Ξανά και ξανά τίθεται το ερώτημα αν οι καρποί του όμορφου δέντρου είναι βρώσιμοι. Φτάνουμε στο βάθος του μύθου του δηλητηριώδους φρούτου αχλαδιού.
ο αχλάδι υπηρεσίας (αμελαγχός) ήταν ένα σημαντικό οπωροφόρο δέντρο. Σήμερα, όμως, χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά ως καλλωπιστικός θάμνος. Θα μπορούσε λοιπόν οι καρποί του θάμνου να είναι δηλητηριώδεις; Στο άρθρο μας, εξηγούμε την τοξικότητα του αχλαδιού και δίνουμε συμβουλές για βρώσιμες ποικιλίες Ροκ αχλάδια και να σας πω τα πάντα για τα συστατικά και τις χρήσεις του Καρπός.
Τα αχλάδια ανήκουν στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rosaceae) και πολλά από τα γνωστά είδη είναι από τη Βόρεια Αμερική. Σε εμάς, ο θάμνος χρησιμοποιείται κυρίως ως καλλωπιστικό φυτό. Μπορεί να βρεθεί σε πολλά πάρκα, φράκτες και κήπους. Την άνοιξη ο θάμνος ανθίζει όμορφα και το φθινόπωρο το φύλλωμα μετατρέπεται σε κάθε απόχρωση του κόκκινου που μπορεί κανείς να φανταστεί. Επιπλέον, πολλά υπηρεσιακά είδη αχλαδιών φέρουν πολυάριθμους μικρούς, βιολετί έως σκούρο μπλε καρπούς. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τον άγριο καρπό γιατί πιστεύουν ότι ο καρπός του αχλαδιού είναι δηλητηριώδης.
Ο μύθος του δηλητηριώδους αχλαδιού στην πραγματικότητα δεν είναι εντελώς αβάσιμος. Αντίθετα: υπάρχει έστω και ένας κόκκος αλήθειας σε αυτό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κάνετε χωρίς να απολαύσετε τα υγιεινά τοπικά σούπερ φρούτα. Γιατί αν γνωρίζετε ποια μέρη του φυτού είναι δηλητηριώδη και πώς τα αντιμετωπίζετε, οι καρποί γίνονται ασφαλείς για κατανάλωση.
Είναι το αχλάδι δηλητηριώδες ή βρώσιμο;
Για να καταλάβουμε αν οι καρποί του αχλαδιού είναι δηλητηριώδεις ή όχι, πρέπει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα συστατικά. Τα τρία πιο σημαντικά συστατικά του αχλαδιού είναι:
- Κυανογόνοι Γλυκοζίτες
- φλαβονοειδή
- τανίνες
Στην πραγματικότητα, οι κυανογενείς γλυκοσίδες είναι πολύ τοξικές για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ωστόσο, αυτές οι τοξικές ουσίες βρίσκονται μόνο στους σπόρους και τα φύλλα του αχλαδιού σέρβις. Επιπλέον, η συγκέντρωση του δηλητηρίου στους πυρήνες είναι πολύ χαμηλή. Για σύγκριση: οι σπόροι μήλου ή σταφυλιού περιέχουν επίσης τους τοξικούς κυανογόνους γλυκοσίτες. Εφόσον οι σπόροι δεν μασηθούν, δεν υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Αυτό συμβαίνει γιατί το σώμα δεν μπορεί να διασπάσει τους σπόρους και αποβάλλονται άπεπτοι, επομένως η τοξίνη δεν μπορεί να εισέλθει στο σώμα. Και ακόμα κι αν μασηθούν περιστασιακά μερικοί σπόροι, η ποσότητα της τοξικής ουσίας δεν είναι αρκετή για να δηλητηριάσει έναν άνθρωπο.
