Φύτευση, φροντίδα και χρήση Τατσόι

Το Τατσόι είναι γνωστό και ως μουστάρδα φύλλων λόγω της γεύσης του και θυμίζει οπτικά το pak choi. Τα ασιατικά λαχανικά μπορεί να φαίνονται εξωτικά, αλλά με τη σωστή γνώση μπορούν να καλλιεργηθούν στον τοπικό λαχανόκηπο χωρίς κανένα πρόβλημα.

Ψάχνετε για δροσερά, φυλλώδη λαχανικά που είναι τόσο ευέλικτα όσο το σπανάκι αλλά διαρκούν περισσότερο; Τότε θα θέλαμε να σας προσφέρουμε το Τατσόι (Brassica rapa συζυγ. narinosa) φέρνω πιο κοντά. Όποιος δοκιμάσει την καλλιέργεια του Tatsoi θα διαπιστώσει γρήγορα ότι το ασιατικό λαχανικό δεν είναι απαιτητικό και εύκολο στη φροντίδα του. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για την καλλιέργεια και τη χρήση της εξωτικής μουστάρδας.

Τατσοί: καταγωγή και χαρακτηριστικά

Οι Τατσόι μέχρι στιγμής έχουν διαφωνήσει για την πραγματική του προέλευση: κάποιοι λένε ότι προέρχεται από την Κίνα, άλλοι δίνουν σημασία σε μια ιαπωνική καταγωγή. Το σίγουρο είναι ότι το φυτό, που προέρχεται από την Ασία, καλλιεργείται και καταναλώνεται από το 500 περίπου μ.Χ. Σήμερα το Τατσόι καλλιεργείται στις θερμές εύκρατες ζώνες της Ασίας μέχρι τους τροπικούς. Όπως ακριβώς και οι στενοί συγγενείς του Πακ Τσόι (Brassica rapa subsp. chinensis) και κινέζικο λάχανο (Brassica rapa subsp. pekinensis) Το Τατσόι βρίσκει όλο και περισσότερο τον δρόμο του στην κουζίνα μας και πλέον καλλιεργείται και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Το Τατσόι ονομάζεται επίσης μουστάρδα του κουταλιού ή μουστάρδα φύλλου λόγω των μικρών, κουταλιού φύλλων του. Είναι επίσης γνωστό ως rosette pak choi. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το Tatsoi έχει μια ήπια γεύση σαν μουστάρδα, με τα νεότερα φύλλα να είναι τα σπανάκι (Spinacia oleracea) μοιάζουν. Το ανθεκτικό φυτό ευδοκιμεί επίσης σε δροσερό καιρό και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως - 26 ° C για μικρό χρονικό διάστημα. Ακόμα και η χιονόπτωση δεν είναι πρόβλημα, γι' αυτό και το Τατσόι είναι το ιδανικό λαχανικό του χειμώνα. Το Τατσόι αναπτύσσεται ανά διετία, αναπτύσσοντας ταξιανθία ύψους έως 1 m το δεύτερο έτος και πραγματοποιείται σχηματισμός σπόρων.

Έτσι μπορείς να αναγνωρίσεις τον Τατσόι:

• Ποώδες φυτό χαμηλής ανάπτυξης που σχηματίζει ρίζα
• Φύλλα σε σχήμα κουταλιού, σκούρα πράσινα, με μίσχο με λευκές νευρώσεις
• Φύλλα διατεταγμένα σε μια ροζέτα φύλλων ύψους περίπου 20 cm, πυκνά αναπτυσσόμενη
• Διαφέρει από το σπανάκι στην ιδιαίτερη γεύση του
• Τυπικά σταυρανθή άνθη: περίπου 1,5 cm μεγάλα, τετράφυλλα, με έντονο κίτρινο χρώμα

Μεγάλωσε Τατσόι

Το τατσόι μπορεί να σπαρθεί απευθείας ή να καλλιεργηθεί στο περβάζι. Εάν θέλετε να κάνετε τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φυτά που καλλιεργούνται εκ των προτέρων από το κέντρο κήπου. Η κατάλληλη εποχή είναι καθοριστική για τη σπορά: Το Τατσόι βλασταίνει αν καλλιεργηθεί πολύ αργά την άνοιξη ή πολύ νωρίς το φθινόπωρο.
Προτείνουμε την προκαλλιέργεια για την άνοιξη και την άμεση σπορά για το φθινόπωρο, με την οποία παίρνετε φυτά για την όψιμη συγκομιδή στο χειμερινό σπορείο.

