Καλλιέργεια μανιταριών σε κατακάθι καφέ: φυτά, φροντίδα & Co.

Με λίγη υπομονή και λίγο κατακάθι καφέ, μπορείτε να καλλιεργήσετε τα δικά σας μανιτάρια στο σπίτι. Δείχνουμε τα πάντα για την προμήθεια, τη φροντίδα και τη συγκομιδή των κατοίκων του δάσους.

Σε πολλά μέρη, τα κατακάθια καφέ καταλήγουν στα σκουπίδια κάθε μέρα, ή τουλάχιστον στα σκουπίδια κοπρόχωμα. Είναι ακόμα σχετικά άγνωστο ότι τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά υπολείμματα από το καθημερινό φλιτζάνι καφέ είναι επίσης ιδανικά για την καλλιέργεια μεγάλης ποικιλίας βρώσιμων μανιταριών. Στη συνέχεια θα μάθετε τα πάντα για την καλλιέργεια μανιταριών σε κατακάθι καφέ.

Όσο παράξενο κι αν ακούγεται: οι αστείοι κάτοικοι του δάσους μπορούν επίσης απλά να εκτραφούν στην κουζίνα. Δείχνουμε παρακάτω πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε κατακάθι καφέ.

Κατακάθια καφέ για καλλιέργεια μανιταριών

Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά κατακάθια καφέ χρησιμοποιούνται τώρα όλο και περισσότερο ως υπόστρωμα για βρώσιμα μανιτάρια και για καλό λόγο. Όταν πίνουμε ένα φλιτζάνι καφέ, καταναλώνουμε λίγο λιγότερο από το ένα τοις εκατό της βιομάζας του αρχικού κόκκου καφέ. Το υπόλοιπο παραμένει ως λεπτό υπόστρωμα με ζεστή οσμή. Αλλά αντί να πηγαίνει στα σκουπίδια, θα πρέπει μάλλον να καταλήγει στο κρεβάτι και στις γλάστρες. Ο κόκκος καφέ περιέχει ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα αζώτου και επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα όχι μόνο για μύκητες αλλά και για φυτά. Η οργανική ύλη επίσης αποσυντίθεται εύκολα και γρήγορα από τους μικροοργανισμούς στο έδαφος και στη συνέχεια είναι διαθέσιμη στα φυτά. Ένα άρθρο ειδικά για χρήση Κατακάθια καφέ ως φυτικό λίπασμα θα βρεις εδώ.

Είναι επίσης πλεονεκτικό για την καλλιέργεια μανιταριών το ότι η ζεστή ζυθοποίηση απομακρύνει επιβλαβείς μικροοργανισμούς όπως μούχλα και βακτήρια από τα κατακάθια του καφέ. Τα κατακάθια καφέ από μηχανές φίλτρου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια μανιταριών. Δεν έχουν απομείνει σχεδόν καθόλου αντιμυκητιακές ουσίες εδώ, όπως συμβαίνει συχνά με τα φρέσκα φασόλια. Τα υπολείμματα της μηχανής εσπρέσο με αυτοάλεσμα είναι λιγότερο κατάλληλα ως βιότοπος για τους μύκητες. Τα κατακάθια του καφέ δεν πρέπει να είναι περισσότερο από δύο με τρεις ημέρες, διαφορετικά ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας αυξάνεται ξανά. Η κατάψυξη φρέσκου σετ αποτρέπει αυτό σε μεγάλο βαθμό και έτσι μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα μικρό απόθεμα.

Πώς είναι δομημένο ένα μανιτάρι;

Ο ίδιος ο μύκητας είναι αόρατος σε εμάς τις περισσότερες φορές γιατί ζει υπόγεια και σπάνια τολμά να βγει στην επιφάνεια. Σε όμορφα υγρά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά δασικά εδάφη, ένα πραγματικό δίκτυο μυκητιακών κυττάρων, οι λεγόμενες υφές, σχηματίζεται κάτω και ανάμεσα στις ρίζες των δέντρων. Όλα τα κύτταρα μαζί μοιάζουν με ένα πυκνό δίκτυο από τις πιο λεπτές ρίζες και ονομάζονται μυκήλιο. Το μυκήλιο του μύκητα επικοινωνεί υπόγεια με τους γείτονες και τα δέντρα, αφομοιώνοντας την οργανική ύλη και απελευθερώνοντας θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Όταν οι συνθήκες γίνονται πιο υγρές, πιο ψυχρές και πιο σκοτεινές -στην περίπτωσή μας, για παράδειγμα, το φθινόπωρο- ο μύκητας σχηματίζει καρποφόρα σώματα. Στη συνέχεια εκτοξεύονται κυριολεκτικά από το έδαφος σαν μανιτάρια και ευχαριστούν πολλά ζώα και ανθρώπους συλλέκτες.

