Το λάχανο της θάλασσας είναι μια σχεδόν ξεχασμένη καλλιέργεια που έχει αποκτήσει το καθεστώς της λιχουδιάς σε ορισμένες χώρες. Παρουσιάζουμε το ασυνήθιστο λάχανο και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια του στον δικό σας κήπο.
Το άγριο λάχανο της θάλασσας (Crambe maritima), γνωστό και ως λάχανο παραλίας, ευδοκιμεί επίσης σε πολύ αλμυρό έδαφος δίπλα στη θάλασσα και συλλέγονταν ως ζωοτροφή. Το γεγονός ότι το λάχανο της θάλασσας δεν είναι απαιτητικό και εύκολο στη φροντίδα του και ταυτόχρονα μπορεί να καταναλωθεί ως λαχανικό στις αρχές του έτους, το έχει κάνει επίσης κάτοικο του κήπου με την πάροδο του χρόνου. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την προέλευση, την καλλιέργεια και τη φροντίδα του λάχανου της θάλασσας.
περιεχόμενα
- Θαλάσσιο λάχανο: προέλευση και ιδιότητες
- Είδη και ποικιλίες θαλάσσιου λάχανου
- φυτό λάχανο της θάλασσας
- Φροντίδα θαλάσσιου λάχανου
- Συγκομιδή λάχανου παραλίας
- Τρώγοντας και προετοιμάζοντας το λάχανο της θάλασσας
Θαλάσσιο λάχανο: προέλευση και ιδιότητες
Το λάχανο της θάλασσας έρχεται άγριο κατά μήκος των ακτών της Ανατολικής και της Βόρειας Θάλασσας, στις ακτές του Ατλαντικού της Δυτικής Ευρώπης και στη Μαύρη Θάλασσα και ήταν δημοφιλής στη Γερμανία και σε όλες τις γειτονικές χώρες ως τροφή για ανθρώπους και βοοειδή συγκεντρωμένος. Σήμερα, τα άγρια φυτά προστατεύονται αυστηρά και δεν επιτρέπεται πλέον να συλλέγονται. Αν και το λάχανο της θάλασσας είναι ένα σταυρανθές λαχανικό (Brassicaceae), έχει πολύ μακρινή σχέση με τα γνωστά μας λαχανικά λάχανου όπως π.χ. μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική) ή λάχανο φοίνικα(Brassica oleracea var. palmifolia) σχετιζομαι με.
Το λάχανο της θάλασσας είναι ένα ανθεκτικό και εν μέρει αειθαλές πολυετές φυτό με βαθιές ρίζες. Τα φύλλα και οι βλαστοί συνήθως πεθαίνουν το χειμώνα και βλασταίνουν φρέσκα την επόμενη άνοιξη. Το λάχανο της θάλασσας, γνωστό και ως λάχανο της θάλασσας, έχει κατσαρά, τιρκουάζ έως πράσινο-ιώδες φύλλα που σχηματίζουν μια βασική ροζέτα. Το βαριά διακλαδισμένο φυτό έχει ύψος περίπου 20 έως (σπάνια) 70 εκατοστά. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, κατά την οποία το λάχανο της θάλασσας σχηματίζει χιλιάδες λευκά άνθη σε μακριές ταξιανθίες. Μετά τη γονιμοποίηση, αναπτύσσονται στρογγυλοί λοβοί, μέσα σε κάθε έναν από τους οποίους ωριμάζει ένας μόνο σπόρος θαλάσσιου λάχανου. Αυτοί οι σπόροι επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και έτσι εξαπλώνονται επίσης από τις παλίρροιες και τα ρεύματα της κοντινής θάλασσας. Το λάχανο της θάλασσας είναι εξαιρετικά ανεκτικό στην αλατότητα και ως εκ τούτου αναφέρεται και ως αλόφυτο (φυτό αλατιού). Το βλαστάρι που φυτρώνει την άνοιξη θεωρείται λιχουδιά, ασπρίζεται με τη βοήθεια πήλινου σκεύους και αργότερα παρασκευάζεται σαν τα σπαράγγια.
Είδη και ποικιλίες θαλάσσιου λάχανου
Το γένος sea kale (crambe) αποτελείται από περίπου 37 είδη, δέκα από τα οποία είναι αυτοφυή στην Ευρώπη. Στην Ευρώπη, ωστόσο, μόνο το λάχανο της θάλασσας χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς (Crambe maritima) και στην Αφρική το ισπανικό λάχανο της θάλασσας (Crambe hispanica). Τις λίγες ποικιλίες αληθινού θαλάσσιου λάχανου οφείλουμε στη σποραδική καλλιέργεια του λαχανικού στη Γαλλία, την Ολλανδία, τη Βόρεια Αμερική και την Αγγλία. Γίνεται διάκριση μεταξύ των ποικιλιών «Lily White», «Ordinary Pink-Tipped» και «Ivory White», οι οποίες διαφέρουν κυρίως ως προς το χρώμα του φυλλώματος τους και συνεπώς στη διακοσμητική τους αξία.
