Μετά τη συγκομιδή του ύσσωπου, υπάρχουν πολλές επιλογές για αποθήκευση. Τα λουλούδια είναι βρώσιμα και μπορεί ακόμη και να διώξει απρόσκλητους επισκέπτες από τον κήπο.
Συγκομιδή ύσσωπου: Πώς να το κάνετε σωστά
Αν πράσινα φύλλα στον ύσσωπο (Ύσσωποςofficinalis) μπορεί επίσης να συγκομιστεί. Ωστόσο, ο κύριος χρόνος συγκομιδής είναι λίγο πριν την ανθοφορία, δηλαδή γύρω στον Ιούνιο. Τότε η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια είναι μεγαλύτερη και το άρωμα του ύσσωπου είναι πιο έντονο. Είτε τα φύλλα συγκομίζονται μεμονωμένα είτε κόβονται ενώ κάθονται στους βλαστούς. Τα μπλε-μοβ άνθη είναι επίσης βρώσιμα και αξίζει να τα μαζέψετε. Μπορούν να κοπούν με ένα βλαστό, που έχει επίσης πικάντικα φύλλα, ή απλά να αφαιρεθούν ένα κάθε φορά.
Αποθηκεύστε τον ύσσωπο: κατάψυξη, ξήρανση ή μούλιασμα
Το άρωμα του ύσσωπου είναι καλύτερο να συλλέγεται πρόσφατα. Όμως κανείς δεν μπορεί και δεν θέλει να χρησιμοποιήσει το αρωματικό βότανο μονομιάς. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές καλές επιλογές για την παράταση της ωφέλιμης ζωής του ύσσωπου:
- ξηρός
Οι βλαστοί και τα φύλλα μπορούν απλά να στεγνώσουν. Εάν υπάρχει μια μικρή απώλεια γεύσης, το μπαχαρικό μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Οι βλαστοί απλά κρεμάζονται ανάποδα, τα μεμονωμένα φύλλα στεγνώνονται στον αέρα ξαπλωμένα σε μια πετσέτα σε στεγνό μέρος.
- Πάγωμα
Τα μεμονωμένα φύλλα μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Στην κατάψυξη διατηρούνται για αρκετούς μήνες, σαν να τα έχουν αφήσει να στεγνώσουν, αλλά διατίθενται σε μερίδες όπως απαιτείται χωρίς καμία απώλεια αρώματος, σχεδόν σαν να είναι φρεσκοκομμένα.
- Εισαγωγή
Εάν συγκομιστούν ολόκληροι βλαστοί ύσσωπου, μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε λάδι ή ξύδι. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας, οι βλαστοί πρέπει να περιβάλλονται πλήρως από το αντίστοιχο υγρό. Το πικάντικο λάδι ή ξύδι με άρωμα ύσσωπου μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για ντρέσινγκ, μαρινάδες, σάλτσες ή για τηγάνισμα.
Χρήση ύσσωπου: Πολλές χρήσεις
Στην κουζίνα, ο ύσσωπος είναι δημοφιλής σε σάλτσες, σάλτσες σαλάτας ή για καρύκευμα διαφόρων πιάτων με κρέας. Χρησιμοποιείται το αρωματικό φύλλωμα του πολυετούς υποθάμνου. Αλλά και τα άνθη του ύσσωπου είναι βρώσιμα. Αυτές οι μπλε-μοβ καλλονές μπορούν να διακοσμήσουν το πιάτο με πολύ μεράκι.
Στο παρελθόν, ο ύσσωπος χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως φαρμακευτικό προϊόν. Σήμερα, όμως, δεν χρησιμοποιείται πλέον για αυτόν τον σκοπό, καθώς τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό μπορούν να πυροδοτήσουν κράμπες σε υπερβολικά υψηλές ποσότητες.
Ωστόσο, ο ύσσωπος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ιδιαίτερα λογικά στο κρεβάτι. Λόγω των αιθέριων ελαίων του, αναπτύσσει μια έντονη οσμή που τρομάζει ορισμένα παράσιτα. Για παράδειγμα, μερικές κάμπιες ψάχνουν Αφίδες ή σαλιγκάρι όταν είναι κοντά ένας ύσσωπος. Εάν έχετε προβλήματα με αυτούς τους ανεπιθύμητους επισκέπτες σε ορισμένα φυτά στον κήπο, μπορεί ήδη να σας βοηθήσει να βάλετε έναν ύσσωπο κοντά στο μολυσμένο φυτό.
Όλα τα άλλα που πρέπει να γνωρίζετε για το υσσώπος μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας. Εκεί μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα, από την καλλιέργεια μέχρι τη συγκομιδή.
