Μαύρο λάχανο: επαγγελματικές συμβουλές για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή

Το μαύρο λάχανο είναι επίσης γνωστό ως λάχανο φοίνικα σε πολλά μέρη. Εδώ θα μάθετε τα πάντα, από τη φύτευση μέχρι τη φροντίδα και τη συγκομιδή του ειδικού λάχανου.

μαύρο λάχανο (Brassica oleracea var. palmifolia) γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Και δικαίως: καλλιεργείται εύκολα στο σπίτι, τα φύλλα του όχι μόνο έχουν ωραία γεύση αλλά και δείχνουν πολύ ωραία και είναι επίσης μια πραγματική υπερτροφή. Καλοί λόγοι, λοιπόν, για να καλλιεργήσετε μαύρο λάχανο στον κήπο σας. Μαζί μας θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την προέλευση, την επιλογή ποικιλίας, την καλλιέργεια, τη φροντίδα, τη συγκομιδή και τη χρήση του γαλαζοπράσινου σούπερ λάχανου.

Το μαύρο λάχανο - που ονομάζεται επίσης λάχανο φοίνικα - είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό από μόνο του. Λόγω της στενής σχέσης του με Λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. sabellica) αλλά συχνά αναφέρεται ως λάχανο. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae). Στον κήπο, το μαύρο λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό του φθινοπώρου με πολλά εξαιρετικά συστατικά όπως σίδηρο, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω των όμορφων και μεγάλων φύλλων, χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως καλλωπιστικό φυτό ή τοποθετείται στο πολυετές περίγραμμα. Και το μαύρο λάχανο δεν είναι μόνο καλό για φαγητό ή για διακόσμηση: Παλαιότερα, ακόμη και οι ξυλώδεις βλαστοί του φυτού λέγεται ότι χρησιμοποιούνταν για μπαστούνια.

Μαύρο λάχανο: προέλευση και ιδιότητες

Αν και σε πολλούς αρέσει να σβήνουν μαύρο λάχανο και λάχανο μαζί, το μαύρο λάχανο είναι πιθανώς το παλαιότερο από τα δύο και ακόμη και ο πρόγονος του πράσινου και του λάχανου Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. γεμιφέρα). Το λάχανο φοίνικας καλλιεργούνταν ήδη στη ρωμαϊκή εποχή και το λάχανο το απολαμβάνουν ακόμη και σήμερα, ειδικά στην Ιταλία. Παραδοσιακά, αυτό το είδος λάχανου καλλιεργείται στη βόρεια Ιταλία - ειδικά στην Τοσκάνη. Το μαύρο λάχανο έχει ξεχαστεί όλο και περισσότερο με τα χρόνια και μόλις πρόσφατα ανακτά τη δημοτικότητά του.

Το διετές φυτό μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα ύψος και συνήθως ανθίζει με ανοιχτά κίτρινα άνθη το δεύτερο έτος από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Στο δικό μας κλίμα, όμως, αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο. Σε αντίθεση με το λάχανο, το μαύρο λάχανο δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό. Τα φύλλα του θυμίζουν κραμπολάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. sabauda), έχουν μήκος 60 – 80 εκατοστά και σκούρο έως μαύρο-πράσινο. Είναι ελαφρώς τυλιγμένα και επομένως θυμίζουν αόριστα τα φύλλα των φοινίκων, από όπου πιθανότατα προέρχεται το όνομα λάχανο φοίνικας. Λόγω της προέλευσής του, ονομάζεται επίσης ιταλικό λάχανο, λάχανο Τοσκάνης ή Cavolo Nero.

Ποικιλίες μαύρου λάχανου

Οι διαφορετικές ποικιλίες μαύρου λάχανου διαφέρουν κυρίως στην εποχή της συγκομιδής και στη γεύση. Οι κλασικές ποικιλίες λάχανου φοίνικα είναι:

• «Nero di Toscana»: Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται κυρίως από την ήπια γεύση της. Τα φύλλα είναι μπλε έως μαυροπράσινα.
• 'Negro Romano': Μετάφρασε το "Black Roman". Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό και χρησιμοποιείται περισσότερο ως καλλωπιστικό φυτό.
• «Palmizio Senza Testa»: Αυτή η ιταλική ποικιλία μπορεί να συγκομιστεί ιδιαίτερα γρήγορα.
• 'Μαύρη μαγεία': Αυτή η υβριδική ποικιλία υπερτερεί με την ιδιαίτερα υψηλή της απόδοση.

