Κύμινο: Ο πικάντικος σπόρος στον κήπο σας

Το κύμινο καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αλλά η καλλιέργεια στον δικό σας κήπο δεν αξίζει μόνο για τους αρωματικούς σπόρους.

Το πραγματικό κύμινο (Carum carvi) ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae) – οι συγγενείς του περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τον άνηθο (Anethum graveolens) ή μάραθο (Foeniculum vulgare). Έχει αποδειχθεί ότι το φυτό χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή φαγητού πριν από περίπου 2000 χρόνια. Τα πιο γνωστά είναι ίσως οι πικάντικοι, καυτοί σπόροι του - αλλά το φύλλωμα και η ανεπτυγμένη ρίζα μπορούν επίσης να συμβάλουν στη μαγειρική. Το κύμινο κόβει επίσης μια λεπτή φιγούρα ως φαρμακευτικό φυτό. Αυτό ήταν ήδη γνωστό την εποχή του Καρλομάγνου. Η καλλιέργεια του ομφαλοφόρου φυτού είναι δυνατή χωρίς προβλήματα στις γεωγραφικές μας περιοχές. Αν και το κύμινο έχει τις ρίζες του στην περιοχή της Μεσογείου και στην Εγγύς Ανατολή, η φυσική του περιοχή εκτείνεται σε όλη την Ευρώπη έως τη Σιβηρία, την Κεντρική Ασία και ακόμη και την Κίνα. Εδώ μπορείτε να μάθετε τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την καλλιέργεια και τι είναι καλύτερο να κάνετε με το κύμινο μετά τη συγκομιδή.

Συνώνυμα: κύμινο αγρού, καλαμπόκι, κύμινο, κύμινο λιβαδιού

Καλλιεργήστε κύμινο στον κήπο σας

τοποθεσία
Τα περισσότερα βότανα προτιμούν ξηρό και καλά στραγγιζόμενο έδαφος, αλλά όπως συμβαίνει συχνά στη ζωή, οι εξαιρέσεις επιβεβαιώνουν τον κανόνα. Το κύμινο αναλαμβάνει αυτό το μέρος. Αισθάνεται πιο άνετα σε υγρά και αργιλώδη εδάφη. Παρ' όλα αυτά, ο ομπελοποιός είναι επίσης χαρούμενος για μια ηλιόλουστη έως μερικώς σκιασμένη τοποθεσία. Εκτός από το επίπεδο υγρασίας του εδάφους, πρέπει να δοθεί προσοχή και στην τιμή του pH του. Εάν αυτό είναι πολύ όξινο, το χώμα πρέπει να είναι ασβεστοποιημένο. Ένα pH μεταξύ 6,0 και 7,5 είναι το βέλτιστο για το κύμινο.

Οι γείτονες πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας. Πάνω απ 'όλα, θα πρέπει να αποφεύγεται μια πολύ μικρή απόσταση από τον συνάδελφο μάραθο ομπελοποιό κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας. Συνιστάται επίσης, όπως συμβαίνει με πολλά Apiaceae Είναι κοινή πρακτική να κάνετε ένα διάλειμμα πέντε ετών από την ανάπτυξη του κύμινο στο ίδιο σημείο στο κρεβάτι. Βασικά, το κύμινο μπορεί φυσικά να καλλιεργηθεί και σε δοχεία στη βεράντα και στο μπαλκόνι. Ωστόσο, κατά την επιλογή της γλάστρας ή του μπαλκονόκου, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κύμινο αναπτύσσει μια ρίζα μήκους περίπου 15 cm.

διάδοση
Το πραγματικό κύμινο πολλαπλασιάζεται παραδοσιακά με σπορά. Δεδομένου ότι το μπαχαρικό είναι ένα ελαφρύ βλαστάρι, καλό είναι να μην καλύπτεται ο σπόρος με ένα πολύ παχύ στρώμα υποστρώματος. Εάν οι σπόροι απλωθούν απευθείας σε εξωτερικούς χώρους, ο καλύτερος χρόνος για αυτό είναι από τον Απρίλιο. Κατά την προαναπαραγωγή σε εσωτερικούς χώρους, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν ήδη από τον Φεβρουάριο. Η βλάστηση του κύμινου είναι σχετικά αργή. Μόνο μετά από περίπου τρεις εβδομάδες τα πρώτα σπορόφυτα διαπερνούν το λεπτό στρώμα υποστρώματος που προστατεύει από την ξήρανση σε βέλτιστη θερμοκρασία 20 °C. Το κύμινο είναι διετές φυτό. Το έτος μετά τη σπορά, το φυτό σχηματίζει άνθη, τα οποία εξασφαλίζουν ανεξάρτητη αναπαραγωγή και απογόνους την επόμενη χρονιά. Εάν αυτή η αυτόματη αναζωογόνηση είναι ανεπιθύμητη, ειδικά όσον αφορά την ενδεδειγμένη διακοπή της καλλιέργειας, τα άνθη πρέπει να αφαιρεθούν πρόωρα.

