Γογγύλια Μαΐου: συμβουλές ειδικών για την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη συγκομιδή

Ανάλογα με την εποχή της σποράς, το γογγύλι του Μαΐου μπορεί να γίνει φθινοπωρινό. Δείχνουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη συγκομιδή των γογγύλων του Μαΐου και του φθινοπώρου.

γογγύλια (Brassica rapa subsp. ράπα var. majalis) και τα γογγύλια του φθινοπώρου (Brassica rapa subsp. ράπα subvar. esculenta) μοιάζουν πολύ στην καλλιέργεια. Μόνο οι χρόνοι φύτευσης και συγκομιδής τους διαφέρουν μεταξύ τους. Το να καλλιεργείτε γογγύλια στον κήπο σας αξίζει πάντα τον κόπο: Είναι εύκολο στη φροντίδα τους, αναπτύσσονται γρήγορα και είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την προέλευση, τη σωστή επιλογή ποικιλίας, την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη συγκομιδή των γογγύλων Μαΐου και φθινοπώρου.

Οι διαφορετικές βοτανικές ονομασίες του Μαΐου και των γογγύλων του φθινοπώρου δείχνουν ήδη ότι τα δύο δεν είναι ένα και το αυτό φυτό. Στην πραγματικότητα, και οι δύο είναι ειδικές μορφές γογγύλι (Brassica rapa subsp. ράπα). Τα δύο ονόματα υποδεικνύουν πότε συγκομίστηκαν τα γογγύλια: Τα γογγύλια του Μαΐου καλλιεργούνται την άνοιξη και συλλέγονται τον Μάιο – τα γογγύλια του φθινοπώρου, από την άλλη πλευρά, μόνο αργότερα μέσα στο έτος. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae). Και τα δύο μοιάζουν ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus), αλλά είναι λίγο μεγαλύτερα.

Τόσο τα γογγύλια του Μαΐου όσο και του φθινοπώρου έχουν μια απίστευτη ποικιλία ποικιλιών και διαφέρουν κυρίως στο σχήμα και το χρώμα τους. Στην Ελβετία υπάρχει ένα παλιό έθιμο που θυμίζει κολοκύθες του Halloween. Αντί κολοκύθι (Cucurbita) τα γογγύλια του φθινοπώρου τρυπούνται και σκαλίζονται εκεί. Το λεγόμενο "Räbenlichter" φωτίζει τις σκοτεινές νύχτες του φθινοπώρου. Στην Αυστρία, ακόμη και ένα σναπ φτιάχνεται από γογγύλια του φθινοπώρου, το λεγόμενο Krautinger. Τα γογγύλια είναι επίσης δημοφιλή εδώ και αιώνες, επειδή χαρακτηρίζονται από τη φύση τους που φροντίζουν εύκολα και είναι αρκετά αναίσθητα στον παγετό.

Γογγύλι Μαΐου: προέλευση και ιδιότητες

Τα γογγύλια του Μαΐου και του φθινοπώρου καλλιεργούνται από τα αρχαία χρόνια. Πριν από την εισαγωγή του πατάτα (solanumtuberosum), έπαιξαν σημαντικό ρόλο ως κύρια τροφή των ανθρώπων στην Ευρώπη. Αλλά μόλις η πατάτα μπήκε στο μενού, τα γογγύλια αποσύρθηκαν σχεδόν εντελώς από το πιάτο. Στη μεταπολεμική περίοδο, στη συνέχεια καλλιεργούνταν ξανά όλο και περισσότερο, τόσο ως ριζικές καλλιέργειες όσο και ως κτηνοτροφικά φυτά. Μετά το πέρας των κακουχιών, ωστόσο, πολλοί δεν ήθελαν πια να θυμίζουν τα πενιχρά μεταπολεμικά χρόνια, με αποτέλεσμα τα γογγύλια του Μάη και του φθινοπώρου να απορρίπτονται και σπάνια να καταλήγουν στο πιάτο. Μόνο τα τελευταία χρόνια τα παντζάρια έχουν ανακτήσει τη σημασία τους ως τοπικό και εποχιακό λαχανικό.

