Μαύρος Βασιλικός: Καλλιέργεια, Φροντίδα & Χρήση

Εκτός από τον γνωστό πρασινόφυλλο βασιλικό, υπάρχουν και μαύρες και κόκκινες ποικιλίες. Θα σας δείξουμε τα πάντα για την ποικιλία του βασιλικού.

βασιλικός (Ocimum basilicum L.) ανήκει στην οικογένεια των φυτών μέντας (Lamiaceae). Τα περισσότερα είδη αυτού του γένους ευδοκιμούν στα τροπικά κλίματα της Ασίας, της Αφρικής, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Ο Βασίλειος μάλλον προέρχεται από την Ινδία. Ωστόσο, το δημοφιλές βότανο φύλλων έχει απολαύσει μεγάλη προσοχή για αρκετές χιλιάδες χρόνια με τη μορφή στοχευμένης καλλιέργειας για πολιτιστικούς σκοπούς και για μαγείρεμα. Λείψανα βασιλικού έχουν βρεθεί σε αιγυπτιακές πυραμίδες κατά τη διάρκεια ανασκαφών. Στην Ινδουιστική πίστη, ιδιαίτερα οι κόκκινες ποικιλίες είναι παραδοσιακά σημαντικές.

Εδώ στην Κεντρική Ευρώπη, ο βασιλικός ήταν γνωστός ως καλλιεργούμενο φυτό μόνο από τον Μεσαίωνα. Στη χώρα αυτή αναφέρεται και ως βασιλικό βότανο, που προέρχεται από το ελληνικό βασιλεύς, που σημαίνει «βασιλιάς». Αλλά οι κόκκινες και οι σκουρόφυλλες ποικιλίες γίνονται επίσης όλο και πιο δημοφιλείς. Παρεμπιπτόντως, ο έντονος χρωματισμός προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα της χρωστικής ανθοκυανίνης στα κύτταρα. Θα σας δείξουμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το νόστιμο θαύμα χρώματος.
Συνώνυμα: βασιλικός, βασιλικό βότανο, βασιλικό βότανο

Καλλιεργήστε μαύρο βασιλικό στον δικό σας κήπο ή στο μπαλκόνι

Ακριβώς όπως ο διάσημος μεγάλος αδερφός του, ο μαύρος βασιλικός προτιμά το καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Αυτό θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ηλιόλουστο, ώστε τα σκούρα φύλλα ποικιλίες βασιλικού μπορούν να αναπτύξουν έντονα το εμφανές χρώμα του φυλλώματος τους. Εφόσον η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 10 °C, δεν έχει σημασία αν διατηρείται σε γλάστρα ή σε κρεβάτι. Σε κάθε περίπτωση, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, ο βασιλικός πρέπει πάντα να μεταφέρεται σε ζεστό μέρος για να αποφευχθεί η ζημιά από το κρύο. Ο βασιλικός συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο βότανο, αλλά μπορεί επίσης να μεταφερθεί το χειμώνα σε ζεστή τοποθεσία με σταθερή θερμοκρασία τουλάχιστον 10 °C. Οι ελαφρώς πιο εύρωστες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για αυτό.

διάδοση

Για να καλλιεργήσετε βασιλικό στον κήπο σας, στο μπαλκόνι ή στο περβάζι, καλό είναι να φέρετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους από τον Μάρτιο. Για το σκοπό αυτό, οι γλάστρες γεμίζονται με κατάλληλο υπόστρωμα (π.χ. ΣΙ. ένα μείγμα γης-άμμου). Επίσης το Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων είναι ιδανικό για τον πολλαπλασιασμό των φυτών βασιλικού σας. Επειδή ο βασιλικός χρειάζεται φως για να βλαστήσει, η σπορά δεν πρέπει να καλύπτεται με υπόστρωμα. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτό θα προστατεύσει τους διογκωμένους σπόρους από το στέγνωμα, πρέπει να ληφθεί μεγαλύτερη προσοχή για να διασφαλιστεί ότι οι σπόροι τροφοδοτούνται επαρκώς με νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης και ότι δεν ξηραίνονται. Σε θερμοκρασία 18-25 °C, οι σπόροι του βασιλικού βλασταίνουν μέσα σε 7 έως 14 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Με μέγεθος δενδρυλλίου περίπου 5 cm, τα μικρά φυτά πρέπει να μεταφυτεύονται σε μεγαλύτερες γλάστρες. Ανάλογα με το μέγεθος της γλάστρας, πολλά δενδρύλλια βασιλικού θα πρέπει να φυτευτούν μαζί σε μια γλάστρα - για παράδειγμα, πέντε έως δέκα φυτά σε μια γλάστρα με διάμετρο 13 cm. Λόγω της ευαισθησίας του μαύρου βασιλικού στο κρύο, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη φύτευση. Ακόμη και μετά τους Ice Saints στα μέσα Μαΐου, οι νυχτερινές θερμοκρασίες μπορεί να πέφτουν κάτω από το κρίσιμο όριο των 10 °C.

