Για να έχετε το σωστό επίπεδο πικάντικου, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συγκομιδή των τσίλι. Δείχνουμε πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε σωστά τα τσίλι.
Η συγκομιδή του τσίλι πρέπει να μάθει! Επειδή η σωστή συγκομιδή των πύρινων λοβών εξαρτάται, για παράδειγμα, από την καθοριστική θερμότητα και το άρωμα του τσίλιες (κοκκινοπίπερο) Μακριά. Πολλοί λάτρεις του τσίλι αναρωτιούνται κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού: πότε πρέπει να μαζέψω τα τσίλι μου; Και πώς μπορώ να αποθηκεύσω καλύτερα τη συγκομιδή τσίλι μου; Αλλά αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές και έχετε λίγη διακριτικότητα, η συγκομιδή του τσίλι γίνεται εύκολη. Στο άρθρο μας, σας αναφέρουμε τα πάντα, από την καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή, τη σωστή διαδικασία συγκομιδής, μέχρι τον τρόπο αποθήκευσης των τσίλι.
περιεχόμενα
- Πότε είναι η ώρα για τη συγκομιδή του τσίλι;
- Διαδικασία συγκομιδής τσίλι
- Το σωστό επίπεδο πικάντικου για τα τσίλι
- Αποθήκευση και συντήρηση τσίλι
Τα τσίλι ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των νυχτολούλουδων (Solanaceae) και έτσι πάπρικα στο γένος κοκκινοπίπερο Τα καυτά τσίλι είναι καλλιεργούμενες μορφές ή ποικιλίες των παρακάτω πέντε κοκκινοπίπερο-Είδος: πιπεριά ετησίως, πιπεριά κινέζικη, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens και Capsicum pubescens. Οι ειδικοί υπολογίζουν ότι υπάρχουν από 2.500 έως 3.000 είδη τσίλι παγκοσμίως.
Αυτό που εκτιμάται περισσότερο στα τσίλι είναι η φλογερή, μερικές φορές φρουτώδης πικάντικη γεύση τους. Ωστόσο, αυτό σχετίζεται καθοριστικά με τη σωστή ωρίμανση και συγκομιδή των τσίλι. Έτσι, για να είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τη συγκομιδή τσίλι σας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής.
Πότε είναι η ώρα για τη συγκομιδή του τσίλι;
Δυστυχώς, ένα μειονέκτημα της απίστευτης ποικιλίας των ποικιλιών τσίλι είναι ότι πολλές ποικιλίες έχουν διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης. Μια ματιά στο πακέτο σπόρων μπορεί να βοηθήσει εδώ: Συνήθως σημειώνεται εκεί πόσο καιρό είναι συγκεκριμένο ποικιλία τσίλι χρειάζεται να ωριμάσει. Διαφορετικά αξίζει να τσεκάρετε το διαδίκτυο. Οι χρόνοι ωρίμανσης των πιο γνωστών τύπων τσίλι είναι εύκολο να βρεθούν εκεί.
Ένας άλλος σημαντικός δείκτης που παρέχει πληροφορίες για την ώρα της συγκομιδής είναι το χρώμα του τσίλι. Τα τσίλι πρώτα αποχρωματίζονται στο στέμμα του λοβού. Από εκεί, ο αποχρωματισμός στη συνέχεια μειώνεται. Μόλις ο λοβός αρχίσει να αλλάζει χρώμα, θα χρωματιστεί πλήρως μέσα σε λίγες μέρες. Μόλις το τσίλι αλλάξει τελείως χρώμα, θα πρέπει να κάνετε υπομονή και να το αφήσετε τρεις έως πέντε ημέρες μέχρι τη συγκομιδή. Έτσι αναπτύσσει το καλύτερο άρωμά του.
Υπόδειξη: Εάν τα φυτά σας τσίλι είναι σε εξωτερικούς χώρους, ο καιρός μερικές φορές εμποδίζει την πλήρη ωριμότητα των τσίλι. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να μαζεύετε τα τσίλι όταν είναι ακόμη άγουρα, αντί να δεχθείτε ζημιά από τον παγετό στους λοβούς.
Αλλά δεν συγκομίζονται όλες οι ποικιλίες τσίλι με κόκκινο χρώμα. 'jalapeno' και "Serrano" μπορεί επίσης να συγκομιστεί πράσινο. Τα είδη «Κίτρινο καυτό κερί» και «Ουγγρικό κερί» κιτρινίζει αλλά ποτέ κόκκινο. Η εύρεση της κατάλληλης στιγμής για τη συγκομιδή των τσίλι δεν είναι τόσο εύκολη και απαιτεί εξάσκηση και εμπειρία. Μόλις συγκομιστούν τα τσίλι, ωριμάζουν, σε αντίθεση με τις ντομάτες (Solanum lycopersicum), όχι άλλο μετά.
Τα ακόλουθα σήματα βοηθούν στον προσδιορισμό του βαθμού ωρίμανσης του τσίλι:
- αλλαγή χρώματος
- Το κέλυφος σιγά σιγά συρρικνώνεται και συστέλλεται
- Η σάρκα αποδίδει ελαφρά όταν ασκείται πίεση
- Εμφανίζονται μικρά, μαύρα στίγματα
Υπόδειξη: Πριν μαζέψετε όλα τα τσίλι, πάρτε πρώτα μόνο ένα λοβό και δοκιμάστε το. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το βέλτιστο άρωμα και ο σωστός βαθμός πικάντικου έχουν επιτευχθεί για εσάς.