Τα γογγύλια του Μαΐου και του φθινοπώρου είναι διετές φυτά. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζουν έναν κόνδυλο στο έδαφος και μια ροζέτα από φύλλα πάνω από το έδαφος. Τα παντζάρια σχεδόν πάντα καλλιεργούνται μόνο μία φορά το χρόνο. Αν τα καλλιεργήσετε το δεύτερο έτος, τα γογγύλια του φθινοπώρου και του Μαΐου σχηματίζουν μια διακλαδισμένη ταξιανθία με κίτρινα άνθη. Αυστηρά μιλώντας, τα βρώσιμα τεύτλα είναι το παχύρρευστο, χαμηλότερο τμήμα του άξονα του βλαστού - το υποκοτυλίδι - και το ανώτερο μέρος της ρίζας. Ανάλογα με την ποικιλία, τα γογγύλια Μαΐου και φθινοπώρου παράγουν λευκά, βιολετί, κόκκινα ή κίτρινα γογγύλια με λευκή ή κίτρινη σάρκα.

Γογγύλι Μαΐου και φθινοπωρινές ποικιλίες γογγύλι

Οι επιμέρους ποικιλίες γογγύλων Μαΐου και φθινοπώρου διαφέρουν κυρίως ως προς το σχήμα και το χρώμα των γογγύλων. Θα σας παρουσιάσουμε μερικές δοκιμασμένες ποικιλίες των δύο παντζαριών.

Ποικιλίες Γογγύλι

• ˈΣουηδό γογγύλι Μονάχουˈ: Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ένα επίπεδο, στρογγυλό σχήμα και ένα λεπτό κόκκινο κεφάλι. Δεν σχηματίζει πολύ πλούσιο φύλλωμα.
• χιονόμπαλα: Τα παντζάρια αυτής της ποικιλίας μοιάζουν πραγματικά με χιονόμπαλες: είναι στρογγυλά και εντελώς λευκά.
• Μιλάνο: Τα παντζάρια αυτής της ποικιλίας είναι μάλλον επίπεδα και έχουν κόκκινο κεφάλι.
• ˈPrimeraˈ: Αυτή η ποικιλία από γογγύλια έχει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση που θυμίζει γογγυλάκι. Τα παντζάρια είναι κοκκινομάλλα και επίπεδα.

Φθινοπωρινές ποικιλίες τεύτλων

• ˈBortfelderˈ: Αυτή η φθινοπωρινή ποικιλία γογγύλι αναπτύσσει επιμήκη, κιτρινοσάρκα γογγύλια. Μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά.
• ˈχρυσή μπάλαˈ: Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η ποικιλία είναι στρογγυλή και έχει κίτρινη σάρκα. Χαρακτηρίζεται επίσης από έναν ιδιαίτερα σύντομο χρόνο ανάπτυξης μόλις δύο μηνών.
• ˈΚέρατο βοδιού: Αυτή η ποικιλία σχηματίζει μακρόστενα, ελαφρώς κυρτά παντζάρια με λευκό-μοβ χρώμα.
• Ζυρίχη: Αυτή η ποικιλία πείθει με στρογγυλό παντζάρι και βιολετί κεφάλι. Μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά.

Αγοράστε γογγύλια Μαΐου: θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό

Τα γογγύλια Μαΐου και φθινοπώρου μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν μόνοι σας ή, ακόμα καλύτερα, να τα σπείρετε απευθείας στο κρεβάτι. Επομένως, δεν συνιστάται η αγορά νεαρών φυτών που έχουν ήδη αναπτυχθεί νωρίς. Όταν αγοράζετε σπόρους γογγύλων Μαΐου ή φθινοπώρου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σωστή ποικιλία. Ανάλογα με το αν θέλετε να καλλιεργήσετε τα παντζάρια την άνοιξη ή το φθινόπωρο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πρώιμα νεαρά φυτά ούτως ή άλλως, βεβαιωθείτε ότι τα φυτά είναι υγιή και ζωτικής σημασίας. Οι σπόροι και τα νεαρά φυτά για τα γογγύλια του Μαΐου και του φθινοπώρου μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα DIY, κέντρα κήπου, φυτώρια ή στο Διαδίκτυο.

Καλλιεργήστε το γογγύλι του Μαΐου και το γογγύλι του φθινοπώρου

Η κύρια διαφορά μεταξύ της καλλιέργειας του Μαΐου και των γογγύλων του φθινοπώρου είναι η εποχή της καλλιέργειας. Όσον αφορά τη φροντίδα και τη συγκομιδή, δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές. Στην επόμενη ενότητα θα σας πούμε τι πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα όταν καλλιεργείτε τα δύο παντζάρια.

