Το φθινόπωρο υπάρχουν χιλιάδες οξιές στους πρόποδες των οξιών. Βοτανικά, αυτοί είναι ξηροί καρποί - επομένως μπορούν να είναι και υγιεινοί για τον άνθρωπο.
Οι περισσότεροι τα έχουν ήδη ξεχάσει, πολλοί τα ξέρουν μόνο από ιστορίες - τις οξιές. Οι μικροί ξηροί καρποί από το δάσος είναι καρποί της κοινής οξιάς (Fagus sylvatica), το οποίο είναι εγγενές στη Γερμανία. Το φθινόπωρο ξαπλώνουν μαζικά στο δάσος και περιμένουν να τα μαζέψουν. Μπορείτε όμως να φάτε πραγματικά ξηρούς καρπούς οξιάς; Θα διευκρινίσουμε αυτό το ερώτημα παρακάτω και θα παρουσιάσουμε όλα τα σημαντικά για τα φρούτα του δάσους.
περιεχόμενα
- Οξιές: ιδιότητες και συστατικά
- Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;
- Μπορείτε να φάτε οξιές;
Οξιές: ιδιότητες και συστατικά
Παλαιότερα η οξιά κάλυπτε ολόκληρες εκτάσεις, αλλά σήμερα η έκταση έχει περιοριστεί πολύ. Ωστόσο, το τυπικό φυτό της Κεντρικής Ευρώπης εξακολουθεί να είναι το πιο κοινό δέντρο σε αυτή τη χώρα με μερίδιο 15% στα δάση και η ποσότητα οξιάς είναι αντίστοιχα μεγάλη. Οι μεγάλοι καρποί περίπου 1,5 εκ. πέφτουν συνήθως από τα δέντρα τον Σεπτέμβριο, αλλά η ποσότητα ποικίλλει από χρόνο σε χρόνο. Ειδικά μετά τα ζεστά καλοκαίρια, οι οξιές παράγουν περισσότερους μικρούς, καφέ ξηρούς καρπούς.
Οι οξιές χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, γι' αυτό και χρησιμοποιήθηκαν ξανά ως τροφή μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκτός από την περιεκτικότητα σε λίπος σχεδόν 40%, οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά μέταλλα όπως σίδηρο και ψευδάργυρο.
Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;
Σε σχέση με τις οξιές, συχνά διαβάζεται ότι οι καρποί είναι δηλητηριώδεις. Στην πραγματικότητα, οι οξιές περιέχουν αρκετές τοξίνες, συμπεριλαμβανομένου κάτι που ονομάζεται fagin (τριμεθυλαμίνη), που μετά την οξιά (Fagus) ονομάζεται. Επιπλέον, τα ωμά φρούτα περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο, όπως και το φαγάκι, μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικά προβλήματα και συμπτώματα δηλητηρίασης. Αυτό μπορεί να συμβεί ιδίως μέσω της κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων άψητων οξιάς. Είναι λοιπόν σημαντικό να ζεσταίνουμε πάντα τους ξηρούς καρπούς πριν τα φάμε. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό στο άρθρο μας "Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;“.
Μπορείτε να φάτε οξιές;
Παρά την τοξικότητα της οξιάς, δεν τρώγονταν μάταια σε παλαιότερες εποχές. Αν οι τετράγωνοι ξηροί καρποί της οξιάς είναι σωστά ψημένοι, τρώγονται χωρίς δισταγμό και είναι κατάλληλοι για ραφινάρισμα όλων των ειδών πιάτων. Πώς ακριβώς πρέπει να ετοιμάσεις τους ξηρούς καρπούς για να μπορέσεις φάτε οξιές μπορεί, θα μάθετε στο άρθρο μας.
Αγορά οξιάς: Μια ακριβή λιχουδιά
Εάν δεν θέλετε να μαζέψετε μόνοι σας τους γωνιακούς ξηρούς καρπούς ή αν δεν είναι η κατάλληλη εποχή, μπορείτε να αγοράσετε οξιές μέσω διαδικτύου, για παράδειγμα. Κατά κανόνα, όμως, ο αγοραστής πρέπει να σκάψει βαθιά την τσέπη του, αφού τα οξιά δεν είναι ακριβώς φθηνά. Δεδομένου ότι οι χάλκινες οξιές δεν καλλιεργούνται ειδικά για τη συλλογή των καφέ φρούτων, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι τιμές είναι τόσο υψηλές.
Ψήνετε τις οξιές πριν τις φάτε
Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα πλούσια σε ενέργεια οξιές είναι να τα ψήσετε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Αφενός, οι τοξίνες οξαλικό οξύ και φαγίνη διασπώνται με θέρμανση, αφετέρου, το άρωμα των ξηρών καρπών μπορεί να αναπτυχθεί καλύτερα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε μόνοι σας.
Αν ψάχνετε για περισσότερα υγιεινούς ξηρούς καρπούς Αν σας ενδιαφέρει, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο στο top 10 μας.