Fenugreek: καλλιέργεια, συγκομιδή και χρήσεις

Το φυτό καλλιεργείται σκόπιμα σε πολλές χώρες και πωλείται ως φαρμακευτικό προϊόν. Αποκαλύπτουμε πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε τριγωνέλλα στον δικό σας κήπο.

Η δραστικότητα του τριγωνιού (Trigonella foenum-graecum) δεν έχει σπάσει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το φαρμακευτικό φυτό χρησιμοποιήθηκε ήδη ευρέως στην αρχαιότητα και το τριγωνόφυλλο είναι επίσης απαραίτητο στην κουζίνα της Αγιουρβέδα. Το νόστιμο μπαχαρικό απολαμβάνει επίσης ευρεία δημοτικότητα με το όνομα κέρατο αγελάδας τριφύλλι και το χαρακτηριστικό άρωμα του χάρισε τον τίτλο ελληνικό σανό. Το Fenugreek συνδυάζει έναν απίστευτο αριθμό θετικών ιδιοτήτων: η νότα ξηρών καρπών των σπόρων μετατρέπει πολλά γνωστά πιάτα σε μια νέα γευστική εμπειρία. Τα νόστιμα φύλλα, από την άλλη, παρέχουν φρέσκα χόρτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Και η καλλιέργεια του φυτού που προάγει την υγεία κάθε άλλο παρά δύσκολη είναι. Αφήστε τον εαυτό σας να εκπλαγεί από τις δυνάμεις του αρχαίου φαρμακευτικού φυτού.

Fenugreek: ιδιότητες και προέλευση

Η σχέση με άλλα είδη τριφυλλιού μπορεί να φανεί αμέσως στο fenugreek. Και έτσι αυτό το φυτό είναι ένα από αυτά όσπρια (Faboideae). Σε αντίθεση με τα άλλα είδη, η τριγωνέλλα αναδύει μια έντονη μυρωδιά κουμαρίνης, παρόμοια με αυτή του αποξηραμένου σανού. Το φυτό είναι μονοετές και τροφοδοτείται με νερό και θρεπτικά συστατικά μέσω της ισχυρής ρίζας του. Μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 60 εκατοστά. Μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου, τα ευαίσθητα κίτρινα έως ελαφρώς μπλε άνθη της πεταλούδας εμφανίζονται στις μασχάλες των φύλλων, προσελκύοντας πολυάριθμους βομβίλους και μέλισσες. Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε το φυτό από το τριγωνικό σχήμα του φύλλου, το οποίο δίνει στο είδος την επιστημονική του ονομασία Τριγωνέλλα χρωστάει.

Η προέλευση του φυτού είναι πιθανώς κάπου στη δυτική Ασία και την περιοχή της Μεσογείου, όπου η άγρια ​​μορφή εμφανίζεται ακόμα και σήμερα. Από εκεί, η τριγωνέλλα εξαπλώθηκε, επειδή είχε μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ανθρώπων μέχρι και τον Μεσαίωνα. Σήμερα, λοιπόν, η περιοχή διανομής του εκτείνεται σε ολόκληρη την αμερικανική ήπειρο έως την Κίνα και από τη Βόρεια Αφρική έως τη Γαλλία και την Ελλάδα. Το τριφύλλι κάποτε καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα ακόμη και στη Γερμανία. Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε ακόμα να βρείτε κατά καιρούς αγριοτριγωνικό μετά από προσεκτικότερη εξέταση, ειδικά στη νότια Γερμανία.

Οι καλύτερες ποικιλίες τριγωνέλλας

Το Fenugreek μπορεί να χωριστεί σε δύο υποείδη. Πρώτον, υπάρχει η άγρια ​​μορφή gladiata. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην περιοχή της Μεσογείου και ξεχωρίζει λόγω της έντονης τριχωτής του. Το δεύτερο υποείδος, από την άλλη πλευρά, είναι εντελώς λείο και άτριχο culta. Πιθανότατα είναι μια αμιγώς καλλιεργούμενη μορφή και πιθανότατα κατάγεται από την τριχωτή άγρια ​​μορφή.

