Νεροκάρδαμο: καλλιέργεια, φροντίδα και συγκομιδή

Το νεροκάρδαμο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ δημοφιλές ως φινέτσα στην κουζίνα του σπιτιού. Μπορείτε να βρείτε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου εδώ.

Θυμάσαι τα παιδικά σου χρόνια και τον μικρό Υδροχόο; Μετά το κάρδαμο (νεροκάρδαμο) ένας όρος. Αλλά το υγιεινό βότανο δεν είναι μόνο στο τραπέζι του Wassermanns, το κάρδαμο είναι επίσης ένας πραγματικός εμπλουτισμός στο μενού για εμάς τους ανθρώπους.

Το όνομα «νεροκάρδαμο» φέρει μια πινελιά παραμυθιών - και ίσως και μια πινελιά του παρελθόντος, γιατί στις μέρες μας το νόστιμο φυτό δυστυχώς είναι ελάχιστα γνωστό. Λάθος, γιατί το άγριο βότανο είναι πολύ πιο αρωματικό και πικάντικο από το γνωστό

κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum).

Νεροκάρδαμο: προέλευση και ιδιότητες

Παρά την ομοιότητα στο όνομα, η σχέση με το κάρδαμο κήπου είναι μάλλον ευρεία. Αν και ανήκουν και τα δύο είδη κάρδαμου ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae), η οποία μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τα τέσσερα πέταλά της που είναι διατεταγμένα σε σχήμα σταυρού. Ωστόσο, τίποτα δεν τους συνδέει πιο στενά. Το κοινό τους σημείο όμως είναι η καυτή και πικάντικη γεύση τους.

Το κάρδαμο ήταν κάποτε διαδεδομένο στην Ευρώπη ως ζιζάνιο κατά μήκος των ρεμάτων και των πηγών ειδικά για τα παιδιά που αγαπούν τη φύση ένα νόστιμο σνακ για ενδιάμεσα σε μακρινά ταξίδια Πεζοπορίες. Σήμερα, το ευαίσθητο στη ρύπανση βότανο δεν είναι πλέον τόσο διαδεδομένο, αλλά είναι διαδεδομένο παγκοσμίως.

Το φυτό χρειάζεται πολλή υγρασία και αναπτύσσεται στα ρηχά νερά των παραποτάμιων περιοχών, άρα είναι υδρόβιο φυτό. Οι πράσινοι μίσχοι με τα σαρκώδη φύλλα επιπλέουν ή προεξέχουν από το νερό. Το φυτό διατηρεί το χρώμα του ακόμα και το χειμώνα, γι' αυτό και είναι συχνά το μόνο φρέσκο ​​πράσινο στο πιάτο, ειδικά την κρύα εποχή.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες νεροκάρδαμου

Στο γένος νεροκάρδαμο (νεροκάρδαμο) ανήκουν σε δύο είδη εγγενή στην Ευρώπη. Κοινώς κάτω από κάρδαμο το πραγματικό κάρδαμο (Nasturtium officinale), γνωστό και με το όνομα «νεροκάρδαμο». Αυτό το είδος είναι μεγάλο, με βλαστούς μήκους έως 90 εκατοστά. Μια μορφή αυτού του είδους είναι το κόκκινο κάρδαμο (Nasturtium officinale φά. ρούμπρουμ) με τα κόκκινα φύλλα τους. Μικρότερο και πιο συμπαγές είναι το μικρόφυλλο νεροκάρδαμο (Nasturtium microphyllum). Ακόμη και η στείρα διασταύρωση των δύο ειδών, το καφέ κάρδαμο (νεροκάρδαμο Χ στείρος), εμφανίζεται στη φύση. Τα φύλλα του έχουν χάλκινο χρώμα την κρύα εποχή.

Εκτός από τα είδη κάρδαμου, στην αγορά μπορούν να βρεθούν και διάφορες ράτσες.

• νεροκάρδαμο (Nasturtium officinale): Συνήθεια μεγάλης ανάπτυξης.
• κόκκινο κάρδαμο (Nasturtium officinale φά. ρούμπρουμ): μορφή νεροκάρδαμου.
• Μικρόφυλλο νεροκάρδαμο (Nasturtium microphyllum): Συνήθεια συμπαγούς ανάπτυξης, μικρά φύλλα.
• καφέ κάρδαμο (νεροκάρδαμο Χ στείρος): στείρο υβρίδιο νεροκάρδαμου και μικρόφυλλου νεροκάρδαμου.