φυτό λάχανο της θάλασσας
Το λάχανο της θάλασσας μπορεί να σπαρθεί ή να φυτευτεί. Ο πολλαπλασιασμός είναι επίσης δυνατός με σπόρους ή μοσχεύματα του ίδιου του φυτού. Τα πολυετή πολυετή φυτά δεν χρειάζεται να σπέρνονται ή να ξαναφυτεύονται κάθε χρόνο.
Το λάχανο της θάλασσας πρέπει να σπαρθεί τον Μάρτιο, είτε προστατευμένο σε φωτεινό περβάζι παραθύρου είτε σε πολύ ζεστό, προστατευμένο από τον παγετό τοποθεσία απευθείας στο έδαφος. Εάν αφήσετε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια μέρα και στη συνέχεια τους φυτέψετε περίπου 2 εκατοστά βαθιά στο έδαφος, οι σπόροι του λάχανου της θάλασσας θα βλαστήσουν πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα. Δυστυχώς, οι σπόροι έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, μετά από ένα χρόνο η βλαστική ικανότητα έχει ήδη μειωθεί αισθητά. Επομένως, οι σπόροι που συλλέγετε μόνοι σας θα πρέπει να σπαρθούν το συντομότερο δυνατό. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα σπορόφυτα φυτεύονται και χωρίζονται σε απόσταση περίπου 30 cm. Ο αγενής πολλαπλασιασμός μέσω μοσχευμάτων ριζών ή κεφαλών υπαρχόντων φυτών είναι ευκολότερος. Μετά από λίγες μόνο ημέρες, η ανάπτυξη των ριζών των φρεσκοκομμένων μοσχευμάτων ξεκινά σε ένα έδαφος γλάστρας φτωχό σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Βότανο Plantura και έδαφος ανάπτυξης. Κατά τη φύτευση, το λάχανο της θάλασσας πρέπει να τοποθετείται στον ήλιο σε αργιλώδες-αμμώδες, καλά στραγγιζόμενο έδαφος με επαρκή θρεπτικά συστατικά. Τα νεαρά φυτά ή οι σπόροι του λάχανου της θάλασσας προσφέρονται πλέον από πολλούς αντιπροσώπους σπανίων, ειδικά στο διαδίκτυο. Η συλλογή φυτών άγριας θαλάσσιας λαχανίδας απαγορεύεται βάσει της νομοθεσίας για την προστασία των ειδών.
Φροντίδα θαλάσσιου λάχανου
Αμέσως μετά τη φύτευση, το λάχανο της θάλασσας πρέπει να ποτίζεται μερικές φορές για να προωθηθεί η ανάπτυξη των ριζών. Αν και ποτέ δεν μεγαλώνει τόσο πλούσια στον κήπο όσο στις αλμυρές παραλίες του, μπορεί επίσης να φτάσει σε αξιοπρεπή μεγέθη στη χώρα μας. Μετά τον πρώτο χρόνο, οι ρίζες έχουν αναπτυχθεί αρκετά καλά ώστε να παρέχουν νερό στο ίδιο το λάχανο της παραλίας. Το λάχανο της θάλασσας χρειάζεται πρόσθετη άρδευση μόνο σε εξαιρετικά μεγάλες περιόδους ξηρασίας. Οι ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά του λάχανου παραλίας είναι μέτριες έως υψηλές, ειδικά εάν τα λάχανα ή τα φύλλα συγκομίζονται ξανά και ξανά. Τακτική λίπανση με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα, όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, αναπληρώνει τα αποθέματα του εδάφους σε θρεπτικά συστατικά μακροπρόθεσμα και ομοιόμορφα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να εφαρμοστεί ήδη όταν φυτευτεί το κέιλ της θάλασσας.
Συγκομιδή λάχανου παραλίας
Οι πρώτοι βλαστοί και τα φύλλα του λάχανου της παραλίας μπορούν να μαζευτούν ήδη από τον Απρίλιο - απλά κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το καλοκαίρι, τα φύλλα έχουν ήδη ένα καθαρό άρωμα λάχανου και στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χορταστικά πιάτα.
Τρώγοντας και προετοιμάζοντας το λάχανο της θάλασσας
Το λάχανο της θάλασσας συνήθως λευκαίνεται κάτω από ένα αδιαφανές πήλινο δοχείο και στη συνέχεια μαγειρεύεται σαν σπαράγγια. Αλλά και οι αλεύκαστοι, τρυφεροί, νεαροί βλαστοί εμπλουτίζουν το μενού τον Απρίλιο και τον Μάιο. Με λάχανο παραλίας, όμως, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε και να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα όπως τα συνηθισμένα λαχανόφυλλα.
Ένα άλλο σχεδόν ξεχασμένο είδος λαχανικών από παλαιότερες εποχές είναι το ζαχαρότευτλο. Μπορείτε να βρείτε τα πάντα για τη βοτανική, την καλλιέργεια και τη χρήση αυτού του ριζικού λαχανικού στο ειδικό άρθρο μας.
