Φύτευση, φροντίδα και συγκομιδή κράνμπερι

Τα βακκίνια βρίσκονται σε όλο το βόρειο ημισφαίριο και έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως τροφή. Παρουσιάζουμε τα διάφορα είδη κράνμπερι και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση.

Η τάρτα και τα ξινά φρούτα του κράνμπερι χρησιμοποιούνταν ήδη από τους Σκανδιναβούς Αβορίγινες ως τροφή πλούσια σε βιταμίνες. Το cranberry, το οποίο είναι περιζήτητο ως πηγή βιταμίνης C τον χειμώνα, είναι επίσης ένα από τα cranberries. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για την προέλευση και τους διαφορετικούς τύπους cranberries, καθώς και για την επιτυχημένη καλλιέργεια και χρήση του φρούτου cranberry.

Cranberry: λουλούδι, ιδιότητες και προέλευση

Η ομάδα ειδών των κράνμπερι σχετίζεται στενά με το βατόμουρα (Vaccinium myrtillus και Vaccinium corymbosum) και κράνμπερι (Vaccinium vitis–ιδέα) σχετιζομαι με. Και οι τρεις ποικιλίες μούρων ανήκουν στο ίδιο γένος (Vaccinium) και την οικογένεια των ερείκης (Ericaceae). Ως κάτοικοι τυρφώνων με αντοχή στο κρύο και στον παγετό, τα κράνμπερι βρίσκονται σε όλες τις υποπολικές έως μέτριες κλιματικές ζώνες του βόρειου ημισφαιρίου γύρω από τον Αρκτικό Κύκλο. Τα κράνμπερι είναι εδαφοκάλυψη, μεγαλώνουν χαμηλά και έρπουν. Τα φύλλα είναι επιμήκη και λογχοειδή, είναι μόλις μεγαλύτερα από 1,5 εκατοστό και λαμπερά σκούρα πράσινα. Τα άνθη των βακκίνιων είναι χαρακτηριστικά των φυτών ερείκης: μικρά και με πέταλα με ρολό, λευκό έως ροζ ή κοκκινωπό. Ανθίζουν μεταξύ Μαΐου και Ιουλίου. Οι μέλισσες και οι βομβίνοι αγαπούν να επικονιάζουν τα λουλούδια. Από αυτό αναπτύσσονται αργότερα στρογγυλά μούρα, τα οποία γίνονται κόκκινα σε σκούρο κόκκινο, μερικές φορές γυαλιστερά, μέχρι τη συγκομιδή των κράνμπερι - μεταξύ τέλους Αυγούστου και Οκτωβρίου. Η γεύση των κράνμπερι είναι γενικά ξινή. Οι καρποί έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και απολαμβάνονται κυρίως μεταποιημένοι.

Τα διάφορα είδη κράνμπερι

Ανάμεσα στα κράνμπερι υπάρχουν διάφορα είδη που έχουν αναπτυχθεί στην αντίστοιχη πατρίδα τους. Διαφέρουν ως προς την ανάπτυξη και την υφή των καρπών. Σας παρουσιάζουμε τα τέσσερα είδη κράνμπερι.

κοινό cranberry (Vaccinium oxycoccos)

Το κοινό cranberry ή swampberry είναι ευρέως διαδεδομένο σε βαλτώδεις, όξινες τοποθεσίες στη Μεγάλη Βρετανία, τη Σκανδιναβία και τη βόρεια Ρωσία. Ωστόσο, μπορεί επίσης να βρει κατάλληλο βιότοπο σε περιοχές ελλιμενισμού σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας. Ο υποθάμνος που σέρνεται μακριά έχει φύλλα μήκους το πολύ 1 cm, τα οποία γυαλίζουν σκούρο πράσινο το καλοκαίρι και κοκκινίζουν το χειμώνα. Από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, το κοινό cranberry ανθίζει σε μακριά τριχωτά στελέχη λουλουδιών και στη συνέχεια σχηματίζει καρπούς σε μέγεθος μπιζελιού που είναι σκούρο κόκκινο όταν ωριμάσουν. Αυτά έχουν ζουμερή και ξινή γεύση, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και χρησιμοποιούνται όπως τα κράνμπερι. Τα κοινά κράνμπερι επομένως δεν είναι κατάλληλα μόνο ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά και ως φυτό πολύ υψηλής απόδοσης.

