Blackcurrant: Origin, Cultivation & Co.

Οι θάμνοι σταφίδας είναι πολύ δημοφιλείς στον κήπο σας. Τι διακρίνει όμως τη μαύρη σταφίδα από την κόκκινη ή τη λευκή σταφίδα; Και σε τι χρησιμεύουν τα φρούτα; Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό εδώ.

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα πολύ ιδιαίτερο είδος σταφίδας. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τι τα κάνει ξεχωριστά, πώς καλλιεργούνται και φροντίζονται και σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ξινά φρούτα τους.

Μαύρη σταφίδα: ιδιότητες και προέλευση

η μαύρη σταφίδα (

Ribes nigrum), το μούρο χελιού ή η μαύρη σταφίδα, όπως λέγεται στην Αυστρία, φύεται σε πολλούς οικιακούς κήπους. Αρχικά προέρχεται από τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας και βρέθηκε από τη Γαλλία μέχρι τα Ιμαλάια. Σήμερα, η εξημερωμένη μορφή διανέμεται σχεδόν παγκοσμίως. Η μαύρη σταφίδα ανήκει στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων, δηλαδή των Grossulariaceae, αλλά είναι εντελώς χωρίς αγκάθια. Ο θάμνος, που έχει ύψος έως δύο μέτρα, αναπτύσσει στους βλαστούς του φύλλα μεγέθους χεριού, τριών έως πέντε λοβών. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η πικρή, έντονη μυρωδιά του, η οποία γίνεται αντιληπτή μόλις τα λουλούδια αρχίσουν να μπουμπουνίζουν. Τα βαθιά μαύρα μούρα σε μέγεθος μαρμάρου έχουν επίσης τάρτα, ξινή, αλλά και ευχάριστα γλυκιά γεύση όταν ωριμάσουν.

Διαφορές μεταξύ μαύρης και κόκκινης σταφίδας

Η αδερφή του, η κόκκινη σταφίδα, είναι πολύ πιο διαδεδομένη από τη μαύρη σταφίδα. Εκτός από τις σαφείς χρωματικές διαφορές, οι μαύρες σταφίδες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις κόκκινες. Τα συστατικά των δύο τύπων διαφέρουν επίσης ελαφρώς, υπάρχει σαφής διαφορά στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ανάλογα με την ποικιλία, τα μαύρα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι έως και πέντε φορές μεγαλύτερα από τα κόκκινα αδέρφια τους.

Μπορεί όμως η μαύρη σταφίδα να καταναλωθεί και ωμή; Η ακατέργαστη κατανάλωση είναι δυνατή χωρίς δισταγμό. Λόγω της γεύσης τους, ωστόσο, συχνά υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία, ενώ η κόκκινη σταφίδα είναι επίσης πολύ δημοφιλής ωμή. Ωστόσο, η επεξεργασία μαύρης σταφίδας μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια πιο πολύτιμων συστατικών από τα φραγκοστάφυλα. Κατά την καλλιέργεια μαύρης σταφίδας, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι περισσότερες ποικιλίες, σε αντίθεση με τα φραγκοστάφυλα, δεν αυτογονιμοποιούνται. Συνιστάται λοιπόν να υπάρχει μια δεύτερη ποικιλία σε άμεση γειτνίαση, ώστε να γίνει διασταυρούμενη επικονίαση και τα μούρα να δώσουν άφθονο καρπό.

Οι καλύτερες ποικιλίες μαύρης σταφίδας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαύρης σταφίδας. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή στελέχη:

• 'Titania': Στιβαρό και εύκολο στη φροντίδα, επομένως κατάλληλο για σχεδόν όλες τις τοποθεσίες. μεγάλα, βαθιά μαύρα μούρα. Ελαφρώς όξινο, τυπικό άρωμα φραγκοστάφυλου.
• 'Ometa': Ισχυρή και όρθια ανάπτυξη. γλυκά, έντονα αρωματικά φρούτα.
• «Silvergieters»: ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με ήπιο, γλυκό άρωμα. χαμηλές απαιτήσεις σε έδαφος και κλίμα, επομένως κατάλληλο για πολλές τοποθεσίες.

Μια επισκόπηση περισσότερων ποικιλίες σταφίδας μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας.

