Φασόλια: Καλλιέργεια φασολιών και φασολιών

Τα φασόλια δεν είναι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνη και επομένως είναι ιδιαίτερα υγιεινά. Έχουν νόστιμη γεύση και η καλλιέργεια τους στον κήπο σας είναι εύκολη με τις συμβουλές μας.

Ακόμα κι αν δεν το νομίζετε από την καθαρή μορφή, αλλά το φασόλι κήπου (Phaseolus vulgaris) και runner bean (Phaseolus coccineus) αντιπροσωπεύουν δύο διαφορετικούς τύπους φασολιών. Τα φασόλια αναφέρονται πιο συχνά ως πράσινα φασόλια, φασόλια ή φασόλια.

Εκτός από τα κουκιά, το φασόλι κήπου είναι ένας από τους προμηθευτές φυτικών πρωτεϊνών. Οι κόκκοι του φασολιού περιέχουν κατά μέσο όρο 21% πρωτεΐνη, που ξεπερνούν τα κουκιά έως και 30%. Μόνο

σόγια κορυφώστε αυτή την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η τάση της σόγιας πιθανότατα προκάλεσε επίσης τη μείωση της κατανάλωσης φασολιών στη Γερμανία. Αλλά δεν χρειάζεται να είναι πάντα το προϊόν σόγιας από το εξωτερικό. Επειδή το φασόλι φυτρώνει πολύ καλά στον τοπικό κήπο. Αυτός μπορεί επίσης να είναι ένας λόγος για τον οποίο αυτό το είδος φασολιών ψηφίστηκε ως Λαχανικό της Χρονιάς το 2004 από τον Σύνδεσμο για τη Διατήρηση της Ποικιλομορφίας των Καλλιεργειών.

καλλιέργεια φασολιών

Το φασόλι του κήπου αρέσει ηλιόλουστο και ζεστό. Μπορούν επίσης να επιλεγούν ημισκιερές τοποθεσίες. Εδώ, όμως, η συγκομιδή είναι μεταγενέστερη, κάτι που μπορεί να γίνει πρόβλημα αν θέλετε να καλλιεργήσετε το φασόλι ως προηγούμενη καλλιέργεια. Εάν σπείρετε τα φασόλια νωρίς, μπορείτε να φυτέψετε περισσότερα λαχανικά μετά την καλοκαιρινή συγκομιδή. Αυτό το λαχανικό πρέπει να είναι κατάλληλο ως επόμενη καλλιέργεια. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του φασολιού ως προηγούμενη καλλιέργεια είναι ότι δεσμεύει το άζωτο από τον αέρα στην περιοχή της ρίζας του. Για την ακρίβεια, αυτό γίνεται από βακτήρια με τα οποία το φασόλι και άλλα λεγόμενα όσπρια ζουν σε συμβίωση.

Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και πλούσιο σε χούμο. Η Plantura μας χωρίς τύρφη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την καλλιέργεια φασολιών Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών. Αυτό εξασφαλίζει τη βέλτιστη παροχή θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, τα φασόλια δεν χρειάζεται πλέον να γονιμοποιούνται. Το τακτικό πότισμα τις ξηρές μέρες της άνοιξης είναι πολύ πιο σημαντικό.

Είναι καλύτερο να σπείρετε τα φασόλια από τα μέσα Μαΐου. Τα νεαρά φυτά δεν ανέχονται τον παγετό. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε το φασόλι ως προηγούμενη καλλιέργεια στη Γερμανία, θα πρέπει να προτιμήσετε τα φυτά στο περβάζι σας. Ανεξάρτητα από τις δύο περιπτώσεις, οι κόκκοι τοποθετούνται σε βάθος 5 cm στο έδαφος. Εάν τα φυτά έχουν ήδη ύψος 10 έως 15 cm και βρίσκονται ήδη σε εξωτερικούς χώρους, μπορεί να συσσωρευτεί λίγο χώμα γύρω από τα φυτά. Η υγρασία αποθηκεύεται καλύτερα στο έδαφος και κυρίως τα φυτά αποκτούν σταθερότητα. Από αυτό το μέγεθος, τα φασόλια δρομέα χρειάζονται επίσης ένα βοήθημα αναρρίχησης. Μπορείτε είτε να τα αγοράσετε είτε να τα φτιάξετε μόνοι σας από βλαστούς μπαμπού ή φουντουκιού. Η ανάγκη για ένα βοήθημα αναρρίχησης κάνει την καλλιέργεια των φασολιών πιο περίπλοκη από αυτή των θαμνωδών φασολιών, τα οποία ευδοκιμούν χωρίς περαιτέρω βοηθήματα ανάπτυξης.

