Φασόλια: όλα όσα χρειάζεστε για να καλλιεργήσετε στον κήπο σας

Το φασόλι ή κουκιά είναι ένα υγιεινό λαχανικό για τον κήπο. Πώς όμως πετυχαίνει η σωστή φροντίδα και καλλιέργεια του φασολιού;

Για πολλούς, τα κουκιά (Vicia faba), γνωστό και ως κουκιά ή κουκιά, όχι ακριβώς ένα γνώριμο πρόσωπο από τη δική μας κουζίνα. Ήταν εκεί μέχρι τα 18 της. Μία από τις σημαντικότερες βασικές τροφές του ευρωπαϊκού πληθυσμού εδώ και αιώνες. Σήμερα είναι γνωστά, αν όχι καθόλου, ως ζωοτροφές. Το φασόλι σπάνια βρίσκεται επίσης σε τοπικά σούπερ μάρκετ και εκπτωτικά καταστήματα. Συγκομιδή νωρίς, ωστόσο, τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Γιατί λοιπόν να μην προσπαθήσετε να μεγαλώσετε το δικό σας;

Έχει ήδη αποδειχθεί ότι το φασόλι ήταν ήδη 6000 χρόνια π.Χ. Ο Χρ. καλλιεργήθηκε. Δυστυχώς, το υγιεινό φασόλι σπάνια διατίθεται στα παντοπωλεία αυτές τις μέρες. Η καλλιέργεια στον δικό σας κήπο ακόμα και στο μπαλκόνι είναι εντελώς εύκολη. Μπορεί να συλλέγεται εβδομαδιαία για ένα καλό δίμηνο. Όταν συγκομίζεται νωρίς, το φασόλι έχει εξαιρετική γεύση και τα συστατικά το καθιστούν πολύτιμο λαχανικό.

Προέλευση και ιδιότητες των κουκιών

Στην οικογένεια των οσπρίων (Fabaceae) το φασόλι ανήκει στο γένος των γλυκού αρακά (vicia), ενώ το φασόλι (Phaseolus vulgaris) του γένους Phaseolus ανήκει. Η προέλευση του φασολιού δεν έχει διευκρινιστεί με σαφήνεια μέχρι σήμερα, αλλά χάρη στις εξαιρετικές αποθηκευτικές του ιδιότητες και τις θρεπτικές του αξίες, μπόρεσε να εξαπλωθεί αρκετά γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Εκείνη την εποχή, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ήταν ιδιαίτερα σημαντικές ιδιότητες για την εξασφάλιση του ανεφοδιασμού του πληθυσμού, γι' αυτό και το φασόλι χρησιμοποιήθηκε μέχρι τον 18ο αιώνα. αιώνα ήταν μια από τις πιο σημαντικές βασικές τροφές. Τα όσπρια εξακολουθούν να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τα τελευταία χρόνια, το φασόλι γνώρισε μια μικρή άνοδο ως αποτέλεσμα της άνθησης των περιφερειακών προϊόντων και της προώθησης της βιολογικής γεωργίας. Είναι αναμφίβολα ένα από τα παλαιότερα γνωστά καλλιεργούμενα φυτά της εποχής μας και αξίζει να ευχαριστήσει περισσότερους κήπους και, κυρίως, τους ουρανίσκους.

Ποικιλίες φασολιών

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών. Για χρήση στον κήπο σας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στους τρυφερούς και αρωματικούς κόκκους. Έχουμε συγκεντρώσει μερικές δοκιμασμένες ποικιλίες φασολιών για εσάς παρακάτω.

Προτεινόμενες ποικιλίες φασολιών:

• «Τριπλό Λευκό»: Αποδεδειγμένη ποικιλία με πολύ πρώιμη απόδοση. Τα δημητριακά είναι πολύ νόστιμα και παραμένουν τρυφερά και λευκά ακόμα και όταν μαγειρεύονται
• 'Κρεμάστε': Παραδοσιακή, καθιερωμένη ποικιλία με πράσινους κόκκους
• 'Hunsrueck': Πολύ μεγαλόκαρπη ποικιλία με κίτρινους-μπεζ σπόρους
• «Λίστρα»: Πολύ καλή γεύση? οι κόκκοι παραμένουν τρυφεροί και αρωματικοί
• «Αγορά του Όσναμπρουκ»: Καλά καθιερωμένη, μεσαία πρώιμη ποικιλία με ανοιχτόκοκκο
• 'μαργαριτάρι': Δημοφιλής ποικιλία γιατί είναι αρκετά ντελικάτη και έχει ωραίο άρωμα. πράσινο σιτάρι
• 'Piccola': ποικιλία με καλή απόδοση. πρασινοκόκκος, σφριγηλό και σταθερό
• 'Ρομπέν των Δασών': Λεπτή και καλή γεύση. ποικιλία που μένει χαμηλή και ενδείκνυται και για καλλιέργεια στη βεράντα και το μπαλκόνι
• 'Wikiem': Πολύ πρώιμη ποικιλία με ελαφρύ, μεγάλο κόκκο