Καλλιέργεια μαύρων σταφίδων: αυτό είναι κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν σε κάθε κήπο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη σωστή τοποθεσία. Οι μαύρες σταφίδες, όπως και οι κόκκινες και λευκές αδερφές τους, ως αρχικοί κάτοικοι του δάσους, χρειάζονται μια μερικώς σκιασμένη τοποθεσία, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες ανέχονται επίσης τον άμεσο ήλιο.

Η σωστή τοποθεσία για τη μαύρη σταφίδα

Το φραγκοστάφυλο δεν είναι φίλος των μικτών καλλιεργειών, επομένως πρέπει να φυτεύεται μόνο του. Μόνο άλλες ποικιλίες σταφίδας γίνονται δεκτές ως γείτονες, συμπεριλαμβανομένου του λευκού και του κόκκινου, και ως μεγάλη εξαίρεση αυτό Πίκρα. Η καλλιέργεια πολλών ποικιλιών σταφίδας έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι εξασφαλίζεται η λίπανση των λουλουδιών και δεν υπάρχει στάξιμο. Άρδευση σημαίνει ότι μεμονωμένες προσεγγίσεις μούρων απορρίπτονται επειδή δεν γονιμοποιήθηκαν. Το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη απώλεια μούρων και ένα οπτικά πολύ ατελές μάτσο φραγκοστάφυλων.

Δεδομένου ότι τα λουλούδια είναι ευαίσθητα στον παγετό, θα πρέπει να αποφεύγονται τοποθεσίες με υγρασία καθώς και οι κρύες καταβόθρες.
Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε χούμο, αλλά όχι πολύ βαθύ, καθώς το ριζικό σύστημα της σταφίδας αναπτύσσεται ευρέως και δεν φτάνει ιδιαίτερα βαθιά. Μια σταθερή παροχή νερού και ένα συνεχώς υγρό έδαφος είναι σημαντικά λόγω των ρηχών ριζών. Η υπερχείλιση πρέπει να αποφευχθεί επειγόντως. Ως εκ τούτου, τα πλούσια σε χουμώδη εδάφη είναι ιδιαίτερα κατάλληλα, αλλά η καλλιέργεια σε αργιλώδη αμμώδη εδάφη είναι επίσης επιτυχημένη. Η καλλιέργεια σε πλούσιο σε άργιλο, βαρύ έδαφος είναι δυνατή μόνο με εντατική βελτίωση του εδάφους λόγω κακής αποστράγγισης.

Για να βελτιωθεί η παροχή νερού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα στρώμα από σάπια φύλλα φλοιού, αποκόμματα γρασιδιού ή φρέσκο ​​λίπασμα κατά τους ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό αποτρέπει την εξάτμιση από το έδαφος και προστατεύει από την αφυδάτωση και οδηγεί ανάλογα με υλικό επικάλυψης πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξοικονομηθεί περαιτέρω λίπανση. Εάν δεν έχετε κήπο, τα φραγκοστάφυλα μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε μπανιέρες στο μπαλκόνι ή στη βεράντα. Λόγω του φαρδιού ριζικού συστήματος, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας αντίστοιχος μεγάλος κάδος. Το πλούσιο σε κάλιο έδαφος είναι πλεονεκτικό για τη φύτευση του θάμνου, καθώς το νεαρό φυτό εφοδιάζεται ιδανικά με αυτό από την αρχή. Για παράδειγμα, το δικό μας είναι κατάλληλο Plantura βιολογική ντομάτα και φυτικό χώμα.

Έτσι φυτεύεται η μαύρη σταφίδα

Μόλις βρείτε τη σωστή θέση στον κήπο σας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση. Πότε όμως είναι η κατάλληλη στιγμή για αυτό; Είναι καλύτερο να τα φυτέψετε στα τέλη του φθινοπώρου και δύσκολα χρειάζεται να διακρίνετε μεταξύ του κλασικού θάμνου και του τυπικού. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σχηματιστούν οι πρώτες ρίζες το φθινόπωρο και στην αρχή της βλάστησης την άνοιξη και το φυτό θα αναπτυχθεί με ασφάλεια. Εάν μπορεί να εξασφαλιστεί επαρκές πότισμα, είναι επίσης δυνατή η φύτευση στις αρχές της άνοιξης.