Το κέντρο πληροφοριών για τη δηλητηρίαση στη Βόννη ταξινομεί την τοξικότητα του αχλαδιού ως ελαφρώς τοξική. Ωστόσο, τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε πάρα πολλά φρούτα αχλαδιών, καθώς μικρές ποσότητες μασημένων κουκουτσιών μπορεί να είναι αμφισβητήσιμες λόγω του μικρού τους μεγέθους.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε μια αδύναμη δηλητηρίαση με αχλαδιές από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- δυσφορία
- ναυτία
- Κάνω εμετό
- πόνος στο στομάχι
- διάρροια
Εάν εμφανίσετε αυτά τα σημάδια, μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε πίνοντας πολλά υγρά, όπως νερό ή τσάι.
Υπόδειξη: Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με δηλητηριώδη φυτά και ουσίες, αξίζει πάντα να ρίξετε μια ματιά στον ιστότοπο Κέντρο πληροφοριών για δηλητηρίαση στη Βόννη. Ένας αριθμός τηλεφώνου έκτακτης ανάγκης του κέντρου πληροφοριών παρέχει συμβουλές και βοηθά επίσης σε περίπτωση πιθανής δηλητηρίασης.
Τα άλλα δύο βασικά συστατικά του φρούτου του αχλαδιού δεν είναι επιβλαβή, αλλά αντιθέτως πολύ υγιεινά για τον οργανισμό. Τα φλαβονοειδή έχουν αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν τα κύτταρα από τη γήρανση. Οι τανίνες είναι επίσης καλές για την πέψη και το στομάχι.
Περίληψη: Είναι το αχλάδι δηλητηριώδες;
- Τα φύλλα και οι σπόροι του καρπού περιέχουν κυανογόνους γλυκοζίτες - αυτοί είναι πολύ τοξικοί
- Ωστόσο, η συγκέντρωση στους σπόρους είναι πολύ χαμηλή
- Οι σπόροι απεκκρίνονται αχώνευτοι
- Μικρές ποσότητες φρούτων μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό
Βρώσιμα είδη αχλαδιών και ποικιλίες
Εάν θέλετε να μαζεύετε μόνοι σας φρούτα αχλαδιών από τον κήπο σας, θα πρέπει να γνωρίζετε ποια είδη και ποικιλίες αξίζει να καλλιεργήσετε. Ορισμένα είδη συνιστώνται ιδιαίτερα για τους καρπούς τους. Συγκεντρώσαμε μια επισκόπηση των κατάλληλων ειδών και ποικιλιών αχλαδιών για σέρβις για εσάς παρακάτω. Αυτό που πριν Αγορά αχλαδιού θα πρέπει ακόμα να ληφθούν υπόψη, μπορείτε να μάθετε στο ειδικό άρθρο μας.
Χάλκινο αχλάδι βράχου (Amelanchier lamarckii)
Το χάλκινο αχλάδι οφείλει το όνομά του στα χάλκινα φύλλα, που το φθινόπωρο γίνονται εντυπωσιακά πορτοκαλί και κατακόκκινα. Όχι μόνο έχει υψηλή διακοσμητική αξία, αλλά και τα φρούτα είναι βρώσιμα και νόστιμα. Την άνοιξη ανθίζει σε έντονο λευκό και προσελκύει πολλά έντομα. Οι καρποί εκτιμώνται ιδιαίτερα από τα πουλιά. Αυτό το είδος αχλαδιού προέρχεται αρχικά από τη Βόρεια Αμερική, αλλά καλλιεργείται εδώ για πολύ καιρό και είναι πολύ δημοφιλές. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που αυτό το είδος ονομάζεται φραγκοστάφυλο στη βόρεια Γερμανία: οι καρποί συνήθιζαν να αποξηραίνονται και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν σαν σταφίδες.