Ποτίστε και γονιμοποιήστε το μαύρο βασιλικό

Το ίδιο ισχύει και για τον μαύρο βασιλικό όπως και για τους πρασόφυλλους συγγενείς του όταν πρόκειται για πότισμα και λίπανση. Διψάει πολύ και πεινά. Επομένως, το καθημερινό πότισμα μπορεί να είναι απαραίτητο ακόμη και στο κρεβάτι τις ζεστές, ηλιόλουστες μέρες. Δεδομένου ότι ο βασιλικός είναι ένας από τους βαρείς καταναλωτές, θα πρέπει να φυτευτεί σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πλούσιο σε χούμο, εάν είναι δυνατόν. Το υπόστρωμα, που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια στη γλάστρα, πρέπει φυσικά να έχει αντίστοιχα υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η κλίνη του φυτού μπορεί να γονιμοποιηθεί θαυμάσια σκάβοντας σε κομπόστ ή κοπριά στις αρχές της άνοιξης. Οι βασιλικές σε γλάστρες πρέπει να λιπαίνονται με πλήρες θρεπτικό λίπασμα μέσω άρδευσης - εβδομαδιαία κατά τη διάρκεια της κύριας καλλιεργητικής περιόδου. Για να γονιμοποιήσετε τα φυτά βασιλικού σας, για παράδειγμα, είναι κατάλληλο Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura ιδανικός. Μόλις ο βασιλικός σταματήσει να αναπτύσσεται το φθινόπωρο, αρκεί μια πρόσθετη παροχή θρεπτικών ουσιών για τα βότανα σε γλάστρες για τέσσερις έως έξι εβδομάδες.
Τα πάει καλά στο κρεβάτι ocimum εξαιρετικό με ντομάτες, Είδος λάχανου ή αγγούρια και διώχνει εκεί τη λευκή μύγα. Οι κακοί γείτονες, από την άλλη, είναι βάλσαμο λεμονιού ή αλμυρή.

Φροντίδα Μαύρου Βασιλείου

Στον δικό σας κήπο, μπορεί να προκληθεί ζημιά στον βασιλικό ζημιά σαλιγκαριού, αφίδες ή η λευκή μύγα συμβαίνουν. Ο ιός του μωσαϊκού της Λουκέρνης παράγει σχέδια που μοιάζουν με μωσαϊκό στα φύλλα. Τα φυτικά ιικά παθογόνα δεν υποτίθεται ότι αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων, αλλά απλά δεν φαίνεται όμορφο. Υπάρχουν τώρα ακόμη και ασαφείς μελέτες ότι η κατανάλωση φυτικών προϊόντων μολυσμένων με ιούς μπορεί να προάγει συμπτώματα ημικρανίας και διάρροιας.

Η άμεση επαφή των φύλλων με το νερό προάγει τη μόλυνση με μυκητιακές ασθένειες. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να επιλεγεί μια τοποθεσία όσο το δυνατόν πιο προστατευμένη από τη βροχή στον κήπο κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Επιπλέον, πρέπει πάντα να ποτίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην βραχούν τα φύλλα του βασιλικού. Εάν παρόλα αυτά εμφανιστούν οι κηλίδες στα φύλλα που προκαλούνται από το μυκητιακό παθογόνο, τα προσβεβλημένα μέρη του φυτού πρέπει να αφαιρεθούν και να καταστραφούν.

Ποικιλίες μαύρου βασιλικού: Εδώ μπαίνει το χρώμα στο παιχνίδι

Για την ποικιλία των γεύσεων του διαφορετικού ποικιλίες βασιλικού ευθύνονται τα αιθέρια έλαια. Μερικοί τύποι μυρίζουν γλυκά γλυκάνισου ή γλυκόριζας, άλλοι αντιπροσωπεύουν αρώματα λεμονιού ή καμφοράς, ακόμη και κανέλας.