Κατά την αναφύτευση πολλών θάμνων, θα πρέπει να χρησιμοποιείται απόσταση φύτευσης 1 έως 1,5 μέτρων μεταξύ των φυτών, καθώς τα μεμονωμένα φυτά μπορεί να γίνουν πολύ εκτεταμένα. Εάν καλλιεργείτε τα φυτά σε διαφορετικές σειρές, πρέπει να υπάρχει απόσταση από 2,5 έως 3 μέτρα μεταξύ τους. Φυτέψτε το φυτό σε μια γενναιόδωρη τρύπα που θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 φορές το μέγεθος της μπάλας της ρίζας. Αυτό μπορεί να καλυφθεί περίπου πέντε εκατοστά με χώμα, το οποίο ευνοεί τον σχηματισμό τυχαίων ριζών, δηλαδή ριζών που σχηματίζονται πρόσφατα στο βλαστό. Αυτό εξασφαλίζει την ανάπτυξη ενός πυκνού και ισχυρού ριζικού συστήματος. Τώρα η ανασκαφή γεμίζει με φρέσκο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα, όπως το Plantura βιολογική ντομάτα και φυτικό χώμα αναμειγνύεται και αναμιγνύεται με οργανικό λίπασμα ή λίπασμα. Αυτό το μείγμα γεμίζεται τώρα στον λάκκο φύτευσης και ξεκινά καλά.

Τέλος, ο θάμνος της σταφίδας πρέπει να ποτίζεται καλά. Ένας δακτύλιος χύτευσης μπορεί να σχηματιστεί από την περίσσεια του εδάφους για να διευκολύνει το πότισμα κατά τη φάση ανάπτυξης. Αυτό διασφαλίζει ότι το νερό διαρρέει μόνο στην περιοχή ακριβώς γύρω από τον θάμνο της σταφίδας και έτσι φτάνει στο φυτό.

Υπόδειξη: Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ψηλών μίσχων είναι ότι απαιτείται μόνιμος στύλος στήριξης. Περίπου το ένα τρίτο αυτού είναι θαμμένο στο έδαφος. Στη συνέχεια, η μαύρη σταφίδα δένεται στον στύλο στήριξης στο στέλεχος, στο σημείο εμβολιασμού και στην κορυφή της κορώνας.

Πρέπει να γίνει κλάδεμα πριν ή μετά τη φύτευση. Για αυτό, επιλέγονται μόνο οι 5 έως 6 ισχυρότεροι βλαστοί, όλοι οι πιο αδύναμοι βλαστοί αφαιρούνται στη βάση. Τα επιλεγμένα κλαδιά πέργκολας που αφήνονται να παραμείνουν στο φυτό έχουν πλέον μειωθεί σε 3 έως 5 μπουμπούκια πάνω από το έδαφος. Αυτό εγγυάται έντονο βλαστάρι μετά την ανάπτυξη και καλή δομή του θάμνου.

Περίληψη: Πώς να φυτέψετε μαύρες σταφίδες

• Χρόνος: Στα τέλη του φθινοπώρου, είναι δυνατό και την άνοιξη εάν η παροχή νερού είναι ασφαλής
• Απόσταση φύτευσης: 1 έως 1,5 μέτρα μεταξύ των φυτών και 2,5 έως 3 μέτρα μεταξύ των σειρών
• Βάθος φύτευσης: Έως 5 cm πάνω από τη βάση της ρίζας
• Έδαφος: Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χουμικό, χαλαρό. ακατάλληλα βαριά εδάφη και υπερχείλιση
• Πότισμα: Τακτικά όταν στεγνώσει, βοηθήστε στη φάση ανάπτυξης με ένα δαχτυλίδι ποτίσματος
• Κλάδεμα φυτών: Αφήστε 5 έως 6 κλαδιά και κοντύνετε σε 3 έως 5 μάτια

Φροντίδα μαύρης σταφίδας

Τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, είναι πολύ σημαντικό να ποτίζετε τακτικά τους θάμνους, καθώς είναι πολύ ευαίσθητοι στην ξηρασία και διαφορετικά μπορεί να προκύψουν απώλειες συγκομιδής.

