Συγκομιδή σέσκουλας: Συμβουλές για το χρόνο συγκομιδής και την αποθήκευση

Ανάλογα με την ποικιλία, ο χρόνος συγκομιδής του τσίπουρου μπορεί να ποικίλλει. Δείχνουμε πότε και πώς να συλλέγετε σωστά το σέσκουλο και τι πρέπει να προσέχετε κατά την αποθήκευση.

σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) θεωρείται υγιεινό και ευέλικτο στην κουζίνα. Περιέχει επίσης πολλές υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, εάν τα λαχανικά δεν συγκομιστούν και δεν αποθηκευτούν σωστά, τα πολύτιμα συστατικά χάνονται. Για να μην σας συμβεί αυτό, σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του σέσκουλα, πώς να το μαζέψετε σωστά και πώς να αποθηκεύσετε τα νόστιμα λαχανικά.

τρύγος σέσκουλα

Τι πιο ωραίο από το να μπορείς να καρπωθείς τους καρπούς της δουλειάς σου μετά από μια μακρά περίοδο προσοχής και φροντίδας; Το ελβετικό σέσκουλο είναι ένα λαχανικό που δεν απαιτεί απαιτήσεις, το οποίο καλλιεργείται εύκολα στον κήπο σας. Και με τη σωστή τεχνική, μπορείτε να μαζεύετε τσίμπημα όλο το καλοκαίρι.

Πότε και πόσο καιρό μπορείτε να μαζέψετε το σέσκουλο;

Το ελβετικό σέσκουλο μπορεί να συγκομιστεί όλο το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Ο φυλλοβόλος είναι έτοιμος για συγκομιδή οκτώ με δέκα εβδομάδες μετά τη σπορά και μπορεί να συγκομιστεί από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Το σέσκουλο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να είναι έτοιμο για συγκομιδή: μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του δέκα με δώδεκα εβδομάδες μετά τη σπορά. Από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου, το ελβετικό σέσκουλο παρέχει φρέσκα, τραγανά φύλλα και μίσχους.

Πότε συλλέγεται καλύτερα το τσίμπημα;

• Φύλλο: 8 – 10 εβδομάδες χρόνος ωρίμανσης. Συγκομιδή από τα μέσα Απριλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου
• Σέσβυρα: 10 – 12 εβδομάδες χρόνος ωρίμανσης. Συγκομιδή από Απρίλιο έως τέλος Οκτωβρίου

Υπόδειξη: Εάν έχετε θερμοκήπιο, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε σέσκουλα και να μαζέψετε τα νόστιμα λαχανικά φρέσκα όλο το χρόνο.

Η σωστή διαδικασία για τη συγκομιδή του σέσκουλας

Το ραβδί, όπως υποδηλώνει το όνομα, συλλέγεται με το ραβδί. Για να γίνει αυτό, τα μεμονωμένα φύλλα με το στέλεχος κόβονται με το χέρι ακριβώς πάνω από τη ρίζα. Αν μείνουν όσο το δυνατόν λιγότερα, δεν υπάρχει κίνδυνος να αρχίσουν να σαπίζουν τα υπολείμματα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μεμονωμένα φύλλα με ένα μαχαίρι, αλλά στη συνέχεια δεν θα ξαναφυτρώσουν, αλλά μόνο την άνοιξη. Η συγκομιδή γίνεται από έξω προς τα μέσα, η καρδούλα στη μέση πρέπει να μείνει ανέπαφη. Στη συνέχεια, νέα φύλλα μπορούν να σχηματιστούν ξανά και ξανά και το τσεκούρι μπορεί να συνεχίσει να συλλέγεται μέχρι το φθινόπωρο. Εάν θέλετε να μαζέψετε μόνο μια φορά, μπορείτε επίσης να κόψετε ολόκληρο το σέσκουλο ακριβώς πάνω από το έδαφος.