Περισσότερες πληροφορίες για Ποικιλίες μαύρου λάχανου μπορείτε να διαβάσετε στο ειδικό άρθρο μας.

Αγοράστε μαύρο λάχανο: θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό

Όταν αγοράζετε μαύρο λάχανο, πρέπει να αποφασίσετε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους ή να γλιτώσετε από τον κόπο να τους καλλιεργήσετε και να αγοράσετε φυτά πρώιμης ανάπτυξης. Οι σπόροι είναι ελαφρώς φθηνότεροι, αλλά περιλαμβάνουν επίσης περισσότερη δουλειά και ρίσκο. Ό, τι κι αν διαλέξετε, πρέπει οπωσδήποτε να επιλέξετε την ποικιλία του λάχανου φοίνικα συνειδητά. Γιατί αυτό καθορίζει την εμφάνιση, την καλλιέργεια και τον χρόνο συγκομιδής του μαύρου λάχανου σας. Στην περίπτωση των νεαρών φυτών, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην υγεία των φυταρίων. Αυτά δεν πρέπει να παρουσιάζουν ζημιές από παγετό ή άλλα σημάδια παρασίτων ή ασθενειών. Σπόρους και νεαρά φυτά για μαύρο λάχανο μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα σιδηρικών, σε κέντρα κήπου ή φυτώρια και φυσικά και στο Διαδίκτυο.

καλλιέργεια μαύρου λάχανου

Όταν καλλιεργείτε το δικό σας λάχανο φοίνικα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη, ώστε οι προσπάθειές σας να ανταμειφθούν με μια πλούσια σοδειά. Θα σας πούμε τα πάντα για την κατάλληλη στιγμή για σπορά, την ιδανική τοποθεσία και τη σωστή διαδικασία σποράς και φύτευσης μαύρου λάχανου.

Πότε να σπείρουμε μαύρο λάχανο;

Ο χρόνος για τη σπορά του μαύρου λάχανου εξαρτάται από το αν θέλετε να το σπείρετε απευθείας στο κρεβάτι ή προτιμάτε μικρά φυτά σε πιο ζεστό μέρος.
Εάν αποφασίσετε να σπείρετε απευθείας στον κήπο, πρέπει να περιμένετε μέχρι να μην υπάρχει σίγουρα άλλος παγετός. Ο εμπειρικός κανόνας εδώ είναι να περιμένετε μέχρι μετά τους αγίους του πάγου στα μέσα Μαΐου.
Αν προτιμάτε το λάχανο από την παλάμη σας στο κρύο πλαίσιο κάτω από το γυαλί, στο θερμοκήπιο ή στο περβάζι, μπορείτε να ξεκινήσετε νωρίτερα. Η καλύτερη εποχή για να το κάνετε αυτό είναι από τον Μάρτιο. Το μαύρο λάχανο αρχίζει να φυτρώνει σε θερμοκρασίες από 2 °C, η βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης είναι 16 °C.
Η τελευταία δυνατή στιγμή για τη σπορά του λάχανου φοίνικα πριν από το χειμώνα είναι στις αρχές Ιουλίου. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μπορέσετε να μαζέψετε μαύρο λάχανο πριν από το χειμώνα.

Η ιδανική στιγμή για σπορά μαύρου λάχανου με μια ματιά:

• Στο κρύο πλαίσιο/στο περβάζι από τον Μάρτιο
• Στο κρεβάτι του κήπου από τα μέσα Μαΐου
• Θερμοκρασία βλάστησης 2 °C
• Τελευταία δυνατή ημερομηνία σποράς: αρχές Ιουλίου

Η τέλεια τοποθεσία για την καλλιέργεια μαύρου λάχανου

Στο μαύρο λάχανο αρέσει μια μερικώς σκιασμένη έως ηλιόλουστη τοποθεσία, η οποία πρέπει επίσης να προστατεύεται από τον άνεμο. Το έδαφος για την καλλιέργεια του λάχανου φοίνικα πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βαθύ. Το μαύρο λάχανο ευδοκιμεί καλύτερα σε ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικό pH μεταξύ 6,5 και 8.

