Shallot: Η μικρή αδερφή του κρεμμυδιού

Το ασκαλώνιο δεν μπορεί να αρνηθεί ότι έχει πολλές ομοιότητες με το κρεμμύδι. Παρόλα αυτά, το πράσο έχει και αυτό τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.

Στο παρελθόν, το ασκαλώνιο (Allium cepa var. σύνολο) ένα ξεχωριστό είδος στο φυτικό βασίλειο. Ήταν όπως Άλλιο ασκαλόνιο διάσημος. Σήμερα, ωστόσο, είναι βοτανικά ταξινομημένο ως υποείδος της μεγάλης αδερφής του - του κρεμμυδιού (Allium cepa) – ταξινομημένο. Το ασκαλώνιο ανήκει στην οικογένεια Amaryllidaceae (amaryllis). Ως κλασικό φυτό πράσου (Allioideae) το ασκαλώνιο αναπτύσσει επίσης ένα τυπικό άνθος ομπρέλας – με την προϋπόθεση ότι το φυτό, που προέρχεται από τη θερμή κεντρική Ασία, δεν ανθίζει στις μάλλον ψυχρότερες περιοχές μας. Η εμπορική καλλιέργεια ασκαλώνων συγκεντρώνεται κυρίως στην Ευρώπη, αν και το Μεξικό παράγει τα περισσότερα ασκαλώνια για την παγκόσμια αγορά. Παρεμπιπτόντως, το κρεμμύδι που είναι δημοφιλές στην κουζίνα είναι ένα συμπιεσμένο βλαστάρι με τα λεγόμενα σαρκώδη κάτω φύλλα. Τα επιμέρους υπόγεια καθιστικά φύλλα, τα οποία είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αναγνωρίζονται από το σχήμα του κελύφους. Ενώ το κρεμμύδι σχηματίζει μόνο ένα μεγάλο κρεμμύδι, το ασκαλώνιο μπορεί επίσης να χωριστεί στα δύο. Στην καλλιέργεια, το ασκαλώνιο είναι σχεδόν εξωφρενικά μη απαιτητικό, με την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι κατάλληλες εδαφικές απαιτήσεις. Δείχνουμε πώς μπορείτε να μαζέψετε το καρύκευμα εσαλότ για την κουζίνα από το χώμα του κήπου σας το φθινόπωρο.

Καλλιεργήστε ασκαλώνια

τοποθεσία

Η προνομιακή τοποθεσία για τα ασκαλώνια είναι το αμμώδες έδαφος σε μια ζεστή τοποθεσία. Όσο πιο ηλιόλουστο, τόσο καλύτερο είναι και το μότο. Αλλά το βολβώδες φυτό προσαρμόζεται επίσης σε άλλες συνθήκες του χώρου. Το έδαφος δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ και συμπιεσμένο. Η υπερχείλιση μπορεί στη συνέχεια να προκαλέσει το κρεμμύδι να σαπίσει ή να αποτρέψει την πλήρη ωρίμανση του. Οι γείτονες στο κρεβάτι θέλουν επίσης να επιλέγονται με προσοχή. Το ασκαλώνιο δεν τα πάει πολύ καλά με διάφορα είδη λάχανου ή άλλα βολβώδη φυτά σε άμεση γειτνίαση. Ωστόσο, το ασκαλώνιο αισθάνεται πολύ άνετα όταν φυτεύεται δίπλα σε καρότα. Επιπλέον, το ασκαλώνιο δεν πρέπει να ακολουθήσει ξανά στην ίδια τοποθεσία μετά την καλλιέργεια τον επόμενο χρόνο. Αυτό θα προωθούσε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η μονόπλευρη στέρηση θρεπτικών ουσιών ή η αυξημένη παρουσία παρασίτων όπως η μύγα του κρεμμυδιού ή οι νηματώδεις. Το ασκαλώνιο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί με ασφάλεια και επιτυχία σε μπαλκονόκουτες.

