Φυτέψτε, συγκομίστε και προετοιμάστε κολοκυθάκια

Το κολοκυθάκι βουτύρου αναγνωρίζεται αμέσως από το σχήμα του που μοιάζει με αχλάδι και το μπεζ δέρμα του. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για την επιτυχημένη καλλιέργεια της κολοκυθιάς.

Το κολοκυθάκι βουτύρου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και πείθει τόσο ως προς τη γεύση όσο και για τα συστατικά του. Δεδομένου ότι το χειμωνιάτικο σκουός έχει καλή διάρκεια ζωής, μπορείτε να το απολαύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρέχουμε συμβουλές για την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη συγκομιδή της κολοκυθιάς στον κήπο.

Κολοκύθα Butternut: εμφάνιση, χαρακτηριστικά και προέλευση

Το δημοφιλές κολοκυθάκι βουτύρου είναι μια υποομάδα του musk squash (Cucurbita moschata) και διατίθενται σε διάφορες παραλλαγές. Πώς να το πάρετε από το κολοκύθι (Cucurbita pepo subsp. pepo συζυγ. γυρομοντίνα) ή άλλα κολοκυθάκια (Cucurbitaceae), το φυτό της κολοκυθιάς αναπτύσσει επίσης μεγάλα φύλλα σε σχήμα καρδιάς με χνουδωτές έως τραχιές τρίχες. Τα φύλλα είναι πράσινα, έχουν ασημί φλέβες ή συχνά πασπαλίζονται με ασημόλευκες κηλίδες. Τα πορτοκαλί άνθη σε σχήμα χωνιού δεν είναι μόνο εντυπωσιακά, αλλά και βρώσιμα. Είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό ιθαγενές στη Νότια Αμερική, αλλά τώρα καλλιεργείται ευρέως ως δημοφιλές λαχανικό σε όλο τον κόσμο. Οι βλαστοί μεγαλώνουν έρποντας πάνω από το έδαφος ή μπορούν να σκαρφαλώσουν στα στηρίγματα. Ο καρπός, η ίδια η κολοκυθιά, έχει ανοιχτό κίτρινο έως μπεζ χρώμα και επιμήκη, σε σχήμα αχλαδιού ή φυστικιού. Έχουν ένα αρκετά λεπτό κέλυφος. Αυτό περιέχει τον πολτό βαθύ πορτοκαλιού με άρωμα πεπονιού και μόνο λίγους σπόρους. Αυτή η κολοκύθα δεν μοιάζει με την σπαγγέτι κολοκυθάκι (Cucurbita pepo) ακόμα και μετά το μαγείρεμα δεν είναι ινώδης αλλά μαλακή και έχει ήπια γλυκιά γεύση. Το butternut squash, butternut squash ή απλά κολοκυθάκι βουτύρου πιθανότατα πήρε επίσης το όνομά του από την τρυφερή βουτυρένια σάρκα του με ξηρούς καρπούς.

Οι καλύτερες ποικιλίες για τον κήπο

Αν και το κολοκυθάκι βουτυρόκοκκου σχηματίζει ήδη τη δική του υποομάδα μεταξύ των κολοκυθιών μόσχου, υπάρχουν πολλές ποικιλίες του.

