Εποχιακό ημερολόγιο για λαχανικά: επισκόπηση όλο το χρόνο

Ένα εποχιακό ημερολόγιο για τα λαχανικά σας δίνει μια καλή επισκόπηση του πότε ποια λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή. Τα πάντα για την εποχή των λαχανικών σε εξωτερικούς χώρους, στο θερμοκήπιο και από την αποθήκευση μπορείτε να τα βρείτε εδώ.

Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι και εξαιρετικά υγιεινά. Ταυτόχρονα, προστατεύετε το περιβάλλον με εποχικές αγορές ή με την καλλιέργεια των δικών σας λαχανικών, επειδή μεγάλες διαδρομές μεταφοράς από θερμότερες χώρες από Η συγκομιδή και η πώληση στο σούπερ μάρκετ δεν είναι πλέον απαραίτητες - δεν είναι περίεργο που όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά από την τρέχουσα σεζόν για να αγορασω. Αλλά τι είναι πραγματικά έτοιμο για συγκομιδή σε ποια ώρα ή είναι διαθέσιμο από την αποθήκευση; Αυτό μπορεί να διορθωθεί με ένα εποχιακό ημερολόγιο λαχανικών, στο οποίο μπορείτε να δείτε με μια ματιά ποια είδη προέρχονται από ποια καλλιέργεια - είτε από Σε εξωτερικούς χώρους, από προστατευμένη καλλιέργεια, από ελεγχόμενες συνθήκες στο θερμοκήπιο ή από αποθήκευση - ειδικά στα γεωγραφικά πλάτη μας έχουν σεζόν.

υπόδειξη: Εκτός από τον χρόνο ωρίμανσης των εποχιακών λαχανικών, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πότε ποια είδη φρούτων είναι διαθέσιμα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Στο άρθρο μας Εποχιακό ημερολόγιο για φρούτα θα βρείτε μια λίστα με τους μήνες στους οποίους ωριμάζουν ορισμένα είδη φρούτων.

Εποχιακό ημερολόγιο για λαχανικά τον Ιανουάριο

Αν και ο Ιανουάριος δεν προσφέρει απαραιτήτως τις καλύτερες συνθήκες ανάπτυξης με χιόνι και κρύο - ορισμένα λαχανικά ανθεκτικά στον παγετό όπως Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica), πράσο (Allium porrum), Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. γεμιφέρα), κραμπολάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. sabauda) και κύβος ζάχαρης (Cichorium intybus var. foliosum f. κυλινδρικό) μπορεί ακόμα να συγκομιστεί σε εξωτερικούς χώρους. Σε καιρό χωρίς παγετό, οι πυκνοί αποθηκευτικοί κόνδυλοι του Αγκινάρες Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus) έτοιμα για συγκομιδή, γιατί επιβιώνουν τον χειμώνα στο έδαφος και μπορούν να σκαφτούν φρέσκα μέχρι τον Μάρτιο. Ευδοκιμείτε σε προστατευμένες καλλιέργειες κάτω από φλις, σε πολυσήραγγα ή μη θερμαινόμενα θερμοκήπια Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta), ρόκα (Eruca sativa), χειμερινή ταχυδρομική γραμμή (Claytonia perfoliata) και χειμερινό κάρδαμο (Barbarea vulgaris) αργά αλλά εύκολα. κινέζικο λάχανο (Brassica rapa subsp. pekinensis) και τα λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργούνται επίσης σε προστατευμένες συνθήκες το χειμώνα.