Μεγάλο καρποφόρο κράνμπερι (Vaccinium macrocarpon)

Το μεγαλόκαρπο cranberry είναι επίσης γνωστό ως cranberry ή αμερικανικό cranberry. Προέρχεται αρχικά από τις βαλτώδεις και παράκτιες περιοχές της Βορειοανατολικής Αμερικής και του Καναδά, αλλά αναπτύσσεται επίσης καλά σε αυτή τη χώρα. Η εμπορική καλλιέργεια ήταν από καιρό σημαντική στις πολιτείες του Όρεγκον και της Ουάσιγκτον. Ο θάμνος του κράνμπερι που καλύπτει το έδαφος αναπτύσσεται σε ύψος 10 έως 30 cm και σχηματίζει μακριούς, έρποντες, αειθαλείς βλαστούς. Τα λευκά-ροζ άνθη, τυλιγμένα προς τα πίσω, εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, το σκούρο κόκκινο, 1 έως 2 cm μεγάλο, στρογγυλό φρούτο cranberry ωριμάζει από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Σε σκληρές τοποθεσίες, τα cranberries είναι ευαίσθητα στον παγετό και την ξηρασία, επομένως χρειάζονται μια κάπως προστατευμένη τοποθεσία. Τα βακκίνια είναι ιδανικά για καλλιέργεια λόγω του μεγέθους τους και των πολλών διαθέσιμων ποικιλιών και είναι λίγο λιγότερο συγκεκριμένα όσον αφορά τις απαιτήσεις της τοποθεσίας τους.

κράνμπερι με μικρά φρούτα (Vaccinium microcarpum)

Το μικρόκαρπο cranberry είναι ευρέως διαδεδομένο σε μεγάλες περιοχές της βόρειας Ευρώπης, επίσης στη Γερμανία, επίσης στη Βόρεια Αμερική και ελαφρώς στη βόρεια Ασία. Σε αντίθεση με το κοινό cranberry, σχηματίζει μικρότερους καρπούς και φύλλα, καθώς και πιο κοντούς βλαστούς. Ο νάνος θάμνος έχει ύψος μόλις 5 cm και αναπτύσσει βλαστούς μήκους 30 cm, αειθαλείς. Τα μικροσκοπικά λουλούδια σε σχήμα καμπάνας ανθίζουν από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Οι ζουμεροί, όξινοι καρποί του μικρόκαρπου cranberry αναπτύσσονται αργότερα σε μακριά, άτριχα κοτσάνια και παίρνουν ένα σκούρο κόκκινο χρώμα όταν ωριμάσουν στα τέλη του φθινοπώρου. Μετά την έκθεση στον παγετό, τα μούρα αποκτούν πιο γλυκιά γεύση. Ωστόσο, το μικρόκαρπο cranberry είναι περισσότερο διακοσμητικό από ένα χρήσιμο φυτό, επειδή αναπτύσσεται αργά και παράγει μόνο μικρά μούρα.

νότιο κράνμπερι (Vaccinium erythrocarpum)

Το νότιο κράνμπερι (Vaccinium erythrocarpum subsp. ερυθροκάρπιο) ή "Southern Mountain Cranberry" βρίσκεται στις ορεινές νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Ως ασιατικό υποείδος (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum) αλλά είναι επίσης εγγενής στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία. Ο φυλλοβόλος θάμνος φτάνει σε ύψος το 1,5 μέτρο. Τα κοκκινωπά λουλούδια με τα γυρισμένα πέταλα που εμφανίζονται τον Ιούνιο είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά. Ημιδιαφανή, εν μέρει σκούρα κόκκινα μούρα με ξινή, ξινή γεύση αναπτύσσονται από αυτό το φθινόπωρο. Το νότιο κράνμπερι μπορεί να συγκομιστεί καλά, επειδή μια αξιόλογη ποσότητα μούρων συγκεντρώνεται στον σχετικά μεγάλο θάμνο.

