Συγκομίστε, συντηρήστε και χρησιμοποιήστε λουλούδι

Το Lovage βρίσκεται ακόμα συχνά σε μοναστήρια, αγροκτήματα και κήπους με βότανα. Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε το βότανο στην κουζίνα όσο το δυνατόν περισσότερο μετά τη συγκομιδή, πρέπει πρώτα να διατηρηθεί.

Μόνο το άρωμα του λοβάζ (Levisticum officinale) εμπλουτίζει μια βόλτα στον κήπο. Αλλά αν θέλετε να φάτε και το βότανο Maggi, πρέπει να ξέρετε ποια μέρη του να τρυγήσετε και πότε. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε λεπτομέρειες σχετικά με τη συγκομιδή και πώς να διατηρείτε και να χρησιμοποιείτε το λουλούδι.

Συγκομιδή λουβού

Σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού λουλούδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα. Η συγκομιδή των φύλλων λοβών γίνεται συνεχώς από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, με τους νεότερους βλαστούς να έχουν πιο έντονο άρωμα και τα παλαιότερα φύλλα να γίνονται συχνά σκληρά και πικρά. Για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση, μαζέψτε τα νεαρά χόρτα πριν ανθίσουν. Για να το κάνετε αυτό, κόβετε πάντα ολόκληρο το βλαστό κοντά στο έδαφος. Συνιστάται η τακτική συγκομιδή για να φυτρώσουν φρέσκα νεαρά φύλλα. Με μεγαλύτερα, καλά φροντισμένα φυτά, είναι δυνατές 3 έως 4 κοπές ετησίως, κατά τις οποίες συλλέγεται ολόκληρο το λουλούδι. Προκειμένου να δοθεί στο φυτό η δυνατότητα κανονικής ανάπτυξης και αποθήκευσης θρεπτικών συστατικών στο Για να δώσει ζωτικό ρίζωμα, η συγκομιδή των φρέσκων βλαστών λουλουδιών θα πρέπει να ξεκινήσει το καλοκαίρι γύρω στον Ιούλιο να μειωθεί.

Χρησιμοποιούνται επίσης οι σπόροι του βοτάνου maggi. Στα τέλη του καλοκαιριού, όταν οι προσβολές γίνονται καφέ, μπορείτε να τις συγκομίσετε.

υπόδειξη: Λάβετε μόνο λουλούδια από το δεύτερο έτος, οπότε κανένας σπόρος δεν είναι έτοιμος για συγκομιδή τον πρώτο χρόνο.

Από ένα συγκεκριμένο μέγεθος, που φτάνει γύρω στο τρίτο έτος, μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και το ρίζωμα. Αυτό θα πρέπει να συμβεί αφού τα υπέργεια μέρη του φυτού έχουν πεθάνει στα τέλη του φθινοπώρου. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεθάψετε και να καθαρίσετε το ρίζωμα και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε στην κουζίνα όπως άλλα ριζώδη λαχανικά.

Η συγκομιδή της λοβού έγινε εύκολη:

• Η ρίζα, ο βλαστός και οι σπόροι μπορούν να συγκομιστούν.
• Συγκομιδή νεαρών βλαστών από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
• Οι σπόροι λοβών συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού, όταν η προσβολή γίνεται καφέ.
• Η συγκομιδή των ριζών γίνεται από το τρίτο περίπου έτος στα τέλη του φθινοπώρου.

διατήρηση της λουβής

Για τις περισσότερες συνταγές για λουλούδια, συνιστάται η συγκομιδή των φύλλων λίγο πριν την προετοιμασία. Ως αποτέλεσμα, χάνονται λιγότερες γεύσεις και βιταμίνες. Παρόλα αυτά, αξίζει να διατηρήσετε το λουλούδι, για παράδειγμα να το καρυκεύσετε με αυτό ένα στιφάδο ή σούπα το χειμώνα.

Ξηρό λουλούδι

Για τα φύλλα λουλούδι, η ξήρανση στον αέρα σε μέρος με λίγο φως έχει αποδειχθεί ότι επεκτείνει τη χρηστικότητά τους. Το στέγνωμα του Lovage είναι αρκετά εύκολο. Δέστε αρκετούς βλαστούς σε δεσμίδες με κορδόνι και κρεμάστε τους σε ένα στεγνό, μέτρια ζεστό μέρος. Εναλλακτικά, στεγνώστε τους βλαστούς στο φούρνο σε θερμοκρασία μικρότερη από 40 °C. Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε τους σπόρους και τις ρίζες της λουίζας και έτσι να τα συντηρήσετε. Όταν το μυρωδικό μάγκι στεγνώσει, το ψιλοκόψτε και το βάζετε σε ένα αεροστεγές δοχείο όπως ένα ποτήρι. Φυλάσσετε πάντα την αποξηραμένη λουλούδια σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

υπόδειξη: Όταν στεγνώνετε τη λουλούδια, φροντίστε να μην εκθέτετε τους βλαστούς στο άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα χαθούν πολύτιμα αρώματα σε μορφή αιθέριων ελαίων.

Καταψύξτε το λουάζι

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το λουλούδι είναι να καταψύξετε το βότανο maggi. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιμένετε πολύ μετά τη συγκομιδή πριν καταψύξετε, για να μην χάσετε κανένα άρωμα. Μπορείτε είτε να καταψύξετε ολόκληρα λάχανα είτε να κόψετε το βότανο από πριν για να το χρησιμοποιήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να προσέξεις κατά την κατάψυξη λουλουδιών είναι η αεροστεγή συσκευασία. Έτσι, το Maggikraut διατηρείται και δοκιμάζεται παγωμένο έως και ένα χρόνο.