Η σωστή τοποθεσία για το Τατσόι

Το Τατσόι μεγαλώνει γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή σε περίπου 45 ημέρες, ως βρεφικό φύλλο ακόμα και τέσσερις εβδομάδες μετά τη φύτευση. Δεδομένου ότι δεν πειράζει τις ψυχρότερες θερμοκρασίες, μπορεί να σπαρθεί το φθινόπωρο για δεύτερη συγκομιδή. Αν και το Τατσόι δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τις θερμοκρασίες, χρειάζεται μια προστατευμένη τοποθεσία και ένα καλά στραγγιζόμενο, χαλαρό και χουμώδες έδαφος. Το φυτό προτιμά τον ήλιο όταν ποτίζεται επαρκώς. Το Τατσόι χρειάζεται λίγο νερό γενικά - ωστόσο δεν πρέπει να ξεραθεί για να αποφευχθεί η πρόωρη ανθοφορία.

Πώς φυτεύω Τατσόι;

Έδαφος φτωχό σε θρεπτικά συστατικά πρέπει να συμπληρώνεται με λίγο λίπασμα ή κοπριά πριν από τη φύτευση. Εναλλακτικά, φρέσκο, υψηλής ποιότητας χώμα μπορεί να γίνει επεξεργασία στο έδαφος. Ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υπόστρωμα όπως το δικό μας είναι κατάλληλο για αυτό Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώματο οποίο, σε αντίθεση με πολλά συμβατικά φυτικά εδάφη, είναι απαλλαγμένο από τύρφη. Η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε κάλιο καλύπτει τις ανάγκες των σταυρανθών λαχανικών όπως το Τατσόι.

• Προετοιμάστε το σημείο φύτευσης σκάβοντας το έδαφος 15 έως 30 cm βάθος για να αφαιρέσετε τη συμπύκνωση.
• Πάρτε στο χέρι τα νεαρά φυτά Tatsoi και φυτέψτε τα σε απόσταση 10 έως 15 cm. Βεβαιωθείτε ότι η καρδιά του φυτού είναι πάνω από το έδαφος - ακόμα και μετά το πότισμα.
• Ποτίστε τα φυτά και διατηρήστε τα υγρά για τις επόμενες μέρες.

Σπορά σε εξωτερικούς χώρους

Αν θέλετε να σπείρετε το Τατσόι απευθείας σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να το κάνετε σε δύο διαφορετικές χρονικές στιγμές: Είτε το σπέρνετε από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου την άνοιξη. Εναλλακτικά, η σπορά πραγματοποιείται μεταξύ Αυγούστου και μέσα Οκτωβρίου στα τέλη του καλοκαιριού για μια φθινοπωρινή και χειμερινή συγκομιδή μέχρι το νέο έτος. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το no-till αυξάνει τον χρόνο καλλιέργειας κατά περίπου μία εβδομάδα. Τα φυτά που έχουν σπαρθεί αργότερα από τα μέσα Οκτωβρίου παραμένουν στο σπορείο για το χειμώνα και μπορούν να συγκομιστούν το επόμενο έτος.

Για άμεση σπορά, το Τατσόι χρειάζεται απόσταση σειρών περίπου 30 cm. Οι σπόροι Tatsoi τοποθετούνται σε ένα αυλάκι και στη συνέχεια σκεπάζονται με χώμα. Καλά ποτισμένοι, οι σπόροι βλασταίνουν μετά από τέσσερις έως οκτώ ημέρες και μπορούν να αραιωθούν μόλις τα φυτά έχουν ύψος περίπου 10 cm. Διατηρήστε απόσταση 10 έως 15 cm μεταξύ των δειγμάτων. Ευτυχώς, τα φυτά που απορρίπτονται δεν χρειάζεται να απορρίπτονται, αλλά μπορούν να καταναλωθούν ως συνοδευτικό για σαλάτα. Αν το Τατσόι καλλιεργείται ως βρεφικό φύλλο για μαρούλι, δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα νεαρά φυτά.