• "Butterfly F1": Ιταλική ποικιλία με 3-4 κιλά βαρείς, ελαφρώς ραβδωτούς καρπούς. Η υβριδική ποικιλία αναπτύσσεται αρκετά συμπαγής και ωριμάζει από τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• 'Early Nutter F1': Υβριδική ποικιλία υψηλής απόδοσης με λεπτούς καρπούς βάρους περίπου 1,4 κιλών. Οι καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή περίπου 90 ημέρες μετά την επικονίαση.
• «παξιμάδι με μέλι»: Ιδανικό σκουός για ένα ή δύο άτομα, καθώς τα φρούτα ζυγίζουν μόλις λίγο λιγότερο από 0,5 κιλά. Το κέλυφος έχει ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό μπεζ χρώμα. Μέσα υπάρχουν πολύ λίγοι σπόροι και πολύς πολτός.
• "ponca": Αμερικάνικη ποικιλία βουτύρου υψηλής απόδοσης βάρους 0,5 έως 1 κιλού. Τα πολυάριθμα, μικρά φρούτα ωριμάζουν αξιόπιστα ακόμη και τα πιο δροσερά καλοκαίρια.
• «Πεπόνι Ταϊτής»: Ποικιλία Butternut με στρογγυλό σώμα και ασύγκριτα μακρύ λαιμό, σχεδόν σαν κύκνος. Αυτή η ποικιλία έχει μια ιδιαίτερα γλυκιά γεύση που μοιάζει με πεπόνι.
• "Waltham": Βουτυρένιο σε σχήμα αχλαδιού με ανοιχτό μπεζ χρώμα και καρπούς βάρους έως 2 κιλά. Η ωριμότητα εμφανίζεται αργά από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο.

Φυτέψτε κολοκυθάκια

Εάν θέλετε να φυτέψετε μόνοι σας ένα κολοκυθάκι, θα πρέπει να προτιμήσετε τους σπόρους στο περβάζι την άνοιξη. Αυτό μπορεί να συμβεί από τον Απρίλιο, επειδή είναι ήδη αρκετά ζεστό στο διαμέρισμα για αυτό. Για να διευκολυνθεί η βλάστηση των σπόρων καρυδιάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χώμα γλάστρας όπως το δικό μας στην αρχή Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων. Αυτό είναι λιγότερο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από το κλασικό χώμα γλάστρας, έτσι τα σπορόφυτα αναπτύσσουν ένα μεγαλύτερο ριζικό σύστημα για να λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά. Ο σπόρος πρέπει να καλυφθεί με χώμα και να κολλήσει περίπου 3 εκ. βάθος στο έδαφος. Διατηρήστε τους σπόρους ομοιόμορφα υγρούς και ζεστούς περίπου στους 20 έως 24°C. Μετά τη βλάστηση, που διαρκεί περίπου 7 έως 14 ημέρες, τα σπορόφυτα τοποθετούνται σε ένα ηλιόλουστο σημείο δίπλα στο παράθυρο.

Εκτός από τους αγορασμένους σπόρους, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους σπόρους από καρπούς που συλλέγονται μόνοι σας και να τους σπείρετε την επόμενη άνοιξη. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι αυστηρά διασταυρούμενα επικονιαστές, διασταυρώνονται εύκολα με άλλα κολοκυθάκια. Μπορεί τότε να συμβεί ότι και πικρές ουσίες και έτσι δηλητηριώδεις κολοκύθες αναπτύσσω. Ακόμη και με σπόρους και φρούτα που αγοράζονται από το σούπερ μάρκετ, δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς ο σχηματισμός πικρών ουσιών. Γι' αυτό θα πρέπει να εστιάζεις πάντα στη γεύση και να μην τρως ποτέ πικρή κολοκυθιά.

Μεταφυτέψτε τα φυτά σκουός σε χώμα γλαστρών πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μεγαλύτερες γλάστρες μόλις σχηματίσουν το πρώτο αληθινό φύλλωμα σε σχήμα καρδιάς. Αφού τα φυτά σκληρύνουν σταδιακά από τις αρχές Μαΐου, τίποτα δεν εμποδίζει μια μετακόμιση σε εξωτερικούς χώρους μετά τους Ice Saints στα μέσα Μαΐου. Κατά τη φύτευση, πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον ενός μέτρου μεταξύ των φυτών. Για εκτεταμένες ποικιλίες, υπολογίστε περίπου δύο τετραγωνικά μέτρα ανά φυτό.