Τα περισσότερα εποχιακά λαχανικά τον Ιανουάριο προέρχονται από την αποθήκευση. Ειδικά τα λαχανικά με ρίζες και κονδύλους μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για πολλούς μήνες σε δροσερές θερμοκρασίες και είναι διαθέσιμα σε εμάς σχεδόν επ' αόριστον μέχρι την άνοιξη. Έρχομαι από την κατασκήνωση τον Ιανουάριο καρότα (Daucus carota), είδος δαυκίου (Pastinaca sativa), ρίζα μαϊντανού (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), ραπανάκι (Raphanus sativus var. Νίγηρας), σέλινο (Apium graveolens), τραγοπωλών (Scorzonera hispanica), καρβέλι ζάχαρης και διάφορα είδη λάχανων όπως π.χ κόκκινο λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. ρουμπρα), λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. Άλμπα) και σαβαγιάρ. πατάτες (Solanum tuberosum) ανήκουν επίσης στα εποχιακά λαχανικά τον Ιανουάριο χάρη στην καλή αποθήκευσή τους, καθώς και κολοκύθι (Cucurbita), γογγύλι (Brassica napus subsp. rapifera), Παντζάρι (Beta vulgaris), Αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κρεμμύδια (Allium cepa) ή σκόρδο (Allium sativum).

γίνονται όλο το χρόνο Ραδίκι (Cichorium intybus var. foliosum) και μανιτάρια (Agaricus) καλλιεργείται σε σκοτεινά, ζεστά και υγρά δωμάτια μέχρι να είναι έτοιμο για συγκομιδή. Επίσης το κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum) και άλλα βότανα όπως βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum), άνηθο (Anethum graveolens) ή μαϊντανός (Petroselinum crispum) καλλιεργούνται στο θερμοκήπιο όλο το χρόνο ως γλάστρες ή ως κομμένα και συσκευασμένα βότανα.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών για τον Ιανουάριο:

• Σε εξωτερικούς χώρους: λάχανο, πράσα, λαχανάκια Βρυξελλών, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρης
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: κινέζικο λάχανο, αρνίσιο μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών, ρόκα, χειμερινό κάρδαμο, χειμωνιάτικο άνθος αραβοσίτου, καρβέλι ζάχαρης
• Δωμάτια ελεγχόμενα από το θερμοκήπιο/κλίμα: μανιτάρι, κιχώριο, άνηθος, κάρδαμο κήπου, μαϊντανός, σχοινόπρασο
• Αποθήκευση: κινέζικο λάχανο, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοκύθα, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, Ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μαύρο λάχανο, μυτερό λάχανο, σουηδικό, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρης, κρεμμύδι

Εποχιακά λαχανικά τον Φεβρουάριο

Ο Φεβρουάριος προαναγγέλλει σιγά σιγά το τέλος του χειμώνα με συχνά παγωμένες θερμοκρασίες και άστατο καιρό μεταξύ συν και πλην βαθμών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά εύρωστα λαχανικά που συλλέγονται φρέσκα από το χωράφι, από προστατευμένη καλλιέργεια ή στο θερμοκήπιο αυτή τη στιγμή. Τα εποχιακά λαχανικά που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους τον Φεβρουάριο συνεχίζουν να είναι το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο σαβαγιάρ, το καρβέλι ζάχαρης, τα πράσα και οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ. Παρόμοια με τον Ιανουάριο, τα είδη λάχανου (Brassica) – αλλά τα λαχανικά ρίζας και κονδύλου, καθώς και τα κρεμμύδια και το σκόρδο παραμένουν διαθέσιμα. Το καρβέλι ζάχαρης, το κινέζικο λάχανο, η ρόκα, το αρνίσιο μαρούλι, το χειμερινό postelein και το Barbarakraut από προστατευμένη καλλιέργεια εξακολουθούν να εξασφαλίζουν φρέσκο ​​πράσινο στο τραπέζι.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών Φεβρουάριος:

• Σε εξωτερικούς χώρους: λάχανο, πράσα, λαχανάκια Βρυξελλών, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρης
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: κινέζικο λάχανο, αρνίσιο μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών, ρόκα, χειμερινό κάρδαμο, χειμωνιάτικο άνθος αραβοσίτου, καρβέλι ζάχαρης
• Θερμοκήπιο/ κλιματικά ελεγχόμενα δωμάτια: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου
• Αποθήκευση: κινέζικο λάχανο, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοκύθα, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, Ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μαύρο λάχανο, μυτερό λάχανο, σουηδικό, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρης, κρεμμύδι