υπόδειξη: Χρησιμοποιήστε λουλούδι κατευθείαν κατεψυγμένο και μην ξεπαγώσετε. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και το βότανο maggi δεν γίνεται τόσο χυλό.

εισαγωγή

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το άρωμα της λουλούδιας σε ξύδι ή λάδι. Τα χαρακτηριστικά αιθέρια έλαια, που προκαλούν τη σύγχυση με τη γεύση του υγρού καρυκεύματος Maggi, μεταφέρονται στο υγρό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε όλα τα μέρη του φυτού να περιβάλλονται από λάδι ή ξύδι. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί γρήγορα μούχλα.

Χρήση λουλούδι

Το Lovage χρησιμοποιείται συχνότερα ως μπαχαρικό στην κουζίνα και υπάρχουν μερικές συνταγές για σούπες, μαγειρευτά ή κρέας και ψάρι. Το πολυετές είναι γνωστό και ως βότανο maggi λόγω του χαρακτηριστικού αρώματος που χτυπά τη μύτη όταν τα φύλλα συνθλίβονται.

φύλλα: Τα φύλλα της λοβού είναι κατάλληλα για καρύκευμα ή εναλλακτικά μεταποιημένα ως φυλλώδες λαχανικό. Συχνά βρίσκονται ως συστατικό σε σούπες και μαγειρευτά, ψιλοκομμένα στο ψωμί, σε σαλάτες ή σε ντιπ με βότανα. Τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν ακόμη και να λευκανθούν καλύπτοντάς τα με ένα αδιαφανές κάλυμμα - τότε η γεύση είναι πολύ πιο ήπια και ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο με το κιχώριο.

σπόρος: Μπορείτε να τρίψετε τους αποξηραμένους σπόρους σε ένα γουδί και να τους χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό, για παράδειγμα να τους προσθέσετε στη ζύμη του ψωμιού.

ρίζωμα: Είτε φρέσκο ​​ως λαχανικό ρίζας είτε αποξηραμένο ως τσάι λουλούδι, το ρίζωμα του Lovage κυρίως στη φυσιοπάθεια, αλλά και για την παρασκευή σούπες μπουγιόν και κρέμα μεταχειρισμένος.

Γνωρίζατε ότι το ρίζωμα παίζει σημαντικό ρόλο στο ξεχειμώνιασμα του βοτάνου Maggi; Στο ειδικό μας άρθρο μπορείτε να διαβάσετε τι μπορείτε να περιμένετε από το Φροντίδα και ξεχειμώνιασμα της λουβάδας πρέπει να δώσουν προσοχή.

Lovage: αποτελέσματα και οφέλη για την υγεία

Το επίθετο του είδους – δηλαδή το δεύτερο λατινικό όνομα – officinale υποδεικνύει ως στο ΣΟΦΌΣ (Salvia officinalis), τζίντζερ (Zingiber officinale), δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis) και πολλά άλλα φυτά για τη χρήση τους στην παραγωγή φαρμάκων ή καλλυντικών.

Στη φυσικοπάθεια, η λουλούδια λέγεται ότι έχει την ικανότητα να βοηθάει κατά της καούρας, των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, των πεπτικών προβλημάτων και των κράμπες της περιόδου. Τα αποξηραμένα φύλλα ή κομμάτια ρίζας χρησιμοποιούνται συχνά ως αφέψημα τσαγιού ή τρώγονται απευθείας.

Εκτός από το σίδηρο, το ασβέστιο και το κάλιο, το λουλούδι περιέχει επίσης σημαντικές βιταμίνες όπως βιταμίνες Β, C και Ε. Υπολογιζόμενο ανά 100 γραμμάρια, περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα μήλο. Το Lovage δεν έχει μόνο καλή γεύση, είναι και πολύ υγιεινό.

Πώς έχει η γεύση του βοτάνου Maggi;

Το φύλλωμα του λουλούδι είναι μπερδεμένα παρόμοιο με αυτό του μαϊντανού με επίπεδα φύλλα. Η γεύση του πολυετούς θυμίζει περισσότερο σέλινο - με τη διαφορά ότι το λουλούδι είναι ακόμα πιο πικάντικο και λίγο πικρό. Η πικρή νότα αυξάνεται κατά τη διάρκεια του έτους - μετά την ανθοφορία, το βότανο δύσκολα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αργά το καλοκαίρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λουλούδια αποξηραμένη νωρίτερα στην εποχή για το Χρησιμοποιήστε το στην κουζίνα ή διατηρήστε το καλάμι νέο κλαδεύοντας τακτικά που πραγματοποιήθηκε.

Είναι δηλητηριώδες το λουλούδι;

Το Lovage δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά γιατί έχει αντισπασμωδική δράση και ο νεφρικός ιστός φλεγμονώνεται όταν περιορίζεται η λειτουργία μπορώ. Όπως και άλλοι ομπελοφόρα, για παράδειγμα Αγγελική (Αγγελική αρχαγγελική var. sativa) και Bear Claw (Heracleum mantegazzianum), το lovage περιέχει φουροκουμαρίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν φωτοτοξικές δερματικές αντιδράσεις. Επομένως, όταν εργάζεστε σε έντονη ηλιοφάνεια, πρέπει να φοράτε γάντια.

Είναι βρώσιμα τα άνθη του βοτάνου Maggi;

Λόγω της μεγάλης αναλογίας πικρών ουσιών, τα άνθη της λουλούδιας δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Εδώ καλύτερα να περιμένετε λίγο και να μαζέψετε τους σπόρους.

Θα ήθελες κι εσύ φυτικό λουλούδι? Στο άρθρο μας θα βρείτε όλες τις σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την τοποθεσία και την Co.