Ένα ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια κολοκυθιού είναι ακριβώς δίπλα στο κομπόστ ή σε πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλά στραγγιζόμενο έδαφος στον ήλιο. Για να το βελτιώσετε, μπορείτε είτε να αναμίξετε σε κομπόστ είτε να το εμπλουτίσετε με ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υπόστρωμα όπως το δικό μας Plantura οργανικό κομπόστ στο. Το βιολογικό μας χώμα είναι ιδανικό για όλα τα είδη λαχανικών που έχουν υψηλές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά. Η μεγάλη αναλογία οργανικής ύλης έχει επίσης θετική επίδραση στη ζωή του εδάφους στον κήπο.

Υπόδειξη: Μια καλά εδραιωμένη καλλιεργητική κουλτούρα είναι η λεγόμενη Κρεβάτι Milpa, στο καλαμπόκι (Zea mays), φασόλια (Phaseolus vulgaris) και η κολοκύθα καλλιεργούνται μαζί και όπου το κάθε λαχανικό επωφελείται από τις ιδιότητες του άλλου.

Φροντίδα της κολοκυθιάς: κοπή, λίπανση και πολλά άλλα

Τα φυτά κολοκύθας χρειάζονται πολύ νερό για να αναπτυχθούν. Ως εκ τούτου, θα πρέπει επίσης να ποτίζετε συχνά το κολοκυθάκι, ειδικά μετά τη φύτευση και κατά τις ξηρές περιόδους του καλοκαιριού. Να ποτίζετε πάντα στο χώμα και όχι στα μεγάλα φύλλα για να αποτρέψετε ασθένειες όπως το ωίδιο. Δεν πρέπει να υπάρχει υπερχείλιση. Το χλιαρό νερό της βροχής ή το στάσιμο νερό της βρύσης είναι ιδανικά για πότισμα.

Οι διατροφικές απαιτήσεις της κολοκύθας είναι επίσης αρκετά υψηλές. Ανήκουν σαν ντομάτες (Solanum lycopersicum) στις βαριές ταΐστρες. Ως εκ τούτου, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα άνθη, θα πρέπει να γονιμοποιήσετε την κολοκύθα. Για φυτά που προορίζονται για κατανάλωση προτείνεται ένα οργανικό λίπασμα όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura. Είναι ένα λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης που απελευθερώνει τα θρεπτικά συστατικά αργά σε μια περίοδο τριών μηνών.

Για μια ελκυστική συγκομιδή κολοκυθιού, αξίζει να κόψετε τους βλαστούς μετά από περίπου πέντε μπουμπούκια καρπού ανά φυτό, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται όλο και περισσότεροι. Εναλλακτικά, επιλέξτε τα πέντε πιο πολλά υποσχόμενα κολοκυθάκια από νωρίς, μόλις γίνουν αναγνωρίσιμα μετά την ανθοφορία. Οι εναπομείνασες καρπούλες αφαιρούνται μαζί με τους πλαϊνούς βλαστούς τους.

Συγκομιδή κολοκυθιού

Το φθινόπωρο, μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, μπορείτε να μαζέψετε την κολοκύθα. Είναι σημαντικό η συγκομιδή να γίνεται πριν επικρατήσουν θερμοκρασίες παγώματος έξω. Γιατί ο παγετός δεν ανέχεται τα λαχανικά που αγαπούν τη θερμότητα. Μπορείτε να καταλάβετε ότι η κολοκύθα με καρύδα είναι ώριμη από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Το σκληρό κέλυφος ακούγεται κούφιο όταν χτυπάτε
• Βαριά ξυλώδης, καφέ μίσχος φρούτων που κόβεται δύσκολα
• Επιτυγχάνεται χρώμα ανάλογα με την ποικιλία, συνήθως ανοιχτό κίτρινο και χωρίς ραβδώσεις

Ένα μαλακό στέλεχος είναι ένα σημάδι ότι η κολοκύθα είναι ακόμα άγουρα. Κατά τη συγκομιδή κολοκύθας αποθήκευσης, φροντίστε να αφήσετε το κοτσάνι στον καρπό, έτσι ώστε να μην μπορεί να εισχωρήσει σήψη σε αυτήν την περιοχή αργότερα.