Φύτευση κράνμπερι: τοποθεσία και διαδικασία

Ως κάτοικοι των τυρφώνων, το κοινό cranberry και το μικρόκαρπο cranberry ειδικότερα συνδέονται με μάλλον ειδικές τοποθεσίες. Όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του γένους χρειάζονται υγρές, όξινες και αμμώδεις-χουμικές, αλλά όχι ιδιαίτερα πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τοποθεσίες που δεν στεγνώνουν ποτέ εντελώς. Τα ασβεστώδη, αμμώδη, αργιλώδη ή πολύ ξηρά εδάφη είναι εντελώς ακατάλληλα για τα κράνμπερι, πεθαίνουν εκεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αυτούς τους κήπους, οι ελικοειδείς κάτοικοι μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε γλάστρες και μπανιέρες. Τα βακκίνια και τα βακκίνια του νότου είναι ελαφρώς λιγότερο απαιτητικά και μπορούν συνήθως να φυτευτούν σε καθιερωμένα παρτέρια. Για το σκοπό αυτό, αφαιρείται το ανώτερο στρώμα γης και αντικαθίσταται σε ευρεία περιοχή σε ύψος 15 έως 20 cm. Το pH του εδάφους μειώνεται στο 4 με 5, έτσι ώστε οι κάτοικοι να αισθάνονται άνετα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αφαιρεμένο φυτόχωμα για μπαλκονόκουτες, γλάστρες ή υπερυψωμένα κρεβάτια. Για να δημιουργήσετε καλές συνθήκες τοποθεσίας για τα βακκίνια, ανακατέψτε χώμα ροδόδεντρου με περίπου. 10% άμμος και όξινα υλικά όπως χούμο φλοιού, βελόνες ελάτης ή πυρηνέλαιο. Με αυτό το μείγμα αντικαθιστάτε τώρα το ανασκαμμένο φυτόχωμα, τυλίγετε ολόκληρο το πράγμα ή το αφήνετε να βυθιστεί για δύο εβδομάδες.

Μόλις προετοιμαστεί το έδαφος, τα κράνμπερι μπορούν να φυτευτούν. Με νεαρά φυτά, τοποθετήστε 7 έως 9 τεμάχια ανά τετραγωνικό μέτρο, που σύντομα καταλήγει σε ένα πυκνό λιβάδι από cranberries. Τα φυτά δεν τοποθετούνται πιο χαμηλά από όταν ήταν στη γλάστρα. Ποτίστε καλά μετά τη φύτευση, ώστε να ξεπλυθεί αρκετό χώμα μέχρι τις ρίζες και τα κράνμπερι να ριζώσουν καλά. Στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια του εδάφους ανάμεσα στα φυτά με λεπτό στρώμα φλοιού. Αυτό προστατεύει τα αργά αναπτυσσόμενα cranberries από την έντονη ανάπτυξη ζιζανίων και διατηρεί το έδαφος υγρό.

Τα πιο σημαντικά μέτρα φροντίδας

Τα κράνμπερι απαιτούν λίγη φροντίδα. Η προσπάθεια περιορίζεται κυρίως στην αφαίρεση ζιζανίων στο κρεβάτι. Σε ξηρά καλοκαίρια, τα κράνμπερι πρέπει να ποτίζονται τακτικά.
Οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά των κράνμπερι είναι πολύ χαμηλές, αλλά η λίπανση μπορεί να είναι απαραίτητη για τις περιοχές με σάπια φύλλα, καθώς η αποικοδόμηση του φλοιού και του φλοιού από μικροοργανισμούς δεσμεύει το άζωτο. Εάν βλέπετε αργή ανάπτυξη και μικρή νέα ανάπτυξη, τότε η χρήση ενός οργανικού υγρού λιπάσματος όπως το δικό μας είναι ο καλύτερος τρόπος. Plantura βιολογικό λίπασμα λουλουδιών & μπαλκονιού, συνιστάται. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το λίπασμα μόνο σε μικρές δόσεις, γιατί τα κράνμπερι μπορούν να σχηματίσουν ασυνήθιστους, μακριούς βλαστούς ή λιγότερα άνθη εάν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι πολύ υψηλή.
Τα κράνμπερι δεν χρειάζεται να κοπούν. Μόνο οι άρρωστοι ή γεροντικοί βλαστοί ή οι υπερβολικά πολλαπλασιαζόμενες φυτεύσεις πρέπει να κλαδεύονται απαλά.