Συνδυασμένη καλλιέργεια
Το κύμινο μπορεί επίσης να προστεθεί μετά τη συγκομιδή των σιτηρών τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι τον πρώτο χρόνο, όταν το κύμινο δεν έχει ακόμη σχηματίσει άνθη, μπορεί ακόμα να συγκομιστεί από την καλλιεργούμενη έκταση. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά διαδεδομένη στην εμπορική καλλιέργεια του κύμινο. Είναι επίσης νοητή η συνδυασμένη καλλιέργεια με τη λεγόμενη καλυπτική καλλιέργεια. Το κύμινο σπέρνεται με μια ισχυρότερη καλλιέργεια όπως το καλαμπόκι. Η καλυπτική καλλιέργεια ξεπερνά το κύμινο τον πρώτο χρόνο. Αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση, γιατί η καλυπτική καλλιέργεια συλλέγεται τον πρώτο χρόνο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι λιγότεροι σπόροι κύμινο μπορούν να συγκομιστούν το δεύτερο έτος από ό, τι αν το κύμινο είχε αναπτυχθεί μόνο του, λόγω του ανταγωνισμού με την καλυπτική καλλιέργεια κατά το πρώτο έτος της καλλιέργειας.
Ένας λεπτομερής οδηγός βήμα προς βήμα για καλλιέργεια κύμινου θα βρεις εδώ.

πότισμα και λίπανση
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το κύμινο δίνει σημασία σε μια πλούσια παροχή νερού. Έτσι, ακόμη και σε μικρότερες περιόδους ξηρασίας, η λαβή πρέπει να πηγαίνει προς την κατεύθυνση του ποτιστήρα για να παρέχει βέλτιστα το μπαχαρικό. Η ενσωμάτωση ενός κυρίως οργανικού μακροχρόνιου λιπάσματος όπως το Plantura μας είναι αρκετή για την παροχή θρεπτικών συστατικών Οργανικό γενικό λίπασμα ή από κομπόστ. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί στις αρχές της άνοιξης του δεύτερου έτους ζωής του διετές φυτού. Αυτό εγγυάται ένα καλά ενισχυμένο ξεκίνημα του επόμενου έτους.

Κύμινο: Συγκομίστε και αποθηκεύστε σωστά

Δεδομένου ότι το κύμινο ανθίζει μόνο το δεύτερο έτος της ζωής του, η συγκομιδή του πολυπόθητου, πικάντικου σπόρου μπορεί να γίνει μόνο τότε. Όταν έρθει η ώρα για τη συγκομιδή, μπορείτε να το καταλάβετε από το μαύρισμα της ταξιανθίας και του καρπού. Αυτό συμβαίνει συνήθως τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Ενώ τα φυτά αλωνίζονται μηχανικά στην εμπορική καλλιέργεια, ολόκληρο το φυτό μπορεί απλά να κοπεί γενναιόδωρα όταν μεγαλώνει στον κήπο του σπιτιού. Το λουλούδι είναι ούτως ή άλλως η θανατική καταδίκη του φυτού δύο ετών. Για να μπορέσετε να μαζέψετε τους σπόρους, τα άνθη πρέπει να στεγνώσουν και στη συνέχεια οι σπόροι να αποθηκευτούν ξηροί σε αεροστεγές δοχείο.

Τα φύλλα του διετούς ομφαλοφόρου έχουν γεύση που θυμίζει μαϊντανό και άνηθο. Μπορεί πάντα να συλλέγεται μέχρι να αρχίσει η ανθοφορία. Προσοχή όμως: Μην συγκομίζετε πολύ και έτσι αποδυναμώνετε την ανάπτυξη του φυτού. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κουζίνα. Λογικά, για αυτό το μέρος του φυτού, η εποχή της συγκομιδής έχει έρθει μόνο όταν τα φυτά έχουν ξεθωριάσει και έχουν κοπεί.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες κάτω από Πραγματικό κύμινο: νερό και συγκομιδή σωστά.

Κύμινο: Χρησιμοποιείται στην κουζίνα και ως φαρμακευτικό φυτό

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η γεύση των φύλλων του κύμινο θυμίζει μαϊντανό και άνηθο. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλα για καρύκευμα σούπες ή σαλάτες. Το Taproot, που έχει ελαφριά γεύση σαν κύμινο, μπορεί να μαγειρευτεί σαν τα καρότα ως λαχανικό. Ωστόσο, η πιο κοινή χρήση στη μαγειρική είναι για τους σπόρους. Ο σπόρος του κύμινο χαρακτηρίζεται από μια χαρακτηριστικά πικάντικη και μάλλον πικάντικη γεύση. Οι σπόροι του κύμινο είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη σκανδιναβική και ανατολική κουζίνα. Συχνά χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για τον καθαρισμό διαφόρων τύπων ψωμιού. Αλλά και τα πιάτα με λάχανο συχνά εξευγενίζονται με σπόρους κύμινο, επειδή κάνουν τα δύσκολα εύπεπτα πιάτα με λάχανο πιο εύκολο στην πέψη. Υπάρχει επίσης ένα κύμινο σνάπ που ονομάζεται Aquavit, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές μετά από ένα γεύμα για την τόνωση της πέψης. Προσοχή όμως: Εάν καταναλώνεται πολύ συχνά, το αλκοόλ που περιέχει το κύμινο μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο συκώτι λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχει.

Το κύμινο όμως έχει και καλές πλευρές ως φαρμακευτικό φυτό. Η περιεκτικότητα των θετικών αιθέριων ελαίων είναι υψηλότερη στους σπόρους, από τους οποίους μπορεί επίσης να εξαχθεί το λεγόμενο λάδι κύμινο. Εκτός από το πεπτικό αποτέλεσμα, το πραγματικό κύμινο μπορεί επίσης να έχει αντισπασμωδικό και αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο, ειδικά στο τσάι. Το 2016, το erl ψηφίστηκε ακόμη και ως φαρμακευτικό φυτό της χρονιάς. Με τη δική σας καλλιέργεια ομπελοφόρων, φέρνετε ένα βραβευμένο αστέρι στον κήπο σας, το οποίο όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά είναι και καλό για εσάς.