Μάραθος: προέλευση, προφίλ & φροντίδα του λαχανικού

Ο μάραθος προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και μπορεί να καλλιεργηθεί ως φυτό λαχανικών και μπαχαρικών. Μπορείτε να μάθετε τα πάντα για την προέλευση, τις ιδιότητες και τη φροντίδα του μάραθου από εμάς.

μάραθο (Foeniculum vulgare) χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Παρουσιάζουμε το ποικίλο, μεσογειακό φυτό λαχανικών και μπαχαρικών στο προφίλ και δίνουμε συμβουλές για τη φροντίδα του μάραθου καθώς και για το ξεχειμώνιασμα και τον πολλαπλασιασμό.

Μάραθος: ιδιότητες και προέλευση

Ο μάραθος είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό στην περιοχή της Μεσογείου εδώ και αιώνες. Οι Ρωμαίοι το έφεραν στα γεωγραφικά μας πλάτη, αλλά αρχικά χρησιμοποιήθηκε μόνο περιστασιακά ως φαρμακευτικό βότανο και μπαχαρικό. Η ακριβής προέλευση του μάραθου δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί πλήρως. Ωστόσο, θεωρείται ότι είναι εγγενές στη Μεσόγειο και την Εγγύς Ανατολή. Είναι γνωστό από την παράδοση ότι οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το μάραθο ως μπαχαρικό και ιδιαίτερα ως φαρμακευτικό βότανο. Ο αρωματικός μάραθος, γνωστός και ως Köppernickel, Femis ή λαχανικά αδυνατίσματος, ανακηρύχθηκε φαρμακευτικό φυτό της χρονιάς το 2009. Ο μάραθος ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae) και σχετίζεται στενά με 

γλυκάνισο (Pimpinella anisum), Κύμινο σπόρος (Carum carvi) και άνηθο (Anethum graveolens) σχετιζομαι με.

Ο μάραθος αναπτύσσεται βασικά ως διετές έως πολυετές πολυετές με έντονα διακλαδισμένους μίσχους σε ύψος 120 - 200 cm. Ο γλυκός μάραθος παραμένει 50 - 100 εκατοστά μικρός τον πρώτο χρόνο, καθώς ανθίζει μόνο τον δεύτερο χρόνο και αντ 'αυτού αναπτύσσει φολιδωτά και πυκνά κοτσάνια. Η ρίζα του μάραθου είναι χονδροειδής και φτάνει πολύ βαθιά στο έδαφος σε καλές τοποθεσίες. Τα φύλλα του μάραθου είναι τρεις έως τέσσερις φορές πτερωτή και χρωματισμένα από πράσινο έως μπλε-πράσινο. Συγκομίζονται και αποξηραίνονται ως χόρτα μάραθου. Οι διακλαδισμένοι μίσχοι του βοτάνου μάραθου πλαισιώνονται από μια σαρκώδη θήκη φύλλων. Η περίοδος ανθοφορίας είναι μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, κατά την οποία το φυτό παράγει πολυάριθμους, δυσδιάκριτους κίτρινους ανθοφόρους διπλούς σκύλους. Τα άνθη μάραθου προτιμώνται από αιωρόμυγες (Syrphidae) και τις μέλισσες, καθώς παρέχουν άφθονο νέκταρ το καλοκαίρι. Οι αρχικά γαλαζοπράσινοι σπόροι που αναπτύσσονται μετά την επικονίαση έχουν σχήμα επιμήκους στρογγυλού και σαφώς αυλακωτούς. Ωριμάζουν αργά το έτος μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου, γίνονται καφέ και τελικά πέφτουν.

Είναι ο μάραθος λαχανικό; Υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη μάραθου, τα οποία χρησιμοποιούνται διαφορετικά: Ο άγριος μάραθος (Foeniculum vulgare var. χυδαίος), το γλυκό ή μπαχαρικό μάραθο (Foeniculum vulgare var. dulce) και τον κόνδυλο ή τον φυτικό μάραθο (Foeniculum vulgare var. azoricum). Μέσω της επιστροφής στις παλιές ποικιλίες, αλλά και μέσω της σύγχρονης εκτροφής, η ποικιλομορφία των ποικιλίες μάραθου σήμερα μεγαλύτερο από ποτέ.

Φροντίδα του μάραθου: πότισμα, λίπανση και Co.