Αγοράστε νεροκάρδαμο

Παρόλο που το κάρδαμο έχει μικρή γεωργική σημασία στις μέρες μας, μπορείτε εύκολα να το βρείτε στο εμπόριο ως φυτό ή σπόρο. Η Kräuterfeld προσφέρει φυτά νεροκάρδαμου σε βιολογική ποιότητα, όπως και το βιολογικό φυτώριο Christian Herb. Μπορείτε ακόμη να προμηθευτείτε σπόρους από γνωστούς κατασκευαστές όπως η Kiepenkerl ή η Bingenheimer. Το φυτώριο Rühlemann's διαθέτει μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά κάρδαμο.

αυξανόμενο νεροκάρδαμο

Το κάρδαμο κάποτε καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα από αγρότες. Μια πραγματική καλλιέργεια νεροκάρδαμου αναπτύχθηκε ιδιαίτερα γύρω από την Ερφούρτη, αλλά δεν έχουν απομείνει πολλά από αυτήν. Η καλλιέργεια είναι λίγο επίπονη καθώς το φυτό απαιτεί σταθερό γλυκό νερό. Παρόλα αυτά, το νεροκάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί και στον δικό σας κήπο ακόμα και στο μπαλκόνι.

Πότε και πού να φυτέψετε κάρδαμο;

Το πιο σημαντικό πράγμα για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου είναι το νερό. Αν έχετε ρέμα στον κήπο σας, τότε είστε ιδιαίτερα τυχεροί, γιατί έτσι έχετε το φυσικό βιότοπο του κάρδαμου ακριβώς στο κατώφλι σας. Διαφορετικά θα πρέπει να προσπαθήσετε να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τοποθεσία. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί, για παράδειγμα, με υδάτινο αυλάκι, αλλά και σε γλάστρα. Το κυριότερο είναι ότι το φυτό έχει πάντα διαθέσιμο καθαρό, κρύο και πλούσιο σε οξυγόνο νερό.

Σε μια πρέζα, ωστόσο, το φυτό που αγαπά την υγρασία μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε υγρά σημεία στον κήπο.

Το κάρδαμο προτιμά την ηλιόλουστη από τη ημισκιερή, αλλά το φυτό δεν κάνει πολλά με τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο. Τα υδάτινα σώματα που κατοικεί το φυτό στη φύση βρίσκονται συνήθως σε μια δροσερή κοιλάδα ή σε κατάθλιψη.

Το πότε θα φυτέψετε το κάρδαμο εξαρτάται από το είδος της φύτευσης. Μπορείτε να σπείρετε το αρωματικό φυτό είτε γύρω στον Μάρτιο είτε στις αρχές Αυγούστου. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να στήσετε μοσχεύματα, κάτι που μπορείτε να κάνετε το καλοκαίρι.

• Καλλιέργεια μέσα και πάνω στο νερό, σε γλάστρα ή σε πολύ υγρά μέρη
• Ηλιόλουστη έως ημισκιερή τοποθεσία, χωρίς ήλιο
• Σπορά τον Μάρτιο ή τον Αύγουστο
• Πολλαπλασιασμός μοσχευμάτων το καλοκαίρι

Η σωστή προσέγγιση για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου

Πριν από τη φύτευση, θα πρέπει πρώτα να αναζητήσετε μια κατάλληλη θέση στον κήπο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα ήταν ένα υπάρχον σώμα νερού, όπως ένα ρυάκι ή μια λίμνη με κυκλοφορία νερού. Εάν κανένα από τα δύο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε φυσικά να σκάψετε μια πλημμυρισμένη τάφρο ειδικά για το κάρδαμο - αλλά αυτό είναι πολλή δουλειά. Σε αυτή την περίπτωση είναι ιδιαίτερα σημαντικό να υπάρχει εισροή και εκροή. Η καλλιέργεια σε γλάστρα είναι πιο εύκολη.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το νεαρό κάρδαμο σε μια ζαρντινιέρα, κατά προτίμηση ένα μπολ. Τώρα τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, το οποίο γεμίζετε με νερό έως ότου ο πάτος του μπολ είναι περίπου ένα εκατοστό κάτω από το νερό. Έτσι, το κάρδαμο φυτρώνει πάντα μέσα στο νερό. Ωστόσο, πρέπει να το αλλάζετε αυτό κάθε δύο μέρες, ώστε το νερό να παραμένει πάντα φρέσκο ​​και δροσερό και να περιέχει επίσης αρκετό οξυγόνο.

