Αποθήκευση Τζίντζερ: Αποθήκευση & Συντήρηση

Μια μεγάλη ρίζα τζίντζερ είναι συχνά αρκετή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εξηγούμε πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα το τζίντζερ και δείχνουμε τρόπους διατήρησης του.

Οι καλοκαιρινές διακοπές σας ξυπνούν και δεν έχετε εξαντλήσει ακόμα το υπόλοιπο τζίντζερ σας; Κανένα πρόβλημα, γιατί υπάρχουν υπέροχοι τρόποι να κάνετε το τζίντζερ να διαρκεί περισσότερο. Ως σούπα καρότου-τζίντζερ, σε ασιατικό κάρυ ή ψημένο σε μπισκότα τζίντζερ, ξεδιπλώνεται πιο φρέσκο τζίντζερ (Zingiber officinale) έχει υπέροχη γεύση, αλλά γίνεται πραγματικά ενδιαφέρον μόνο όταν πρόκειται για τη συντήρησή του.

Αποθηκεύστε το τζίντζερ

Αν και μπορείτε να μαζέψετε το δικό σας τζίντζερ μόνο το φθινόπωρο, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να περάσετε χωρίς αυτό για τον υπόλοιπο χρόνο. Μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε το ρίζωμα φρέσκο ​​κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για τους καλοκαιρινούς μήνες, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε το τζίντζερ που καλλιεργείται στο σπίτι. Ακόμα κι αν προτιμάτε να αγοράζετε φρέσκο ​​τζίντζερ στο κατάστημα, ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να το αποθηκεύσετε σωστά και να το χρησιμοποιήσετε νόστιμα.

Διάρκεια ζωής του τζίντζερ: πόσο καιρό παραμένει φρέσκο;

Όταν αποθηκευτεί σωστά, το τζίντζερ μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετές εβδομάδες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην στεγνώσει και να γίνει ινώδης, γιατί τότε πιθανότατα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τσάι.

Αποθηκεύστε το τζίντζερ σωστά

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ριζώματα τζίντζερ που δεν έχουν υποστεί ζημιά έξω από το ψυγείο χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το τζίντζερ σε μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το τζίντζερ που έχει ήδη κοπεί στεγνώνει πιο γρήγορα. Θα πρέπει να το βάλετε σε ένα μικρό βαζάκι και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Αυτό διατηρεί το ρίζωμα φρέσκο ​​για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.

συντηρήστε το τζίντζερ

Αν και το φρέσκο ​​τζίντζερ έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να κάνετε το τζίντζερ ανθεκτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη γεύση.

Ξηρό τζίντζερ

Κόψτε σε λεπτές φέτες το τζίντζερ, ξεφλουδισμένο ή χωρίς φλούδα, και βάλτε το σε ένα ταψί για να στεγνώσει στον αέρα σε ξηρό καιρό. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το τζίντζερ στο φούρνο, το οποίο είναι αρκετά ενεργοβόρο. Τοποθετούμε το ταψί με το τζίντζερ σε φέτες στο φούρνο στους 40°C περίπου και κυκλοφορούμε Ελέγχετε τακτικά, περίπου κάθε δέκα με είκοσι λεπτά, εάν το τζίντζερ έχει στεγνώσει εντελώς είναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο τζίντζερ για τσάι, για παράδειγμα.

Παγώστε το τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι επίσης εύκολο να παγώσει. Είτε ξεφλουδισμένο είτε χωρίς φλούδα, πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας. Ωστόσο, το μη αποφλοιωμένο τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί μόνο για έως και τρεις μήνες, ενώ το αποφλοιωμένο τζίντζερ μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον μισό χρόνο. Φυσικά, μπορείτε επίσης να καταψύξετε το τζίντζερ απευθείας σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες ή τρίψτε το ρίζωμα. Τώρα τοποθετήστε τα κομμάτια ή τους τρίφτες σε ένα πιάτο και παγώστε το ολόκληρο. Εάν το τζίντζερ είναι κατεψυγμένο, μπορείτε τώρα να το βάλετε σε μια παλαιωμένη κασσίτερο ή σακούλα κατάψυξης και να το καταψύξετε μόνιμα.

Τζίντζερ τουρσί σε ξύδι

Αυτός ο τρόπος συντήρησης του τζίντζερ – γνωστός και ως gari – θα πρέπει να είναι πολύ γνωστός ιδιαίτερα στους γνώστες του σούσι. Για να φτιάξετε τζίντζερ τουρσί, θα πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε λεπτές φέτες το ρίζωμα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε το ξύδι. Βράζουμε το ξύδι ρυζιού στο τηγάνι και προσθέτουμε περίπου δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη για κάθε 100 ml ξύδι ρυζιού. Οι αλατισμένες φέτες τζίντζερ στη συνέχεια ζεματίζονται για λίγο με βραστό νερό και στη συνέχεια περιχύνονται με το ζαχαρούχο ξύδι. Το όλο πράγμα θα πρέπει τώρα να είναι σωστά εμφιαλωμένο και μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον μισό χρόνο.

Γλασαρισμένο τζίντζερ

Για γλυκύτητα, το ζαχαρωμένο τζίντζερ χτυπάει στο σημείο. Για κάθε 100 γραμμάρια τζίντζερ χρειάζεστε περίπου 150 γραμμάρια ζάχαρη και ένα κομμάτι βιολογικό λεμόνι. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τώρα βράζουμε σιγά σιγά το τζίντζερ. Χρειάζεστε μόνο αρκετό νερό για να καλύψετε το τζίντζερ. Πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να γίνει. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ήρθε η ώρα και μπορείτε να προσθέσετε περίπου το ένα πέμπτο της ζάχαρης και να βράσετε ξανά για λίγο το ρόφημα. Τώρα πρέπει να αφήσετε το τζίντζερ να μουλιάσει για τουλάχιστον δώδεκα ώρες πριν το αφήσετε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας άλλο ένα πέμπτο της ζάχαρης. Αυτό το βήμα πρέπει να το κάνετε τρεις φορές συνολικά, πάντα με διάλειμμα τουλάχιστον πέντε ωρών. Για να το τελειοποιήσετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού, τις οποίες αφαιρείτε στο τελευταίο πέρασμα. Σε αυτό το τελευταίο πέρασμα, αφήστε το τζίντζερ να σιγοβράσει μέχρι να γίνει διάφανο. Τώρα μπορείτε να το αφαιρέσετε από την κατσαρόλα και να το στεγνώσετε σε ένα ταψί. Γίνεται πολύ όμορφο αν το βάλετε σε ζάχαρη.

σιρόπι τζίντζερ

Η διαδικασία για το τουρσί τζίντζερ σε σιρόπι είναι παρόμοια με αυτή για το ζαχαρωτό. Αντί όμως να στεγνώσετε το τζίντζερ στο τέλος, απλά αφήστε το στο παχύρρευστο σιρόπι και ρίξτε το σε βιδωτά βάζα.

Αν τώρα έχετε πάρει μια γεύση και τον εαυτό σας καλλιεργούν τζίντζερ Αν θέλετε, θα βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σε αυτό το άρθρο.