Καλλιέργεια γογγύλων Μαΐου και γογγύλια του φθινοπώρου: Η τέλεια τοποθεσία

Τόσο τα γογγύλια του Μαΐου όσο και του φθινοπώρου είναι αδύναμοι καταναλωτές και δεν έχουν ιδιαίτερα υψηλές απαιτήσεις για την τοποθεσία τους. Τα γογγύλια είναι πολύ χαρούμενα σε ένα ηλιόλουστο έως μερικώς σκιερό σημείο με ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο έδαφος. Τα παντζάρια είναι λιγότερο ευχαριστημένα με την υπερχείλιση, καθώς εδώ αρχίζουν να μουχλιάζουν και να σαπίζουν. Τα πολύ όξινα εδάφη είναι επίσης δυσμενή - η βέλτιστη τιμή pH πρέπει να είναι πάνω από 6,5.

Σύνοψη των απαιτήσεων τοποθεσίας για τα γογγύλια Μαΐου και τα γογγύλια του φθινοπώρου:

• Ηλιόλουστη έως ημισκιερή τοποθεσία
• Ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο έδαφος
• pH πάνω από 6,5
• Χωρίς υπερχείλιση

Υπόδειξη: Όπως συμβαίνει με όλα τα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών, θα πρέπει να τηρείται διακοπή καλλιέργειας τριών ετών μετά την καλλιέργεια τεύτλων, διαφορετικά ασθένειες όπως π.χ. Clubroot να μπορέσετε να μετακομίσετε.

Σπείρουν και καλλιεργούν γογγύλια

Τα γογγύλια του Μαΐου μπορούν επίσης να αναπτυχθούν, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά όταν σπέρνονται απευθείας στο κρεβάτι του κήπου και ο χρόνος από τη σπορά έως τη συγκομιδή είναι επίσης πολύ μικρός. Εάν προτιμάτε να ετοιμάζετε τα γογγύλια του Μαΐου, μπορείτε να ξεκινήσετε να το κάνετε ήδη από τον Φεβρουάριο στο ζεστό περβάζι του παραθύρου ή στο θερμαινόμενο θερμοκήπιο. Τα γογγύλια αρχίζουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασίες πάνω από 5 °C, η βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης είναι μεταξύ 15 και 18 °C. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά απευθείας στο κρεβάτι του κήπου από τον Μάρτιο.

Προετοιμάστε το σπορείο για σπορά σε εξωτερικούς χώρους χαλαρώνοντας το χώμα, αφαιρώντας τα ζιζάνια και δουλεύοντας σε κομπόστ εάν χρειάζεται. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε ένα οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης στο έδαφος για να βελτιώσετε τη δομή του εδάφους και να εμπλουτίσετε το έδαφος με θρεπτικά συστατικά. Για αυτό προτείνουμε το δικό μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura με βιολογική μακροχρόνια δράση.

Τα γογγύλια σπέρνονται σε βάθος δύο εκατοστών, με απόσταση σειρών από 20 έως 25 εκατοστά. Η απόσταση μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι 10 έως 15 εκατοστά. Εναλλακτικά, μπορείτε να σπείρετε τα γογγύλια πλατιά και στη συνέχεια να τα χωρίσετε αργότερα μόλις βρεθούν στο στάδιο της δικοτυλιάς. Στη συνέχεια ο σπόρος ποτίζεται και διατηρείται υγρός. Τα γογγύλια σας θα πρέπει να φυτρώσουν μετά από επτά έως δώδεκα ημέρες.

Σύνοψη της σποράς και της καλλιέργειας γογγύλων:

• Προκαταβολή από τον Φεβρουάριο
• Σπορά στο κρεβάτι του κήπου από τον Μάρτιο
• Χαλαρώστε τον σπόρο, αφαιρέστε τα ζιζάνια, κοπρόχωμα ή ενσωματώνουν οργανικά μακροχρόνια λιπάσματα
• Βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης: 15 – 18 °C
• Βάθος σποράς: 2 cm
• Απόσταση φύτευσης: 10 - 15 cm
• Απόσταση σειρών: 20 – 25 cm
• Βλάστηση μετά από 7-12 ημέρες

Υπόδειξη: Τα γογγύλια του Μαΐου είναι καλοί γείτονες φύτευσης φράουλες (Φραγκάρια) ή καρότα (Daucus carota subsp. sativus). είναι μάλλον ακατάλληλα αγγούρια (Cucumis sativus) και κολοκύθι (Cucurbita pepo subsp. pepo συζυγ. γυρομοντίνα).