Σπορά σε εσωτερικούς χώρους

Η σπορά και η προκαλλιέργεια του Τατσόι στο σπίτι μπορεί να ξεκινήσει γύρω στα μέσα Μαρτίου. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τους δίσκους σπόρων με ένα υψηλής ποιότητας κομπόστ σπόρων με μειωμένα θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura, καθώς αυτό προάγει την ισχυρή ανάπτυξη των ριζών και προάγει την υγιή ανάπτυξη των φυτών. Απαιτούνται περίπου 60 με 100 σπόροι για μια έκταση ενός τετραγωνικού μέτρου. Μετά τη σπορά πρέπει να καλυφθούν με λίγο χώμα. Ένα κάλυμμα από φιλμ προσκόλλησης, στο οποίο έχουν ανοίξει μερικές τρύπες, δημιουργεί ένα είδος μίνι θερμοκηπίου, το οποίο εξασφαλίζει βέλτιστες συνθήκες βλάστησης. Σε φωτεινό μέρος στους 18 έως 22 ° C, οι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε τέσσερις έως οκτώ ημέρες. Στη συνέχεια, το φιλμ μπορεί να αφαιρεθεί.

Από τη στιγμή που τα νεαρά φυτά έχουν ύψος περίπου 10 cm και δεν υπάρχουν πλέον παγετοί για να φοβάστε, τα Tatsoi μπορούν να εγκλιματιστούν τοποθετώντας τα φυτά σε σκιερό μέρος σε εξωτερικό χώρο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά από άλλες πέντε έως επτά ημέρες, τελικά μεταμοσχεύονται στο κρεβάτι. Εναλλακτικά, το Τατσόι καλλιεργείται σε κουβά και μετά βρίσκει θέση στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.

Υπόδειξη: Η σωστή θερμοκρασία για τα σπορόφυτα και τα νεαρά φυτά είναι ζωτικής σημασίας, καθώς τείνουν να ανεβαίνουν όταν είναι πολύ δροσερό. Κατά την ανάπτυξη των νέων πρέπει επομένως να διατηρείται θερμοκρασία από 18 έως 22 ° C.

Τα σημαντικότερα μέτρα συντήρησης

Το Τατσόι χρειάζεται λίγη φροντίδα καθώς μεγαλώνει - το πιο σημαντικό, χρειάζεται πότισμα και λίπανση. Η ομοιόμορφη παροχή νερού στα φυτά είναι σημαντική, καθώς διαφορετικά επέρχεται γρήγορα ζημιά από την ξηρασία. Υπάρχουν όμως και κάποιες ασθένειες και παράσιτα που πρέπει να προσέχετε. Αυτά τα σημεία είναι σημαντικά στη φροντίδα των Τατσόι.

Ρίξτε σωστά το Τατσόι

Φροντίστε να μην στεγνώσουν τα φυτά Tatsoi. Τις ζεστές μέρες το τακτικό πότισμα είναι υποχρεωτικό για την υγεία των φυτών. Μια στρώση σάπια φύλλα από αποκόμματα γρασιδιού, άχυρο ή σάπια φύλλα φλοιού μειώνει επίσης την εξάτμιση και ταυτόχρονα καταστέλλει την ανάπτυξη των άγριων βοτάνων. Σε ζέστη και ξηρασία μπορεί να συμβεί το Τατσόι να βλαστάνει και να ανθίσει. Η ανθοφορία είναι τότε αναπόφευκτη, αλλά για να αποφευχθεί η πικρή γεύση, οι κεφαλές ανθοφορίας κόβονται ακριβώς κάτω από τη βάση του πρώτου φύλλου. Ωστόσο, με τον κατάλληλο χρόνο σποράς και την κατάλληλη φροντίδα, η εκτόξευση μπορεί να αποτραπεί σε πρώιμο στάδιο. Όπως και με το pak choi, όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Τα ανθισμένα κεφάλια μπορούν να καταναλωθούν σε σαλάτα, για παράδειγμα, αλλά έχουν πιο έντονη γεύση και λίγο πικρή.