Πολλαπλασιασμός και φύτευση ασκαλώνων

Όπως αναφέρθηκε ήδη, στα γεωγραφικά πλάτη μας, το ασκαλώνιο συνήθως δεν φτάνει στην ανθοφορία - οι μέτριες θερμοκρασίες είναι λίγο πολύ δροσερές για να φτάσει σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης. Υπάρχει όμως η δυνατότητα διαχωρισμού των θυγατρικών βολβών για να πολλαπλασιαστεί το βολβώδες φυτό. Σε αντίθεση με το κοινό κρεμμύδι, η ανθοφορία του ασκαλώνιου δεν χρειάζεται να προηγείται του σχηματισμού θυγατρικών κρεμμυδιών. Μπορεί επίσης να αναπτύξει πέντε έως επτά μικρούς απογόνους ανά βολβό χωρίς άνθηση.

Αυτοί οι μικροί απόγονοι φυτεύονται στο έδαφος την άνοιξη από τον Μάρτιο. Προσοχή: Είναι απαραίτητο να κολλήσετε το κρεμμύδι προς την κατεύθυνση ανάπτυξης - δηλαδή με τις λεπτές ρίζες προς τα κάτω. αλλιώς θα είναι πολύ δύσκολο να φυτρώσει ανάποδα το ασκαλώνιο και να βγουν τα φύλλα ανοιχτά Σπρώξτε. Εντός της σειράς, πρέπει να διατηρείται μια απόσταση 15 έως 20 cm μεταξύ των μεμονωμένων βολβών. Αυτό ισχύει και για την κουλτούρα στο κουτί του μπαλκονιού.

Το συνιστώμενο βάθος φύτευσης για τους βολβούς ασκαλώνιας είναι περίπου 5 cm. Επιπλέον, το χώμα πρέπει να είναι ωραίο και χαλαρό για να μην είναι άσκοπα δύσκολη η εκβλάστηση. Ανάλογα με την ποικιλία, οι βολβοί ασκαλώνιο αντέχουν ακόμη και σε θερμοκρασίες έως -10 °C όταν προστατεύονται στο έδαφος μπορεί, υπάρχει η δυνατότητα φύτευσης του φυτού σε θερμές περιοχές ήδη από το φθινόπωρο βάζω. Ωστόσο, αυτό παρατείνει επίσης το χρόνο στον οποίο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία και να συντηρηθεί η κλίνη του φυτού.

Πότισμα και λίπανση ασκαλώνων

Το ασκαλώνιο είναι κάτι παραπάνω από λιτό όσον αφορά την παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών. Μόνο σε υπερβολική ξηρότητα πρέπει να ποτίζεται. Αμέσως μετά το κόλλημα και πριν τη συγκομιδή, όταν τα κρεμμύδια ωριμάζουν, θα πρέπει να αποφύγετε εντελώς την πρόσθετη παροχή νερού. Όταν μεγαλώνετε σε κουτιά μπαλκονιού, μπορεί να είναι απαραίτητο πιο συχνό πότισμα. Όταν έρθει η ώρα, μπορείτε να το καταλάβετε από το ξεκίνημα των φύλλων πάνω από το έδαφος. Όσον αφορά τη γονιμοποίηση, δεν απαιτούνται περίπλοκα πρωτόκολλα για το ασκαλώνιο. Κατά την προετοιμασία της κλίνης του φυτού την άνοιξη, θα πρέπει απλώς να ενσωματώσετε κάποιο κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα ή λίπασμα. Ένα οργανικό λίπασμα σαν το δικό μας Plantura Βιολογικό λίπασμα τομάτας είναι ιδανικό για αυτό. Για καλλιέργεια στο μπαλκόνι, απλώς επιλέξτε ένα υψηλής ποιότητας και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα όπως το Plantura μας χωρίς τύρφη Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών το τέλος.

Φροντίδα

Το ασκαλώνιο δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολο στη φροντίδα. Το μόνο που πρέπει να γίνεται τακτικά είναι το ξεβοτάνισμα. Ο ανταγωνισμός από ανεπιθύμητα άγρια ​​βότανα στο σπορείο έχει γρήγορα αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του ασκαλώνιου και οδηγεί σε μειωμένη συγκομιδή.
Θέλετε τώρα να καλλιεργήσετε ασκαλώνια στον κήπο σας; Τότε ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Οδηγίες Εγκατάστασης το παρελθόν!