αχλάδι σκλήθρου (Amelanchier alnifolia)
Εγγενές στη Βόρεια Αμερική, αυτό το είδος χρησιμοποιείται τόσο ως διακοσμητικός όσο και ως καρποφόρος θάμνος. Τα φρούτα μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά ή μαγειρεμένα, ενώ από αυτά μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε τσάι. Συγκεντρώσαμε για εσάς μερικές ενδιαφέρουσες, βρώσιμες ποικιλίες αχλαδιού με φύλλα σκλήθρου:
- «Φασταγιάτα»: Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν υπέροχα γλυκιά και φρουτώδη γεύση.
- «Φόρστμπουργκ»: Αυτή η πολύ παραγωγική ποικιλία έχει μεγάλους και χοντρούς καρπούς με γλυκιά και νόστιμη γεύση.
- ‘Greatberry Garden': Αυτό το στέλεχος δίνει νόστιμα, γλυκά φρούτα.
- 'Smokey': Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας φτάνουν σε ύψος 4,4 μέτρα και αποδίδουν νόστιμους καρπούς.
καναδικό αχλάδι (Amelanchier canadensis)
Οι καρποί του καναδικού αχλαδιού είναι επίσης μη τοξικοί και βρώσιμοι. Θα σας πούμε εδώ ποιες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για μια πλούσια απόδοση καρπού:
- "Πρίγκιπας Γουίλιαμ": Τα πολυάριθμα όμορφα άνθη και οι ιδιαίτερα μεγάλοι καρποί χαρακτηρίζουν αυτή την ποικιλία.
- "Στήλη ουράνιου τόξου": Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται με κολώνες και επίσης αποδίδει βρώσιμους, γλυκούς καρπούς.
γυμνό αχλάδι (Amelanchier laevis)
Το γυμνό αχλάδι σχηματίζει ιδιαίτερα μεγάλους θάμνους (8 έως 13 μέτρα), αλλά δεν είναι γυμνό, όπως υποδηλώνει το όνομα. Τα φύλλα γίνονται επίσης όμορφα πολύχρωμα το φθινόπωρο και μερικές από τις πιο αποδοτικές εδώδιμες ποικιλίες αχλαδιών ανήκουν σε αυτό το είδος:
- ‘μπαλλαρίνα': Από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φρούτων αχλαδιού. Σχηματίζει αμέτρητα, νόστιμα φρούτα.
- "εντελβάις": Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας μπορούν να φτάσουν τα 5 μέτρα ύψος. Δίνουν επίσης πολλούς βρώσιμους καρπούς.
- 'Νιφάδες χιονιού': Αυτή η ποικιλία σχηματίζει μεγάλους θάμνους. Βγάζει μεγάλους, ζουμερούς καρπούς με πάχος έως και 2 εκατοστά.
Αχλάδια: συστατικά, γεύση και χρήση
Όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω, το αχλάδι περιέχει φλαβονοειδή και τανίνες που είναι εξαιρετικά υγιεινές. Άλλα συστατικά του φρούτου είναι η βιταμίνη C και μέταλλα όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος. Επιπλέον, το άγριο φρούτο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες: 100 γραμμάρια φρέσκων αχλαδιών περιέχουν περίπου 85 θερμίδες.
Η γεύση του αχλαδιού θυμίζει βατόμουρα με μια νότα αμυγδαλωτού. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Φυσικά, μπορούν να καταναλωθούν ωμά σαν μούρα. Άλλες πιθανές χρήσεις είναι μαρμελάδες, λικέρ, χυμοί ή σιρόπια. Για μια μαρμελάδα από βράχο αχλάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρούτο σκέτο ή αναμεμειγμένο με άλλα μούρα όπως π.χ σμέουρα (Rubus idaeus) ή σταφίδες (Ribes) με ζάχαρη συντήρησης σε αναλογία 1:1. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε νόστιμα κέικ ή μάφιν από τα άγρια φρούτα.
Αν έχετε μια γεύση για αυτό τώρα και θέλετε να μάθετε πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε Φυτέψτε ένα αχλάδι στον κήπο σας τότε μπορείτε να μάθετε τα πάντα για αυτό εδώ στο ειδικό μας άρθρο.