Αφού τα Τατσόι -όπως πολλά σταυρανθή- είναι επιρρεπή σε μούχλα το νερό άρδευσης πρέπει να διανέμεται μόνο στη βάση του φυτού. Ένας σωλήνας αποστράγγισης ή στάγδην άρδευση είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για αυτό ή μπορείτε να ποτίζετε προσεκτικά με ποτιστήρι ή σωλήνα κήπου. Αποφύγετε να βρέξετε τα φύλλα.

Τατσόι γονιμοποιούν

Η λίπανση των Τατσών είναι απαραίτητη κατά τη σύντομη καλλιεργητική περίοδο. Ένα λίπασμα πλούσιο σε άζωτο είναι κατάλληλο για αυτό, καθώς καλύπτει βέλτιστα τις απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά κατά τη φάση της εντατικής ανάπτυξης. Ένα μακροχρόνιο λίπασμα σε κοκκώδη μορφή απελευθερώνει θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτά απορροφούν τα φυτά, γεγονός που υποστηρίζει την υγιή ανάπτυξη των φύλλων. Για παράδειγμα το δικό μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε οργανικές πρώτες ύλες, προάγει τη ζωή του εδάφους καθώς και την υγιή ανάπτυξη των φυτών.

Ένα υψηλής ποιότητας λίπασμα λουλουδιών είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες και εδάφη χαμηλής περιεκτικότητας σε άζωτο. Έτσι είναι και η δική μας, για παράδειγμα Plantura βιολογικό λίπασμα λουλουδιών & μπαλκονιού σημαντικά πιο αζωτούχο από ένα υγρό φυτικό λίπασμα και καλύπτει τέλεια τις ανάγκες των Τατσών.

Συχνάζω Ασθένειες και παράσιτα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ωίδιο στο Τατσόι μπορεί να γίνει πρόβλημα λόγω λανθασμένου ποτίσματος. Αλλά και η μυκητίαση Καρβονική κήλη είναι ένας κίνδυνος που δεν πρέπει να υποτιμάται. Παράσιτα όπως Ψύλλοι της γης, αλλά επίσης Αφίδες, ο Λευκή πεταλούδα από λάχανο και το Μύγα λάχανου μπορεί να εμφανιστεί στο Τατσόι.

Συγκομίστε και χρησιμοποιήστε τη μουστάρδα φύλλων

Όσοι καλλιεργούν Τατσόι μπορούν να περιμένουν τη συγκομιδή αμέσως μετά.

Πώς να Συγκομίσετε Τατσόι

Το Τατσόι είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από 40 έως 50 ημέρες, τα φυτά μωρών ακόμη και μετά από 30 έως 35 ημέρες. Το Τατσόι δεν πρέπει να συλλέγεται κατά τη διάρκεια του παγετού, καθώς συμβαίνουν ζημιές στα σημεία επαφής μεταξύ των ευαίσθητων φύλλων. Για τη συγκομιδή, τα κεφάλια κόβονται περίπου 1 cm πάνω από το έδαφος με ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι. Σε ήπιο καιρό, το Τατσόι μπορεί να ξαναφυτρώσει αν κοπεί λίγο πιο πάνω ώστε να είναι δυνατή η νέα συγκομιδή. Οι δεύτερες ροζέτες είναι μικρότερες από τις πρώτες, αλλά εξίσου αρωματικές.

Κατάστημα Τατσόη

Το τατσόι μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως το pak choi - το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα σε πλαστική σακούλα ή τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα. Λόγω της λεπτής πλέξης, το Tatsoi δεν παγώνει όπως και άλλα φυτά της οικογένειας Brassica, όπως π.χ. Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica) ή Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera).

χρήση

Το Τατσόι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Το λάχανο ταιριάζει υπέροχα ως πέστο, σαλάτα, στον ατμό, ως τηγάνι, λαχανικά τατσόι και για γαρνίρισμα σούπες. Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή μαγειρεμένο. Το τατσόι χρησιμοποιείται όπου θα χρησιμοποιούσατε επίσης σπανάκι ή pak choi.

Ανακαλύψτε την ποικιλομορφία της οικογένειας του ασιατικού λάχανου και μάθετε για αυτά στο ειδικό άρθρο μας Πακ Τσόι ξέρεις κάτι καλύτερο.