Μπορεί να ωριμάσει η κολοκυθιά από βουτύρους; Όπως όλα τα κολοκυθάκια, έτσι και η κολοκύθα βουτύρου μπορεί να ωριμάσει αργότερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν έπρεπε να συγκομίσετε νωρίς λόγω του παγετού που πλησιάζει. Για να το κάνετε αυτό, αποθηκεύστε την κολοκύθα σε ξηρό και ζεστό μέρος, στους 15 έως 20 °C, κατά προτίμηση σε στεγνή επιφάνεια όπως άχυρο. Γυρίζετε τακτικά την κολοκύθα για να αποφύγετε τη σήψη και τους μώλωπες και για να επιτρέπεται ο αερισμός.

Αποθήκευση και συντήρηση κολοκυθιού βουτύρου

Για να αποθηκεύσετε την κολοκύθα, χρειάζεστε συνθήκες παρόμοιες με αυτές για τη μετα-ωρίμανση. Μπορεί να είναι λίγο πιο δροσερό, αλλά όχι πιο κρύο από 10 °C. Γύρω στους 15 °C είναι ιδανικοί. Ένα περιβάλλον στεγνό στον αέρα είναι επίσης σημαντικό για να μην σαπίσουν οι κολοκύθες. Μπορείτε να κρεμάσετε τα φρούτα ξεχωριστά σε δίχτυα, να τα αποθηκεύσετε σε κουτιά ή σε άχυρο. Οι κολοκύθες δεν πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη όταν αποθηκεύονται. Με αυτόν τον τρόπο, το κολοκυθάκι βουτύρου μπορείς να το απολαύσεις την επόμενη άνοιξη.
Εναλλακτικά, μπορείτε να το συντηρήσετε ψιλοκόβοντάς το και παγώνοντάς το. Βρασμένο σε αλατισμένο νερό, η κολοκυθιά θα διατηρηθεί έως και ένα χρόνο.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε πρώτα το κολοκυθάκι από το βουτυρόκοκκο, για παράδειγμα ως σούπα, και στη συνέχεια να παγώσετε ολόκληρο το πιάτο και έτσι να το διατηρήσετε.

Προετοιμασία της κολοκυθιάς βουτύρου

Δεδομένου ότι η κολοκύθα βουτύρου είναι υγιεινή και περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Η περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Α και C έχουν θετική επίδραση στην όραση, καθώς και στο δέρμα και τα μαλλιά. Επιπλέον, η κολοκύθα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι συχνά μόνο λίγοι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης βρώσιμοι και πολύ υγιεινοί. Μπορούν να καρυκευτούν και να ψηθούν στο φούρνο για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ.
Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να παρασκευάσετε το κολοκυθάκι με καρπούς. Για παράδειγμα, ως νόστιμη κολοκυθόσουπα, αλλά και ως σάλτσα ζυμαρικών ή ως λαχανικό φούρνου, η κολοκύθα πείθει με τη βουτυράτη, ξηρή γεύση της.

Μπορείτε να φάτε κολοκυθάκι με φλούδα;

Ενώ η φλούδα της κολοκυθιάς είναι βρώσιμη, συνήθως αφαιρείται. Είναι αρκετά σκληρό και δεν μαλακώνει σωστά όταν μαγειρεύεται, με αποτέλεσμα πολλοί να βρίσκουν τη συνοχή δυσάρεστη όταν τρώνε.

Μπορεί να καταναλωθεί ωμή η κολοκύθα;

Η βρώσιμη κολοκύθα, όπως η κολοκύθα βουτύρου, μπορεί να καταναλωθεί ωμή. Ωστόσο, το κέλυφος πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων.

Εκτός από τα βρώσιμα κολοκυθάκια όπως το βουτυρόκοκκο, υπάρχουν και διακοσμητικά κολοκυθάκια που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Έχουμε ένα για εσάς Επισκόπηση βρώσιμων και δηλητηριωδών ποικιλιών κολοκύθας συντάχθηκε.