Απαιτήσεις τοποθεσίας του μαύρου λάχανου με μια ματιά:

• Μερική σκιά έως ηλιόλουστη
• προστατευμένο από τον άνεμο
• Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βαθύ έδαφος
• pH: 6,5 - 8

Υπόδειξη: Σε ασθένειες όπως Clubroot Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να κάνετε ένα διάλειμμα από την καλλιέργεια για τρία έως τέσσερα χρόνια πριν ξανακαλλιεργήσετε λάχανο στην ίδια τοποθεσία.

Διαδικασία για την καλλιέργεια μαύρου λάχανου

Το μαύρο λάχανο είναι ένας βαρύς τροφοδότης και είναι ιδιαίτερα χαρούμενος για τα πολλά θρεπτικά συστατικά του εδάφους. Συνιστάται λοιπόν ο εμπλουτισμός του εδάφους με λίπασμα ή οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης πριν από την καλλιέργεια του λάχανου φοίνικα. Συνιστούμε την Plantura μας για αυτό Οργανικό γενικό λίπασμαμε βιολογική μακροχρόνια δράση. Εάν το χώμα σας είναι μάλλον όξινο, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να επεξεργάζεστε ασβέστη στο έδαφος για την προετοιμασία για να αυξήσετε την τιμή του pH. Εάν προτιμάτε το μαύρο λάχανό σας, τότε το τρυπάτε στο στάδιο του δίκοτου και το τοποθετείτε σε μικρές γλάστρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να φυτέψετε τα νεαρά φυτά στο κρεβάτι μετά από τέσσερις έως έξι εβδομάδες.

Κατά την απευθείας σπορά στο σπορείο, κάντε αυλάκια σπόρων βάθους ενάμιση εκατοστού. Η απόσταση φύτευσης πρέπει να είναι περίπου 50 x 50 εκατοστά. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε τα σπορόφυτα λάχανου φοίνικα αφού έχουν φουσκώσει.

Το μαύρο λάχανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ως φυτό δοχείων ή σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Ως φυτό δοχείων, το λάχανο φοίνικα είναι κινητό και έχει επίσης υψηλή διακοσμητική αξία λόγω των ασυνήθιστων φύλλων του.

Διαδικασία για την καλλιέργεια μαύρου λάχανου:

• Εμπλουτίστε το έδαφος με κομπόστ ή οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης
• Ασβέστη αν χρειαστεί
• Τρυπήστε τα προηγούμενα φυτά και φυτέψτε μετά από 4 - 6 εβδομάδες
• Απευθείας σπορά στο σπορείο σε 1,5 εκ. βάθος σποράς
• Απόσταση φύτευσης 50 x 50 cm
• χύσιμο
• Αν χρειάζεται, αραιώστε μετά το φουσκωμα

Υπόδειξη: Φυτέψτε το μαύρο λάχανο σας σε μικτή καλλιέργεια. Ισχύει ο ακόλουθος κανόνας: μην φυτεύετε μαύρο λάχανο ταυτόχρονα με άλλα λάχανα σε άμεση γειτνίαση, καθώς αυτό ενθαρρύνει τα παράσιτα. Κατάλληλοι γείτονες κρεβατιού για το λάχανο φοίνικα είναι το σπανάκι (Spinacia oleracea), σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ή σέλινο (Apium graveolens). Μια άλλη καλή μικτή καλλιέργεια είναι το μαύρο λάχανο με υποσπορά τριφύλλι.

Περισσότερες πληροφορίες για Καλλιέργεια μαύρου λάχανου στον κήπο θα βρεις εδώ.