Τα φύλλα και τα άνθη των κράνμπερι μπορεί να καταστραφούν από τους όψιμους παγετούς του Μαΐου· μετά την εκβλάστηση, οι θερμοκρασίες δεν πρέπει να πέφτουν κάτω από -2 °C. Είναι καλύτερα να καλύπτετε τα φυτά cranberry με φλις ή γιούτα την εποχή των αγίων του πάγου.

Καλλιεργήστε βακκίνια

Αν θέλετε να πολλαπλασιάσετε τα κράνμπερι σας, μπορείτε να το κάνετε κόβοντας τους νεαρούς βλαστούς. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους ετήσιους βλαστούς μήκους περίπου πέντε εκατοστών το καλοκαίρι και φυτέψτε τους σχεδόν εξ ολοκλήρου σε ένα προετοιμασμένο μίγμα εδάφους από όξινο χώμα γλάστρας και άμμο. Τις επόμενες εβδομάδες, τα μοσχεύματα πρέπει να διατηρούνται πάντα καλά υγρά μέχρι να σχηματίσουν ρίζες και να μπορούν να φυτευτούν.
Οι βλαστοί που βρίσκονται στο έδαφος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βυθίσματα: Επίσης σχηματίζουν γρήγορα ρίζες στο σημείο επαφής με το έδαφος. Αυτοί οι ριζωμένοι βλαστοί κόβονται και μεταφέρονται απευθείας σε κατάλληλη τοποθεσία.

Είναι τα κράνμπερι δηλητηριώδη;

Τα κράνμπερι δεν είναι δηλητηριώδη και σχεδόν δεν σχετίζονται με ελαφρώς δηλητηριώδεις συγγενείς, όπως το μύρτιλλο (Vaccinium uliginosum), για να μπερδευτούμε. Το τελευταίο σχηματίζει σκούρο μπλε, παγωμένα μούρα σε θάμνους ύψους έως 0,8 μέτρων, που οδηγούν σε κατάσταση μέθης και ζάλη μετά από κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων. Όλα τα είδη cranberry μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αν και συχνά είναι πολύ όξινα για αυτό.

Cranberries: Χρόνος συγκομιδής και χρήση

Ο χρόνος συγκομιδής για τα διάφορα είδη κράνμπερι εκτείνεται από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Συνήθως συλλέγονται μεμονωμένα με το χέρι. Με τη βοήθεια μιας χτένας συγκομιδής, όπως αυτή που χρησιμοποιείται στην εμπορική καλλιέργεια cranberry, τα μικρά μούρα μπορούν να αφαιρεθούν και να συλλεχθούν πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Τα μούρα παραμένουν στη φύση κατά τη διάρκεια του χειμώνα και μπορούν ακόμα να καταναλωθούν την επόμενη άνοιξη. Οι καρποί των κράνμπερι μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες. Αυτό οφείλεται στα άφθονα, συντηρητικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, το βενζοϊκό οξύ και η εμβόλιο, αλλά και στο προστατευτικό στρώμα κεριού γύρω από τα μούρα.

Εκτός από το ότι τρώγονται ωμά, τα κόκκινα φρούτα μεταποιούνται σε υγιεινό χυμό cranberry, μαρμελάδα και κομπόστα. Παρόμοια με τα κράνμπερι, σερβίρονται με πιάτα με κυνήγι. Παρεμπιπτόντως, τα cranberries δεν χρειάζονται πρόσθετο πηκτωματικό παράγοντα όταν βράζονται, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη τους επιτρέπει να πήξουν μόνα τους. Στη Φινλανδία και τη Ρωσία, ένα αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται kvass παράγεται από το κοινό cranberry. Τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα μπορούν επίσης να εκλεπτυσθούν με τα φρέσκα, ξινά φρούτα. Τα αποξηραμένα κράνμπερι διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εμπλουτίζουν τα μούσλι, για παράδειγμα, με την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και την αναζωογονητική τους οξύτητα.

Όχι μόνο τα κράνμπερι μπορούν να βρεθούν και στα δάση μας μαυρο μουρο (Rubus fruticosus) είναι εγγενής εκεί. Αποκαλύπτουμε τι είναι σημαντικό κατά την επιλογή της ποικιλίας και τη φύτευση των μούρων.