Διαδικασία συγκομιδής τσίλι
Όταν τελικά αποφασίσετε ότι είναι ώρα για τη συγκομιδή, έχετε ήδη κατακτήσει το πιο δύσκολο έργο. Κατά τη συγκομιδή των τσίλι, θα πρέπει να προσέχετε να μην τραυματίσετε τα τσίλι. Επομένως, οι πιπεριές τσίλι δεν πρέπει ποτέ να κόβονται ακριβώς έτσι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τώρα κόψτε τα τσίλι στη μέση μεταξύ του μίσχου και του φυτού. Μην σας αποθαρρύνουν οι μικροί αποχρωματισμοί και οι μαύρες κουκίδες. Αυτά δεν σημαίνουν ότι το τσίλι είναι άρρωστο ή ακόμη και μη βρώσιμο, αλλά είναι απολύτως φυσιολογικό με τα τσίλι. Οι πολύ αποχρωματισμένοι λοβοί δεν είναι πλέον κατάλληλοι για ξήρανση.
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε τσίλι ξανά το επόμενο έτος, μπορείτε να πάρετε σπόρους τσίλι αμέσως μετά τη συγκομιδή. Μια πιπεριά τσίλι κόβεται στη μέση με ένα μαχαίρι και οι σπόροι ξύνονται με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, οι σπόροι απλώνονται σε χαρτί κουζίνας και στεγνώνουν. Εάν κερδίσετε τους δικούς σας σπόρους τσίλι, θα πρέπει να ξέρετε ότι η επόμενη γενιά των τσίλι σας δεν θα είναι πλέον αληθινή στην πληκτρολόγηση. Συμβουλή: Φροντίστε να φοράτε γάντια όταν αφαιρείτε τους σπόρους από τα τσίλι. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στην πικρία και έχετε μια ιδιαίτερα πικάντικη ποικιλία μπροστά σας, μπορεί επίσης να ενδείκνυνται τα προστατευτικά γυαλιά.
Σύνοψη της συγκομιδής τσίλι:
- Συγκομιδή με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι
- Μην ακυρώσετε απλά
- Κόψτε τη μέση μεταξύ του λοβού και του στελέχους
- Τα μαύρα στίγματα στα τσίλι είναι φυσιολογικά
- Συνδυάστε τη συγκομιδή με την εξαγωγή σπόρων
Το σωστό επίπεδο πικάντικου για τα τσίλι
Αν και ο προσδιορισμός του πότε είναι ώριμο το τσίλι είναι αρκετά δύσκολο, ας προσθέσουμε το επίπεδο πικάντικου στην εξίσωση. Είναι αλήθεια ότι το τσίλι ωριμάζει, αποθηκεύει όλο και περισσότερη καψαϊκίνη - την ουσία που κάνει το τσίλι ζεστό. Αλλά όταν το τσίλι είναι πλήρως ώριμο, δεν αποθηκεύει σχεδόν καθόλου καψαϊκίνη. Μάλλον, όσο περισσότερο κολλάει το τσίλι, χάνει λίγη από την ευκρίνειά του. Ποιος χρόνος συγκομιδής είναι ο βέλτιστος για κάθε μεμονωμένη ποικιλία τσίλι και ταιριάζει στις προτιμήσεις σας είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τον εαυτό σας.
Ποιοι άλλοι παράγοντες Ζεστότητα από τσίλι επιρροή, μπορείτε να διαβάσετε εδώ στο άρθρο μας.
Αποθήκευση και συντήρηση τσίλι
Τα φρεσκοκομμένα τσίλι φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Οι λοβοί θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι ανοιχτοί και όχι σε κλειστό δοχείο, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση και μούχλα. Τα φρέσκα τσίλι διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο.
Εάν η συγκομιδή του τσίλι ήταν πολύ πλούσια και δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε όλα τα τσίλι σας ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές μέθοδοι για να τα διατηρήσετε. Η κατάψυξη είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα τσίλι. Τα τσίλι χρειάζονται πολύ χρόνο στην κατάψυξη και τα κατεψυγμένα τσίλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανά πάσα στιγμή όπως τα φρέσκα τσίλι. Άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τα τσίλι περιλαμβάνουν το στέγνωμα, το τουρσί ή το βράσιμο. Τα πάντα για αυτό Συντήρηση τσίλι πρέπει να γνωρίζετε μπορείτε να βρείτε εδώ.
Έχετε σπείρει ποτέ μόνοι σας σπόρους τσίλι; Με το δικό μας Σετ Καλλιέργειας Τσίλι Plantura αυτό είναι παιδικό παιχνίδι. Το σετ καλλιέργειας περιέχει πέντε είδη τσίλι με διαφορετικούς βαθμούς θερμότητας, καθώς και όλα τα υλικά που χρειάζεστε για Οι σπόροι τσίλι χρειάζονται: γλάστρα, υπόστρωμα, ετικέτες φυτών και ένα επαναχρησιμοποιήσιμο μίνι θερμοκήπιο.