Σπορά και καλλιέργεια γογγύλων του φθινοπώρου

Τα γογγύλια του φθινοπώρου σπέρνονται και καλλιεργούνται με παρόμοιο τρόπο με τα γογγύλια του Μαΐου. Μόνο η ώρα της σποράς είναι διαφορετική: τα γογγύλια του φθινοπώρου σπέρνονται στις αρχές Αυγούστου. Και εδώ δεν είναι απαραίτητο να προτιμάτε νεαρά φυτά. Το βάθος σποράς για τα γογγύλια του φθινοπώρου είναι επίσης δύο εκατοστά. Η απόσταση των σειρών των γογγύλων του φθινοπώρου πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από αυτή των γογγύλων Μαΐου: 20 έως 25 εκατοστά θα πρέπει να είναι αρκετά. Η απόσταση μεταξύ των φυταρίων είναι επίσης ελαφρώς μεγαλύτερη. είναι 20 με 30 εκατοστά.

Σύνοψη της καλλιέργειας γογγύλων του φθινοπώρου:

• Σπορά στο σπορείο από τις αρχές Αυγούστου
• Βάθος σποράς: 2 cm
• Απόσταση φύτευσης: 20 - 30 cm
• Απόσταση μεταξύ των σειρών: 20-25 cm

Τόσο τα γογγύλια του Μαΐου όσο και του φθινοπώρου μπορούν να αντέξουν τον παγετό έως και -10 °C.

Υπόδειξη: Καλοί γείτονες για τα γογγύλια του φθινοπώρου είναι τα αντίδια (Cichorium endivia) ή Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta).

Φροντίδα για τα γογγύλια

Τα γογγύλια του Μαΐου και του φθινοπώρου καλλιεργούνται εύκολα και απαιτούν λίγη φροντίδα. Θα πρέπει να φροντίζετε μόνο να μην στεγνώνουν τα φυτά και επομένως να τα ποτίζετε τακτικά όταν είναι στεγνά. Επιπλέον, το τακτικό σκάλισμα διασφαλίζει ότι δεν μπορούν να εξαπλωθούν ζιζάνια και ότι το χώμα χαλαρώνει όμορφα. Μια λεπτώς θρυμματισμένη επιφάνεια εδάφους είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα παντζάρια. Προωθεί την ομοιόμορφη ανάπτυξη και τον καλό σχηματισμό των τεύτλων. Δεδομένου ότι τα γογγύλια του Μαΐου και του φθινοπώρου είναι αδύναμοι καταναλωτές, δεν απαιτείται πρόσθετη λίπανση. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε το έδαφος κατά τη φύτευση κοπρόχωμα ή οργανικό λίπασμα μακράς διάρκειας, όπως το Plantura μας Οργανικό γενικό λίπασμα, έχουν εμπλουτίσει.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε γογγύλια

Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει έξι έως οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά. Κατά τη συγκομιδή, τα παντζάρια πρέπει να έχουν μέγιστη διάμετρο δέκα εκατοστών. Γιατί όσο πιο μικρά είναι τόσο πιο ντελικάτη και εκλεπτυσμένη η γεύση τους. Για τη συγκομιδή, τα παντζάρια τραβούν προσεκτικά από το έδαφος από τα φύλλα. Εάν τα παντζάρια πρόκειται να αποθηκευτούν, τα φύλλα της καρδιάς πρέπει να παραμείνουν στα παντζάρια. Αν θέλετε να φάτε τα παντζάρια αμέσως, τα φύλλα είναι στριμμένα. Τα φρέσκα γογγύλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τέσσερις εβδομάδες. Για μεγαλύτερες ποσότητες γογγύλων, η αποθήκευση στο υπόγειο ή σε σωρούς είναι μια καλή ιδέα. Αυτό έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα φθινοπωρινά τεύτλα που πρόκειται να αποθηκευτούν το χειμώνα. Αλλά και τα γογγύλια μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο. Στο υπόγειο, τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτί με ελαφρώς υγρή άμμο. Τα γογγύλια του φθινοπώρου θα διατηρηθούν στο κελάρι ή στο σωρό μέχρι την επόμενη άνοιξη και θα σας προσφέρουν φρέσκες βιταμίνες όλο τον χειμώνα.

Γογγύλια: χρήση και συστατικά

Τα καρότα περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, προβιταμίνη Α και βιταμίνες Β1, Β2, Β6 και C - μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Ανάλογα με την ποικιλία, τα παντζάρια μπορούν να αρωματιστούν Είδος λάχανου ή ήπια ραπανάκια και έχουν έντονο, πικάντικο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παντζάρια φρέσκα ως ωμά λαχανικά ή σε σαλάτες. Τα γογγύλια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν στον ατμό ή να γίνουν μαγειρευτά.

Αν δεν έχετε χορτάσει γογγύλια, θα βρείτε τα πάντα εδώ Καλλιέργεια και φροντίδα γογγύλων.