Συγκομίστε, χρησιμοποιήστε και καταναλώστε σωστά τον λιναρόσπορο

Ο λιναρόσπορος θεωρείται τοπική και υγιεινή υπερτροφή. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για τη συγκομιδή, την αποθήκευση και τις επιπτώσεις του λιναρόσπορου στην πέψη.

Οι λιναρόσποροι είναι οι σπόροι του κοινό λινάρι (Linum usitatissimum), το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί και στον κήπο. Λόγω των πολυάριθμων ευεργετικών ιδιοτήτων του, ο λιναρόσπορος πρέπει να αποτελεί μέρος κάθε υγιεινής διατροφής. Δίνουμε συμβουλές για τη συγκομιδή λιναρόσπορου, τη βέλτιστη αποθήκευση και τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά και τη χρήση λιναρόσπορου.

Συγκομιδή και αποθήκευση λιναρόσπορου

Οι σπόροι του λιναριού ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, όταν τα φυτά πεθαίνουν και γίνονται καφέ. Το πιο σημαντικό σημάδι ότι ο λιναρόσπορος είναι αρκετά στεγνός και επομένως έτοιμος για συγκομιδή είναι το θρόισμα των κόκκων στις κάψουλες. Κατά τη συγκομιδή, ολόκληρο το φυτό κόβεται και τοποθετείται σε σακί ή σακούλα από λινάτσα για να αλωνιστούν οι σπόροι. Χρησιμοποιώντας έναν πέτρινο πλάστη, οι κάψουλες μπορούν να ανοίξουν εύκολα χωρίς να καταστρέψουν τους σπόρους του λιναριού. Εναλλακτικά, απελευθερώστε τους σπόρους περπατώντας από πάνω τους με τα πόδια σας. Ο συλλεγμένος λιναρόσπορος πρέπει να καθαριστεί με κοσκίνισμα ή ροή αέρα για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα της κάψουλας και άλλα μέρη του φυτού. Ο φρέσκος λιναρόσπορος μπορεί να συμπιεστεί απευθείας σε λάδι. Για να αποθηκεύσετε τους σπόρους λιναριού, θα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Οι σπόροι βρίσκουν ιδανικές συνθήκες σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό περιβάλλον, για παράδειγμα γεμάτους σε βάζα. Ο λιναρόσπορος μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο χρόνια χωρίς δισταγμό.

υπόδειξη: Το φρεσκοτριμμένο λινέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για περίπου δύο μήνες, καθώς ταγγίζει γρήγορα.

χρήση λιναρόσπορου

Ο λιναρόσπορος μπορείτε να τον απολαύσετε σκέτο ή σε μορφή λιναρόσπορου. Το λάδι τους είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και επομένως δεν πρέπει να θερμαίνεται. Το χρυσοκίτρινο λινέλαιο με γεύση ξηρών καρπών είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλατών, κρύων ορεκτικών, αλειμμάτων και πέστο.

Οι λαδομπογιές και τα γλάσο μπορούν επίσης να γίνουν πολύ καλά από λινέλαιο.

Το πιεστήριο από την εξαγωγή λαδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφή.

Οι αγνοί σπόροι, από την άλλη, βρίσκονται παραδοσιακά σε μούσλι, μπάρες και αρτοσκευάσματα. Οι βλαστοί λιναρόσπορου μπορούν να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε περβάζι από μη επεξεργασμένους σπόρους και να συγκομιστούν μετά από μόλις τρεις ημέρες. Στην vegan κουζίνα, η ζελατινώδης μάζα του διογκωμένου λιναρόσπορου χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αυγού ή ως εναλλακτική λύση στην πουτίγκα.

Χρησιμοποιήστε λιναρόσπορο ή σπόρους chia και ψύλλιο; σπόροι Chia (Salvia hispanica), λιναρόσπορος και ψύλλιο (πλαντάγκο) όλα έχουν θετική επίδραση στην πέψη. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υψηλή ικανότητα διόγκωσης και θεωρούνται ότι είναι υπερτροφή. Ωστόσο, ο λιναρόσπορος μπορεί να παραχθεί περιφερειακά σε οικιακή καλλιέργεια, ενώ οι σπόροι chia και οι σπόροι psyllium έχουν μέχρι στιγμής καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια Αμερική και την Ινδία και ως εκ τούτου έχουν μεγάλο οικολογικό αποτύπωμα αιτία.

Πώς πρέπει να τρώτε τον λιναρόσπορο;

Ο λιναρόσπορος μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα και να καταναλωθεί καθημερινά. Η ημερήσια δόση κυμαίνεται μεταξύ μίας και δύο κουταλιών της σούπας, με βραχυπρόθεσμη εντερική θεραπεία για λίγες ημέρες, μπορεί να ληφθεί έως και 45 g την ημέρα. Είναι σημαντικό να πίνετε πάντα αρκετό νερό με τον διογκωμένο λιναρόσπορο.

Μπορείτε να φάτε το λιναρόσπορο ωμό;

Οι σπόροι λιναριού μπορούν να καταναλωθούν ωμοί χωρίς κανένα πρόβλημα. Η θέρμανση κατά το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το ψήσιμο έχει αρνητική επίδραση ακόμη και στα υγιεινά συστατικά τους. Το λινέλαιο επομένως είναι ψυχρής έκθλιψης και πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο δροσερό.

