Borage: Χαρακτηριστικά, Συγκομιδή & Χρήση

Το Borage καλλιεργούνταν ήδη ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό τον Μεσαίωνα και σήμερα μπορεί να το βρει κανείς σε πολλούς κήπους. Διευκρινίζουμε πώς μεγαλώνει, τι είδη μποράγου υπάρχουν και πολλά άλλα.

μποράτζο (Borago) είναι ένα πραγματικό θαυματουργό βότανο - υπέροχα αρωματικό και νόστιμο, με όμορφα λουλούδια που όχι μόνο διακοσμούν τον κήπο σας, αλλά προσελκύουν και πολλά έντομα επικονίασης. Εάν δεν έχετε ακόμη το δικό σας μποράτζο στον κήπο σας, ήρθε η ώρα να το κάνετε. Θα σας πούμε τα πάντα για την προέλευση, τις διαφορετικές ποικιλίες και τη συγκομιδή της αρωματικής κουζίνας και του φαρμακευτικού βοτάνου.

Borage: προέλευση και ιδιότητες

Το βοράγχιο είναι φυτό από την οικογένεια των μποράγων (Boraginaceae). Ονομάζεται επίσης βότανο αγγουριού ή kukumerkraut, που ευρέως ονομάζεται επίσης Liebäugelein. Το πρώτο μάλλον οφείλεται στο γεγονός ότι η μυρωδιά των φύλλων του μοιάζει πολύ με αυτή των αγγουριών. Ένα άλλο όνομα για το βότανο είναι ουράνιο αστέρι - σε σχέση με τα άνθη του σε σχήμα αστεριού. Οι μελισσοκόμοι εκτιμούν το βοράγιο ως βοσκότοπο μελισσών, επειδή το βόρακα παράγει άφθονες ποσότητες νέκταρ υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αν και μόνο μέτριες ποσότητες γύρης υψηλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, δεν είναι περίεργο που το μποράτζο βρίσκεται επίσης στο δικό μας Βοσκότοπος μελισσών Plantura μπορεί να βρεθεί, το οποίο αναπτύχθηκε μαζί με μελισσοκόμους. Μπορείτε να διαβάσετε για τα πλεονεκτήματα και τη διαδικασία φύτευσης στο άρθρο μας για το Δημιουργία βοσκοτόπου μελισσών διαβάστε, στο οποίο έχουμε συγκεντρώσει πολλές πολύτιμες συμβουλές για εσάς.

Υπόδειξη: Τα άνθη του μποράγου είναι ακόμα ροζ στην αρχή, αργότερα αποκτούν το χρώμα τους μπλε λόγω της αλλαγής της τιμής του pH μέσα στο κύτταρο.

Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία και την περιοχή της Μεσογείου, ο βοράγχος έχει κατακτήσει σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο σήμερα. Σπάνια εμφανίζεται ως «πρόσφυγας κήπου» σε φυσικές περιοχές και θεωρείται μη επεμβατικό νεοφώτιστο. Βρίσκεται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, αλλά και στη Νέα Ζηλανδία, τη δυτική Ασία και τη Νότια Αμερική. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γνώριζαν ήδη το βοράγιο και το χρησιμοποιούσαν με διάφορους τρόπους. Το Borage έφτασε στην Κεντρική Ευρώπη μέχρι τον ύστερο Μεσαίωνα. Καλλιεργήθηκε αρχικά στη Γαλλία και αργότερα στη Γερμανία. Σήμερα είναι απαραίτητο σε πολλούς κήπους με βότανα και εξοχικές κατοικίες.

Φύλλα και άνθη μποράγου

Τα φύλλα και οι μίσχοι του αγγουριού καλύπτονται με φραγκοσυκιές τρίχες που ονομάζονται τριχώματα. Τα σκούρα πράσινα φύλλα μπορεί να έχουν μήκος από 10 έως 15 εκατοστά και έχουν σχήμα λόγχης. Το Borage ανθίζει λευκό ή μπλε μεταξύ Μαΐου και Ιουλίου, ανάλογα με την ποικιλία. Εάν τα άνθη σε σχήμα αστεριού γονιμοποιηθούν, εξελίσσονται σε καρπούς Klaus, που είναι τυπικοί της οικογένειας των μποράγων. Κάθε φρούτο αποτελείται από πολλούς υποκαρπούς - τους λεγόμενους Klausen - που περιέχουν τους μαύρους, αυλακωτούς σπόρους μποράγου.

