Το ασκαλώνιο είναι μια ποικιλία κρεμμυδιού και είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στον κήπο σας. Δείχνουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη συγκομιδή και την αποθήκευση.
Συγκομιδή ασκαλώνια: Απλώς τραβήξτε
Έτσι ώστε οι βολβοί του ασκαλώνιου (Allium cepa var. σύνολο) να βρουν το δρόμο τους στην κουζίνα, πρέπει να βγουν από το έδαφος. Ενενήντα έως 120 ημέρες μετά τη φύτευση των μικρών βολβών ασκαλώνια την άνοιξη, μπορούν να τραβηχτούν ξανά από τον Αύγουστο. Το πότε ακριβώς είναι η ώρα της συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και τον καιρό. Μπορείτε να πείτε πότε μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή όταν τα φύλλα αρχίζουν να μαραίνονται. Οι βολβοί μπορούν στη συνέχεια να τραβηχτούν εύκολα από το έδαφος χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Ο μικρός βολβός που φυτεύτηκε την άνοιξη τότε μεγάλωσε αρκετά. Επιπλέον, μπορούν να σχηματιστούν περίπου πέντε έως επτά μικροί θυγατρικοί βολβοί, οι οποίοι μπορούν να φυτευτούν ξανά το επόμενο έτος.
Αυτό είναι όπου το ασκαλώνιο έχει ένα σαφές πλεονέκτημα έναντι του στενά συγγενικού κρεμμυδιού (Allium cepa): Ενώ στην περίπτωση του τελευταίου, η ανάπτυξη των θυγατρικών βολβών πυροδοτείται από την ανθοφορία, το ασκαλώνιο μπορεί να αναπτύξει τους μικρούς απογόνους χωρίς άνθηση. Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο, γιατί στο εύκρατο κλίμα μας, τα ασκαλώνια, που προέρχονται από την Κεντρική Ασία, συνήθως δεν ανθίζουν. Μια ξηρή μέρα είναι ιδανική για τη συγκομιδή - αυτό διευκολύνει την αποθήκευση των κρεμμυδιών.
Αποθήκευση ασκαλώνια: στέγνωμα και πλέξιμο
Μετά τη συγκομιδή, τα ασκαλώνια απλώνονται πρώτα και ξηραίνονται για μερικές ημέρες. Το φύλλωμα πρέπει να παραμείνει πάνω στον βολβό ή να αποκοπεί σε μέγιστο πέντε εκατοστά πάνω από τον βολβό. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο σήψης του κρεμμυδιού. Η συγκομιδή πρέπει στη συνέχεια να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος 10 έως 15 °C με καλό αερισμό. Χάρη στα αποξηραμένα φύλλα, τα ασκαλώνια μπορούν να πλεγτούν σε μια διακοσμητική πλεξούδα ή απλά σε τσαμπιά. Αυτό σημαίνει ότι τα ασκαλώνια μπορούν να καταναλωθούν σε πολλά πιάτα στην κουζίνα για αρκετούς μήνες.
Περισσότερες πληροφορίες για είδος κρομμύου μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας - Καλλιέργεια, ποικιλίες και συγκομιδή ασκαλώνων.
