Schabzigerklee: καλλιέργεια, χρήση και αποτέλεσμα

Το Schabzigerklee ή ψωμί τριφύλλι είναι ένα δημοφιλές φυτό μπαχαρικών, ειδικά στις γερμανόφωνες χώρες. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για τα χαρακτηριστικά, την επιλογή τοποθεσίας και την καλλιέργεια του ψωμιού τριφυλλιού.

The Schabzigerklee (Trigonella caerulea) ανήκει στα μπαχαρικά του ψωμιού και μπορεί να καλλιεργηθεί και στον δικό σας κήπο ή στο μπαλκόνι. Δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και τη χρήση του Schabzigerklee.

Schabzigerklee: προέλευση και ιδιότητες

Το Schabzigerklee ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων (Fabaceae) και συγγενεύει στενά με τριγωνάκι (Trigonella foenum–graecum) σχετιζομαι με. Το καλλιεργούμενο φυτό προέρχεται από την περιοχή της ανατολικής Μεσογείου έως τη Μικρά Ασία και πιθανότατα δημιουργήθηκε από εκτροφή επιλογής από άγριους συγγενείς του

Τριγωνέλλαprocumbens. Το ψωμί τριφύλλι είναι επίσης γνωστό ως μπλε γλυκό τριφύλλι, τυρί τριφύλλι, τσιγγάνικο ζιζάνιο ή τριφύλλι ζιγκέρ. Τι είναι όμως ακριβώς το Schabzigerklee;

Το ετήσιο, λεπτό φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος μεταξύ 40 και 60 cm, σε εξαιρετικές περιπτώσεις ακόμη και γύρω στα 100 cm. Δεδομένου ότι το Schabzigerklee είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην περιοχή των Άλπεων, του δόθηκε το παρατσούκλι «τριφύλλι ψωμιού από το Νότιο Τιρόλο». Τα φυτά τριφυλλιού ψωμιού σχηματίζουν μια βαθιά υπόγεια ρίζα με λεπτά πλευρικά κλαδιά, που σχηματίζουν μικρά στρογγυλά οζίδια σε συμβίωση με τα βακτήρια του εδάφους. Απαλό πράσινο, μακρόστενο, τριμερή πτερωτή και λογχοειδή φύλλα με έντονα οδοντωτό περιθώριο φύλλου κάθονται στους κοίλους, όρθιους μίσχους. Τα φιλικά προς τις μέλισσες άνθη Schabzigerklee, που εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, κάθονται μαζί σε τερματικά κεφάλια, έχουν μπλε χρώμα και έντονο άρωμα. Μετά την επικονίαση, σχηματίζονται πολυάριθμοι σπόροι σε σχήμα ώχρας έως καφέ σε σχήμα αυγού.

Διαφορά μεταξύ Schabzigerklee και Fenugreek: Το τριγωνόφυλλο και το σκουμπρί είναι στενά συγγενικά είδη. Η κύρια διαφορά είναι στην εμφάνιση, επειδή τα μεγαλύτερα άνθη της τριγωνίδας έχουν συνήθως κίτρινο χρώμα και τα φύλλα είναι μόνο πολύ λεπτά οδοντωτά έως κυματιστά. Επιπλέον, το Schabzigerklee έχει λίγο πιο ήπια γεύση από το fenugreek.

Grow Schabzigerklee

Το αμερικανικό τριφύλλι προτιμά βαθύ, φρέσκο ​​χώμα κήπου με καλή παροχή νερού σε ηλιόλουστες έως ημισκιασμένες τοποθεσίες. Η καλλιέργεια του Schabzigerklee είναι εξίσου δυνατή στον κήπο όσο και στη βεράντα και το μπαλκόνι. Τα φυτά σπέρνονται από τα τέλη Απριλίου έως τον Ιούλιο απευθείας στο σπορείο ή σε κατάλληλες ζαρντινιέρες με καλή στράγγιση. Τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρεθούν από το κρεβάτι και το χώμα να χαλαρώσει καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν απλώνετε φρέσκια κοπριά ή λίπασμα στο κρεβάτι πριν τη σπορά του Schabzigerklee, καθώς τα όσπρια είναι ευαίσθητα σε υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών.

Ο σπόρος του Schabzigerklees σπέρνεται σε σειρές με απόσταση 30 έως 60 cm και βάθος σποράς 1 έως 2 cm. Απαιτούνται 1,5 έως 2 g σπόρων ανά τετραγωνικό μέτρο. Το Schabzigerklee βλασταίνει αρκετά αργά, τα πρώτα φυτά τριφυλλιού ψωμιού εμφανίζονται συνήθως μόνο μετά από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Διατηρείτε πάντα το χώμα καλά υγρό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά δεν πρέπει ποτέ να εμφανιστεί υπερχείλιση. Όταν τα φυτά έχουν ύψος περίπου 5 cm, θα πρέπει να φυτευτούν σε απόσταση περίπου 10 cm μεταξύ τους.

Για την καλλιέργεια τριφυλλιού ψωμιού σε γλάστρες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα χώμα γλάστρας πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος. Στην παραγωγή του πλούσιου σε κομπόστ υποστρώματος, παραιτούμαστε εντελώς από τη χρήση τύρφης και ζωικών προϊόντων που είναι επιβλαβή για το κλίμα. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει παρέχουν στο Schabzigerklee και σε πολλά άλλα φυτά απαραίτητα μέταλλα.

