Λούπινα: Τοξικό ή όχι;

Οι σπόροι λούπινου είναι υγιεινοί και νόστιμοι. Αλλά πρόσεχε! Δεν είναι όλα τα λούπινα ασφαλή για κατανάλωση - πολλά είναι ακόμη και δηλητηριώδη.

λούπινα (λούπινος) θεωρούνται πλέον ως η κατ' εξοχήν περιφερειακή, φυτική πηγή πρωτεΐνης. Γιατί σε αντίθεση με τη σόγια, εδώ φυτρώνουν και λούπινα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότερα προϊόντα από λούπινα βρίσκονται στα ράφια πολλών καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε σπόρος λούπινου είναι ασφαλής για κατανάλωση. Τα αρχικά είδη είναι όλα δηλητηριώδη.

Σπόροι Λούπινου: Σούπερ σπόροι πλούσιοι σε πρωτεΐνες

Τα λούπινα είναι γεμάτα με πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη. Με περίπου 40% είναι οι Οσπριο της άπω ανατολής σε καμία περίπτωση κατώτερη - σε αντίθεση με τη σόγια, μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν περιφερειακά. Οι πλούσιοι σε πρωτεΐνες σπόροι μεταποιούνται τώρα σε μια ευρεία γκάμα προϊόντων που κάνουν τις καρδιές των λάτρεις της υγιεινής και τοπικής διατροφής να χτυπούν πιο γρήγορα. Εδώ θα βρείτε μια επιλογή από

προϊόντα λούπινου, που θα σας πείσει για την ποικιλομορφία αυτών των σούπερ σπόρων.

Δηλητηριώδες άγριο λούπινο

Αρχικά, οι σπόροι και, σε μικρό βαθμό, τα φύλλα του λούπινου περιέχουν δηλητηριώδη αλκαλοειδή, λουπινίνη και σπαρτεΐνη. Αυτές οι πικρές ουσίες έχουν τοξική επίδραση στον άνθρωπο. Ευτυχώς, οι σπόροι συνήθως φτύνονται από τα παιδιά λόγω της πικρής γεύσης τους, γι' αυτό συμβαίνει μόνο πολύ ελαφριά δηλητηρίαση εδώ. Από την άλλη πλευρά, τα ζώα προσβάλλονται πολύ πιο συχνά από δηλητηρίαση. Τα μεγάλα ζώα όπως οι αγελάδες, τα άλογα, οι κατσίκες και οι χοίροι κινδυνεύουν, αλλά και οι γάτες, οι σκύλοι, τα τρωκτικά και τα πουλιά. Τα αλκαλοειδή, από την άλλη, είναι ανεκτά από τα άγρια ​​ζώα. Το μαγείρεμα των σπόρων λούπινου τους κάνει επίσης μη βρώσιμους. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε αλμυρό νερό για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν ξεπλυθούν οι πικρές ουσίες.

Δηλητηριώδη άγρια ​​λούπινα: συμπτώματα δηλητηρίασης

Τα ακόλουθα συμπτώματα δηλητηρίασης πρέπει να αναμένονται από την κατανάλωση περίπου ενός μη επεξεργασμένου λοβού:

• ταχυκαρδία
• κινητικές διαταραχές
• ξερό στόμα
• ζάλη
• σύγχυση
• ναυτία

Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να προκληθεί καρδιακή ανακοπή και αναπνευστική παράλυση. Τυπικά συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται επίσης σε ζώα, όπως:

• δυσκολία στην αναπνοή
• Προβλήματα στομάχου και εντέρου
• σάλιωμα
• ανησυχία
• Τρέμω

Εάν τα μοσχάρια και οι αγελάδες τρέφονται με λούπινα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σκελετικές παραμορφώσεις.

Δηλητηριώδη άγρια ​​λούπινα: Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση

Μετά την κατανάλωση, είναι σημαντικό να πίνετε πολλά υγρά με τη μορφή νερού. Έτσι αραιώνονται οι τοξίνες. Συνιστάται επίσης να συμβουλευτείτε γιατρό. Αυτό συνταγογραφεί αποτοξίνωση και κάρβουνο για πιο αδύναμες δηλητηριάσεις. Ειδικά οι γονείς των μικρών παιδιών πρέπει να έχουν πάντα ταμπλέτες άνθρακα στο φαρμακείο του σπιτιού, γιατί κάθε στιγμή μετράει σε περίπτωση δηλητηρίασης. Σε περίπτωση σοβαρών συμπτωμάτων δηλητηρίασης, πρέπει να κληθεί αμέσως ασθενοφόρο. Τα ζώα που παρουσιάζουν συμπτώματα δηλητηρίασης οδηγούνται στον κτηνίατρο. Ακόμα κι αν δεν είστε ευχαριστημένοι με τους λογαριασμούς του κτηνιάτρου, δεν πρέπει να σκεφτείτε δύο φορές αν η επίσκεψη είναι πραγματικά απαραίτητη. Άλλωστε αυτό είναι μέλος της οικογένειας.

Μη τοξικό γλυκό λούπινο: Η αναπαραγωγή κάνει τη διαφορά

Τα προϊόντα λούπινου που διατίθενται στο εμπόριο βασίζονται στους σπόρους των λεγόμενων γλυκών λούπινων. Εκτράφηκαν τη δεκαετία του 1930 και σε αντίθεση με τα άγρια ​​ή τα λούπινα του κήπου είναι ελάχιστα έως καθόλου τοξικά, καθώς τα τοξικά αλκαλοειδή έχουν εκτραφεί. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των σπόρων. Επιπλέον, τα λούπινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας ως ζωοτροφή και έτσι προσφέρουν μια εναλλακτική λύση στην εισαγόμενη σόγια.

Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη συγκομιδή και τη χρήση σπόροι λούπινου Μάθετε στο ειδικό άρθρο μας.