Ο μάραθος είναι ένα λαχανικό χαμηλής συντήρησης που θέλει λίγη προσοχή εκτός από το πότισμα το καλοκαίρι. Μετά Φύτευση μάραθου μόνο μερικά μέτρα πρέπει να ληφθούν πριν από τη συγκομιδή. Τα νεαρά φυτά πρέπει να ξεριζώνονται τακτικά για να διατηρείται χαμηλός ο ανταγωνισμός για νερό και θρεπτικά συστατικά. Ένα στρώμα από σάπια φύλλα που κατασκευάζεται από φυτικά υλικά, όπως αποκόμματα γρασιδιού, εμποδίζει την ανάπτυξη ζιζανίων και επίσης μειώνει την εξάτμιση. Ωστόσο, καθώς η αποικοδόμηση της οργανικής ύλης δεσμεύει το άζωτο στο έδαφος, μπορεί να χρειαστεί αντισταθμιστική λίπανση. Ο μάραθος είναι ένας από τους μεσαίους καταναλωτές, αλλά απαιτεί υψηλότερες ποσότητες καλίου. Ένα πλούσιο σε κάλιο, κυρίως οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura είναι ιδανικό για λίπανση μάραθου. Το κοκκώδες λίπασμα χωρίς ζώα χρησιμοποιείται κατά τη φύτευση πρώιμων νεαρών φυτών ή στην αρχή του Σχηματισμός κονδύλων από απευθείας σπαρμένες καλλιέργειες εφαρμόζεται γύρω από το μάραθο και επιφανειακά συσσωματωμένος. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται απελευθερώνονται αργά και απαλά για τα φυτά και το περιβάλλον κατά τη διάρκεια των εβδομάδων.

Το μόνο σχετικό παράσιτο στο μάραθο είναι η κάμπια της χελιδονοουράς (Papilio machaon), ένα από τα μεγαλύτερα αυτοφυή είδη πεταλούδων. Ωστόσο, η ζημιά που προκαλείται από το τάισμα είναι περιορισμένη και αργότερα θα σας ανταμείψει με τους όμορφους, κρεμώδεις κίτρινους και μπλε σκώρους στον κήπο.

Είναι ανθεκτικό το μάραθο;

Ο μάραθος δεν είναι ανθεκτικός ως ενήλικο φυτό, ενώ τα νεαρά φυτά αντέχουν βραχυπρόθεσμες μείον θερμοκρασίες έως -4 °C. Ωστόσο, δεδομένου ότι ο γλυκός μάραθος καλλιεργείται μόνο μία φορά το χρόνο για τον τρυφερό βολβό του, συνήθως δεν υπάρχει διαχείμαση. Τα φυτά μάραθου κονδύλου πρέπει μόνο να ξεχειμωνιαστούν για να ληφθούν σπόροι. Ο σκληραγωγημένος μάραθος είναι ο άγριος μάραθος και ο μπαχαρικός μάραθος, που στα γεωγραφικά μας πλάτη αντέχουν εύκολα σε θερμοκρασίες κάτω των -20 °C.

διάδοση

Ο μάραθος πολλαπλασιάζεται από τους σπόρους του. Για να αποκτήσετε μόνοι σας σπόρους μάραθου, πρέπει πρώτα να σκεφτείτε αν πρόκειται για μάραθο ή κονδυλώδη μάραθο. Το τελευταίο συνήθως ανθίζει μόνο το δεύτερο έτος και επομένως πρέπει να ξεχειμωνιάσει χωρίς παγετό για να ληφθούν σπόροι. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε 10 - 15 υγιείς, όμορφους βολβούς μάραθου για πολλαπλασιασμό και κόψτε τα φύλλα περίπου 20 εκ. πίσω, γλάστρα τα φυτά μάραθου και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο σπίτι ή στο ωδείο. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή και το πότισμα πρέπει να είναι πολύ οικονομικό για να μην προσβάλλονται οι κόνδυλοι από μυκητιάσεις. Τα φυτά ξεχειμωνιάζουν την επόμενη άνοιξη μετά τον τελευταίο παγετό. Στη συνέχεια ανθίζουν γρήγορα και οι σπόροι μάραθου ωριμάζουν αξιόπιστα μέχρι το φθινόπωρο. Ο πικάντικος μάραθος, από την άλλη πλευρά, σχηματίζει πολυάριθμες ταξιανθίες και σπόρους τον πρώτο χρόνο μετά τη σπορά. Το δεύτερο έτος, η συγκομιδή είναι συνήθως σημαντικά μεγαλύτερη. Οι κεφαλές των σπόρων που γίνονται καφέ πρέπει να αποκοπούν γρήγορα και να απλωθούν για να στεγνώσουν, επειδή οι ώριμοι σπόροι μάραθου τείνουν να πέφτουν. Οι σπόροι του μάραθου είναι βιώσιμοι για περίπου ένα έως δύο χρόνια.

υπόδειξη: Ο γλυκός μάραθος, ο βολβώδης μάραθος και ο άγριος μάραθος συνδέονται στενά, έτσι μπορούν να διασταυρωθούν μεταξύ τους. Οι εγχώριοι σπόροι μάραθου τείνουν να ανθίζουν απευθείας αντί να σχηματίζουν έναν μεγάλο βολβό βλαστάρι. Για να πολλαπλασιαστεί ο καθαρός μάραθος, είναι λοιπόν σημαντικό να μην το κάνουμε με δύο ποικιλίες ταυτόχρονα στον ίδιο κήπο.

Ο μάραθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα και εμπλουτίζει την κουζίνα με τους αρωματικούς, υγιεινούς βολβούς βλαστάρι. Δίνουμε συμβουλές Συγκομιδή, αποθήκευση και χρήση μάραθου.