Αγορά τριγωνιού: Αυτό είναι σημαντικό να σημειωθεί

Εάν θέλετε να αγοράσετε τους σπόρους μόνο ως μπαχαρικό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι συσκευασμένοι αεροστεγώς. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το άρωμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για την παραγωγή φύτρων θα πρέπει να αγοράσετε σπόρους βιολογικής ποιότητας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποτραπεί η επεξεργασία των σπόρων με επιβλαβή φυτοφάρμακα. Εάν, από την άλλη πλευρά, θέλετε να μαζέψετε τα φυτά μόνο σε μεταγενέστερο στάδιο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συμβατικά παραγόμενους σπόρους εάν το επιθυμείτε.

Καλλιεργήστε τριγωνόφυλλο

Η καλλιέργεια της τριγωνέλλας είναι αρκετά απλή. Το γεγονός ότι το φυτό απαντάται άγριο και στη Γερμανία δείχνει την προσαρμογή του στις τοπικές συνθήκες. Η λίπανση δεν είναι συνήθως απαραίτητη και το πότισμα είναι απαραίτητο μόνο σε πολύ ξηρά καλοκαίρια. Ωστόσο, δεδομένου ότι το φυτό είναι μόνο μονοετές, σπέρνεται ετησίως.

Πότε να φυτέψετε τριγωνόφυλλο;

Δεδομένου ότι το fenugreek είναι ετήσιο, θα πρέπει να το σπέρνετε ξανά κάθε χρόνο. Η σπορά πρέπει να είναι μεταξύ Απριλίου και αρχές Ιουνίου και πρέπει να γίνεται απευθείας σε εξωτερικούς χώρους. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε τα φυτά μετά.

Η τέλεια τοποθεσία για fenugreek

Το Fenugreek προέρχεται από ένα πιο μεσογειακό κλίμα, επομένως χρειάζεται λίγο ηλιακό φως. Δεν χρειάζεται να είναι ο λαμπερός ήλιος, αλλά το φυτό δεν πρέπει να φυτεύεται σε πολύ σκιά. Το τέλειο έδαφος είναι αργιλώδες, αλλά ακόμα διαπερατό στο νερό. Το Fenugreek ανέχεται ξηρές τοποθεσίες και τα πάει καλά ακόμη και σε αλμυρό έδαφος.

Διαδικασία για την καλλιέργεια της τριγωνιάς

Δεδομένου ότι η σπορά γίνεται απευθείας στο σπορείο, η απόσταση φύτευσης είναι ήδη σημαντική. Δεδομένου ότι η τριγωνέλλα είναι αρκετά μεγάλη και ποώδη, συνιστάται μια απόσταση περίπου 20 εκατοστών μεταξύ των φυτών. Μετά τη βλάστηση, τα σπορόφυτα δεν πρέπει να μετακινηθούν. Το Fenugreek είναι ένα σκοτεινό μικρόβιο. Επομένως, θα πρέπει να τοποθετήσετε τους σπόρους περίπου μια ίντσα βαθιά στο χώμα και στη συνέχεια να τους καλύψετε ξανά με χώμα. Δεδομένου ότι η τριγωνέλλα προτιμά τις ξηρές συνθήκες από τις υγρές συνθήκες, θα πρέπει να διατηρήσετε τον σπόρο υγρό μέχρι τη βλάστηση, αλλά όχι πολύ υγρό.

Φροντίδα της τριγωνέλλας: η σωστή λίπανση και πότισμα

Ως εκπρόσωπος των οσπρίων (Faboideae) το τριγωνόφυλλο ζει σε συμβίωση με τα λεγόμενα οζώδη βακτήρια (ονομάζονται επίσης ριζόβια). Αυτά τα βακτήρια δεσμεύουν το άζωτο από τον αέρα και το καθιστούν διαθέσιμο στο τριφύλλι μέσω μετατροπής. Σε αντάλλαγμα, αυτό τροφοδοτεί τα βακτήρια με ζάχαρη, την οποία λαμβάνει από τη φωτοσύνθεση. Για το λόγο αυτό, η τριγωνέλλα δεν πρέπει να γονιμοποιείται με άζωτο. Αυτό που είναι σημαντικό, ωστόσο, είναι η επαρκής παροχή σιδήρου, μολυβδαινίου και θείου, καθώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά έχουν μεγάλη σημασία για τη συνεργασία. Το καλό χώμα κήπου περιέχει συνήθως αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, επομένως δεν χρειάζεται πραγματικά να κάνετε λίπανση. Φροντίστε επίσης πριν τη σπορά να μην κοπριά ή κοπρόχωμα βάλτε στο έδαφος.