Είναι πολυετές το μποράγιο;

Το Borage είναι ένα ετήσιο, ποώδες φυτό που σχηματίζει ευρείες συστάδες. Μεγαλώνει μέχρι ένα μέτρο ύψος. Στη σύντομη διάρκεια ζωής του, το μποράγο αναπτύσσει μακριές, διακλαδισμένες ρίζες που είναι καφέ εξωτερικά και λευκές εσωτερικά.

Κίνδυνος σύγχυσης με μποράτζο

Το Borage είναι εύκολο να εντοπιστεί όταν είναι ανθισμένο. Ως νεαρό φυτό, ωστόσο, συγχέεται εύκολα με το εξαιρετικά δηλητηριώδες αλεπούλο - ακόμα κι αν το μποράτζο έχει φύλλα με μίσχο, ενώ αυτά του αλεπού είναι βασικά. Ως εκ τούτου, το αγριοβόρακα πρέπει να συλλέγεται μόνο κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Ακόμη και Comfrey μπορεί να μοιάζει με το μποράτζο ως νεαρό φυτό.

είδη και ποικιλίες

Υπάρχουν μόνο πέντε είδη στο γένος μποράγων. Το πιο σημαντικό για εμάς είναι φυσικά το κοινό μποράτζο (Borago officinalis). Αλλά και το έρπον και το πολυετές μποράτζο είναι ενδιαφέροντα για τους χόμπι κηπουρούς. Στη συνέχεια σας δίνουμε μια σύντομη επισκόπηση ορισμένων τύπων και ποικιλιών μποράγου.

κοινό μποράτζο (Boragoofficinalis)

Το κοινό μποράγιο είναι σίγουρα το πιο γνωστό από τα διάφορα είδη μποράγων. Αυτό το μποράτζο έχει έντονα μπλε λουλούδια με μαύρους στήμονες σε αντίθεση. Δύο ποικιλίες κοινού μποράγου αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

• Borago officinalis ˈVariegataˈ: Αυτή η ενδιαφέρουσα, ποικιλόμορφη ποικιλία διαθέτει απαλά μπλε λουλούδια και πράσινα φύλλα διαφοροποιημένα με λευκό.
• Borago officinalis ˈAlbaˈ: Η Άλμπα είναι γνωστή και ως White Borage. Το φυτό ανθίζει συνήθως αργότερα μέσα στην εποχή.

Πολυετές μποράγκο (Borago pygmaea; συνώνυμο Boragolaxiflora )

Γνωστό και ως ερπυστικό μποράγο, η λεπτή ανάπτυξή του το καθιστά ιδανικό ως φυτό γλάστρας. Σε αντίθεση με Borago officinalis μεγαλώνει Borago pygmaea όχι ετήσια. Το πολυετές μποράγιο προέρχεται αρχικά από τη Σαρδηνία και την Κορσική και είναι παρόμοιο με το κοινό μποράτζο στη γεύση και τη χρήση.

πολλαπλασιάζω μποράτζο

Το Borage μπορεί να πολλαπλασιαστεί μόνο με σπόρους, δηλαδή γενετικά, και επίσης του αρέσει να σπέρνει τον εαυτό του. Αυτό μερικές φορές μπορεί να γίνει πραγματική ενόχληση εάν το μποράγκό σας εξαπλωθεί άγρια ​​στον κήπο. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε: Μπορείτε απλά να ξεριζώσετε ανεπιθύμητα φυτά.

Είτε αφήστε το μποράνι σας να κάνει τη σπορά μόνο του, είτε μαζέψτε τους σπόρους και φυλάξτε τους για την επόμενη χρονιά. Περιμένετε μέχρι να πεθάνουν τα λουλούδια για να μαζέψετε σπόρους και να μαζέψετε τους ερημίτες πριν πέσουν στο έδαφος. Η ιδανική στιγμή για να μαζέψετε τα φρούτα με τους σπόρους που περιέχονται στη συστάδα είναι μόλις αρχίσουν να γίνονται καφέ. Οι σπόροι πρέπει τώρα να αφαιρεθούν από το ερημητήριο και να στεγνώσουν για μερικές ημέρες πριν από την αποθήκευση.