Η συγκομιδή του σέσκουλας γίνεται με τον ίδιο τρόπο που γίνεται η συγκομιδή του μίσχου. Είτε μαζεύετε τα φύλλα - ανάλογα με τις ανάγκες σας - από έξω προς τα μέσα είτε κόβετε όλα τα φύλλα ταυτόχρονα ακριβώς πάνω από το έδαφος. Το φυλλοβόλο θα συνεχίσει να αναπτύσσεται ακόμα και μετά την πλήρη αποκοπή του.

Πώς γίνεται η συγκομιδή του σέσκουλα;

• Σέσβυρα: Συγκομίστε μεμονωμένα φύλλα με το στέλεχος να λειτουργεί από έξω προς τα μέσα
• Σπάστε ή κόψτε τα στελέχη ακριβώς πάνω από τη ρίζα
• Αφήστε ανέπαφη την καρδούλα του σέσκουλα
• Εναλλακτικά, κόψτε όλο το σέσκουλο λίγο πιο πάνω από τον πάτο με ένα κοφτερό μαχαίρι
• Σέσκουλα: Συγκομιδή και από έξω προς τα μέσα
• Ή κόψτε όλα τα φύλλα ακριβώς πάνω από το έδαφος με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι
• Το φυτό θα φυτρώσει ξανά και θα σχηματίσει νέα φύλλα

Υπόδειξη: Εάν τα φύλλα του σέσκουλας μαζευτούν ιδιαίτερα νωρίς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπέροχα στη σαλάτα με φύλλα μωρού.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε το ελβετικό σέσκουλο

Δυστυχώς, το σέσκουλο είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτεί. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μαζεύετε μόνο τόση ποσότητα σέσκουλο τη φορά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Το φρέσκο ​​σέσκουλο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​έως και δύο ημέρες στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα φύλλα σέσκουλας σε μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε τα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύονται ούτε τα φρούτα ούτε οι ντομάτες στο ίδιο διαμέρισμα, καθώς επιταχύνουν την ωρίμανση.

Πώς μπορεί να αποθηκευτεί και να συντηρηθεί το σέσκουλο;

• Καταναλώστε όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται
• Τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας για αποθήκευση
• Φυλάσσετε στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου
• Μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ για 1 – 2 ημέρες

Μπορείτε να παγώσετε το σέσκουλο;

Ναι, είναι δυνατό να παγώσει το σέσκουλο. Αυτός είναι στην πραγματικότητα ένας πολύ καλός τρόπος διατήρησης των φυλλωδών χόρτων, για παράδειγμα το φθινόπωρο πριν πρώτο παγετό όλο το τσίμπημα συλλέγεται από τον κήπο και δεν μπορούν να μεταποιηθούν όλα φρέσκα. Φυσικά, μπορείτε απλά να καταψύξετε το φρέσκο ​​σέσκουλο ωμό. Ωστόσο, καλό είναι να ασπρίσετε το σέσκουλο από πριν. Έτσι διατηρεί το χρώμα του και το άρωμά του είναι καλύτερο. Πρώτα πλύνετε το σιτάρι και αφαιρέστε τυχόν μαραμένα μέρη. Τα πολύ μεγάλα φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Έπειτα το τσίμπημα τοποθετείται σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά τα φύλλα σε παγωμένο νερό. Τα ασπρισμένα φύλλα στη συνέχεια ταμπονάρουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τα τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να καταψυχθούν – φυσικά με ετικέτα – και να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το Freeze Chard:

1. Πλένουμε καλά το σιτάρι, αν χρειάζεται κομματάκι
2. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό
3. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και βάλτε το σε παγωμένο νερό
4. Στραγγίζουμε καλά
5. Γεμίστε σε σακούλες κατάψυξης
6. Το κατεψυγμένο σέσκουλο διατηρείται έως και 12 μήνες

Ακόμα περισσότερα για τον υγιή σέσκουλο μπορείτε να μάθετε εδώ.