Εποχιακά λαχανικά τον Μάρτιο

Τα πρώτα νέα είδη λαχανικών ξεκινούν τον Μάρτιο και φέρνουν την άνοιξη στο πιάτο σας. Τυπικά εποχιακά λαχανικά τον Μάρτιο είναι τα άγριο σκόρδο (Allium ursinum), επίσης μπορεί κάρδαμο (νεροκάρδαμο) και τα πράσα μπορούν να συγκομιστούν σε εξωτερικούς χώρους. Στην προστατευμένη καλλιέργεια, ευδοκιμούν και άλλα φυλλώδη λαχανικά όπως το αρνίσιο μαρούλι, η ρόκα, το χειμερινό κάρδαμο και η χειμωνιάτικη γλιστρίδα. Νέος που έρχεται τώρα ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus), ραπανάκι, το πρώτο σαλάτες (Lactuca sativa) όπως και σπανάκι (Spinacia oleracea). Τα μανιτάρια, το κιχώριο και τα βότανα του κήπου είναι στην εποχή τους όλο το χρόνο. Διάφοροι τύποι λάχανων, λαχανικών από ρίζες και κονδύλους, κρεμμύδια και σκόρδο είναι επίσης διαθέσιμα από το απόθεμα.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών για τον Μάρτιο:

• Υπαίθριο: άγριο σκόρδο, κάρδαμο, πράσο
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: αρνίσιο μαρούλι, ραπανάκια, ραπανάκι, ρόκα, μαρούλι, σπανάκι, κάρδαμο χειμωνιάτικο, χειμωνιάτικος αχινός
• Δωμάτια ελεγχόμενα από το θερμοκήπιο/κλίμα: μανιτάρι, κιχώριο, μαρούλι, κάρδαμο κήπου, βότανα
• Αποθήκευση: καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοκύθα, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μαύρο λάχανο, μυτερό λάχανο, σουηδικό, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, κρεμμύδι

Απρίλιος: Ποια λαχανικά είναι στην εποχή τους τώρα;

Τα εποχιακά λαχανικά τον Απρίλιο από το χωράφι περιλαμβάνουν άγριο σκόρδο, κάρδαμο, πράσα, ραπανάκια και μαρούλι καθώς και σπανάκι. Μπορείτε να ανανεωθείτε από την προστατευμένη καλλιέργεια από τα μέσα Απριλίου Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες), κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) και σπαράγγι (Asparagus officinalis) να είσαι χαρούμενος. σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) και οξαλίδα (rumex) ενώστε τα πολυάριθμα φυλλώδη χόρτα από προστατευμένη καλλιέργεια. Εάν έχετε κάποιες γνώσεις για τα φυτά, μπορείτε ήδη να φάτε πολλά βρώσιμα άγρια ​​βότανα όπως τσουκνίδα (Κνίδωση), ξυλόξυλο οξαλίδα (Oxalis acetosella) ή ουρική αρθρίτιδα (Aegopodium podagraria) συλλέγω. Οι ρίζες, το λάχανο και τα λαχανικά με κονδύλους που συλλέγονται το προηγούμενο φθινόπωρο, που είναι σταθερά στο ράφι, εξακολουθούν να εμπλουτίζουν τη διατροφή μας.

Σύνοψη των εποχιακών λαχανικών Απρίλιος:

• Σε εξωτερικούς χώρους: άγριο σκόρδο, κάρδαμο, πράσα, ραπανάκια, μαρούλι, σπανάκι, άγρια ​​βότανα
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: κουνουπίδι, αρνίσιο μαρούλι, κολοράμπι, σέσκουλο, ραπανάκια, ρόκα, οξαλίδα, μαρούλι, σπαράγγια, σπανάκι, χειμωνιάτικο κάρδαμο, χειμωνιάτικο άνθος αραβοσίτου
• Δωμάτια θερμοκηπίου/ κλιματικά ελεγχόμενα: μανιτάρια, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, βότανα
• Αποθήκευση: καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μυτερό λάχανο, σουηδικό, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, κρεμμύδι

υπόδειξη: Επίσης α φαινολογικό ημερολόγιο σας βοηθά να βρείτε τις κατάλληλες ώρες για ορισμένες εργασίες κηπουρικής. Μπορείτε να μάθετε περί τίνος πρόκειται και πώς λειτουργεί ένα τέτοιο ημερολόγιο στο ειδικό μας άρθρο.