Ποικιλίες φασκόμηλου

Στην περίπτωση των φασολιών, η συνήθεια ανάπτυξης χρησιμοποιείται για τον περιορισμό των ποικιλιών. Έτσι ονομάζονται ευρέως τα (α)καθορισμένα φασόλια, επειδή έχουν περιορισμένη ανάπτυξη. Οι ισχυρά αναπτυσσόμενοι, ασθενώς έως έντονα δίδυμοι τύποι αναφέρονται συνήθως ως κουκιά. Στην τεχνική ορολογία, φασόλια φιλέτο (σαρκώδη λοβό που μπορεί να καταναλωθεί), φασόλια πυρήνα (σπόροι αποξηραμένα μέχρι περαιτέρω επεξεργασία) και μπακαλιάρους, που είναι κατάλληλοι για τις δύο πρώτες χρήσεις Έλα.

Μια περιεκτική επισκόπηση του καθενός Ποικιλίες φασκόμηλου θα βρεις εδώ.

Ποικιλίες φασολιών Μπους

• αμέθυστος: λοβοί βιολετί, χωρίς κορδόνια και υψηλής απόδοσης. η συμπαγής ανάπτυξη επιτρέπει την καλλιέργεια στο μπαλκόνι.
• ορεινός χρυσός: Γαλλικό φασόλι με κίτρινο λοβό χωρίς κορδόνια. δοκιμασμένη ποικιλία με καλό άρωμα και συμπαγή ανάπτυξη.
• Μπλουβέττα: βιολετί-μαύρο λοβό; έντονα καλή γεύση.
• Μπορλότο (ρόσο): εμφανείς κοκκινόλευκοι στικτές λοβοί με κόκκινο-καφέ πυρήνες. καλό για ξήρανση? όψιμη ωρίμανση.
• Borlotto di Vigevano: πολύ παραγωγική ποικιλία. στίγματα κρεμ-κόκκινο? χωρίς κλωστή.
• Εύθραυστο κερί: πρώιμης ωρίμανσης, ανοιχτοκίτρινη ποικιλία με ανοιχτόμαυρους στικτές πυρήνες. ωραία γεύση.
• Καφέ ολλανδικά: εξαιρετική ποικιλία με πράσινους λοβούς και καφέ-καφέ σπόρους.
• Σαρκώδες Κερί: χρυσοκίτρινη ποικιλία χωρίς κορδόνια με ανοιχτόχρωμους πυρήνες.
• Purple Teepee: σκούρο μωβ και ποικιλία χωρίς κορδόνια. πολύ αρωματικό? Μήκους 15 εκ. και αρωματικοί λοβοί.
• Ταχύς: ποικιλία φασολιών πολύ πρώιμης ωρίμανσης με πλούσιους πράσινους λοβούς. καλή αντοχή σε λεκέδες εγκαυμάτων και λίπους.