Διατηρήστε τα σε ξηρό και δροσερό μέρος τον χειμώνα και στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επανασπορά την επόμενη άνοιξη. Για σπορά προτείνουμε ένα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά έδαφος σαν το δικό μας Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρωνώστε τα φυτά να σχηματίσουν πιο δυνατές ρίζες. Το κομπόστ σπόρων μας ξεχωρίζει από άλλα υποστρώματα λόγω του μείγματος χωρίς τύρφη και του περλίτη για περισσότερο αερισμό. Μπορείτε να μάθετε πότε πρέπει να σπείρετε σπόρους και σε ποια τοποθεσία αισθάνεται άνετα το μποράγκο στο άρθρο μας Φύτευση μποράγου.

Υπόδειξη: Το Borage σχηματίζει μια ρίζα. Εάν θέλετε να προτιμήσετε το βότανο και μετά να το φυτέψετε, αυτή η ρίζα πρέπει να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη προσοχή.

Συγκομιδή, αποθήκευση και συντήρηση μποράγου

Μπορείτε να μαζέψετε και να χρησιμοποιήσετε τόσο τα φύλλα του μποράγου όσο και τα άνθη. Τώρα θα σας παρουσιάσουμε επιλογές για τη συγκομιδή, την αποθήκευση και τη συντήρηση των δύο τμημάτων του φυτού.

Φύλλα Borage

Τα πράσινα φύλλα του μποράγου μπορούν να μαζευτούν όλο το χρόνο. Διαλέξτε μόνο τα νεαρά, τρυφερά φύλλα. Οι μεγαλύτερες είναι συνήθως πιο τρίχες και πιο όξινες. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε πάντα τα χόρτα φρέσκα μετά τη συγκομιδή. Στα μέσα του καλοκαιριού, ωστόσο, μπορεί επίσης να έχει νόημα η συγκομιδή των φύλλων το πρωί, πριν τα χτυπήσει ο ήλιος. Αυτό συμβαίνει όταν η περιεκτικότητα σε νερό στα φυτά είναι ακόμα υψηλότερη και διατηρούνται περισσότερο. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρέσκα φύλλα στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Για συντήρηση, μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα ή να τα τουρσίσετε με ξύδι και λάδι. Ωστόσο, δεν συνιστάται η ξήρανση του μποράγου, καθώς πολλές αρωματικές ουσίες χάνονται στη διαδικασία.

Λουλούδια Borage

Διαλέξτε τα λουλούδια το πρωί πριν μαραθούν πολύ στον ήλιο. Τα φρέσκα μπουμπούκια παραμένουν καλά στο ψυγείο μόνο για λίγες μέρες. Γλασαρισμένα σε ζάχαρη, από την άλλη, τα πανέμορφα αστέρια των λουλουδιών έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Παγωμένα με νερό σε παγοθήκες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια για μεγάλο χρονικό διάστημα - και είναι μια πραγματική πανδαισία για τα μάτια σε κοκτέιλ ή κρύα ποτά. Τα άνθη μπορούν να συντηρηθούν και σε ξύδι και λάδι, αλλά δυστυχώς τα άνθη χάνουν το χρώμα τους με αυτόν τον τρόπο.

Χρήση μποράγου

Θα πρέπει να αναφέρουμε εκ των προτέρων ότι το μποράγο περιέχει δευτερογενείς φυτικές ουσίες, οι οποίες δεν είναι εντελώς αβλαβείς για την υγεία. Μπορείτε να διαβάσετε ποιες ουσίες είναι αυτές, πώς λειτουργούν και τι πρέπει να γνωρίζετε στο ειδικό άρθρο μας, το οποίο ασχολείται με Τοξικότητα του μποράγου συμφωνίες.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές με μποράτζο. Έχουν υπέροχη γεύση σε σαλάτες και σούπες και μπορούν να παρασκευαστούν όπως λάχανο ή σπανάκι. Η δροσερή γεύση του αγγουριού είναι επίσης καλή σε πιάτα λαχανικών και κρύα ροφήματα. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όπως τα φύλλα, αλλά είναι επίσης ιδιαίτερα καλά για να τραβήξουν τα βλέμματα σε σαλάτες ή επιδόρπια. Το έλαιο μποράγου μπορεί επίσης να ληφθεί από τους σπόρους.

Δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο τα άνθη του μποράγου, αλλά και πολλά άλλα φυτά. Στο άρθρο μας σας παρουσιάζουμε τα 20 κορυφαία από τα βρώσιμα λουλούδια μπροστά.