Εάν η τοποθεσία είναι υγρή και σκιερή, μπορείτε ακόμη και να καλλιεργήσετε το φυτό χωρίς πλημμύρες. Ωστόσο, το κάρδαμο δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνει τελείως.

Είτε σε γλάστρα είτε στην άκρη ενός υδάτινου όγκου - η σπορά ή η καλλιέργεια γίνεται χωρίς πολύ νερό, αλλά με επαρκή υγρασία. Μόνο όταν τα μοσχεύματα έχουν ριζώσει ή τα σπορόφυτα έχουν φτάσει σε επαρκές μέγεθος μεταφυτεύονται ή πλημμυρίζουν. Ωστόσο, οι άκρες του φυτού πρέπει να εξακολουθούν να μένουν έξω από το νερό.

Ένα μείγμα χώματος κήπου, άμμου και λίγο κομπόστ είναι κατάλληλο ως υπόστρωμα. Ανάλογα με την τοποθεσία, όμως, αυτό το μείγμα πρέπει να ρυθμιστεί. Στη λίμνη, για παράδειγμα, δεν πρέπει να προσθέσετε καθόλου λίπασμα, διαφορετικά τα φύκια θα περάσουν εύκολα. Στο κρεβάτι και στη γλάστρα όμως ενδείκνυται χώμα πλούσιο σε χούμο με καλή μερίδα κομπόστ. Ενώ η άμμος διασφαλίζει τον αερισμό της γλάστρας που είναι κορεσμένη με νερό, καλύτερα να την αφήσετε έξω στο κρεβάτι, διαφορετικά το νερό θα διαρρεύσει πολύ γρήγορα.

Έτσι ισχύει για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου:

• Στη λίμνη: χώμα κήπου ή λιμνούλας με λίγη άμμο
• Στο κρεβάτι: χώμα κήπου με μερίδα κομπόστ
• Σε γλάστρα: χώμα κήπου με περίπου 30% άμμο και μερίδα κομπόστ

καλλιεργούν νεροκάρδαμο

Μόλις φυτευτεί, η φροντίδα του κάρδαμου κήπου δεν είναι περίπλοκη. Μόλις γίνει κάτοικος της λίμνης ή του ρέματος σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τρυγήσετε. Δεδομένου ότι το φυτό είναι πολυετές και αναπαράγεται καλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την επιβίωση του νεροκάρδαμου.

Στη γεμάτη νερό γλάστρα, το όλο πράγμα φαίνεται διαφορετικό. Είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό κάθε δύο μέρες, διαφορετικά το νερό θα εξαντληθεί από το οξυγόνο που χρειάζονται τόσο απεγνωσμένα οι ρίζες. Επιπλέον, το νερό γίνεται θολό και εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά. Το νεροκάρδαμο χρειάζεται πάντα καθαρό και φρέσκο ​​νερό. Εκτός από αυτό, το φυτό μπορεί να χρειάζεται κάποια κρύα προστασία. Αν και το κάρδαμο είναι βασικά προσαρμοσμένο στις θερμοκρασίες μας, τα μεγαλύτερα υδάτινα σώματα και τα ρυάκια δεν παγώνουν, αλλά ένα μικρό σώμα νερού σε έναν κουβά παγώνει. Εάν είναι απαραίτητο, συσκευάστε το δοχείο σε fleece.

Ένα μεγάλο συν του κάρδαμου είναι ότι δεν χρειάζεται λίπανση.

Τα ακόλουθα σημεία είναι σημαντικά κατά τη φροντίδα του κάρδαμου:

• Διατηρείτε πάντα υγρό
• Στην καλλιέργεια γλάστρας, αλλάζετε το νερό κάθε δύο μέρες
• Πιθανή χειμερινή προστασία στη μπανιέρα
• Μην γονιμοποιήσετε

Συγκομιδή νεροκάρδαμο

Τα πράσινα φύλλα και οι βλαστοί συλλέγονται από τον Σεπτέμβριο μέχρι περίπου τον Μάιο, όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει. Το φυτό μπορεί να συλλεχθεί όλο το χειμώνα. Χρειάζεται μόνο να κόψετε μεμονωμένους βλαστούς. Ωστόσο, μην είστε πολύ ριζοσπαστικοί και αφήστε το φυτό να ανακτήσει τη δύναμή του ξανά και ξανά.

Κατ' αρχήν, ωστόσο, τα πράσινα μέρη των φυτών πρέπει να συλλέγονται μόνο από τρεχούμενο νερό. Εάν δεν υπάρχει κυκλοφορία νερού ή εάν το νερό δεν αλλάζει τακτικά, τα βακτήρια μπορούν να προσκολληθούν στο φυτό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι φυσικά σημαντικό να πλένονται προσεκτικά τα συλλεγμένα μέρη του φυτού.

