Οι βλαστοί μπρόκολου είναι υγιεινοί, νόστιμοι και εύκολο να αναπτυχθούν. Τα καυτά και πικάντικα φύτρα μπρόκολου είναι μια ωραία προσθήκη σε πολλά πιάτα, ειδικά το χειμώνα.
Εκτός από τα πιο γνωστά βλαστάρια σόγιας, μια ποικιλία από άλλα φυτά είναι επίσης κατάλληλα για την καλλιέργεια των βλαστών. Τα φύτρα μπρόκολου είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Είναι υγιεινά και καλλιεργούνται εύκολα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε μόνοι σας τα φύτρα μπρόκολου και ποια οφέλη έχουν για την υγεία.
Τι είναι τα φύτρα μπρόκολου;
Οι βλαστοί ή τα σπορόφυτα είναι σπόροι που μόλις έχουν φυτρώσει. Δεν απαιτείται φως για τη βλάστηση, πράγμα που σημαίνει ότι τα βλαστάρια παίρνουν συνήθως ένα κίτρινο έως λευκό χρώμα. Οι κοτυληδόνες είναι ήδη ορατές, αλλά δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Μετά από λίγες μέρες, τα λάχανα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Στην κουζίνα, τα σπορόφυτα μπρόκολου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, τυλιχτά, σούπες ή σε ψωμί. Είναι ελαφρώς πικάντικα και έχουν γεύση σαν λάχανο.
Υπόδειξη: Εκτός από το μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική) τα λάχανα μπορούν επίσης να γίνουν από σόγια (Γλυκίνη μέγ), Φακοί (Φακός culinaris), μουστάρδα (σιναψις) ή μηδική (Medicago sativa) παραγωγή. Μπορείτε να βρείτε μια επισκόπηση των κατάλληλων τύπων φύτρων και τα οφέλη τους για την υγεία στο άρθρο μας σχετικά βλαστάρια.
Καλλιεργήστε τα δικά σας φύτρα μπρόκολου
Για να καλλιεργήσετε τα δικά σας φύτρα μπρόκολου, χρειάζεστε ένα δοχείο για να φυτρώσουν, σπόρους, νερό και λίγη υπομονή. Στο εμπόριο βρίσκει κανείς όστρακα μικροβίων ή βλαστάρι ποτήρια, που διευκολύνουν τη βλάστηση - αλλά ένα καθαρό βαζάκι και ένα πανί φίλτρου για να το καλύψει θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Η βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης για τα σπορόφυτα μπρόκολου είναι μεταξύ 18 και 22 °C. Είναι σημαντικό να προσέχετε πάντα την υγιεινή κατά τη διάρκεια κάθε εργασίας. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι επίσης βέλτιστες για την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.
Οδηγίες: Βλαστάρισε τα φύτρα μπρόκολου
- Πλένουμε τους σπόρους του μπρόκολου με άφθονο νερό βρύσης, για παράδειγμα σε ένα σουρωτήρι.
- Στη συνέχεια, οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό για 6-8 ώρες. Εάν χρησιμοποιείται ένα βάζο με βλαστάρια, ο σπόρος μπορεί να αφεθεί να φουσκώσει μέσα στο βάζο.
- Ρίξτε το νερό. Εάν χρησιμοποιείται ένα μπολ βλάστησης, οι σπόροι διανέμονται τώρα στο μπολ.
- Τοποθετήστε το γυαλί βλάστησης ή το δίσκο βλάστησης σε σκοτεινό, ζεστό μέρος 18-22°C και ποτίστε τους σπόρους τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Το νερό της βρύσης χύνεται στο ποτήρι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται να στραγγίσει ξανά.
- Μετά από 3 - 5 ημέρες τα φύτρα μπρόκολου είναι έτοιμα. Οι πρώτες κοτυληδόνες πρέπει να είναι ορατές αλλά όχι πλήρως αναπτυγμένες.
Υπόδειξη: Τα λάχανα δεν διατηρούνται πολύ και πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα. Τα λάχανα διατηρούνται μόνο για περίπου δύο ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Πόσο υγιεινά είναι τα βλαστάρια μπρόκολου;
Τα φύτρα μπρόκολου περιέχουν συγκριτικά υψηλές ποσότητες σουλφοροφάνης, το λεγόμενο έλαιο μουστάρδας, το οποίο έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι ουσίες βοηθούν τον οργανισμό να αποτρέψει ασθένειες. Τα λάχανα περιέχουν επίσης σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και ψευδάργυρο καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, C και Ε. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα λάχανα καταναλώνονται συνήθως μόνο σε μικρές ποσότητες, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά μόνο να τη συμπληρώσουν.
Μπορείτε να φάτε τα φύτρα μπρόκολου ωμά; Ναι μπορείς. Σε αντίθεση με τα λάχανα από όσπρια όπως φακές ή σόγια, τα σπορόφυτα μπρόκολου και άλλα σταυρανθή φυτά (Brassicaceae) δεν χρειάζεται να θερμαίνονται για να είναι πιο εύπεπτα.
Εκτός από τους σπόρους του μπρόκολου, πολλοί άλλοι σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι για την καλλιέργεια βλαστών. Τα φύτρα μηδικής, για παράδειγμα, είναι πολύ ευαίσθητα, διακοσμητικά και περιέχουν σαπωνίνες που έχουν θετική επίδραση στην υγεία του εντέρου.