μπορεί επίσης να καταψυχθεί ωμό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να βράσει ή να ασπρίσει μετά την απόψυξη. Τέλος, γεμίστε τα κομμάτια σε σακούλες ή κουτιά κατάψυξης και τοποθετήστε τα στον θάλαμο κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, το μπρόκολο θα διατηρηθεί φρέσκο ​​για έως και ένα χρόνο.

Συντήρηση του μπρόκολου: Μουλιάστε σε ξύδι

Μια καλά δοκιμασμένη μέθοδος διατήρησης λαχανικών όπως το μπρόκολο για αρκετές εβδομάδες είναι να τα μουλιάσετε σε ξύδι. Όλος ο σκοπός του εμποτισμού είναι η αναστολή της ανάπτυξης βακτηρίων και μυκήτων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι με το κοτσάνι σε μικρά κομμάτια και στρώστε τα μαζί με μπαχαρικά όπως σπόρους μουστάρδας σε ένα προηγουμένως βρασμένο βάζο. Ρίξτε ένα μείγμα 1: 1 ξύδι και νερό στο μπρόκολο στο ποτήρι. Εάν η γεύση του ξιδιού είναι πολύ έντονη για εσάς, η αναλογία μπορεί να μειωθεί σε 1: 2.

Γνωρίζετε ήδη ποια είναι ίσως η πιο όμορφη παραλλαγή του κουνουπιδιού, που σχετίζεται στενά με το μπρόκολο; Απο Ρομανέσκο γοητεύει με σπειροειδείς τυλιγμένους πυργίσκους ως ταξιανθία. Σας παρουσιάζουμε τα ασυνήθιστα λαχανικά λουλουδιών.