Εποχιακά λαχανικά τον Μάιο

Ο Μάιος είναι η εποχή των λαχανικών όπως τα σπαράγγια, το πρώιμο κουνουπίδι και μπρόκολο (Brassica oleracea var. ιταλική), κολοράμπι, ραπανάκια και σέσκουλα κατευθείαν από το χωράφι. Διάφορες σαλάτες, σπανάκι και το τελευταίο άγριο σκόρδο βγαίνουν από το κρεβάτι ή από το χωράφι τον Μάιο. νωρίς αρακάς (Pisum sativum), φρέσκα κρεμμυδάκια (Allium) και πρώτα γογγύλια τέτοια γογγύλι (Brassica rapa subsp. ράπα var. majalis) εμπλουτίστε το μενού. Εκτός από τα διάφορα φυλλώδη λαχανικά και το κουλράμπι, οι πρώτες πρώιμες ποικιλίες λάχανου, καθώς και το σκόρδο, τα καρότα, μάραθο (Foeniculum vulgare) και το σέλινο είναι ώριμα και συλλέγονται από προστατευόμενη καλλιέργεια από τα τέλη Μαΐου.

Στο θερμοκήπιο, οι εμπορικές φάρμες λαχανικών είναι οι πρώτες που ωριμάζουν ντομάτες (Solanum lycopersicum), πάπρικα (πιπεριά ετησίως) και αγγούρια (Cucumis sativus) και σύντομα θα είναι έτοιμο για συγκομιδή. βασιλικός (Ocimum basilicum) ευδοκιμεί στο ζεστό θερμοκήπιο και σύντομα απολαμβάνει το πικάντικο φύλλωμα. Στο μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο, από την άλλη, η φύτευση των λαχανικών που χρειάζονται ζεστασιά δεν γίνεται μέχρι τον Μάιο. Τα άγρια ​​βότανα είναι πλέον διαθέσιμα σε πολλά μέρη και εμπλουτίζουν την εποχή των λαχανικών τον Μάιο. πικραλίδα (Ταραξάκο) και ρεβίθια (Stellaria) εξακολουθούν να θεωρούνται από πολλούς αγριόχορτο, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια υπέροχη προσθήκη στη φρέσκια σαλάτα. Και τα δύο είναι άμεσα διαθέσιμα τον Μάιο.

Σύνοψη των εποχιακών λαχανικών τον Μάιο:

• Σε εξωτερικούς χώρους: άγριο σκόρδο, κουνουπίδι, μπρόκολο, αρακάς, αρνίσιο μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραπανάκια, ραπανάκια, ρόκα, μαρούλι, σπαράγγια, γογγύλια, σπανάκι, άγρια ​​μυρωδικά
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: αντίδι, μάραθο, καρότο, σκόρδο, κολοράμπι, τσίμπημα, οξαλίδα, μυτερό λάχανο, σέλινο, λευκό λάχανο
• Δωμάτια ελεγχόμενα από το θερμοκήπιο/κλίμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός
• Αποθήκευση: καρότο, πατάτα, σέλινο, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, σουηδικό, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, κρεμμύδι

υπόδειξη: Εάν προτιμάτε μια μηνιαία, πίνακα επισκόπηση των εποχικών φρούτων και λαχανικών, μπορείτε να κατεβάσετε το δικό μας Εποχιακό ημερολόγιο Plantura για να αγορασω. Κάθε μήνα υπάρχουν επιλεγμένα, χειροποίητα σχεδιασμένα είδη φρούτων και λαχανικών, ώστε το ημερολόγιο της εποχής να είναι ιδανικό και για δώρο.

