Ποικιλίες κρεμμυδιού: Νέες & δοκιμασμένες ποικιλίες κρεμμυδιού

Δείχνουμε τις καλύτερες παραδοσιακές και νέες ποικιλίες κρεμμυδιού. Αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν κυρίως ως προς το χρώμα, το μέγεθος και τη διάρκεια αποθήκευσης.

Οι πολυάριθμες ποικιλίες κρεμμυδιού διαφέρουν κυρίως ως προς την εμφάνιση, το μέγεθος, την προέλευση και τον χρόνο συγκομιδής. Το κρεμμύδι είναι πολύ πλούσιο σε ποικιλίες. Αυτό δεν ήταν καθόλου περίεργο για τους βοτανολόγους, καθώς το κρεμμύδι έχει πολλά συγγενικά είδη και καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων.

Κρεμμυδάκια φρέσκα (Allium x proliferum)

Αυτά τα σχεδόν άγνωστα κρεμμύδια είναι κάτι το ιδιαίτερο. Το κρεμμύδι, που πιθανώς προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, κάποτε έφτασε στη Γερμανία μέσω Γαλλίας. Οι βολβοί αέρα δεν σχηματίζουν κεφαλές σπόρων στο άκρο του μάλλον μακριού στελέχους, όπου η ταξιανθία αναπτύσσεται σε κανονικούς βολβούς. Αυτό το είδος σχηματίζει μικρούς, κοκκινωπούς βολβούς. Αφού σχηματιστούν και αναδυθούν οι πρώτες ρίζες, ο βλαστός μαραίνεται ξανά. ο

κρεμμυδάκια αέρα πήγαινε στο έδαφος και ρίζωσε. Αυτή η διαδικασία ξεκινά εκ νέου κάθε χρόνο.

Αυτό το είδος κρεμμυδιού είναι πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες. Η γεύση είναι πολύ αρωματική και έχει λεπτή υφή. Ιδανικό για σαλάτες και για γέμιση ρολά ή άλλα πιάτα.

(συνώνυμα: αιγυπτιακό κρεμμύδι, κρεμμύδι δέντρου ή κρεμμύδι περπατήματος)

λαχανικό κρεμμύδι

Ενώ το φυτικό κρεμμύδι δεν είναι ένας κλασικός, βοτανικά συγκεκριμένος τύπος κρεμμυδιού, είναι ένας κοινός συλλογικός όρος για μεγαλύτερα και πιο ήπια κρεμμύδια. Τα λαχανικά κρεμμύδια είναι εύχρηστα στην κουζίνα. Σε σύγκριση με τα ασκαλώνια, απαιτείται πολύ λιγότερη εργασία.

Μεγάλες ποικιλίες κρεμμυδιού:

• Οι Kelsae: Ποικιλία από την Αγγλία με πολύ ήπια και αρκετά μεγάλα κρεμμύδια (>800g); το επίσημο ρεκόρ είναι πάνω από 6 κιλά κρεμμύδια!
• Αλίσα Κρεγκ: επίσης από Αγγλία με απαλά και μεγάλα κρεμμύδια (>700γρ.)
• Εκθεση: αρωματική γεύση και πλούσια κρεμμύδια (>1000g); υπό καλές συνθήκες καλλιέργειας, μπορούν επίσης να συλλεχθούν κρεμμύδια βάρους έως 1,6 kg.

Ποικιλίες κίτρινου κρεμμυδιού:

• Zittau κίτρινο: Αποδεδειγμένη και δημοφιλής ποικιλία κρεμμυδιών. στρογγυλά, σφιχτά κρεμμύδια με καλή διάρκεια ζωής. στιβαρό με καλό άρωμα.
• Μπορεττάνα: Παραδοσιακή ιταλική ποικιλία με επίπεδο, στρογγυλεμένο σχήμα. ιδιαίτερα ήπια και γλυκιά γεύση. εξαιρετικό για σαλάτες και για ψήσιμο στη σχάρα.
• Ταμάρα (F1): Σύγχρονη φυλή με μεγάλους, πλούσιους βολβούς. υψηλές αποδόσεις και καλό άρωμα. συναντάται συχνά στην εμπορική καλλιέργεια.
• Τέξας νωρίς: Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού είναι ποικιλία μεσαίας έως όψιμης ωρίμανσης. μεγαλύτερα κρεμμύδια με καλό άρωμα.
• Sturon: σύγχρονη ποικιλία; πολύ παραγωγικές και πολύ καλές ιδιότητες αποθήκευσης.
• Echo (F1): Μοντέρνο υβρίδιο F1 με στρογγυλούς λαμπτήρες. πολύ υψηλή απόδοση και πολύ καλή αποθήκευση.
• Ντοράτα ΝτιΜπολόνια: Μεγάλα, στρογγυλεμένα κρεμμύδια. καλό για αποθήκευση.
• γίγαντες της Στουτγάρδης: πολύ παλιά και αποδεδειγμένη παραδοσιακή ποικιλία από την περιοχή γύρω από τη Στουτγάρδη. πλούσια, με επίπεδη κορυφή κρεμμύδια? καλή ικανότητα αποθήκευσης.

Ποικιλίες λευκού κρεμμυδιού:

• Τόντα Μουσόνα: Μεγάλα, στρογγυλά κρεμμύδια. καλαίσθητο και εύκολο στην αποθήκευση.
• μπάλα χιονιού: Ήπια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. πρώιμα ώριμα και υπό όρους αποθήκευσης.
• Albion (F1): Ήπια, νόστιμη και στρογγυλή ποικιλία κρεμμυδιών. υψηλή απόδοση και εύκολη αποθήκευση για μερικές εβδομάδες.

Ποικιλίες κόκκινου κρεμμυδιού:

• Rossa di Tuscany: Παραδοσιακή ποικιλία από την Ιταλία με καλή γεύση. στρογγυλό σχήμα και εύκολο στην αποθήκευση.
• Red Park (F1): Νέα ποικιλία με πλούσιους, στρογγυλούς βολβούς. πολύ υψηλές αποδόσεις και καλό άρωμα. πολύ συχνά φυτεύονται σε εμπορική καλλιέργεια.
• Ντι Τζένοβα: πρώιμη ποικιλία κρεμμυδιών. επίπεδη στρογγυλή και μεγάλη? πολύ ήπιο και ευαίσθητο. όχι καλή χωρητικότητα αποθήκευσης.
• Κάρμεν: Επίπεδα στρογγυλά κρεμμύδια με διακριτική πικάντικη γεύση. υψηλής ποιότητας και περιορισμένη διάρκεια ζωής.
• Tropea Rossa Lunga: Οβάλ έως επιμήκης ποικιλία από Ιταλία. πολύ λεπτή στην υφή και ήπια στη γεύση. εξαιρετική ποικιλία για φρέσκια χρήση. εξαιρετικά δημοφιλής στους λάτρεις του κρεμμυδιού.
• Brunswick σκούρο αίμα κόκκινο: Ίσως η πιο γνωστή και καθιερωμένη παραδοσιακή ποικιλία από όλες. σφιχτά, επίπεδα στρογγυλά κρεμμύδια και καλή αποθήκευση.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Παλιό και αποδεδειγμένο είδος κρεμμυδιού, η προέλευση του οποίου πιστεύεται ότι είναι στην πόλη Askelon (βλ. συνώνυμα) στο Ισραήλ. Το ασκαλώνιο, γνωστό και ως το ευγενές κρεμμύδι, αναφέρεται από τους καλοφαγάδες, τους αστέρες σεφ και τους καλοφαγάδες ως η βασίλισσα των κρεμμυδιών. Τα ασκαλώνια είναι αρκετά μικρά, αλλά η γεύση είναι ιδιαίτερα αρωματική. Αυτό το είδος κρεμμυδιού ωριμάζει νωρίς και έχει καλή διάρκεια ζωής.

• Elista: καλό άρωμα και εύκολο στην αποθήκευση. ανοιχτό καφέ κέλυφος.
• Κίτρινο φεγγάρι: παχουλά ασκαλώνια με κιτρινωπό δέρμα. αρκετά μεγάλες θέσεις ήχου.
• Longor: Παραδοσιακή ποικιλία από τη Γαλλία με μακρόστενα κρεμμύδια. πολύ απαλό και καλό άρωμα.
• Μπιστρό: νόστιμη ποικιλία με εξαιρετικό άρωμα. στρογγυλεμένο με καστανοκόκκινο δέρμα.
• ερμιόνη: λευκό δέρμα, στρογγυλεμένο ασκαλώνιο με πολύ καλό άρωμα και μεγάλη διάρκεια ζωής.