Καλλιεργήστε σωστά τα κουκιά

Η καλλιέργεια του μη απαιτητικού φασολιού είναι απροβλημάτιστη. Το φυτό τοποθετείται καλύτερα σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Ανέχεται το βαρύ και αργιλώδες έδαφος, το οποίο πρέπει να χαλαρώσει ελαφρώς πριν από τη φύτευση. Με αυτή την ευκαιρία, αξίζει να χρησιμοποιήσετε κάποιο λίπασμα με οργανικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura να ενσωματώσει Εναλλακτικά, το κομπόστ είναι επίσης κατάλληλο.

Το φασόλι είναι ένα από τα όσπρια και καλλιεργείται συχνά στην προκαλλιέργεια. Ο σπόρος σπέρνεται απευθείας στο κρεβάτι στις αρχές Μαρτίου σε έδαφος χωρίς παγετό, κατά προτίμηση βάθους περίπου πέντε εκατοστών. Τα φυτά αναπτύσσονται τακτοποιημένα και χρειάζονται χώρο, ειδικά στην περιοχή της ρίζας. Επομένως, θα πρέπει να τηρηθεί μια απόσταση φύτευσης περίπου 15 εκατοστών. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε το διάστημα των σειρών λίγο πιο γενναιόδωρα. Οι σπόροι θα βλαστήσουν μετά από περίπου δύο εβδομάδες. Εάν τα νεαρά φυτά έχουν ήδη μεγαλώσει λίγο, μπορείτε να τα δέσετε σε ένα ραβδί. Αυτό συνιστάται ιδιαίτερα για έντονες ποικιλίες σε περιοχές με ανέμους. Είναι επίσης σημαντικό το έδαφος να είναι πάντα επαρκώς υγρό. Πρέπει να ποτίζεται τακτικά, ειδικά σε ξηρή άνοιξη ή αρχές καλοκαιριού.

Προτού το φυτό μπορέσει να παράγει το δικό του άζωτο, τα κουκιά θα πρέπει να βοηθηθούν στην περίοδο της πείνας. Η Plantura μας είναι κατάλληλη για αυτό Βιολογικό λίπασμα τομάτας βέλτιστο με βιολογικό μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα. Εάν το φασόλι είναι ένα χέρι, δημιουργεί το ίδιο το άζωτο και δεν χρειάζεται να προσθέσει άλλα θρεπτικά συστατικά. Η λίπανση με άζωτο σε αυτό το στάδιο θα καθυστερούσε ακόμη και τον σχηματισμό οζιδίων για φυσική δέσμευση αζώτου.

Πώς καλλιεργείται σωστά το φασόλι;

1. Πρώτα προετοιμάζεται το έδαφος, πρέπει να χαλαρώσει λίγο και να γεμίσει με αρκετό λίπασμα ή λίπασμα. αλλιώς το φασόλι δεν έχει μεγάλες απαιτήσεις
2. Στις αρχές Μαρτίου, οι σπόροι τοποθετούνται σε τρύπες βάθους 5 cm. εδώ είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το έδαφος δεν είναι πλέον παγωμένο. τη νύχτα, ένα φλις κάλυμμα προστατεύει από τη ζημιά από τον παγετό
3. Τα φυτά πρέπει να απέχουν περίπου 15 cm μεταξύ τους (λίγο πιο γενναιόδωρα όταν φυτεύονται σε σειρές). Μετά από λίγο λιγότερο από δύο εβδομάδες, ο σπόρος θα αρχίσει να βλασταίνει
4. Το συντομότερο δυνατό τα νεαρά φυτά πρέπει να στερεωθούν σε ένα ραβδί. Αυτό ενθαρρύνει την ανοδική ανάπτυξη και μειώνει τον κίνδυνο ζημιάς από τον άνεμο
5. Φροντίστε να διατηρείτε τα κουκιά υγρά ανά πάσα στιγμή. αυτό είναι πολύ σημαντικό, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού
6. Θα πρέπει να γονιμοποιήσετε το φασόλι κατά τη φύτευση, η εξοικονόμηση πόρων μας ταιριάζει καλύτερα για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, το οποίο αρχικά δίνει στο φυτό τη δύναμη που χρειάζεται για να εφοδιαστεί με άζωτο αργότερα

Στα τέλη Μαΐου μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή. Ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία, τα φυτά μπορούν να ελέγχονται τακτικά μέχρι τον Ιούλιο, γιατί θα φέρουν φρέσκα φασόλια όλη την περίοδο. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη συγκομιδή και την αποθήκευση των φασολιών του χωραφιού παρακάτω στο άρθρο.