Τα σώματα φρούτων σε σχήμα ομπρέλας ή σφαιρικά εξυπηρετούν μόνο το μυκήλιο του μύκητα για αναπαραγωγή. Χιλιάδες και χιλιάδες σπόρια απελευθερώνονται έτσι πάνω από το έδαφος για την επόμενη γενιά, και μετά από μερικές εβδομάδες δεν μπορεί να φανεί τίποτα περισσότερο από τον ίδιο τον μύκητα. Τα δίκτυα μυκηλίου μπορούν να εξελιχθούν σε πραγματικούς γίγαντες και μερικές φορές να ζυγίζουν αρκετούς τόνους και να εξαπλώνονται πολλά τετραγωνικά χιλιόμετρα. Για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι, το μυκήλιο του βρώσιμου μανιταριού πρέπει να ενθαρρύνεται για να σχηματίσει καρποφόρα σώματα.

Αγοράστε ωοτοκία μανιταριών: Συνιστώμενες πηγές προμήθειας

Στην αρχή της δικής σας καλλιέργειας μανιταριών χρειάζεστε λίγο μυκήλιο, το οποίο συνήθως βρίσκεται σε ένα μικρό κομμάτι ξύλου ή υπόστρωμα. Αυτή η αποξηραμένη, εύχρηστη μονάδα ονομάζεται επίσης ωοτοκία μανιταριών ή ωοτοκία εμβολίου, καθώς χρησιμοποιείται για να «ενοφθαλμίσει» το υπόστρωμα με τον μύκητα και να του επιτρέψει να αναπτυχθεί. Τα μυκήλια εκκίνησης πωλούνται σε διάφορα ηλεκτρονικά καταστήματα, μερικές φορές ως ξύλινοι πείροι με ραβδώσεις ή χαλαρά σε πλαστικές σακούλες. Τα σετ καλλιέργειας μανιταριών με έτοιμο υπόστρωμα μπορούν φυσικά να τροφοδοτηθούν και με κατακάθι καφέ.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές προσφορές για την καλλιέργεια των δικών σας μανιταριών που κυκλοφορούν στο Διαδίκτυο. Αλλά και σε ορισμένα κέντρα κήπου υπάρχουν πλέον κιτ καλλιέργειας για τα πιο διαφορετικά είδη μανιταριών. Επιλέξαμε μερικές γερμανικές πηγές για εσάς.

συσκευασία μανιταριών Εδώ και αρκετά χρόνια στέλνουμε διάφορα είδη μανιταριών στρειδιών από τη Νυρεμβέργη, και ως γόνο για αναπαραγωγή σε κατακάθι καφέ. Επιπλέον, τα μυκήλια μπορούν να αγοραστούν τοπικά στην πόλη.

Κατάστημα Μανιταριών & Εξοπλισμού με έδρα το Münsterland προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία ειδών για καλλιεργητές χόμπι και εμπορικούς καλλιεργητές από το 2013.

μανιτάρι άνθρωπος από τη Σαξονία στέλνει βιολογικά πιστοποιημένα υποστρώματα μανιταριών - επίσης ειδικά για καλλιέργεια σε κατακάθι καφέ. Πακέτα πολλαπλασιασμού είναι πλέον διαθέσιμα και στο κέντρο κήπου Dehner.

Καλλιεργήστε τα δικά σας βρώσιμα μανιτάρια

Εάν τώρα ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην καλλιέργεια μανιταριών, θα πρέπει να ενημερωθείτε για τις ακόλουθες πτυχές.