Λιπάνετε τη μαύρη σταφίδα

Εκτός από επαρκές νερό, τα φυτά χρειάζονται νέα θρεπτικά συστατικά στη θέση τους μετά από δύο χρόνια το αργότερο για να μην εξαντληθούν τα αποθέματα του εδάφους. Η οργανική μακροχρόνια λίπανση είναι η καλύτερη. Δεδομένου ότι η μαύρη σταφίδα ξεκινά τη βλαστική της ανάπτυξη πολύ νωρίς το έτος, είναι σημαντικό να γονιμοποιηθεί ακόμη νωρίτερα, ιδανικά στις αρχές Φεβρουαρίου. Για αυτό, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό λίπασμα όπως αυτό Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura, καθώς αυτό τροφοδοτεί τους θάμνους της σταφίδας με θρεπτικά συστατικά και, ειδικότερα, καλύπτει τις υψηλές απαιτήσεις σε κάλιο. Θα το Σταφίδα σωστά γονιμοποιημένη, η σοδειά της επόμενης χρονιάς είναι τόσο καλή όσο εξασφαλισμένη.

Κόψτε μαύρη σταφίδα

Εκτός από την τακτική λίπανση, καθοριστικό είναι και το ετήσιο κλάδεμα της μαύρης σταφίδας. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως μετά τη συγκομιδή για να μπορέσει το φυτό να βάλει την ενέργειά του στους άλλους βλαστούς και να ξεκινήσει πιο δυνατά τη νέα χρονιά. Ο στόχος της κοπής είναι ένας ελαφρύς θάμνος όπου ο ήλιος μπορεί να φτάσει σε όλα τα μέρη. Για να γίνει αυτό, κόβονται τα άρρωστα και αδύναμα κλαδιά, καθώς και τα ιδιαίτερα ενοχλητικά και διασταυρούμενα αναπτυσσόμενα. Οι πλαϊνοί βλαστοί που είναι πολύ επίπεδοι στο έδαφος ή πολύ λεπτοί πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της μαύρης σταφίδας σε σύγκριση με την κόκκινη και τη λευκή σταφίδα είναι ότι όλοι οι βλαστοί Όσοι είναι μεγαλύτεροι των τεσσάρων ετών αφαιρούνται εντελώς κοντά στο έδαφος, επειδή οι παλαιότεροι βλαστοί φέρουν μόνο μερικά μούρα. Οι νεαροί βλαστοί έχουν ελαφριά, λεία επιφάνεια και επομένως διακρίνονται σαφώς από τους πιο σκούρους, τραχείς παλιούς βλαστούς. Το κόψιμο των παλιών βλαστών είναι εύκολο για κάθε κηπουρό.

ασθένειες και παράσιτα

Η μαύρη σταφίδα είναι πολύ ανθεκτική και σπάνια υποφέρει από ασθένειες. Μια τυπική ασθένεια της σταφίδας, ωστόσο, είναι η ασθένεια της πτώσης των φύλλων - μια μυκητιακή ασθένεια στην οποία τα φύλλα πετιούνται νωρίς. Για να περιοριστεί, τα προσβεβλημένα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν και να απορριφθούν το αργότερο στα τέλη του χειμώνα, ώστε να μην εξαπλωθεί ξανά ο μύκητας. Η ασθένεια της κόκκινης φλύκταινας, ο θάνατος των προσβεβλημένων κλαδιών με το σχηματισμό πορτοκαλοκόκκινων φλυκταινών σε νεκρά κλαδιά, μπορεί επίσης να συμβεί. Από την άλλη, συνήθως βοηθάει ένα γενναιόδωρο κλάδεμα των προσβεβλημένων τμημάτων του φυτού και η απόρριψη των τμημάτων. Τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ πιο ευαίσθητα από άλλες ποικιλίες στην ασθένεια των φύλλων τσουκνίδας, μια ιογενή μόλυνση. Ένα έντονο κλάδεμα των προσβεβλημένων τμημάτων του φυτού μπορεί επίσης να βοηθήσει εδώ. Πρέπει επίσης να ληφθούν μέτρα κατά του ακάρεως της χοληδόχου τσουκνίδας, καθώς μεταδίδει τη μόλυνση. Εκτός από ασθένειες, μπορεί να συμβεί και προσβολή από παράσιτα. Στα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι κυρίως αφίδες,λέπια έντομα,ακάρεα αράχνης, τα ακάρεα της χοληδόχου και τα γυάλινα φτερά είναι γνωστό ότι είναι παράσιτα. Διάφορες σπιτικές θεραπείες μπορούν να βοηθήσουν εδώ. Ένα αφέψημα τσουκνίδας ή ένα μείγμα μαλακού σαπουνιού και νερού 3 τοις εκατό που ψεκάζεται στα παράσιτα με ένα μπουκάλι ψεκασμού έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Υπόδειξη: Η ασθένεια συχνά παρερμηνεύεται ως ασθένεια. Οι ατελώς καλυμμένες προσβολές δεν προκαλούνται μόνο από τον παγετό, αλλά και από την έλλειψη επικονιαστών. Ένα φάρμακο βοσκή μελισσών κοντά στους θάμνους, που πρόσθεσαν επιπλέον το Οι μέλισσες στηρίζονται στον κήπο. Με αυτόν τον τρόπο έχετε λιγότερα προβλήματα με κακώς φέρουν σταφίδες.