Παράσιτα και ασθένειες των κουκιών

Η μεγαλύτερη απειλή για τα εύρωστα φασόλια είναι ένας μύκητας σκουριάς και η αφίδα μαύρων φασολιών. Προσβολή του μύκητα σκουριάς Uromyces viciae fabae μπορεί να αναγνωριστεί από τις κηλίδες που μοιάζουν με σκουριά και τις φλύκταινες στην επιφάνεια του φύλλου. Υπάρχουν θεραπείες κατά του μύκητα, αλλά κατά τη γνώμη μας θα πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρο το φυτό όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να το πετάξετε στα υπολείμματα. Στη συνέχεια, καλό είναι να μην καλλιεργούνται φασόλια στο ίδιο κρεβάτι για μερικά χρόνια, καθώς ο μύκητας μπορεί να επιβιώσει στο έδαφος.

ο Αφίδα μαύρων φασολιών (Aphis fabae) απαιτεί τη χιονόμπαλα ή τον ευώνυμο ως φυτά ξενιστές. Εάν έχετε μια τακτική προσβολή το καλοκαίρι, αυτά τα φυτά ξενιστές θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν την άνοιξη, για παράδειγμα προϊόντα neem να γίνει ένεση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα φύλλα του ραβέντι (Rheum rhabarbarum) και μετά αφήστε το να βράσει για μια μέρα. Τα φασόλια μπορούν να ψεκαστούν με αυτόν τον ζωμό για να διώξουν την αφίδα του μαύρου φασολιού.

Για μικρότερα φυτά μπορεί γυμνοσάλιαγκες γίνει πρόβλημα. Εδώ βοηθάει σφαιρίδια γυμνοσάλιαγκας να ραντίσεις, στήστε παγίδες μπύρας ή τα νεαρά φυτά με α φράχτη σαλιγκαριού προστατεύω. Επίσης γιαπωνέζικα πάπιες είναι εντελώς πεινασμένοι για τα γλοιώδη σαλιγκάρια.

Συγκομιδή και αποθήκευση κουκιών

Ανάλογα με την τοποθεσία, μπορεί να συγκομιστεί από τα τέλη Μαΐου. Η συγκομιδή διαρκεί μέχρι τα τέλη Ιουνίου, μερικές φορές ακόμη και τον Ιούλιο, αν η σπορά γίνει αργά. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τα κουκιά συμπεριλαμβανομένου του λοβού, οι λοβοί πρέπει να συγκομίζονται πολύ νέοι. Αργότερα οι λοβοί είναι πολύ ινώδεις και μόνο οι κόκκοι μπορούν να καταναλωθούν. Αν τρώγονται μόνο τα «φασόλια», δηλαδή τα κουκούτσια, αυτά θα πρέπει να είναι καλά ανεπτυγμένα στους λοβούς και να αναγνωρίζονται ξεκάθαρα. Μόνο τότε μπορεί να συγκομιστεί.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κουκιά και τους λοβούς τους σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε τα φασόλια έτσι για έως και μιάμιση εβδομάδα. Οι σπόροι μπορούν επίσης να αποξηρανθούν για μεταγενέστερη προετοιμασία. Έτσι μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες χωρίς κανένα πρόβλημα.

Συστατικά και χρήση των κουκιών

Οι πυρήνες του φασολιού περιέχουν πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Με έως και 2% λιπαρά και έως 30% πρωτεΐνη, τα κουκιά είναι το τέλειο λαχανικό για την οικοδόμηση μυών. Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που αυτό το είδος λαχανικών καλλιεργείται κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Επιπλέον, το κουκιά περιέχει έως και 50% υδατάνθρακες.

Για την παρασκευή του, τα φασόλια μαγειρεύονται στον ατμό για λίγο και στη συνέχεια τηγανίζονται σε βούτυρο ή λίπος. Είναι ιδανικό συνοδευτικό για χορταστικά πιάτα όπως χοιρινό κότσι ή στιφάδο. Ακόμα και χωρίς κρέας, το κουκιά έχει γεύση τηγανητό με σπανάκι και γαρνιρισμένο με τυρί αν χρειαστεί.

Αν πάλι σας ενδιαφέρουν τα φασόλια, μπορείτε να βρείτε το άρθρο μας για αυτά εδώ φασόλι.