υπόδειξη: Το αμερικανικό τριφύλλι, όπως και πολλά όσπρια, έχει δυσανεξία στον εαυτό του και πρέπει να καλλιεργείται στην ίδια περιοχή μόνο κάθε τέσσερα χρόνια.

Η σωστή φροντίδα

Η Schabzigerklee είναι εξαιρετικά μη απαιτητική στην κουλτούρα της. Τα φυτά χρειάζονται τακτικό πότισμα μόνο τα ξηρά καλοκαίρια, ειδικά στη φάση των νεαρών φυτών και όταν ανθίζουν. Εάν τα φυτά μεγαλώσουν πολύ, μπορεί να χρειαστεί να τα στηρίξετε ή να τα δέσετε για να τα κρατήσετε μακριά από το έδαφος.

Όπως όλα τα όσπρια, το Schabzigerklee ζει φυσικά σε μια συμβίωση ρίζας με βακτήρια όζων που δεσμεύουν το άζωτο, τα λεγόμενα rhizobia. Τα βακτήρια του εδάφους καθιστούν αυτό το άζωτο διαθέσιμο στο τριφύλλι ψωμιού με αντάλλαγμα τη ζάχαρη από τη φωτοσύνθεση. Η γονιμοποίηση επομένως δεν είναι απαραίτητη - εξαίρεση αποτελεί η καλλιέργεια στη γλάστρα, αφού δεν υπάρχουν οζίδια. Ωστόσο, τα μέταλλα που περιέχονται στο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα γλάστρας είναι συνήθως απολύτως επαρκή για την τροφοδοσία του ετήσιου Schabzigerklee.

Το Schabzigerklee είναι ανθεκτικό στους σπόρους και μπορεί να πολλαπλασιαστεί από τους δικούς σας σπόρους. Για αυτό αφήνετε μερικά φυτά να μαραθούν αντί να μαζέψετε το βότανο. Καθώς οι αρωματικοί σπόροι ωριμάζουν ένας ένας και θα πέσουν γρήγορα αν περιμένετε πολύ οι λοβοί των σπόρων συλλέγονται συνεχώς ενώ είναι ακόμη ημιπράσινοι και σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες μεταξήρανση. Οι σπόροι στο χρώμα της ώχρας πέφτουν από τη λεπτή φλούδα και μπορούν να διαχωριστούν μεταξύ τους με ρεύμα ή χτύπημα. Οι καθαρισμένοι σπόροι Schabzigerklee μπορούν να αποθηκευτούν και να σπαρθούν σε ξηρό και δροσερό μέρος για αρκετά χρόνια.

Συγκομιδή και χρήση τριφυλλιού ψωμιού

Το τριφύλλι φραγκόσυκο συλλέγεται για μπαχαρικά ψωμιού κατά την περίοδο ανθοφορίας μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, πριν οι σπόροι αναπτυχθούν σωστά και πέσουν. Το βότανο, συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών, κόβεται περίπου 15 cm πάνω από το έδαφος, ψιλοκόβεται και απλώνεται στον αέρα για να στεγνώσει στη σκιά. Δεδομένου ότι τα φυτά ανακάμπτουν και σχηματίζουν φρέσκους βλαστούς με τόσο υψηλό κλάδεμα, είναι δυνατές έως και τρεις συγκομιδές το χρόνο. Στην περίπτωση του Schabzigerklee, το αποξηραμένο βότανο και τα άνθη χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό με λεπτή άλεση των ξηρών μερών του φυτού. Σε ορισμένα μέρη, όχι μόνο το βότανο, αλλά και οι σπόροι αλέθονται σε μπαχαρικό γιαπωνέζικου τριφυλλιού.

Το αποξηραμένο βότανο τσιγγάνων σε σκόνη χρησιμοποιείται στην Ελβετία για την παρασκευή τυριού Schabziger. Παραδοσιακά, αλεσμένοι σπόροι προστίθενται σε ζύμη ψωμιού, αλείμματα ή μείγματα πικάντικων μπαχαρικών όπως κάρυ. Το Vinschgauer ή το Vinschgerl και το Schüttelbrot παίρνουν το τυπικό, δυνατό άρωμα τους από το μπαχαρικό τριφύλλι ψωμιού. Η γεύση του Schabzigerklee μπορεί να περιγραφεί ως έντονη, πικάντικη και πολύ ελαφρώς πικρή.

Επίδραση του Schabzigerklees

Το υγιές Schabzigerklee έχει πολλά αιθέρια έλαια που δίνουν στο ξηρό βότανο το τυπικό του άρωμα. Οι τανίνες και οι πικρές ουσίες ευθύνονται για την ελαφρώς πικρή επίγευση. Λέγεται ότι το Schabzigerklee έχει χωνευτικό, ορεκτικό και αιμοποιητικό αποτέλεσμα.

Πολλά βότανα δεν είναι απαιτητικά στην καλλιέργεια και μπορούν να καλλιεργηθούν καλά ακόμα και σε περιορισμένο χώρο. Σας παρουσιάζουμε τα 10 καλύτερα Μπαχαρικά φυτά για τον κήπο και το μπαλκόνι μπροστά.