Καλλιεργήστε μαύρο λάχανο

Αν και το λάχανο φοίνικα θεωρείται αρκετά εύκολο στη φροντίδα, υπάρχουν ακόμα μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να υποστηρίξετε το μαύρο λάχανό σας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το ποτίζετε τακτικά. Επιπλέον, το κρεβάτι πρέπει να διατηρείται απαλλαγμένο από ζιζάνια. Το τακτικό σκάψιμο στο κρεβάτι διεγείρει την ανοργανοποίηση και χαλαρώνει το έδαφος. Μπορείτε επίσης να συσσωρεύσετε το χώμα γύρω από τα φυτά λάχανου για να προστατέψετε τους μίσχους από τα παράσιτα. Ως περαιτέρω προστασία από ανεπιθύμητα παράσιτα, όπως το λάχανο μύγα, μπορούν να προσαρτηθούν φυτοπροστατευτικά δίχτυα.
Ως βαρύς τροφοδότης, το μαύρο λάχανο εξαρτάται επίσης από την τακτική εφαρμογή λιπάσματος. Συνιστούμε ένα οργανικό λίπασμα που είναι φιλικό προς το περιβάλλον και φιλικό προς τους πόρους. Τα βέλτιστα θρεπτικά συστατικά για το λάχανο φοίνικα, για παράδειγμα, παρέχονται από τη δική μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura με οργανικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα διαθέσιμο.

Αν θέλετε να ξεχειμωνιάσετε το μαύρο λάχανό σας, η προστασία από τον παγετό είναι απαραίτητη. Σε αντίθεση με το λάχανο, το λάχανο του φοίνικα δεν είναι ανθεκτικό και επομένως πρέπει να προστατεύεται από το κρύο. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το καλύψετε με φλις.

Συγκομιδή και αποθήκευση μαύρου λάχανου

Το μαύρο λάχανο μεγαλώνει πολύ γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή μόλις δύο μήνες μετά τη σπορά. Συγκομίζεται πάντα από κάτω προς τα πάνω. Κόψτε λοιπόν τα μεγαλύτερα φύλλα στο κάτω μέρος του μίσχου του λάχανου. Η κορυφαία ροζέτα των φύλλων παραμένει. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε εκ νέου συγκομιδή τακτικά και το λάχανο συνεχίζει να μεγαλώνει. Το λάχανο φοίνικα δεν χρειάζεται παγετό για να αναπτύξει το πλήρες άρωμά του. Έτσι, μπορείτε να το συλλέξετε όλο το καλοκαίρι μέχρι τις αρχές του χειμώνα.
Μετά τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να διατηρείτε το μαύρο λάχανο στο ψυγείο. Εκεί μένει φρέσκο ​​για λίγες μέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεματίσετε το φρέσκο ​​λάχανο φοίνικας και μετά να το καταψύξετε. Μια άλλη μέθοδος συντήρησης του μαύρου λάχανου είναι το στέγνωμα. Εκλεπτυσμένα με μπαχαρικά και λάδι, δημιουργούνται νόστιμα τσιπς λάχανου.

Μαύρο λάχανο: χρήσεις και συστατικά

Το μαύρο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα με παρόμοιο τρόπο με το λάχανο σαβαγιάρ. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης εξαιρετικά ωμά σε σαλάτες ή πράσινα smoothies. Το λάχανο με φοίνικες είναι επίσης δημοφιλές στα χειμωνιάτικα μαγειρευτά της Τοσκάνης. Είναι επίσης συστατικό της περίφημης πορτογαλικής σούπας Caldo Verde.

Το μαύρο λάχανο είναι μια πραγματική τοπική υπερτροφή: είναι γεμάτο πρωτεΐνες, σίδηρο και φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα λαχανικά έχουν πολύ καλή σύνθεση αμινοξέων που συγκρίνεται με αυτή του κρέατος. Το μαύρο λάχανο είναι επίσης γεμάτο με καλές βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και κάλιο και σίδηρο.

Αν θέλετε να εμβαθύνετε στον πολύχρωμο κόσμο του λάχανου, τότε μπορείτε να διαβάσετε εδώ πώς πολύπλευρο λάχανο μπορεί να είναι.