Συγκεντρώσαμε τις αγαπημένες μας ποικιλίες για εσάς εδώ:

• οπάλιο: Δημοφιλής ποικιλία με κερασιά, βρώσιμα άνθη και κόκκινα φύλλα.
• Κόκκινα βολάν: Σκούρο κόκκινο χρώμα φύλλου και βαθιά τεμαχισμένα περιθώρια φύλλων με ροζ-μοβ άνθη, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα. Το άρωμα περιέχει νότες γλυκάνισου, κανέλας, εσπεριδοειδών και πιπεριού.
• Κόκκινο Ρουμπίνι: Αυτή η μαυρόφυλλη ποικιλία προσφέρει ένα πιπεράτο άρωμα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Ο Red Rubin ήταν νικητής του All America Selection το 1992, κυρίως για την οπτική του απήχηση.
• Γενοβέζικο κόκκινο βασιλικό: Ο γνωστός βασιλικός Genovese με κόκκινα φύλλα έχει υψηλή καλλωπιστική αξία, αλλά ίδια γεύση με το πράσινο αντίστοιχό του.
• Μωβ μπάλα Bush Basil: Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι σημαντικά μικρότερα και πολύ γευστικά. Η ανάπτυξη είναι χαμηλή και θαμνώδης.
• Άγριο Μωβ: Μια ανθεκτική ποικιλία με έντονο μοβ χρώμα φύλλωμα, κατάλληλη για υπαίθρια καλλιέργεια.

Συγκομιδή και αποθήκευση μαύρου βασιλικού

Στο συγκομιδή βασιλικού πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην αφαιρεθεί πάρα πολύ από τη μάζα των φύλλων. Το φυτό ανακάμπτει πολύ άσχημα από αυτό. Αντίθετα, πρέπει να αφαιρεθούν ολόκληροι βλαστοί, γεγονός που προάγει τη συμπαγή ανάπτυξη. Αλλά οι βλαστοί δεν πρέπει να κόβονται πολύ βαθιά. Αφήστε τα κάτω φύλλα. Δεν είναι τόσο αρωματικά όσο τα νεότερα, ψηλότερα φύλλα ούτως ή άλλως, και το φυτό μπορεί να συνεχίσει να συγκεντρώνει δύναμη για το διακλαδούμενο βλαστάρι των πλευρικών μπουμπουκιών.

Τα αιθέρια έλαια του βασιλικού εξατμίζονται πολύ γρήγορα και η ποικιλία των αρωμάτων μπορεί να διατηρηθεί μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαύρο βασιλικό φρεσκοκομμένο. Τόσο με το στέγνωμα όσο και με την κατάψυξη των χρωματιστών αρωματικών φύλλων χάνονται τα περισσότερα αρωματικά έλαια και ο βασιλικός δεν έχει σχεδόν τίποτα γεύση. Όπως και με τον πράσινο βασιλικό, το τουρσί του σε λάδι ή η επεξεργασία του σε πέστο είναι πολύ καλό για να διατηρήσει το άρωμα του μαύρου βασιλικού για μερικούς μήνες.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο μας Συγκομίστε και αποθηκεύστε σωστά τον βασιλικό.

Μαύρος βασιλικός: συστατικά και χρήσεις στην κουζίνα

Τον βασιλικό τον γνωρίζουμε κυρίως από την ιταλική κουζίνα σε πιάτα ζυμαρικών ή με κλασικό τρόπο με Caprese. Αλλά χρησιμοποιείται συχνά και στην ασιατική κουζίνα.

Για να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερο πικάντικο άρωμα, πρέπει πάντα να προστίθεται βασιλικός στα πιάτα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν μαγειρευτεί μαζί του ο βασιλικός, ψήνεται γρήγορα και τα αρωματικά αιθέρια έλαια εξαφανίζονται γρήγορα στον αέρα.

Επιπλέον, το φυτό μπαχαρικών λέγεται ότι έχει κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ο βασιλικός λέγεται ότι ενισχύει τα πεπτικά όργανα και διεγείρει την όρεξη. Το συστατικό ευγενόλη έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Η μεθυλεευγενόλη, από την άλλη πλευρά – επίσης συστατικό του βασιλικού – μπορεί να είναι καρκινογόνος εάν ληφθεί σε υψηλές συγκεντρώσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο βασιλικός δεν χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο, αν και είναι ασύλληπτα μεγάλος αριθμός Τα φύλλα βασιλικού θα πρέπει να καταναλωθούν για να φτάσουμε στο κρίσιμο επίπεδο της μεθυλευγενόλης καταναλώνοντας το πικάντικο φύλλωμα υπερβαίνω.

Σε κάθε περίπτωση, ο μαύρος βασιλικός εντυπωσιάζει με την υψηλή διακοσμητική του αξία. Και δεδομένου ότι το βότανο μπορεί επίσης να φέρει διάφορες γευστικές εμπειρίες στην κουζίνα, αξίζει μια θέση σε κάθε κήπο ή σε κάθε μπαλκόνι ως πολύχρωμο εξωτικό.

Επίσης στο δικό μας Σετ καλλιέργειας βοτάνων Plantura περιέχει σπόρους για σκουρόφυλλο βασιλικό. Το σετ περιλαμβάνει επίσης όλα όσα χρειάζεστε για τη σπορά του βασιλικού και άλλα τρία βότανα.