Πρέπει να τρώτε λιναρόσπορο αλεσμένο ή ολόκληρο;

Ο λιναρόσπορος σε θρυμματισμένη ή αλεσμένη μορφή προσφέρει πολύ καλύτερη επιφάνεια για να επιτεθεί το οξύ του στομάχου από τον ολόκληρο σπόρο, ο οποίος συχνά αποβάλλεται ολόκληρος εάν δεν μασηθεί. Από την άλλη πλευρά, τα μέταλλα, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά οξέα μπορούν να απορροφηθούν πιο εύκολα από σπόρους που έχουν ήδη θρυμματιστεί. Ιδανικά, το γεύμα με λιναρόσπορο το κάνετε πάντα φρέσκο ​​μόνοι σας, γιατί σημαντικά συστατικά χάνονται με τον καιρό κατά την αποθήκευση. Ως εκ τούτου, ο αλεσμένος λιναρόσπορος ή το άλεσμα μπορούν να διατηρηθούν μόνο για περίπου έξι μήνες χωρίς απώλεια ή αλλαγές στη γεύση. Ωστόσο, το φαινόμενο της διόγκωσης παραμένει είτε ο λιναρόσπορος θρυμματιστεί, αλεσθεί ή καταναλωθεί ολόκληρος.

Πρέπει να μουλιάσεις λιναρόσπορο;

Οι λιναρόσποροι δεν χρειάζεται καταρχήν να εμποτιστούν, καθώς δεσμεύουν το νερό ούτως ή άλλως στο δρόμο τους μέσω του πεπτικού σωλήνα και επίσης αναπτύσσουν το διογκωτικό τους αποτέλεσμα. Ωστόσο, το μούλιασμα του λιναρόσπορου εκ των προτέρων μπορεί να είναι χρήσιμο εάν έχετε πεπτικά προβλήματα. Το λεγόμενο τσάι από λιναρόσπορο λέγεται ότι λειτουργεί ιδιαίτερα για τη δυσκοιλιότητα, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και την καούρα. Εδώ, δύο κουταλάκια του γλυκού, στην καλύτερη περίπτωση, φρεσκοτριμμένο λιναρόσπορο αφήνονται να διογκωθούν σε 200 ml κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια το υγρό διηθείται από λεπτό κόσκινο. Οι πεπτικές ουσίες απελευθερώνονται από τους σπόρους και πίνονται καθαρές.

επίδραση του λιναρόσπορου

Χάρη στη βλέννα τους, ο λιναρόσπορος μπορεί να διογκωθεί με νερό και έτσι να αυξήσει τον όγκο της τροφής. Αυτό προάγει την εντερική δραστηριότητα στο έντερο, γι' αυτό ο λιναρόσπορος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Είναι πιο αποτελεσματικά περίπου 12-24 ώρες μετά την κατάποση. Καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα ή εάν έχει πιει πολύ λίγο, η επίδραση του λιναρόσπορου αντιστρέφεται και μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα ή ακόμα και εντερική απόφραξη. Επομένως, δεν πρέπει να γίνεται υπέρβαση της μέγιστης ημερήσιας δόσης λιναρόσπορου και πρέπει πάντα να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να διασφαλίζεται επαρκής πρόσληψη υγρών. Το λινέλαιο έχει παρόμοια καθαρτική δράση χωρίς να δεσμεύει νερό και διατίθεται και ως κάψουλα.

Λιναρόσπορος για Άλογα: Κατά τη διατήρηση αλόγων, μπορεί να προστεθεί λιναρόσπορος στη τροφή για πεπτικά προβλήματα και ελαφρούς κολικούς. Ιδανικά, ο αλεσμένος λιναρόσπορος θα πρέπει να αφήνεται να διογκωθεί πριν τον ταΐσουν σε άλογα, έτσι ώστε οι δραστικές ουσίες να μπορούν να απορροφηθούν καλά.

Λιναρόσπορος για σκύλους: Τα σκυλιά ωφελούνται και από τον λιναρόσπορο, γιατί οι τετράποδοι φίλοι υποφέρουν γρήγορα από πεπτικά προβλήματα. Και εδώ, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε επαρκή πρόσληψη υγρών όταν ταΐζετε και να χορηγείτε τον λιναρόσπορο με νερό. Τα υγιή συστατικά οδηγούν επίσης σε λαμπερή γούνα ή μαλλιά σε ανθρώπους και ζώα.

Είναι οι σπόροι λιναριού υγιεινοί;

Οι λιναρόσποροι είναι υγιεινοί και χαμηλοί υδατάνθρακες. Αποτελούνται από περίπου 25% δύσπεπτες φυτικές ίνες, 25% πρωτεΐνη και 30-45% λάδι, με τα ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα να είναι ιδιαίτερα υψηλά. Επιπλέον, μέταλλα όπως ο σίδηρος και οι βιταμίνες Ε και Κ υπάρχουν στον λιναρόσπορο. Τα φύτρα λιναρόσπορου μπορεί να είναι παρόμοια με κάρδαμο (Lepidium sativum) αναπτύσσονται στο περβάζι όλο το χρόνο και έτσι παρέχουν θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες ακόμα και την κρύα εποχή. Ωστόσο, οι λιναρόσποροι θεωρούνται ληστές ασβεστίου, γι' αυτό και οι σπόροι συνδυάζονται καλύτερα με τροφές που περιέχουν ασβέστιο, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα ή λάχανα (Brassicaceae) όπως Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica) ή μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική) καταναλώνονται. Παραδοσιακά, το λινέλαιο με ξηρούς καρπούς ανακατεύεται σε κουάρκ ως ντιπ για βραστές πατάτες.

Μια άλλη ελαιοκαλλιέργεια που μπορεί να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί στη δική σας αυλή είναι η ραπανάκι λαδιού (Raphanus sativus var. ελαιόμορφη). Παρουσιάζουμε το φυτό λάχανου (Brassicaceae) και δίνουμε συμβουλές για το πώς να καλλιεργήσετε με επιτυχία το φυτό χλωρής λίπανσης.