(συνώνυμα: noble onion, e-tube, ascalon onion)

Χειμερινός φράχτης/ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Χιονάτο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με πλούσιους βολβούς με επίπεδη κορυφή. ραγδαία αναπτυσσόμενη.
• Blanca de Lisboa: Παραδοσιακή ποικιλία με μικρούς, μακρόστενους και χιονιά βολβούς. (Συν: λευκοί από τη Λισαβόνα)
• φρέντυ: Εξαιρετικά ανθεκτικό με καλές αποδόσεις. το άκρο του άξονα είναι μόνο ελαφρώς παχύρρευστο.
• Ερμηνευτής της Άνοιξης: Καλά αναπτυσσόμενο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με καλή και ήπια γεύση. Το άκρο του άξονα ελαφρώς παχύτερο.
• χειμερινός φράκτης: Συχνά ένα όνομα για το άγριο είδος Allium fistulosum. Λεπτοί άξονες με ελαφρά πάχυνση στο άκρο του άξονα.
• Negaro: Πολύ γρήγορα αναπτυσσόμενη ποικιλία, με λευκό μίσχο και καλό άρωμα. τυπικό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
• Φιλαράκος: Ταχέως αναπτυσσόμενο φρέσκο ​​κρεμμύδι, το στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται νωρίς. Το άκρο του άξονα είναι ελάχιστα πυκνό.
• μακριά λευκά: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με μακρύ μίσχο. ελάχιστα παχύρρευστο? παραγωγικό και αρωματικό.
• La Reine: Κρεμμύδι πράσου με πλούσιο σχηματισμό βολβών στην άκρη του κορμού. δεν είναι ανθεκτική ποικιλία. καλό για τουρσί.
• Γιορτή (F1): Αμερικάνικη ποικιλία με πολύ σκούρα πράσινα φύλλα και λευκό άκρο στελέχους (σχεδόν πάχυνση διακρίνεται). ανθεκτικό στον περονόσπορο.
• Κόκκινη τόγκα: Όμορφο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με ροζ-ροζ άκρα κορμού. ταχέως αναπτυσσόμενα και υψηλής απόδοσης.

(Συνώνυμα: φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, χειμωνιάτικο κρεμμύδι, χοντρό σχοινόπρασο)

Μαργαριτάρι κρεμμύδι (Allium ampelorasum) / ασημένιο κρεμμύδι (Allium cepa)

Τα μικρά, τυπικά μαργαριταρένια κρεμμύδια που φύτρωναν στον κήπο της γιαγιάς και του παππού δεν είναι πλέον διαθέσιμα. Ο λόγος: τα μαργαριτάρια είναι μια ποικιλία από σκόρδο αγρού, που σχετίζεται με το κρεμμύδι και δεν χρησιμοποιείται πλέον για εμπορικούς λόγους. Γι' αυτό τα νόστιμα μικρά, τουρσί λευκά κρεμμύδια δεν φτιάχνονται πλέον από μαργαριταρένια κρεμμύδια, αλλά από ασημένια κρεμμύδια. Οι ακόλουθες είναι τρεις ποικιλίες ασημένιου κρεμμυδιού:

• Ντα Μπαρλέτα: πρώιμη ποικιλία με μικρότερους, μάλλον συμπαγείς βολβούς. πολύ νόστιμο και καλό για χρήση για τουρσί.
• Πομπηία: μικρό αρωματικό ασημένιο κρεμμύδι. πολύ ήπιο με παρόμοιες χρήσεις με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Λευκή Βασίλισσα: εξαιρετικά νόστιμο και ήπιο κρεμμύδι. ιδανικό για εισαγωγή.

Μόλις αποφασίσετε για ένα από τα πολυάριθμα είδη κρεμμυδιών, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε κολλήστε κρεμμύδια. Στο ειδικό μας άρθρο θα μάθετε πώς να προχωρήσετε καλύτερα.