πίνακας περιεχομένων
- 1. αναγνωρίζουν τα λιπαντικά
- Βρείτε αγαπημένες τοποθεσίες
- γνωρίζουν για συνεργασίες μανιταριών
- Βεβαιωθείτε ότι ο καιρός είναι σωστός
- Σημειώστε τον κίνδυνο σύγχυσης
- Συχνές Ερωτήσεις
Οι καντέρες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια. Μπορείτε να τα αγοράσετε στις αγορές την εποχή των μανιταριών ή να τα μαζέψετε μόνοι σας στο δάσος. Με τις συμβουλές μας θα ξέρετε πού μπορείτε να βρείτε λαμπάδες.
Με λίγα λόγια
- Χρόνος συγκομιδής για τα λαχανάκια μεταξύ Ιουνίου και Νοεμβρίου
- Βρίσκεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων
- πιθανή μαζική εμφάνιση
- γίνονται σπάνια σε πολλές περιοχές
- Κίνδυνος σύγχυσης με το ψεύτικο chanterelle
1. αναγνωρίζουν τα λιπαντικά
Η λαχανίδα (Cantharellus cibarius) είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις των μανιταριών. Ονομάζεται επίσης μανιτάρι κρόκου, σφουγγάρι αυγού, μανιτάρι αυγού, κίτρινο σφουγγάρι, κίτρινο σωλήνα ή Rehling.
Το νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των μανιταριών. Χαρακτηριστικό αυτής της οικογένειας μυκήτων είναι ότι το λεγόμενο υμένιο, το στρώμα του καρπού, δεν είναι ψηλά
πηχάκια εκπαιδεύεται. Αντίθετα, χαμηλές, χοντρές, με αμβλύ χείλος, προεξοχές που μοιάζουν με κορυφογραμμές ευθυγραμμίζονται στην κάτω πλευρά του καπέλου. Αυτές οι ράχες είναι σημαντικά χαμηλότερες και παχύτερες από τις συνηθισμένες ράγες και τρέχουν κάτω από το στέλεχος.Χαρακτηριστικά
- Καπέλο πλάτος τριών έως τεσσάρων ιντσών
- κίτρινο έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα καπέλου
- αδύναμη, αργότερα βαθύτερη καμπυλότητα καπακιού
- Καπάκι σαρκώδες, λείο, όχι γυαλιστερό
- ακανόνιστη άκρη του καπέλου
- κρόκο-κίτρινες, τσαλακωμένες ραβδώσεις που συνδέονται με εγκάρσιες νευρώσεις
- Λευκή ή λευκοκίτρινη, σφιχτή σάρκα, σπάσιμη σε διαμήκεις ίνες
- γυμνό, λείο, γεμάτο και παχυντικό κοτσάνι στην κορυφή
- μυρίζει ευχάριστα φρουτώδες
- έχει ήπια γεύση με πιπεράτο τελείωμα
Βρείτε αγαπημένες τοποθεσίες
Οι παλαιότεροι μανιταροσυλλέκτες θυμούνται ακόμα τις εποχές που εμφανίζονταν μαζικά τα μανιτάρια σε κατάλληλη τοποθεσία. Έπρεπε μόνο να πας στο δάσος και μπορούσες να μαζέψεις τα δημοφιλή μανιτάρια. Σήμερα έχουν γίνει σπάνια.
Οι πραγματικές αλυσίδες φυτρώνουν σε αραιά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Σε δάση με θαμνώδη, πυκνή βλάστηση, από την άλλη πλευρά, τα καλάθια συλλογής παραμένουν άδεια. Το έδαφος πρέπει να είναι χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά και βάσεις. Οι τοποθεσίες είναι συχνά σε σάπια κούτσουρα δέντρων. Τα Chanterelles θέλουν επίσης να εγκατασταθούν σε περιοχές που είναι σχεδόν κατάφυτες.
γνωρίζουν για συνεργασίες μανιταριών
Το πραγματικό chanterelle είναι ένας λεγόμενος μυκορριζικός μύκητας. Σχηματίζει μια συμβίωση με ορισμένα δέντρα. Οι προτιμώμενοι συνεργάτες δέντρων περιλαμβάνουν
- κοινές οξιές
- έλατα
- κόκκινες οξιές
Συχνά θα βρείτε επίσης τις τοποθεσίες γύρω
- βελανιδιες
- πεύκα
- έλατα
Βεβαιωθείτε ότι ο καιρός είναι σωστός
Όταν είναι μουντό και ζεστό στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο, τα μανιτάρια εκτοξεύονται από το έδαφος. Η αληθινή λαχανίδα χρειάζεται επίσης ζεστασιά, υψηλή υγρασία και υγρό χώμα. Αν κρυώσει πολύ, θα σταματήσει να αναπτύσσεται.
