Συγκομιδή και αποθήκευση κολοκύθας: Χρόνος συγκομιδής και τοποθεσία αποθήκευσης

Μετά την καλλιέργεια, τίθεται το ερώτημα πώς και πότε να συγκομίσετε κολοκύθες. Θα σας δείξουμε επίσης πώς να συντηρείτε τις κολοκύθες καταψύχοντας και παστώνοντάς τις.

ο κολοκύθι (Cucurbita) είναι πολύ δημοφιλές στον κήπο και έχει πολλές χρήσεις. Τα ετήσια φυτά κολοκύθας είναι πολύ εκτεταμένα και συνήθως αποφέρουν υψηλές αποδόσεις. Για να διασφαλιστεί ότι όλα κυλούν ομαλά στο τέλος της σεζόν, η συγκομιδή και η αποθήκευση της κολοκύθας είναι ζωτικής σημασίας. Κατά τους χειμερινούς μήνες, το Κολοκύθες ως διακόσμηση αποκριών σερβίρετε ή τρώγεται φυσικά. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να συγκομίσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τις κολοκύθες.

Στη συνέχεια θα μάθετε τα πάντα για την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή κολοκύθας και θα δείξουμε γιατί αξίζει να αφήσετε την κολοκύθα να ωριμάσει μετά τη συγκομιδή.

Συγκομιδή κολοκύθας: πότε είναι η ώρα της συγκομιδής;

Ανάλογα με την ποικιλία, τον χρόνο φύτευσης και τις καιρικές συνθήκες, ο χρόνος συγκομιδής είναι στα τέλη του καλοκαιριού και πολύ μέσα στο φθινόπωρο. Η ωρίμανση αρχίζει στα μέσα Αυγούστου το νωρίτερο, αλλά οι περισσότερες κολοκύθες συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να συλλέγεται πριν από τους πρώτους παγετούς. Για να καταλάβετε εάν μια κολοκύθα είναι έτοιμη για συγκομιδή, προσέξτε αυτά τα σημάδια.

Ποια είναι τα σημάδια ότι η κολοκύθα είναι ώριμη;

• Έντονο χρώμα φρούτου, εύκολο να αναγνωριστεί, ειδικά σε πορτοκαλοκόκκινες ποικιλίες όπως το Hokkaido
• Ξυλώδες και ξερό στέλεχος
• πεθαίνει από τα φύλλα
• Δεν είναι δυνατό να ξύσετε το κέλυφος με το νύχι σας
• Κοίλος ήχος όταν χτυπάτε τα φρούτα (δεν ισχύει για όλες τις ποικιλίες!)

Εάν όλα τα σημάδια είναι σωστά, η κολοκύθα μπορεί να συγκομιστεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι και να το κόψετε από το στέλεχος. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα δεν έχει καταστραφεί κατά τη συγκομιδή, ώστε αργότερα να ωριμάσει και να αποθηκευτεί. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, είναι λογικό να αφήσετε την κολοκύθα να στεγνώσει έξω για λίγες μέρες.

Αφήστε την κολοκύθα να ωριμάσει

Μετά τη συγκομιδή, το κύριο μέρος της καλλιέργειας γίνεται - η κολοκύθα μπορεί πλέον να καταναλωθεί ή να υποστεί άλλη επεξεργασία. Ωστόσο, είναι καλύτερα να το αφήσετε να ωριμάσει για λίγο. Ο λόγος για αυτό είναι ότι η γεύση βελτιώνεται με την μετά την ωρίμανση. Επιπλέον, η βλαστική ικανότητα των κολοκυθόσπορων αυξάνεται και μπορούν εύκολα να επαναχρησιμοποιηθούν για σπορά την επόμενη χρονιά. Το κοτσάνι επίσης στεγνώνει καθώς ωριμάζει: Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός προστατεύεται καλύτερα από μολύνσεις και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ένα ελαφρύ και ξηρό μέρος συνιστάται για τη μετα-ωρίμανση των κολοκύθας. Οι κολοκύθες θα πρέπει ιδανικά να μείνουν εκεί στους 20 °C για περίπου τρεις εβδομάδες. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται σε στεγνή επιφάνεια όπως ξύλο ή χαρτόνι και γυρίζονται τακτικά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η γεύση της κολοκύθας βελτιώνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα.

υπόδειξη: Για να φέρει το φυτό κολοκύθας πλούσια σοδειά, είναι ιδιαίτερα σημαντική η παροχή θρεπτικών στοιχείων στο φυτό. Ποιος φύτεψε την κολοκύθα του με ένα οργανικό λίπασμα σαν το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura παρέχεται με βιολογικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα, αργότερα θα ανταμειφθεί με μια πλούσια σοδειά με υπέροχη γεύση.