κουκιά–είδη

• μπλε χείλος: χωρίς κορδόνια, σκούρο μωβ φασόλια με πολύ αρωματική γεύση. εύρωστη ανάπτυξη και ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες.
• Anellino Giallo: Ιταλική ποικιλία καθυστερημένης ωρίμανσης με χρυσοκίτρινους λοβούς και κόκκινους σπόρους με μικρά λευκά στίγματα. οπτικά πολύ εντυπωσιακό, αφού το μανίκι είναι σαφώς κυρτό (μερικώς ημικυκλικό).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Ιταλική ποικιλία με φλογερό κόκκινο και ελαφρώς διάστικτους λοβούς. πυρήνες κρεμ χρώματος με κόκκινα στίγματα.
• Παραμονή: νωρίς, πράσινα φασόλια με πολύ μακριά λοβούς (έως 30 cm). παραγωγικό και πολύ αρωματικό.
• χρυσόμαρι: ένα από τα πρώτα φασόλια με κίτρινο λοβό. χωρίς κορδόνια και σαρκώδη με καλό άρωμα. εύρωστη ανάπτυξη.
• Μπέικον Mombach: πρώιμη και υψηλής απόδοσης ποικιλία με πράσινους λοβούς. ένα κλασικό που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
• Neckarqueen: παραδοσιακή και πολύ παραγωγική ποικιλία με λεπτή υφή και καλή γεύση. ανοιχτό πράσινο, πολύ μακριά λοβοί? ανθεκτικό και ανθεκτικό στον ιό του μωσαϊκού.
• Smeraldo: φασόλια με πολύ μακριά και πολύ φαρδιά λοβό. ανοιχτό πράσινο; πρώιμη ωρίμανση και πολύ καλή γεύση.

Συγκομιδή και αποθήκευση φασολιών

Ανάλογα με τη σπορά, την τοποθεσία και την κλιματική ζώνη, τα φασόλια μπορούν να συγκομιστούν σε εξωτερικούς χώρους από τα τέλη Ιουνίου, οι μεταγενέστερες ποικιλίες μέχρι τον Οκτώβριο. Εάν θέλετε να γλυτώσετε την αναζήτηση κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες που σχηματίζουν λοβούς πάνω από το φύλλωμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δείτε γρήγορα ποιοι λοβοί είναι έτοιμοι για συγκομιδή και η συλλογή τους γίνεται αντίστοιχα πιο εύκολη. Όσο νωρίτερα μαζέψετε τους λοβούς, τόσο πιο τρυφεροί είναι. Ειδικά στην περίπτωση των ποικιλιών που δεν είναι χωρίς κορδόνια, θα πρέπει να συλλέγονται όσο είναι ακόμη τρυφερές και δεν έχουν αναπτύξει κορδόνια. Αυτό προάγει επίσης την ανανεωμένη καρποφορία.

Οι λοβοί μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες. Εάν συγκομίσετε περισσότερο από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, οι πλεονάζοντες λοβοί μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Μερικοί προτιμούν να μουλιάζουν τους λοβούς σε όξινο νερό. Κατά τη γνώμη μας, όμως, αυτό αραιώνει πάρα πολύ τη λεπτή γεύση του φασολιού. Μια άλλη μέθοδος που έχει κάπως ξεχαστεί είναι το στέγνωμα. Οι λοβοί είναι επομένως πιο ανθεκτικοί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιδιαίτερα καλά για μαγειρευτά και σούπες.

Συστατικά και χρήσεις των φασολιών στην κουζίνα

Οι πυρήνες των γαλλικών και των φασολιών pole περιέχουν πολλή πρωτεΐνη. Επιπλέον, οι λοβοί και οι πυρήνες περιέχουν επίσης μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο καθώς και μια σειρά από βιταμίνες (A, B, C, E) και αμινοξέα. Επομένως, τα φασόλια δεν πρέπει να βράζονται ή να τηγανίζονται για υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες, μερικοί από τους οποίους δεν μπορούν να διασπαστούν από τον άνθρωπο. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες μπορούν επίσης να προκαλέσουν φούσκωμα.

Τα φασόλια γενικά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά καθώς είναι ελαφρώς τοξικά σε αυτή την κατάσταση. Είτε βράζετε τους λοβούς σε ζεστό νερό για περίπου 10 λεπτά (προσθέστε λίγο αλάτι!) είτε τηγανίζετε τους λοβούς με λίγο νερό και λίπος. Τα φασόλια είναι κατάλληλα για όλα τα είδη πιάτων: ως συνοδευτικό σε σαλάτες, με χορταστικά πιάτα όπως μπριζόλες στη σχάρα ή ψητά ή σε σούπες.