Πολλαπλασιασμός μαύρης σταφίδας: έτσι λειτουργεί

Ο απλούστερος τρόπος πολλαπλασιασμού της μαύρης σταφίδας είναι ο αγενής πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα. Έτσι δημιουργούνται κλώνοι του μητρικού φυτού, κάτι που συνιστάται ιδιαίτερα αν είστε ικανοποιημένοι με τη δική σας ποικιλία από άποψη γεύσης και απόδοσης. Για να πολλαπλασιάσετε μοσχεύματα, επιλέξτε έναν δυνατό, υγιή βλαστό της σταφίδας σας που δεν είναι μεγαλύτερος από δύο χρόνια την άνοιξη. Κόψτε το με καθαρό, αιχμηρό ψαλίδι κλαδέματος. Από αυτό το βλαστό κόβετε ένα ή περισσότερα ξυλάκια μήκους περίπου 20 cm, το καθένα με 2 έως 3 μάτια. Αυτά θα πρέπει να είναι λοξότμητα στην κορυφή για να αποφευχθεί η στασιμότητα του νερού όταν βρέχει και η μυκητιασική μόλυνση που συχνά το συνοδεύει. Το ραβδί μπορεί στη συνέχεια να εισαχθεί τόσο βαθιά στο χώμα της γλάστρας που τουλάχιστον δύο από τα μάτια εξακολουθούν να προεξέχουν. Το τακτικό πότισμα και η υπομονή είναι τότε σημαντικά, τότε τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο στον θάμνο της νέας σταφίδας. Συμβουλές από τον επαγγελματία και πώς να το κάνετε Πολλαπλασιασμός σταφίδας με διαφορετικούς τρόπους έχουμε συγκεντρώσει ένα άρθρο για εσάς.

συγκομιδή και χρήση

Μπορείτε να μαζέψετε τους ώριμους καρπούς από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Αυτό σημαίνει ότι ωριμάζουν λίγο αργότερα από τα μούρα της κόκκινης σταφίδας. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, σε φρέσκια φρουτοσαλάτα ή απλά ως σνακ. Αλλά μόνο πλήρως ώριμα μούρα πρέπει να συλλέγονται. Μη επεξεργασμένα, τα μούρα περιέχουν πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, αλλά και υγιεινές τανίνες και μέταλλα. Τα μούρα μπορούν επίσης να καταψυχθούν εύκολα και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Τα μαύρα φραγκοστάφυλα συχνά μεταποιούνται σε ζελέ ή μαρμελάδα, μπορείτε να ψήσετε κέικ με αυτά ή να φτιάξετε λικέρ από αυτά. Τα μούρα έχουν επίσης υπέροχη γεύση σε smoothies ή προσθέτουν μια γλυκιά νότα σε μια χορταστική σάλτσα. Γνωρίζετε ήδη την πιο αντισυμβατική χρήση των φύλλων ως χόρτα για σούπα; Αυτά είναι ιδιαίτερα υγιεινά λόγω των φλαβονοειδών, των αιθέριων ελαίων και των ανθοκυανινών που περιέχουν.

Δεν είναι άμεσα αναγνωρίσιμο με την πρώτη ματιά, αλλά είναι ένα άλλο είδος στο γένος Ribes είναι το φραγκοστάφυλο. Εδώ μπορείτε να βρείτε τα πάντα για την ανάπτυξη και τη φροντίδα του φυτό φραγκοστάφυλου, καθώς και η διάδοση και αξιοποίησή τους.