Εκτός από τα φύλλα και τους μίσχους, τα άνθη είναι κατάλληλα για κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι σπόροι.

Νεροκάρδαμο: ασθένειες και παράσιτα

Όπως σχεδόν κάθε φυτό, έτσι και το νεροκάρδαμο έχει τους αντιπάλους του. Τα σαλιγκάρια εντοπίζονται εύκολα και τους αρέσει να γλεντούν με τα μέρη του φυτού που προεξέχουν από το νερό. Επίσης αφίδες (Aphidoidea) μπορείτε να βρείτε εδώ κατά καιρούς. Θα πρέπει απλώς να συλλέξετε το πρώτο. Το τελευταίο, από την άλλη πλευρά, μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί με νερό. Σε μεγαλύτερα υδάτινα σώματα, οι αγριόπαπιες μπορεί να γίνουν πρόβλημα. Τότε μόνο τα δίχτυα ή οι χρωματιστές κορδέλες θα βοηθήσουν.

Εκτός από τους εκπροσώπους των ζώων, ο περονόσπορος (Peronospora parasitica) περιστασιακά βρίσκεται σε κάρδαμο.

Κίτρινα φύλλα στο κάρδαμο;

Αν τα φύλλα του νεροκάρδαμου κιτρινίσουν, τότε κάτι δεν πάει καλά. Πρώτα απ 'όλα, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να ελέγξετε: Είχε πάντα αρκετό νερό το φυτό; Το υγρόφιλο φυτό δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την έλλειψη νερού και την ξηρασία.

Μια άλλη αιτία μπορεί να είναι ένα βασικό πρόβλημα. Η έλλειψη οξυγόνου ή παρασίτων στην περιοχή της ρίζας μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο των ριζών.

Το κάρδαμο δεν ανθίζει

Το λουλούδι του νεροκάρδαμου εμφανίζεται γύρω στο Μάιο κάθε έτους. Με τα πρόσφατα σπαρμένα φυτά, μπορεί να συμβεί ότι είναι ακόμη πολύ μικρά για να ανθίσουν σε αυτό το σημείο. Αυτά τα φυτά δεν θα αρχίσουν να ανθίζουν παρά το επόμενο έτος.

Νεροκάρδαμο: συστατικά και χρήσεις στην κουζίνα

Το κάρδαμο οφείλει την πικάντικη θερμότητά του στον γλυκοζίτη γλυκοναστουρτιίνη του μουστάρδας. Πολλά σταυρανθή φυτά περιέχουν γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας. Έτσι το λάχανο (Brassica) στην τυπική του μυρωδιά που θυμίζει λάχανο. Η γεύση αυτού του γλυκοζίτη ελαίου μουστάρδας κάνει το νεροκάρδαμο ιδανικό για ραφιναρίσματα για σούπες και σαλάτες, αλλά και για κουάρκ βοτάνων και αλείμματα. Τα λουλούδια μπορούν να τακτοποιηθούν άριστα ως διακόσμηση. Οι μικροί σπόροι του φυτού, από την άλλη, δίνουν φρέσκια γεύση στο σπιτικό ψωμί όταν στεγνώσει.

Δεδομένου ότι το κάρδαμο μπορεί επίσης να συγκομιστεί φρέσκο ​​το χειμώνα, είναι ένας σημαντικός προμηθευτής βιταμινών Α και C κατά την κρύα εποχή. Περιέχει επίσης σίδηρο, ιώδιο και φολικό οξύ. Το κάρδαμο δεν είναι μόνο ένα υγιεινό μπαχαρικό, αλλά και γνωστό από τη βοτανοθεραπεία. Θεωρείται ότι διεγείρει την όρεξη και τον μεταβολισμό και χρησιμοποιείται ακόμη και ως αφροδισιακό. Αλλά να είστε προσεκτικοί με την προχωρημένη εγκυμοσύνη, γιατί το πολύ νεροκάρδαμο μπορεί να προκαλέσει τοκετό.

Εάν η καλλιέργεια νεροκάρδαμου είναι πολύ χρονοβόρα για εσάς, μπορείτε να βρείτε το άρθρο μας για αυτό εδώ κάρδαμο κήπου, το πιο εύκολο στη φροντίδα αλλά εξίσου νόστιμο συγγενή του κάρδαμου.