Αποθήκευση και συντήρηση της κολοκύθας

Με μια καλή συγκομιδή, μπορεί κάλλιστα να έχετε περισσότερα λαχανικά από όσα μπορείτε να φάτε ή Χαράστε κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το υπέροχο πράγμα με τις κολοκύθες είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες εάν αποθηκευτούν σωστά. Οι παρακάτω συμβουλές και μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε την κολοκύθα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Αποθηκεύστε σωστά την κολοκύθα

Με τη σωστή αποθήκευση και το κατάλληλο ποικιλία κολοκύθας τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες. Για την αποθήκευση της κολοκύθας συνιστάται ξηρό και σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή είναι 12-15 °C. Θερμοκρασίες κάτω από αυτό μπορεί να βλάψουν την κολοκύθα επειδή ο καρπός σαπίζει πιο γρήγορα. Θερμοκρασίες πάνω από 15°C, από την άλλη, έχουν αρνητική επίδραση στη γεύση μακροπρόθεσμα.

Είναι επίσης ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέγεται ένα ευάερο μέρος, γιατί η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό συμπύκνωσης στο κέλυφος, το οποίο με τη σειρά του ευνοεί τη σήψη. Τα δίχτυα ή τα ξύλινα κουτιά είναι κατάλληλα για την αποθήκευση κολοκύθας. Είναι εξίσου σημαντικό κατά την ωρίμανση να μην υπάρχουν σημεία πίεσης.

Πώς αποθηκεύονται σωστά οι κολοκύθες;

• Ξηρή και σκοτεινή θέση αποθήκευσης (π. ΣΙ. Υπόγειο, κελάρι)
• Θερμοκρασία μεταξύ 12 και 15 °C
• Ευάερο μέρος (π.χ. ΣΙ. δίχτυ ή ξύλινο κουτί)

συντηρήστε την κολοκύθα

Εκτός από την κλασική αποθήκευση σε δροσερό μέρος, υπάρχει και η δυνατότητα διατήρησης της κολοκύθας για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα. Η συγκομιδή είναι κατεψυγμένη, βρασμένη, τουρσί ή αποξηραμένη. Το πώς λειτουργεί κάθε μέθοδος εξηγείται παρακάτω.

Παγώστε την κολοκύθα

Η κατάψυξη της κολοκυθιάς είναι ένας θαυμάσιος τρόπος αποθήκευσης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έχει διάρκεια ζωής από 4 έως 6 μήνες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα ανάλογα με τις ανάγκες. Το πλεονέκτημα: Μπορείτε επίσης να πάρετε μικρότερες μερίδες με κατάψυξη. Οι κολοκύθες μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση, είτε κόβετε μεμονωμένα κομμάτια σε μικρά κομμάτια είτε καταψύχετε την κολοκύθα ως πουρέ.

Εάν η κολοκύθα πρόκειται να ψηθεί ή να ψηθεί για μαγείρεμα, η κατάψυξη ωμών κομματιών είναι πολύ λογικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους κολοκύθας. Αυτά μπορούν επίσης να τηγανιστούν ή να χρησιμοποιηθούν για σπορά την επόμενη χρονιά. Τα κολοκυθάκια Χοκάιντο είναι τα μοναδικά κολοκυθάκια του οποίου η φλούδα τρώγεται. Με αυτόν τον τύπο κολοκύθας, το δέρμα μπορεί να παραμείνει ανοιχτό, με όλα τα άλλα, η κολοκύθα πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί. Μετά την κοπή, η κομμένη κολοκύθα γεμίζεται σε κατάλληλο δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Αν η κολοκύθα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως σούπα, καλό είναι να την κάνετε πουρέ από πριν. Η κολοκύθα τρυπιέται προηγουμένως και αφαιρούνται οι σπόροι και το στέλεχος. Ανάλογα με την ποικιλία, το κέλυφος πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια η κολοκύθα με λίγο νερό για περ. Βράζουμε στον ατμό στην κατσαρόλα για 20 λεπτά και μετά τον πολτοποιούμε. Ο έτοιμος μούστος μπορεί τώρα να γεμιστεί σε δοχεία και να καταψυχθεί. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη γρήγορη προετοιμασία της σούπας όταν χρειάζεται.

Βράζουμε κολοκύθα

Εκτός από την κατάψυξη των κολοκυθιών, η κονσερβοποίηση σε βάζο είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκουός σε μικρές παρτίδες. Η συντήρηση είναι αρκετά απλή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τουρσί κολοκύθα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι παρακάτω οδηγίες συντήρησης αναφέρονται σε περίπου 1 κιλό κολοκύθας, που αντιστοιχεί περίπου σε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα Χοκάιντο. Ανάλογα με την ποσότητα της κολοκύθας πρέπει να προσαρμόζονται και τα υπόλοιπα υλικά.

