Συγκομίστε, καταψύξτε και συντηρήστε το λάχανο

Το Kale μένει στον κήπο μέχρι το χειμώνα. Όμως η σεζόν τελειώνει πιο γρήγορα από το αναμενόμενο. Εδώ θα βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη συγκομιδή και την κατάψυξη του λάχανου.

Για πολλούς, το λάχανο είναι εξίσου μέρος του χειμώνα όσο και οι παγωμένες θερμοκρασίες. Αλλά και πέρα ​​από την κρύα εποχή, το λάχανο είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό φυλλώδες λαχανικό. Σας λέμε πότε πρέπει να φέρετε τη δική σας σοδειά και πώς μπορείτε να διατηρήσετε το λάχανο σας.

Συγκομιδή λάχανου: η κατάλληλη στιγμή

Το λάχανο είναι ένα τυπικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά στα τέλη Νοεμβρίου και μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αρκετούς μήνες. Η διάρκεια της περιόδου συγκομιδής εξαρτάται από το πόσο ανθεκτικά είναι τα φυτά σας

Ποικιλία λαχανίδα είναι. Λέγεται γενικά ότι το λάχανο πρέπει να εκτίθεται σε ισχυρό παγετό πριν τη συγκομιδή του - μόνο τότε θα αναπτύξει την πλήρη γεύση του. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας όσον αφορά τη συγκομιδή του λάχανου, θα πρέπει να καλλιεργήσετε το δικό σας λάχανο Συγκομίστε σε διαφορετικές περιόδους του χειμώνα και ανακαλύψτε μόνοι σας πότε σας ταιριάζει καλύτερα γεύσεις.

Αποθήκευση και συντήρηση του λάχανου

Το κατσαρό λάχανο είναι ένα θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες γεύμα για τους λάτρεις όλο το χρόνο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι επιλογές για τη συντήρηση του λάχανου είναι εξίσου ποικίλες με τις ιδέες της συνταγής.

Καταψύξτε το λάχανο

Αν θέλετε να διατηρήσετε το αγαπημένο σας λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Πριν το βάλετε στο ψυγείο, ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

1. Πλένουμε καλά το λάχανο για να φύγει τυχόν βρωμιά και άμμος
2. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κύριο στέλεχος
3. Blanch kale: Τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά
4. Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό
5. Τα στραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε
6. Τοποθετήστε το λάχανο σε βάζα: Έτοιμο για κατάψυξη!

Ξήρανση λάχανου: φτιάξτε μόνοι σας τσιπς από λάχανο

Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στα χειμωνιάτικα λαχανικά που αγαπούν τον παγετό μεγαλύτερη διάρκεια ζωής είναι να αφυδατώσετε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα φύλλα από το κύριο στέλεχος, πλύνετε τα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τώρα μπορείτε να δώσετε στο λάχανο μια αρκετά απλή γεύση με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι ή να επιλέξετε μια πιο ασυνήθιστη παραλλαγή. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες τα τσιπς kale ρίχνονται με λίγο φουντούκι ή πάστα αμυγδάλου για να δημιουργήσουν μια νόστιμη και τραγανή κρούστα. Σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούνται επίσης η πάστα σουσαμιού, οι σπόροι chia ή ακόμα και το πλιγούρι βρώμης.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το λάχανο) να μεταποιηθούν σε μαρινάδα, ώστε το λάχανο να επικαλύπτεται ομοιόμορφα αργότερα. Αυτό εγγυάται μια τραγανή, τραγανή κρούστα. Μόλις ανακατέψετε όλα τα υλικά με το kale, απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί. Τώρα είναι ώρα για την πραγματική διαδικασία στεγνώματος. Κατά την ξήρανση του λάχανου, τα τσιπς πρέπει να στεγνώσουν στους 40 έως 50 °C για περίπου 6 έως 8 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό φούρνο για αυτό ή έναν ειδικό αφυγραντήρα. Μετά από μισή μέρα υπομονής, μπορείτε επιτέλους να απολαύσετε τα νόστιμα και σπιτικά τσιπς kale σας!

Βράστε λάχανο

Ίσως ο πιο κλασικός τρόπος για να διατηρήσετε το λάχανο είναι να το βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ως εξής:

1. Πλύνετε το kale: Αφαιρέστε τη βρωμιά και τα υπολείμματα άμμου
2. Μαγειρέψτε το λάχανο: Τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για 6-8 λεπτά
3. Ψιλοκόψιμο και μερίδες λάχανου: Ψιλοκόψτε το λάχανο στο επιθυμητό μέγεθος και τοποθετήστε το σε βάζα
4. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από το λάχανο και σφραγίστε τα βάζα
5. Βράζουμε τα κλειστά βάζα σε βραστό νερό για άλλα 20 λεπτά

Ειδοποίηση: Δυστυχώς, κατά το βράσιμο του λάχανου, δεν μπορεί να αποτραπεί η απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών!

Περισσότερες πληροφορίες για Λάχανο μπορείτε να βρείτε στο άρθρο κριτικής μας. Θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικούς τύπους λάχανου και θα εξηγήσουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την καλλιέργεια και τη φροντίδα του λάχανου.