Είτε σε φρουτοσαλάτα είτε για εκλεπτυσμένα ασιατικά πιάτα - το μάνγκο είναι μια επιτυχία όσον αφορά τη γεύση. Μπορείτε να βρείτε τα πάντα για το θερμιδικό τους περιεχόμενο και τις διατροφικές τους αξίες εδώ.
Εγγενές στην Ινδία, το μάνγκο (Mangifera indica) βρήκε επίσης το δρόμο του στα ράφια των τοπικών σουπερμάρκετ. Το εξωτικό, γλυκό φρούτο δεν είναι μόνο ένα πραγματικό εξαγωγικό χτύπημα λόγω της γεύσης του. Ο ινδικός πληθυσμός του αποδίδει ακόμη και ειδικές θεραπευτικές δυνάμεις - δεν είναι περίεργο που τα μάνγκο γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και εδώ. Είτε φρεσκομαγειρεμένο σε φρουτοσαλάτα, μαγειρεμένο σε ασιατικά πιάτα είτε σε αποξηραμένη εκδοχή ως πατατάκια - το μάνγκο προσφέρει πολλές πιθανές παραλλαγές. Και ευτυχώς δεν χρειάζεται να πληρώσετε ακριβά την αρωματική γεύση. Στην πραγματικότητα, το μάνγκο θεωρείται εξαιρετικά υγιεινό και περιέχει πολυάριθμα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις θρεπτικές αξίες και το θερμιδικό περιεχόμενο των μάνγκο τώρα.
περιεχόμενα
- Πόσες θερμίδες έχουν τα μάνγκο;
- Ποιες πολύτιμες βιταμίνες περιέχονται στα μάνγκο;
- Πόσο υγιεινό είναι το μάνγκο;
- χρήση του μάνγκο
Πόσες θερμίδες έχουν τα μάνγκο;
Ομολογουμένως, όσον αφορά τις θερμίδες, το μάνγκο δεν είναι ακριβώς το πιο φιλικό φρούτο. Με περιεκτικότητα σε θερμίδες σχεδόν 60 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ένα ολόκληρο μάνγκο (250 γραμμάρια) είναι περίπου 150 kcal - έτσι μπορείτε ακόμα να το απολαύσετε χωρίς δισταγμό. Ο λόγος που τα μάνγκο έχουν περισσότερες θερμίδες από άλλα φρούτα είναι λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, η οποία είναι περίπου 12 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια πολτού. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων μάνγκο: αφού ο καρπός αποτελείται κατά 80% από νερό αποτελείται, 100 γραμμάρια τσιπς γλυκού μάνγκο από τα οποία έχει αφαιρεθεί το νερό περιέχουν 290 χιλιοθερμίδες. Ωστόσο, τόσο η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη όσο και ο αριθμός των θερμίδων στα μάνγκο δεν είναι ασυνήθιστα υψηλές για ένα φρούτο. στο σταφύλια (Vitis vinifera) και σύκα (Ficus carica) η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι σημαντικά υψηλότερη, για παράδειγμα.
Ποιες πολύτιμες βιταμίνες περιέχονται στα μάνγκο;
Ακόμα κι αν η περιεκτικότητα του μάνγκο σε ζάχαρη είναι σχετικά υψηλή, το γλυκό φρούτο εξακολουθεί να είναι πολύ υγιεινό. Η υψηλή θρεπτική αξία του μάνγκο οφείλεται κυρίως στις πολυάριθμες βιταμίνες και μέταλλα του. Η αναλογία βιταμίνης C και προβιταμίνης Α στο μάνγκο είναι ιδιαίτερα υψηλή, αλλά η βιταμίνη Ε και ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως το φολικό οξύ, βρίσκονται επίσης στο μάνγκο.
Πρώτα και κύρια, το ενεργό συστατικό βήτα-καροτίνη - επίσης γνωστή ως προβιταμίνη Α - διασφαλίζει ότι το μάνγκο θεωρείται εξαιρετικά υγιεινό. Ως πρόδρομος της βιταμίνης Α, παίζει σημαντικό ρόλο στην ανανέωση των κυττάρων στο δέρμα και στη διατήρηση της φυσικής άμυνας του οργανισμού. Αλλά η βήτα-καροτίνη είναι επίσης ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των ματιών μας - στην πραγματικότητα, μια ανεπάρκεια καροτίνης μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στη λεγόμενη νυχτερινή τύφλωση. Με περιεκτικότητα από τρία έως δέκα χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια, το μάνγκο είναι ένα από τα πιο πλούσια φρούτα σε βήτα καροτίνη. Η ποσότητα προβιταμίνης που περιέχεται, άρα και η θρεπτική αξία του μάνγκο, αυξάνεται καθώς ωριμάζει ο καρπός.
Εκτός από τη βήτα-καροτίνη, πολλές άλλες βιταμίνες εξασφαλίζουν την υψηλή θρεπτική αξία του φρούτου. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι επίσης ιδιαίτερα υψηλή. Η συγκέντρωση στο μάνγκο φτάνει σε εξίσου υψηλές τιμές όπως στα εσπεριδοειδή, τα οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, έτσι ώστε να είναι υψηλότερη στα ημίωρα φρούτα.
Πόσο υγιεινό είναι το μάνγκο;
Το μάνγκο θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινό, κάτι που οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Αλλά η χαμηλή τους οξύτητα και ορισμένες δευτερεύουσες φυτικές ουσίες διασφαλίζουν επίσης ότι το μάνγκο είναι εξαιρετικά εύπεπτο. Επιπλέον, ο καρπός είναι γεμάτος μέταλλα: το κάλιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι μερικά μόνο από τα απαραίτητα χύμα και ιχνοστοιχεία που μας επιφυλάσσει το υγιές μάνγκο. Ως ιδιαίτερα ενδιαφέρον συστατικό, ωστόσο, πρέπει να αναφερθεί η μαγγιφερίνη, μια δευτερεύουσα φυτική ουσία που υπάρχει στον καρπό. Σε ορισμένες μελέτες, αυτό έχει δείξει μια ιδιαίτερα υψηλή αντιοξειδωτική δράση και λέγεται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
χρήση του μάνγκο
Τα μάνγκο λάμπουν πάνω από όλα με την ιδιαίτερα αρωματική τους γεύση και τη ζουμερή σάρκα τους. Το μάνγκο μπορεί να καταναλωθεί και όταν είναι ώριμο και μισό. Η γεύση είναι πιο έντονη όταν το μάνγκο είναι πλήρως ώριμο. Μπορείτε να καταλάβετε από διάφορα σημάδια εάν αυτό έχει ήδη επιτευχθεί: το δέρμα υποχωρεί όταν πιέζετε τα δάχτυλά σας και μυρίζει ιδιαίτερα έντονα μάνγκο. Το μάνγκο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές όταν τρώγεται ωμό, αλλά έχει καλή γεύση και ζεσταμένο σε χορταστικά κάρυ ή τσάτνεϊ μάνγκο. Ως χυμός μάνγκο, σε smoothies ή σε μορφή λάσις, ένα ινδικό ρόφημα γιαουρτιού, το μάνγκο είναι επίσης ένα πειστικό γλυκό ρόφημα. Εάν έχετε υπερώριμα μάνγκο, είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για πουρέ - για παράδειγμα για να φτιάξετε μαρμελάδα μάνγκο.
Αλλά το μάνγκο δεν είναι καλό για χρήση μόνο στην κουζίνα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα Φυτέψτε σπόρους μάνγκο και καλλιεργήστε ένα μάνγκο ως φυτό εσωτερικού χώρου με αυτόν τον τρόπο.