Cime di rapa: Καλλιέργεια & φροντίδα του λάχανου

Το ιταλικό λάχανο είναι ένα σχετικά άγνωστο αλλά ταχέως αναπτυσσόμενο λαχανικό. Δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση του Cima di rapa.

cima ή Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) λέγεται λάχανο μίσχου στα γερμανικά. Είναι ένα είδος λάχανου από την οικογένεια Brassicaceae, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία. Αυτό ισχύει εδώ και μερικά χρόνια μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική) λαχανικά που θυμίζουν επίσης όλο και περισσότερο καλλιεργούνται στις ΗΠΑ και τη Γερμανία.

Cime di rapa: καταγωγή και χαρακτηριστικά

Το μίσχο λάχανο προέρχεται αρχικά από τη νότια Ιταλία, πιθανώς από τις περιοχές της Απουλίας και της Καμπανίας. Το λάχανο με μίσχο, γνωστό και ως μπρόκολο μπρόκολο, ραπίνι, ράπα, ράαμπ, γκρέλο ή σπαράγγι, θεωρείται μια περαιτέρω ανάπτυξη του λάχανου αγρού (

Brassica campestris), που φυτρώνει άγρια ​​σαν ζιζάνιο. Ως ετήσιο φυτό, το Cima di rapa μεγαλώνει γρήγορα σε ύψος 50 έως 80 cm. Οι πρασινοπράσινοι, δυνατοί μίσχοι καλύπτονται με φύλλα και πολυάριθμες μικρές ταξιανθίες που θυμίζουν μπρόκολο. Το λάχανο ανθίζει περίπου 40 με 80 ημέρες μετά τη σπορά και μετά ανοίγει τα έντονα κίτρινα, τετραπέταλα άνθη.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Οι σπόροι του λάχανου είναι σπάνια διαθέσιμοι στα καταστήματα κήπου. Με λίγη τύχη, όμως, σε ειδικούς παιδικούς σταθμούς θα σας αρέσουν deaflora ή σε Ιταλούς αντιπροσώπους σπόρων, όπως η εταιρεία προνόμιο βρες το. Παρουσιάζουμε τις καλύτερες ποικιλίες Cima di rapa.

• «Σινκουαντίνα»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία που μπορεί να συγκομιστεί μετά από 50 ημέρες. Έχει καλό άρωμα και έχει μεγάλα φύλλα και ταξιανθίες.
• "Grande Fasano": Μια ποικιλία λάχανου που μεγαλώνει σε ύψος περίπου 50 εκατοστά και είναι έτοιμη για συγκομιδή μετά από μόλις 40 ημέρες, καθιστώντας την μια από τις πρώιμες ποικιλίες. Η ποικιλία παράγει ιδιαίτερα μεγάλες ταξιανθίες.
• "μαζικό φρέσκο": Ιταλική ποικιλία με χοντρούς μίσχους και μεγάλη αναλογία φύλλων. Μπορεί να συλλεχθεί μετά από 50 ημέρες, πριν αναπτυχθούν πλήρως οι οφθαλμοί.
• ‘Νοβαντίνα‘: Ιταλικό λάχανο με μέτρια-πρώιμη ωρίμανση και πολύ έντονη γεύση. Μπορεί να συγκομιστεί μετά από 45-50 ημέρες (αν και «Novantina» σημαίνει ενενήντα).
• 'καραντίνα': Εύκολη φροντίδα, μεγαλόφυλλη ποικιλία που συγκομίζεται μετά από 35-40 ημέρες γιατί ανθίζει πολύ νωρίς. Μπορούν να συλλεχθούν αρκετοί πλευρικοί οφθαλμοί με λουλούδια ανά φυτό. Τα φυτά αυτής της ποικιλίας φτάνουν σε ύψος περίπου. 40 εκ.
• "Riccia San Marzano": Στήλες μέτριας ωριμότητας, που μπορούν να συγκομιστούν μετά από περίπου 45 ημέρες. Σχηματίζει κατσαρά φύλλα και είναι έτσι ένα ελκυστικό φυτό λαχανικών στο κρεβάτι.
• ‘σεσσαντίνα‘: Μέτρια όψιμη ποικιλία με μάλλον χοντρό μίσχο και ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι μια από τις ποικιλίες μέσης έως όψιμης ωρίμανσης και συλλέγεται μετά από περίπου 60 ημέρες.

Καλλιέργεια Cime di rapa: σπορά και φύτευση

Δεδομένου ότι τα ευαίσθητα κοτσάνια και τα λουλούδια του Cima di rapa γίνονται γρήγορα σκληρά και σκληρά στη ζέστη, αξίζει να καλλιεργήσετε μόνο λάχανο την άνοιξη και από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Η βέλτιστη τοποθεσία για τη σπορά του λάχανου είναι σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά σε ηλιόλουστες έως ημισκιερές τοποθεσίες. Δεδομένου ότι τα σπορόφυτα αναπτύσσονται εξαιρετικά γρήγορα, σπέρνονται απευθείας επί τόπου. Η απόσταση φύτευσης είναι περίπου. 10 έως 20 cm και 40 cm μεταξύ των σειρών. Οι σπόροι του Cima di rapa πρέπει να φυτευτούν μεταξύ Απριλίου και Μαΐου ή Σπέρνουμε σε βάθος περίπου 2 cm στο έδαφος τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Σε θερμοκρασίες πάνω από 15 °C, το λάχανο βλασταίνει συνήθως μετά από 7 έως 10 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το μπροκολέτο σε γλάστρα ή παράθυρο. Ένα υψηλής ποιότητας χώμα για γλάστρες σαν το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια του Cima di rapa. Είναι προγονιμοποιημένο και παρέχει στο ταχέως αναπτυσσόμενο λάχανο όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από την αρχή.