Ποιοι τύποι είναι κατάλληλοι;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μυκήτων, μερικοί από τους οποίους τρέφονται με ξύλο, φύλλα ή ημι-αποσύνθεση οργανική ύλη. Εδώ μπορείτε να μάθετε ποια είδη ευδοκιμούν επίσης με κατακάθι καφέ στο σπίτι σας.

'μανιτάρι στρειδιών'(Pleurotus ostreatus): Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια που ζουν σε δέντρα αναπτύσσονται σε ομάδες από το υπόστρωμα και σχηματίζουν επίπεδα, πιεσμένα καπάκια που κουλουριάζονται στις άκρες όταν είναι νεαρά. Διατίθενται στα χρώματα dove blue, γκρι, λευκό και ανοιχτό καφέ. Ονομάζονται επίσης μοσχαρίσια μανιτάρια λόγω της συνοχής τους. Η γεύση τους είναι πολύ φίνα και ήπια και γι' αυτό είναι πολύ κατάλληλη για σούπες, σάλτσες και πιάτα με κρέας

'Lemon Oyster'/'Lemon Oyster' (Pleurotus citrinopileatus): Ανοιχτό κίτρινο βρώσιμο μανιτάρι που σχετίζεται στενά με τα μανιτάρια στρειδιών, τα οποία διακρίνονται και στο σχήμα των καρποφοριών. Η γεύση του θυμίζει έντονα λεμόνι, κάτι που το κάνει πολύ ενδιαφέρον ως συνοδευτικό ψαριού ή σαλάτας.

«Μανιτάρι τριαντάφυλλο» (Pleurotus djamor): Ονομάζεται και Flamingo Oyster λόγω του απαλού ροζ χρώματος του. Το μανιτάρι συγγενεύει με τα μανιτάρια στρειδιών και έχει καρποφόρο σώμα που μοιάζει με βεντάλια καλυμμένο με ελάσματα με βελούδινη επιφάνεια και λεπτή γεύση μανιταριού. Πολύπλευρος.

"shiitake" (Lentinula edodes): Ένα βρώσιμο μανιτάρι σε χρώμα ελαφιού με ανοιχτόχρωμες νιφάδες στο στρογγυλό καπάκι και ένα ανοιχτό καφέ-λευκό μίσχο που είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα λόγω της γεύσης του umami. Κατάλληλο για όλα τα είδη πιάτων.

'Pioppino' / 'Southern Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Βρώσιμο μανιτάρι μεσαίου μεγέθους με καφέ καπάκι με λευκό μίσχο που απαντάται φυσικά στις λεύκες. Έχει γεύση καρυδιού, σαν κάστανο με σφιχτή σάρκα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο με τα άγρια ​​μανιτάρια.

Τοποθεσία και κλίμα για την καλλιέργεια μανιταριών

Οι δροσεροί χώροι με περίπου 10 έως 15 °C και την υψηλότερη δυνατή υγρασία είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για την καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών. Τα μανιτάρια αισθάνονται ιδιαίτερα άνετα σε ένα μίνι θερμοκήπιο. Το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται, όπως και να στεγνώνει το υπόστρωμα. Τα μανιτάρια χρειάζονται λίγο φως, αλλά χρειάζονται μόνο μέτριο φως για να αναπτυχθούν σωστά. Εάν το υπόστρωμα είναι δίπλα στο παράθυρο, πρέπει να προσέχετε να μην υπάρχει ρεύμα, γιατί τα μανιτάρια δεν το ανέχονται καθόλου.