Κοινά παράσιτα και ασθένειες στα φασόλια

Η καλλιέργεια φασολιών στον κήπο σας είναι πολύ διασκεδαστική. Ωστόσο, τα φυτά πρέπει να ελέγχονται τακτικά για ασθένειες και παράσιτα.

Η ασθένεια των εγκαυμάτων και της λιπαρότητας εκδηλώνεται ως μαύρα στίγματα ή ημιδιαφανή, κηρώδη/λιπαρή κηλίδα στο φύλλωμα. Εάν η μυκητιακή προσβολή δεν μπορεί πλέον να περιοριστεί, το προσβεβλημένο φυτό θα πρέπει να απορριφθεί απευθείας στα υπολείμματα. Δεν πρέπει να φυτεύονται άλλα φασόλια στην ίδια τοποθεσία για τουλάχιστον τρία έως τέσσερα χρόνια. Το παθογόνο μπορεί να επιβιώσει στο έδαφος για αρκετά χρόνια και να προκαλέσει μια νέα μόλυνση.

μύγα φασολιών (φορβία πλατούρα) γεννά τα αυγά τους στα φυτά. Τα σκουλήκια επιτίθενται σε σπόρους και νεαρά σπορόφυτα, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα σημαντικά προβλήματα ανάπτυξης. Μια προσβολή μπορεί να προληφθεί. Πρώτον, τα φασόλια δεν πρέπει να καλλιεργούνται μετά από προηγούμενη καλλιέργεια σπανακιού ή πατάτας. Δεν πρέπει να σπέρνονται ή να φυτεύονται φασόλια σε φρέσκο ​​χώμα. Η μυρωδιά της κοπριάς είναι γνωστό ότι προσελκύει μύγες, συμπεριλαμβανομένης της μύγας των φασολιών. Τα νεαρά φυτά μπορούν να καλυφθούν με ένα δίχτυ προστασίας λαχανικών. Εάν προτιμάτε τα φασόλια στο περβάζι και πρώτα φυτέψετε μεγαλύτερα φυτά στο κρεβάτι, είναι απίθανη η προσβολή από τη μύγα των φασολιών. Τα εντομοκτόνα μπορούν επίσης να βοηθήσουν σε μια προσβολή. Ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φυτοφάρμακα στον κήπο του σπιτιού σας, θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά.

Τα φασόλια μπορούν επίσης να υποφέρουν από τον ιό του μωσαϊκού. Αυτό μεταδίδεται από τις αφίδες, για παράδειγμα, γι' αυτό θα πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα σε περίπτωση μόλυνσης από ψείρες ή έντομα. Τα προσβεβλημένα φύλλα κιτρινίζουν. Στο πιο προχωρημένο στάδιο, αναπτύσσεται ανοιχτό έως σκούρο πράσινο αποχρωματισμό στα φύλλα. Ο ιός δεν μπορεί να καταπολεμηθεί άμεσα. Είτε χρησιμοποιείτε ανθεκτικές, νεότερες ποικιλίες είτε προσπαθείτε να καταπολεμήσετε τον φορέα (μυζητικά έντομα).

Η σκουριά των φασολιών, μια μυκητιακή ασθένεια, μπορεί να φανεί στην κάτω πλευρά του φύλλου. Εδώ σχηματίζονται λευκοκίτρινες φλύκταινες. Η προσβολή επιδεινώνεται και τελικά τα προσβεβλημένα φυτά χάνουν τα φύλλα τους. Είναι επίσης πιθανό μερικές φορές η σκουριά των φασολιών να πηδήξει πάνω στους λοβούς. Σε γενικές γραμμές, τα φασόλια είναι πιο επηρεασμένα από τα φασόλια. Μετά από προσβολή, το βοήθημα αναρρίχησης θα πρέπει είτε να μείνει στην άκρη για μερικά χρόνια είτε να απολυμανθεί με βιομηχανικό οινόπνευμα.