Υπόδειξη: Μπορείτε επίσης εύκολα να ανακαλύψετε πώς συνεργάζονται τα φυτά και τα βακτήρια. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε ένα φυτό και εξετάστε τις ρίζες για μικρά παχιά οζίδια. Αυτά τα οζίδια φιλοξενούν τα βακτήρια.

Σε ό, τι αφορά το πότισμα, το τριγωνάκι δεν είναι επίσης πολύ απαιτητικό. Είναι σημαντικό να μην στέκεται ποτέ σε τέλμα. Επομένως, οι συνθήκες θα πρέπει να είναι στην ξηρή πλευρά, καθώς η τριγωνέλλα ανέχεται λίγη υπερβολική ξηρασία παρά πολύ νερό. Ωστόσο, εάν τα φύλλα αρχίσουν να γίνονται κουτσά, θα πρέπει επειγόντως να πιάσετε το ποτιστήρι.

Συγκομιδή και αποθήκευση τριγωνέλλας

Στη χώρα αυτή, η χρήση των σπόρων είναι κυρίως γνωστή. Αυτά ωριμάζουν μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Όταν οι λοβοί έχουν στεγνώσει και αρχίσουν να σκάνε, είναι ώρα να μαζέψετε τους σπόρους. Προληπτικά, μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να στεγνώσετε προσεκτικά τους σπόρους πριν τους συσκευάσετε αεροστεγώς. Σε δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος, οι σπόροι θα διατηρήσουν το πλήρες άρωμά τους για περίπου ένα χρόνο. Η συγκομιδή του βοτάνου της τριγωνέλλας γίνεται εκ των προτέρων. Έχει καλύτερη γεύση στις αρχές του έτους, όταν το βότανο είναι ακόμα νέο και φρέσκο. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να το χρησιμοποιήσετε απευθείας στην κουζίνα, είτε να το στεγνώσετε και να το αποθηκεύσετε αεροστεγώς, όπως και οι σπόροι.

Fenugreek: αποτέλεσμα και εφαρμογή

Πιθανότατα έχετε απολαύσει το fenugreek πιο συχνά από όσο νομίζατε χωρίς να το καταλάβετε. Επειδή οι σπόροι του ευέλικτου φυτού αποτελούν σημαντικό μέρος των μιγμάτων κάρυ. Η προσθήκη τριγωνέλλας γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στο τυρί. Δεν είναι περίεργο, γιατί ο κατάλογος των επιδράσεων του φυτού που προάγουν την υγεία είναι τόσο μεγάλος που φαίνεται εντελώς μπερδεμένος. Για αυτόν τον λόγο έχουμε συνοψίσει ορισμένες εφαρμογές για εσάς:

• Στα γεύματα όπως καρύκευμα ή συστατικό (φρέσκοι ή καβουρδισμένοι σπόροι, καθώς και φυλλώδη χόρτα): Το τριγωνόφυλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Αυτό έχει ποικίλα θετικά αποτελέσματα στην υγεία, όπως μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ή τόνωση του πεπτικού συστήματος. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το fenugreek είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον για τους αθλητές, καθώς επηρεάζει την ισορροπία της τεστοστερόνης και έτσι προάγει την ανάπτυξη των μυών. Και ακόμη και η δραστικότητα λέγεται ότι αυξάνει το fenugreek.
• όπως και τσάι κατά του χρόνιου βήχα και ως ώθηση μετά από ασθένεια και για να ηρεμήσει τα νεύρα: ζεμάτισμα Προσθέστε μια μερίδα σπόρους fenugreek σε ζεστό νερό και απολαύστε έως και τρία φλιτζάνια Κάθε μέρα. Προσοχή: Τα φυτά έχουν επίσης ισχυρά αποτελέσματα. Επομένως, μην τα χρησιμοποιείτε σε υψηλότερες δόσεις για περισσότερο από έξι εβδομάδες, αλλά εναλλάξτε με άλλα φυτά ή κάντε διαλείμματα στη χρήση.
• Αλεσμένοι σπόροι σε λάδι καρύδας κατά της τριχόπτωσης και για καθαρό δέρμα: για πρόληψη τριχόπτωσης, ανάπτυξη μαλλιών προωθήστε ή διατηρήστε μια καθαρή επιδερμίδα, μπορείτε να εμποτίσετε αλεσμένους σπόρους τριγωνέλλας σε λάδι καρύδας άδεια. Το λάδι στη συνέχεια τρίβεται στο δέρμα (το τριχωτό της κεφαλής) και αφήνεται εκεί για μισή ώρα. Επαναλαμβάνεται κάθε δύο με τρεις ημέρες, μετά από μερικές εβδομάδες αρχίζει η ανάπτυξη νέων τριχών και το δέρμα καθαρίζεται. Ως μαλακτικό, οι σπόροι της τριγωνέλλας εξασφαλίζουν υγιή μαλλιά και καταπολεμούν τις σχισμένες άκρες και την πιτυρίδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τους σπόρους και αφήστε το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.

Οι αμέτρητες επιδράσεις του τριγωνόφυλλου, οι περισσότερες από τις οποίες πλέον έχουν ακόμη και επιστημονικά αποδειχθεί, οφείλονται φυσικά στα συστατικά. Οι σπόροι του φαρμακευτικού φυτού περιέχουν περίπου 30% βλέννα. Αυτές οι ουσίες περιέχονται και στον λιναρόσπορο, για παράδειγμα, και έχουν ηρεμιστική επίδραση στους ερεθισμένους βλεννογόνους. Αυτό έχει πολύ θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν περίπου 25% πρωτεΐνες. Ένα δραστικό συστατικό που ονομάζεται foenugraecin που περιέχεται στο fenugreek είναι κυρίως υπεύθυνο για την επίδραση στην ισορροπία των ανθρώπινων ορμονών. Αυτό είναι ένα αρχικό υλικό για το σχηματισμό στεροειδών ορμονών όπως η τεστοστερόνη και τα οιστρογόνα. Εκτός από αυτό, οι σπόροι είναι πλούσιοι σε διάφορα σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για την όραση, υπάρχει επίσης στους σπόρους της τριγωνέλλας. Ως εκ τούτου, η πλούσια αφθονία συστατικών που προάγουν την υγεία οδηγεί σε ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων. Ωστόσο, οι παρενέργειες δεν είναι γνωστές. Θα πρέπει να αποφεύγετε μόνο την υπερβολική ποσότητα τριγωνόφυλλου στα τέλη της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί επίσης να έχει μια επίδραση που προκαλεί τη γέννηση. Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί επίσης να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα. Η επαναλαμβανόμενη εξωτερική χρήση του τριγωνόφυλλου μπορεί να προκαλέσει ερυθρότητα και κνησμό.

Το Fenugreek μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Οι σπόροι είναι κατάλληλοι, για παράδειγμα, φρέσκοι ως μπαχαρικό για ψωμί ή τυρί. Αν η γεύση των φρέσκων σπόρων είναι πολύ έντονη για εσάς, μπορείτε να τους μαλακώσετε λίγο ψήνοντάς τους. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ινδική κουζίνα, για παράδειγμα σε ψωμιά chapati ή naan. Το φρέσκο ​​βότανο χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό των αλμυρών τηγανιτών. Τα φρέσκα λάχανα είναι κατάλληλα και ως καλοκαιρινά λαχανικά. Εδώ είναι ένας οδηγός για το πώς να το κάνετε εύκολα Καλλιεργήστε τα δικά σας βλαστάρια να είναι σε θέση.