Εμβολιασμός και συντήρηση του μυκηλίου

Αρχικά, το ξηρό υπόστρωμα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό όλη τη νύχτα για να ενθαρρύνει το μυκήλιο να αναπτυχθεί. Οι ενοφθαλμισμένοι ξύλινοι πείροι είναι συνήθως αρκετά υγροί για να κολλήσουν απευθείας στο κατακάθι του καφέ. Το υγρό υπόστρωμα αναμειγνύεται τώρα σε ένα μπολ με κατακάθι καφέ. Η αναλογία πρέπει να είναι περίπου 8:2 κόκκους καφέ προς υπόστρωμα σπόρων. Επιπλέον, τα λεπτά ροκανίδια ή το άχυρο χαλαρώνουν το μείγμα και εξασφαλίζουν μια ισορροπημένη ισορροπία νερού. Το μείγμα γεμίζεται τώρα σε μια γλάστρα, μια σακούλα ή ένα μεγάλο ποτήρι και μόνο ελαφρώς καλυμμένο, ώστε να μπορεί ακόμα να μπει αέρας. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανοίξετε τρύπες στο καπάκι ή να τρυπήσετε την τσάντα με οδοντογλυφίδες. Τώρα το μυκήλιο πρέπει να αφεθεί να αναπτυχθεί σε ολόκληρο το υπόστρωμα. Αυτό διαρκεί περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει πάντα να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής υγρασία και, εάν χρειάζεται, απλώς προσθέστε λίγο κρύο νερό βρύσης. Ωστόσο, πρέπει να αποφεύγεται πάση θυσία η υπερχείλιση, διαφορετικά το μυκήλιο μπορεί να πεθάνει. Τώρα θα πρέπει να κάνετε υπομονή, γιατί μετά από άλλες 10 με 14 ημέρες θα εμφανιστούν σταδιακά τα πρώτα καρποφόρα σώματα. Στην περίπτωση των σακουλών, το πλαστικό πρέπει να κοπεί σε σχήμα Χ με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε η καλλιέργεια μανιταριών να έχει χώρο να αναπτυχθεί.

συγκομιδή μανιταριών

Μόλις τα πρώτα μανιτάρια βγουν από το έδαφος, μπορείτε να αρχίσετε να σκέφτεστε τη συγκομιδή. Σε ορισμένα είδη, όπως τα μανιτάρια στρειδιών, η άκρη που καμπυλώνεται προς τα κάτω ξετυλίγεται αργά και στη συνέχεια σκίζεται καθώς μεγαλώνει. Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να αφαιρέσετε τα μανιτάρια, είτε με ένα κοφτερό μαχαίρι είτε απλά με το χέρι με μια ελαφριά περιστροφή. Πρέπει να συλλέγεται το αργότερο όταν τα σπόρια των καρποφόρων σωμάτων έχουν πέσει και είναι ορατά ως καστανογκρίζο επίχρισμα κάτω από τα καπάκια. Γιατί τώρα ο μύκητας έχει εκπληρώσει το σκοπό του και πεθαίνει μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Αφού συγκομιστούν όλα τα καρποφόρα σώματα, το υπόστρωμα πρέπει να αφεθεί να απορροφήσει άφθονο νερό. Μετά από λίγο θα καρποφορήσει ξανά. Μετά από περίπου ένα ή δύο κύματα συγκομιδής, ανάλογα με την ποσότητα, τα θρεπτικά συστατικά στο κατακάθι του καφέ εξαντλούνται σε μεγάλο βαθμό και πρέπει να ξαναγεμιστούν. Το εκπλυμένο υπόστρωμα μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί ως ωοτοκία μανιταριών και να αναμιχθεί με φρέσκο ​​κατακάθι καφέ, γεμίζοντας πολλά δοχεία. Έτσι, όχι μόνο αποκτάτε τα δικά σας βρώσιμα μανιτάρια, αλλά μπορείτε επίσης να τα πολλαπλασιάσετε και να τα μεταδώσετε εύκολα.

Χρησιμοποιώντας τα φρέσκα μανιτάρια

Δυστυχώς, τα πιο φρέσκα μανιτάρια που μπορείτε να προμηθευτείτε δεν διατηρούνται πολύ και γι' αυτό πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να τα καταναλώνετε εντός τριών ημερών. Φυσικά μπορείτε να καταψύξετε, να αποξηράνετε ή να κάνετε τουρσί τη δική σας σοδειά για να την απολαύσετε για περισσότερη ώρα. Ωστόσο, η γεύση διαρκεί καλύτερα εάν τα εξαιρετικά φυτά πάνε κατευθείαν στην κατσαρόλα. Ωστόσο, τα βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν και ωμά και έτσι εξασφαλίζουν μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Μάθετε πώς να καλλιεργείτε μανιτάρια σε κορμούς δέντρων ως εναλλακτική στο ειδικό άρθρο μας εδώ.