Πώς μαγειρεύεται σωστά η κολοκύθα;

1. Πλένουμε καλά τα βάζα με απορρυπαντικό και τα βράζουμε για λίγο σε ζεστό νερό (είναι σημαντικό τα βάζα να είναι άθικτα και στεγανά).
2. Κοίλαστε την κολοκύθα, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους κολοκύθας. Καθαρίζουμε την κολοκύθα (η εξαίρεση είναι η κολοκύθα Χοκάιντο). Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους.
3. Ζεσταίνουμε 500 ml νερό μαζί με λίγο ξύδι και μια πρέζα αλάτι.
4. Γεμίστε τους κύβους κολοκύθας στα καθαρά βάζα. Ανάλογα με το γούστο σας, στο ποτήρι μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, μουστάρδα, κανέλα ή τσίλι. Τα κομμάτια κολοκύθας μπορούν να πιεστούν ελαφρά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα του νερού, του ξιδιού και του αλατιού στο ποτήρι με τα κομμάτια κολοκύθας σχεδόν μέχρι πάνω.
6. Τα βάζα είναι τώρα σφραγισμένα και ψήνονται στο φούρνο στους 200 °C για περίπου. βράζει για μισή ώρα. Τα ποτήρια πρέπει να τοποθετούνται σε λουτρό νερού ύψους μερικών εκατοστών.
7. Αφού το διατηρήσουμε, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τα βάζα μέσα σε αυτόν για μερικές ώρες να κρυώσουν.

Στο τέλος, η κολοκύθα μαγειρεύεται και μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αρκετά χρόνια.

Βάλτε κολοκύθα

Το τουρσί της κολοκύθας είναι ακόμα πιο γρήγορο από το μαγείρεμα της. Ωστόσο, δεν διαρκεί τόσο πολύ. Μια δημοφιλής παρασκευή είναι η γλυκόξινη τουρσί κολοκύθα.

Για το τουρσί 1 κιλό κολοκύθας χρειάζεστε:

• 200 ml νερό
• 250 ml ξύδι από λευκό κρασί
• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 4-5 γαρύφαλλα
• 2 πιπεριές τσίλι
• 2 ξυλάκια κανέλα
• Τριμμένη φλούδα λεμονιού

Όλα τα υλικά εκτός από την κολοκύθα βράζονται πρώτα μαζί σε μια κατσαρόλα. Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται (εκτός από την κολοκύθα Χοκάιντο), κόβεται σε κύβους, κόβεται σε κύβους. Τα κομμάτια κολοκύθας προστίθενται στον ζωμό που βράζει και μαγειρεύονται για λίγα λεπτά. Οι κύβοι κολοκύθας στη συνέχεια αφαιρούνται και γεμίζονται σε προηγουμένως βρασμένα βάζα. Τέλος, το ζεστό βράσιμο περιχύνεται πάνω από την κολοκύθα και το καπάκι κλείνει. Ανάλογα με το γούστο σας, η κολοκύθα μπορεί να καρυκευτεί και με άλλα υλικά.

Ξηρά κολοκύθα

Όλοι πιθανώς είχαν αυτή την εμπειρία πριν: χαράζεις μία Κολοκύθα αποκριών και χρησιμοποιήστε το ως απόκοσμο διακοσμητικό - μετά από λίγες μέρες, ωστόσο, η κολοκύθα δυστυχώς είναι ήδη σάπια και καταρρέει. Για να αποφύγετε ακριβώς αυτό, αξίζει να στεγνώσετε την κολοκύθα. Οι μεγαλύτερες κολοκύθες καθώς και οι διακοσμητικές κολοκύθες είναι ιδανικές για αυτό.

Για να στεγνώσετε μια κολοκύθα, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο. Μπορεί να χρειαστούν 6 έως 12 μήνες για να συμβεί αυτό. Για να μην υπάρχει μόλυνση από μύκητες ή βακτήρια, ειδικά στην αρχή, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί προσεκτικά με ζεστό νερό και σαπούνι. Στη συνέχεια θα πρέπει να το ξεπλύνετε με κανονικό νερό και να το στεγνώσετε με μια πετσέτα. Τότε αρχίζει το πραγματικό στέγνωμα. Για να γίνει αυτό, η κολοκύθα τοποθετείται έξω σε δροσερό και ξηρό μέρος, κατά προτίμηση με υψηλή κυκλοφορία αέρα.

Για να αποφύγετε σημεία πίεσης, η κολοκύθα πρέπει να περιστρέφεται από καιρό σε καιρό. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι σάπιες περιοχές ξύνονται προσεκτικά. Με αυτές τις οδηγίες και λίγη τύχη, το στέγνωμα της κολοκύθας θα πάει καλά και του χρόνου οι κολοκύθες του Halloween θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο ως διακόσμηση. Ανάλογα με το μέγεθος της κολοκυθιάς, το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Εκτός από τη γνωστή κολοκύθα του Halloween, υπάρχουν πολλές άλλες, μερικές βρώσιμες, άλλες δηλητηριώδεις ποικιλίες κολοκύθας. Παρουσιάζουμε την ποικιλία κολοκύθας σε αυτήν την επισκόπηση.