Ειδοποίηση: Τα καρποφόρα σώματα της λαχανίδας εμφανίζονται στην Κεντρική Ευρώπη από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.
Σημειώστε τον κίνδυνο σύγχυσης
Εάν θέλετε να καταναλώσετε άγρια μανιτάρια, θα πρέπει να γνωρίζετε τον κίνδυνο των δηλητηριωδών ποικιλιών. Δεν υπάρχει κανένα χαρακτηριστικό που από μόνο του να επιβεβαιώνει ξεκάθαρα την βρώσιμοτητα ενός μανιταριού. Συμβουλευτείτε εξειδικευμένη βιβλιογραφία. Εάν ο μύκητας που πρόκειται να αναγνωριστεί δεν ταιριάζει με όλα τα χαρακτηριστικά με τις πληροφορίες, μπορεί να είναι διαφορετικό είδος. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε την τεχνογνωσία ενός συμβούλου μανιταριών.
Η αληθινή λαχανίδα συχνά συγχέεται με την ελαφρώς δηλητηριώδη ψεύτικη λαχανίδα (Hygrophoropsis aurantiaca).
- δυσάρεστη γεύση
- χωρίς μύκητες στη βουβωνική χώρα
- μικρότερο, πιο ευέλικτο
- άοσμος
- πορτοκαλί κίτρινο χρώμα
- συχνά αναπτύσσεται σε σάπιο ξύλο κωνοφόρων
Ειδοποίηση: Το chanterelle οφείλει επίσης τη δημοτικότητά του στο γεγονός ότι τα σκουλήκια του δίνουν μια μεγάλη κουκέτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ο πιο συνηθισμένος λόγος που οι μανιταροσυλλέκτες επιστρέφουν σπίτι με άδεια χέρια είναι η ξηρασία το περασμένο καλοκαίρι. Εάν υπάρχει μικρή βροχόπτωση το καλοκαίρι, ακόμη και ο καλύτερος καιρός με μανιτάρια το φθινόπωρο δεν μπορεί πλέον να αλλάξει τίποτα. Τα Chanterelles και οι συνεταιρισμοί αναπτύσσονται καλά σε μούρες και ζεστό καιρό. Οι συχνές καταιγίδες με καύσωνα το καλοκαίρι προαναγγέλλουν μια παραγωγική περίοδο μανιταριών.
Συλλέξτε μόνο δείγματα των οποίων τα καπέλα έχουν διάμετρο τουλάχιστον δύο εκατοστών. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το στέλεχος ακριβώς πάνω από το έδαφος. Μην σκίζετε την πλεξούδα, αποτελεί τη βάση για το σχηματισμό νέων μανιταριών σε αυτή τη θέση.
Οι λόγοι για τη μείωση των εμφανίσεων των λαχανοειδών δεν έχουν ακόμη αποκαλυφθεί πλήρως. Η μαζική συγκέντρωση των μανιταροσυλλεκτών έχει καθοριστική επίδραση. Εάν αφαιρεθούν ακόμη και τα μικρότερα δείγματα και το δίκτυο των μυκήτων σκιστεί απρόσεκτα, δεν θα αναπτυχθούν απόγονοι. Η υπερβολική ζέστη και η ξηρασία που έχουν γίνει πιο συχνές το καλοκαίρι τα τελευταία χρόνια, σημαίνει ότι τα αρχικά μέρη όπου βρέθηκε δεν μπορούν πλέον να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις υγρασίας της αλυσίδας.
Όχι, το βρώσιμο μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση. Όταν στεγνώσει, δεν μαλακώνει ξανά, ακόμη και όταν έρθει σε επαφή με το νερό.
Όπως όλα τα άγρια μανιτάρια, έτσι και το chanterelle μπορεί επίσης να μολυνθεί με βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος, ο μόλυβδος και το κάδμιο, καθώς και με ραδιενεργές ουσίες. Επομένως, καταναλώνετε μόνο 250 γραμμάρια το πολύ μία φορά την εβδομάδα. Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε καντερέλες.