Η σωστή φροντίδα

Το λάχανο αναπτύσσεται γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από πέντε έως οκτώ εβδομάδες, ανάλογα με την ποικιλία. Μεταξύ της σποράς και της συγκομιδής, η αφαίρεση των ανεπιθύμητων ζιζανίων είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέτρα φροντίδας. Με μια σκαπάνη, το χώμα μπορεί να χαλαρώσει μία ή δύο φορές κατά τη φάση ανάπτυξης και να αφαιρεθούν τα ζιζάνια. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, το μίσχο λάχανο χρειάζεται επιπλέον πότισμα παρά την καταγωγή του από την περιοχή της Μεσογείου. Επειδή η υγρασία του εδάφους επιταχύνει την ανάπτυξη, ευνοεί την ανθοφορία και μειώνει την πρόωρη λιγνίωση των βλαστών.

Τυπικές ασθένειες και παράσιτα: Το Cime di rapa θεωρείται γενικά πιο εύρωστο από άλλα είδη λάχανου. Μπορεί όμως να προσβληθεί και από τυπικά παράσιτα του λάχανου όπως π.χ λάχανο μύγα (delia), Λάχανο Λευκό (Πιερής) και σκαθάρια ψύλλων(Ψυλλιώδες) Επηρεάζονται. Είναι το χώμα με τον μύκητα το Clubroot(Plasmodiophora brassicae) φορτωμένο, μπορεί να υποφέρουν και οι ρίζες του Cime di rapa. Στην ίδια τοποθεσία, το μίσχο λάχανο θα πρέπει επομένως να καλλιεργείται μόνο κάθε 4 - 5 χρόνια. Μια ισορροπημένη μικτή κουλτούρα με άλλα είδη μπορεί να αποτρέψει διάφορα παράσιτα.

Συγκομιδή και αποθήκευση του μίσχου λάχανου

Το λάχανο συλλέγεται ολόκληρο λίγο πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια των ανθέων, καθώς τα κοτσάνια είναι ιδιαίτερα ζουμερά αυτή την περίοδο. Χρησιμοποιούνται τα πάντα για το φυτό: τα ήπια άνθη, οι τραγανοί μίσχοι και τα φύλλα, που έχουν έντονη γεύση λάχανου. Ανάλογα με τον χρόνο φύτευσης και την ποικιλία, μπορείτε να συλλέξετε από τον Ιούνιο ή μεταξύ Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου. Το Cime di rapa μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για περίπου μια εβδομάδα εάν το τυλίγουμε σε δροσερό, σκοτεινό και υγρό μέρος ή στο ψυγείο. Θα πρέπει να μαζεύετε μόνο όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας. Εναλλακτικά, τα φύλλα και οι ταξιανθίες ειδικά του λάχανου μπορούν να καταψυχθούν και να αποθηκευτούν για πολλούς μήνες. Σε εξωτερικούς χώρους, το λάχανο διατηρείται καλά στις αρχές του χειμώνα και αντέχει εύκολα τους ελαφρούς νυχτερινούς παγετούς.

Προετοιμάστε και χρησιμοποιήστε το cime di rapa

Το Cime di rapa είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και δευτερεύουσες φυτικές ουσίες όπως τα αντιβακτηριακά έλαια μουστάρδας. Έχει ήπια έως έντονα αρωματική, εν μέρει ελαφρώς πικρή γεύση ανάλογα με την ποικιλία και θεωρείται πολύ χαμηλό σε θερμίδες με περίπου 30 kcal ανά 100 g. Η γεύση δημιουργεί καλή αντίθεση με τα χορταστικά ζυμαρικά ή το ψητό κρέας, γι' αυτό το λάχανο συχνά σερβίρεται σε συνταγές ως συνοδευτικό ή συστατικό σε σάλτσες. Τα ήπια άνθη μαλακώνουν την έντονη γεύση λάχανου των φύλλων και επομένως πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Το λάχανο πρέπει να ζεματίζεται ή να μαγειρεύεται στον ατμό για λίγο για να διατηρηθούν τα συστατικά που προάγουν την υγεία. Μπορείτε επίσης να φάτε λάχανο ωμό σε σαλάτα, παρόμοια με ρόκα (Eruca sativa), επεξεργάζομαι, διαδικασία. Μπανσάρεται για λίγο και μετά ψήνεται για ένα λεπτό, μπορείτε να το απολαύσετε ως χλιαρή σαλάτα με βινεγκρέτ γαύρου. Εναλλακτικά, μετά το ζεμάτισμα, μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο αλάτι, ξύδι μπαλσάμικο και μπόλικο ελαιόλαδο ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Νόστιμο πέστο και αλείμματα μπορούν επίσης να γίνουν από λάχανο.

Είναι υγιεινό το λάχανο; Εκτός από κάλιο, το cime di rapa περιέχει κυρίως ασβέστιο, φολικό οξύ, διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ο χαμηλός αριθμός θερμίδων και τα αντιμικροβιακά έλαια μουστάρδας συμβάλλουν επίσης σημαντικά στο να θεωρείται το κολάρο ως ένα υγιεινό λαχανικό.

Η ποικιλία του δημοφιλούς χειμερινού λάχανου λαχανικών είναι μεγάλη. Σε αυτό το άρθρο αναφέρουμε τα πιο σημαντικά για εσάς Ποικιλίες και είδη λάχανου συνοψίζονται.