Ποικιλίες Shallot: Μικρές αλλά λεπτές διαφορές

Πάνω από την επιφάνεια της γης, οι διαφορετικές ποικιλίες ασκαλώνιου δεν διαφέρουν. Ωστόσο, χαρακτηριστικές ιδιαιτερότητες των βολβών εντοπίζονται υπόγεια. Όλα αυτά συνήθως προσφέρονται ως σετ κρεμμυδιών. Θα σας παρουσιάσουμε τις κοινές ποικιλίες με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.

• biztro: Σφαιρική ποικιλία βολβού με ροζ δέρματα.
• French Longer: το κλασικό με μακρόστενο σχήμα και κοχύλια σε ροζ χρώμα.
• Golden Gourmet: κίτρινο, σφαιρικό κρεμμύδι με πικάντικο άρωμα.
• ερμητικός: Ποικιλία Shallot με ανοιχτόχρωμη, λευκή φλούδα του κρεμμυδιού.
• Κόκκινος ήλιος: Κλασική ποικιλία ασκαλώνιου πιστοποιημένη για βιολογική καλλιέργεια.
• Κίτρινο φεγγάρι: παρόμοια με την ποικιλία «Golden Gourmet» με κίτρινο χρώμα δέρματος του σφαιρικού κρεμμυδιού.

Συγκομιδή και αποθήκευση ασκαλώνια

Η συγκομιδή των μικρών, πικάντικων κρεμμυδιών μπορεί να ξεκινήσει τον Αύγουστο. Ανάλογα με τον καιρό και την ποικιλία, χρειάζονται περίπου 90 έως 120 ημέρες από τη στιγμή που φυτεύονται οι βολβοί μέχρι να είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Το πότε ακριβώς έχει έρθει η ώρα φαίνεται από την έναρξη του μαρασμού των υπέργειων φύλλων ασκαλώνιας. Τότε ο λαμπτήρας μπορεί να τραβηχτεί εύκολα από το έδαφος χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Αυτό γίνεται καλύτερα σε μια σχετικά ζεστή, αλλά πάνω από όλα μέρα χωρίς βροχή. Το ξηρό κλίμα κατά τη συγκομιδή ευνοεί τη δυνατότητα αποθήκευσης των ασκαλώνων.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ασκαλώνων, είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε πρώτα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος για μερικές ημέρες. Το υπολειμματικό χώμα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τον βολβό. Τα αποξηραμένα φύλλα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν - είναι ιδανικά για να δένετε τα ασκαλώνια μαζί σε ένα μάτσο ή σε μια διακοσμητική πλεξούδα. Εάν το φύλλωμα πρόκειται να δώσει τη θέση του για αποθήκευση, πρέπει να μείνουν τουλάχιστον 5 cm. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τη λεγόμενη σήψη της κεφαλής να διεισδύσει στο κρεμμύδι και στη συνέχεια να καταστρέψει τη συγκομιδή. Εάν οι βολβοί ασκαλώνια αποθηκεύονται σε ευάερο μέρος στο κελάρι στους 10 έως 15 °C, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να παραταθεί κατά μερικούς μήνες χωρίς περιορισμό.
Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο μας Ασκαλώνια: Συγκομίστε και αποθηκεύστε σωστά.

Χρησιμοποιήστε ασκαλώνια στην κουζίνα

Όσον αφορά τη χρήση, το ασκαλώνιο δεν διαφέρει ουσιαστικά από το κρεμμύδι της κουζίνας. Τα δύο στενά συγγενικά φυτά πράσου ανταγωνίζονται ουσιαστικά για χώρο στο ξύλο κοπής. Το ασκαλώνιο, από την άλλη πλευρά, παίρνει τη κοντή άκρη του ραβδιού όταν πρόκειται για σοτάρισμα. Η μικρή αδερφή του κρεμμυδιού της κουζίνας δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αυτό, γιατί το τηγάνισμα αναπτύσσει γρήγορα μια πικρή γεύση. Το ασκαλώνι έχει πιο ήπια γεύση και είναι λίγο λιγότερο πικάντικο.

Το ασκαλώνιο είναι επομένως μια εύκολη εναλλακτική λύση για την καλλιέργεια κρεμμυδιών στον κήπο σας. Η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο χωρίς μεγάλη προσπάθεια συντήρησης και μέσω του εύκολος σχηματισμός θυγατρικών βολβών ταυτόχρονα δίνει απογόνους για καλλιέργεια την επόμενη χρονιά Διάθεση.