Εποχιακό ημερολόγιο για λαχανικά τον Ιούνιο

Η εποχή των λαχανικών τον Ιούλιο ξεκινάει πραγματικά σε εξωτερικούς χώρους: διάφορα είδη λάχανων, κουκιά (Vicia faba), μπιζέλια, φασόλια (Phaseolus vulgaris) ευδοκιμούν και μπορούν να συγκομιστούν σύντομα. Διάφορα είδη καρότων, οι πρώτες νέες πατάτες, σκόρδο, σέλινο, μάραθο, παντζάρι και γογγύλια είναι πλέον επιτέλους κατάλληλα για κατανάλωση. φύλλο βελανιδιάς – (Lactuca sativa var. crispa) και μαρούλι άισμπεργκ (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) εξασφάλιση ποικιλομορφίας μεταξύ των φυλλωδών λαχανικών όπως το σέσκουλο, το αρνί μαρούλι και η ρόκα. Τα βότανα εξωτερικού χώρου όπως ο μαϊντανός και το σχοινόπρασο είναι πλέον έτοιμα για συγκομιδή στα χωράφια και στα κρεβάτια. Εκτός από τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, οι ζεστόφιλοι ωριμάζουν τώρα και στο θερμοκήπιο και σε προστατευμένη καλλιέργεια μελιτζάνα (Solanum melongena) και το κολοκύθι (Cucurbita pepo var. γυρομοντίνα) πλησιάζω. Για τα σπαράγγια, ωστόσο, η σεζόν τελειώνει τον Ιούνιο - θα είναι διαθέσιμα από την ημέρα του Αγίου Ιωάννη στις 24. Παραδοσιακά δεν συγκομίζεται τον Ιούνιο.

Σύνοψη των εποχιακών λαχανικών Ιούνιος:

• Σε εξωτερικούς χώρους: Κουνουπίδι, μπρόκολο, κουκιά, αντίδι, αρακάς, αρνίσιο μαρούλι, μάραθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, πατάτες, σκόρδο, σέλινο, Κολραμπι, τσαντάκι, ραπανάκια, ραπανάκια, παντζάρια, κόκκινο λάχανο, ρόκα, σαλάτες, σπαράγγια, γογγύλια, σπανάκι, μυτερό λάχανο, σέλινο, κρεμμύδια, άγρια ​​και βότανα κουζίνας
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: μελιτζάνες, αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, λάχανο σαβαγιάρ, κολοκυθάκια, βασιλικός
• Δωμάτια ελεγχόμενα θερμοκηπίου/κλιμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, μελιτζάνα, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός

Εποχιακά λαχανικά τον Ιούλιο

Αυτό που ξεκίνησε καλά τον Ιούνιο συνεχίζεται εξίσου καλά και τον Ιούλιο: τα εποχιακά λαχανικά προέρχονται κυρίως από το χωράφι. Τα μπιζέλια και τα φασόλια έχουν πολυάριθμους λοβούς, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και άλλα είδη λάχανου, καθώς και τα κολοκυθάκια παρέχουν πλούσια σε βιταμίνες προμήθειες φρέσκων λαχανικών. Τα κονδυλώδη λαχανικά όπως ο μάραθος, το σέλινο, το παντζάρι, τα γογγύλια και οι πατάτες ωριμάζουν. Τα πρώτα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι έτοιμα για συγκομιδή. κινέζικο λάχανο (Brassica rapa subsp. pekinensis) και ραντίτσιο (Cichorium intybus var. foliosum) μεταναστεύουν από το χωράφι στην κουζίνα. Από τον Ιούλιο και μετά, τα αγγούρια δεν προέρχονται πλέον μόνο από το θερμοκήπιο ή από προστατευμένη καλλιέργεια, αλλά από το χωράφι ή από το σπορείο. Υπάρχει λοιπόν διπλάσιος λόγος για να είσαι χαρούμενος: τόσο το μαρούλι όσο και τα αγγουράκια τουρσί μπορούν πλέον να συγκομιστούν. ντομάτες ανοιχτού χωραφιού, τσίλιες (κοκκινοπίπερο) και οι πιπεριές παράγουν επίσης άφθονη συγκομιδή.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών για τον Ιούλιο:

• Σε εξωτερικούς χώρους: Κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, τσίλι, κουκιά, αντίδι, αρακάς, αρνίσιο μαρούλι, μάραθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, αγγούρι, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σελινόριζα, κουλουράκι, Σέσκουλα, πιπεριές, ραντίτσιο, ραπανάκια, ραπανάκια, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, ρόκα, σαλάτες, γογγύλια, σπανάκι, μυτερό λάχανο, σέλινο, ντομάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, λάχανο σαβαγιάρ, άγριο και βότανα κουζίνας
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: μελιτζάνα, τσίλι, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός
• Δωμάτια ελεγχόμενα θερμοκηπίου/κλιμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, μελιτζάνα, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός

Ποια λαχανικά είναι στην εποχή τους τον Αύγουστο;

Ο Αύγουστος μας κάνει σιγά σιγά να σκεφτόμαστε το τέλος του καλοκαιριού - αλλά μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών συνεχίζει να έρχεται κοντά μας, που συγκομίζονται απευθείας από το χωράφι. Εκτός από τα ακούραστα είδη λάχανου, αυτά περιλαμβάνουν επίσης πολλά γογγύλια, φυτά κρεμμυδιού, λαχανικά κονδύλου και σαλάτες. Ο Αύγουστος προσφέρει ακόμη χώρο για εξωτικά και σχεδόν ξεχασμένα λαχανικά – αγκινάρα (Κυνάρακαρδούλα var. σκόλυμος) και γλυκο καλαμποκι (Zea mays συζυγ. σακχαράτα) τώρα ευδοκιμούν και συμπληρώνουν την ποικιλία των λαχανικών στη σχάρα. Τα πρώτα φυτά πράσου είναι έτοιμα για συγκομιδή, το ίδιο και το Πακ Τσόι (Brassicaράπα subsp. chinensis) είναι ένα τυπικό εποχιακό λαχανικό το μεσοκαλόκαιρο στα χωράφια και στα κρεβάτια. Από τα τέλη Αυγούστου, διατίθενται νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια άγριας συλλογής, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών chanterelle και porcini.

Μελιτζάνες, τσίλι και πιπεριές καθώς και αγγούρια και ντομάτες εξακολουθούν να συλλέγονται επιμελώς στο θερμοκήπιο και σε προστατευμένη καλλιέργεια.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών Αυγούστου:

• Σε εξωτερικούς χώρους: αγκινάρα, κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, τσίλι, κουκιά, αντίδι, αρακάς, αρνίσιο μαρούλι, μάραθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, Αγγούρι, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοράμπι, πράσο, καλαμπόκι, σέσκουλο, pak choi, πάπρικα, ραντίτσιο, ραπανάκι, ραπανάκι, Παντζάρια, κόκκινο λάχανο, ρόκα, μαρούλι, γογγύλι, σπανάκι, μυτερό λάχανο, σέλινο, ντομάτα, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, λάχανο σαβαγιάρ, άγριο και βότανα κουζίνας, μανιτάρια
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: μελιτζάνα, τσίλι, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός
• Δωμάτια ελεγχόμενα θερμοκηπίου/κλιμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, μελιτζάνα, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός

Εποχιακά λαχανικά τον Σεπτέμβριο

Σύμφωνα με την πτώση της θερμοκρασίας, μπορούμε να περιμένουμε με ανυπομονησία το νούμερο ένα φθινοπωρινό λαχανικό τον Σεπτέμβριο: τέλος οι κολοκύθες με διάφορα σχήματα (Cucurbita) τα κρεβάτια μας. Τα αποθηκευμένα λαχανικά, όπως το παστινάκι αργής ανάπτυξης, το μαύρο αλατοπίπερο και τα γογγύλια είναι επίσης έτοιμα να συγκομιστούν από τον Σεπτέμβριο και να καταναλωθούν φρέσκα ή να αποθηκευτούν για τους κρύους μήνες του χειμώνα. Ένα κλασικό εποχικό λαχανικό τον Σεπτέμβριο είναι το παντζάρι, το οποίο μερικές φορές είναι πολύ πολύχρωμο. Πολυάριθμα είδη λάχανων, μαρουλιού και λαχανικών με ρίζες, όπως ραπανάκια και καρότα, συγκομίζονται πλέον σε εξωτερικούς χώρους, καθώς και κρεμμύδια και σκόρδα, καθώς και φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσα. Ενώ τα λαχανικά που αγαπούν τη θερμότητα όπως οι πιπεριές και οι μελιτζάνες πλησιάζουν σιγά σιγά στο τέλος της ζωής τους, πολλά είναι Τα λαχανικά σπέρνονται ή φυτεύονται για πρώτη φορά το φθινόπωρο για να μας παρέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά ως χειμωνιάτικα λαχανικά αργά το χρόνο Προμήθεια. Η εποχή των μανιταριών με πορτσίνι και λαχανίδες, από την άλλη, ξεκινά πραγματικά τον Σεπτέμβριο.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών Σεπτέμβριος:

• Υπαίθριο: αγκινάρα, κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, τσίλι, αντίδι, αρακάς, αρνίσιο μαρούλι, μάραθο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αγγούρι, καρότο, πατάτα, Σκόρδο, σέλινο, κολοράμπι, κολοκύθα, πράσο, καλαμπόκι, σέσκουλο, pak choi, πάπρικα, παστινάκι, ραντίτσιο, ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, Ρόκα, μαύρο σαλσίφι, σαλάτες, γογγύλι, σπανάκι, μυτερό λάχανο, σέλινο, σουηδικό, ντομάτα, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, λάχανο σαβαγιάρ, άγρια ​​και βότανα κουζίνας, μανιτάρια
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: μελιτζάνα, τσίλι, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός
• Δωμάτια ελεγχόμενα θερμοκηπίου/κλιμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, μελιτζάνα, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός

Εποχιακό ημερολόγιο για λαχανικά τον Οκτώβριο

Τώρα που οι θερμοκρασίες πέφτουν ξανά, τα πρώτα φυτά κρυώνουν και πάλι - τα αγγούρια, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες καρποφορούν αξιόπιστα μόνο τον Οκτώβριο στο θερμοκήπιο. Τα εποχιακά λαχανικά τον Οκτώβριο είναι κυρίως αποθηκευμένα λαχανικά για μεγάλους, κρύους χειμώνες: αποθηκευμένα καρότα, τελευταίες πατάτες, σκόρδο, Σέλινο, κολοκύθες, πράσα, παστινάκια και μαϊντανός ρίζας, μαζί με μαύρο salsify, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και γογγύλια όπως αυτά γογγύλι του φθινοπώρου (Brassica rapa subsp. ράπα) καθώς και πολυάριθμα είδη λάχανου. Ένα φυλλώδες χόρτο είναι σε εξωτερικούς χώρους τατουάζ (Brassica rapa συζυγ. narinosa), αντίδι, αρνίσιο μαρούλι, σπανάκι, ραντίτσιο και ρόκα έτοιμα για συγκομιδή.

Η υπαίθρια σεζόν τελειώνει για τα κολοκυθάκια, το σέλινο και τις ντομάτες. Τον Οκτώβριο, οι αποξηραμένοι λοβοί των ποικιλιών φασολιών συγκομίζονται ως ξερά φασόλια και καλαμπόκι ποπ κορν (Zea mays συζυγ. μικροσπερματοζωάριο), το οποίο θα διαρκέσει για χρόνια αν στεγνώσει σωστά. Μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, οι τελευταίοι καρποί του αγγουριού, της πιπεριάς, της μελιτζάνας και του τσίλι συγκομίζονται σε προστατευμένη καλλιέργεια πριν τα φυτά πάνε στο κομπόστ.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών Οκτωβρίου:

• Σε εξωτερικούς χώρους: Κουνουπίδι, μπρόκολο, τσίλι, αντίδι, αρνίσιο μαρούλι, μάραθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, πατάτες, σκόρδο, σελινόριζα, κουλουράκι, Κολοκύθα, πράσο, καλαμπόκι ποπ κορν, chard, pak choi, παστινάκι, ραντίτσιο, ραπανάκια, ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, ρόκα, μαύρο σαλσίφι, σαλάτες, Γογγύλι, σπανάκι, μυτερό λάχανο, σέλινο, σουηδικό, τατσόι, ντομάτα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, λάχανο σαβαγιάρ, μαϊντανός ρίζας, άγριο και βότανα κουζίνας, μανιτάρια
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: τσίλι, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός
• Δωμάτια ελεγχόμενα θερμοκηπίου/κλιμα: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου, μελιτζάνα, αγγούρι, πιπεριά, ντομάτα, βασιλικός

Νοέμβριος: Ποια λαχανικά είναι στην εποχή τους τώρα;

Το κρεβάτι σιγά σιγά αδειάζει ξανά: τον Νοέμβριο πολλά είδη λαχανικών εξαφανίζονται λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών. Συγκομίζονται και αποθηκεύονται τα τελευταία φρέσκα κρεμμυδάκια, παντζάρια, όψιμες ποικιλίες κουνουπιδιού και μπρόκολου καθώς και ραπανάκια, παστινάκια, μαύρος σαλσιφί και μαϊντανός ρίζας. Ωστόσο, αυτές οι συνθήκες είναι κατάλληλες για το λάχανο και το σαβαγιάρ επειδή δεν μπορούν να ανεχθούν τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο. Το σπανάκι και το λαχανάκι, από την άλλη πλευρά, μπορούν συχνά να συγκομιστούν μόνο εάν προστατεύονται. Το κρεβάτι της σαλάτας είναι ακόμα λίγο πράσινο - τα τυπικά εποχιακά λαχανικά τον Νοέμβριο είναι: κινέζικο λάχανο, ραντίτσιο και αρνίσιο μαρούλι καθώς και σπανάκι, χειμωνιάτικο άνθος αραβοσίτου, χειμωνιάτικο κάρδαμο και τατσόι. Από τα τέλη Νοεμβρίου στα χωράφια μένουν μόνο τα χειμωνιάτικα πράσα, αρνίσιο μαρούλι, λαχανάκια Βρυξελλών και λάχανο.

Τώρα μπορείτε να περιμένετε λαχανικά από ρίζα και κονδύλους, κρεμμύδια και σκόρδο από την αποθήκευση για πολλούς μήνες.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών για τον Νοέμβριο:

• Υπαίθριο: κουνουπίδι, μπρόκολο, κάρδαμο, κινέζικο λάχανο, αρνίσιο μαρούλι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, λάχανο, πράσο, παστινάκι, ραντίτσιο, ραπανάκι, παντζάρι, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο, μαύρο σαλσίφι, γογγύλι, σπανάκι, μυτερό λάχανο, τατσόι, λάχανο σαβαγιάρ, χειμωνιάτικο κάρδαμο, χειμωνιάτικο ποστλεϊν, μαϊντανός ρίζας, καρβέλι ζάχαρης, μανιτάρια
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: αντίδι, κολοράμπι, ραπανάκια, ρόκα
• Θερμοκήπιο/ κλιματικά ελεγχόμενα δωμάτια: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου
• Αποθήκευση: κινέζικο λάχανο, μάραθο, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοκύθα, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μαύρο σαλσίφι, μυτερό λάχανο, σουηδικό, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρη, κρεμμύδι

Εποχιακά λαχανικά τον Δεκέμβριο

Την ώρα των Χριστουγέννων, το έμπλαστρο λαχανικών μας δίνει λίγη δουλειά. Μερικοί τύποι λάχανου, όπως το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο σαβαγιάρ, καθώς και τα πράσα, οι παστινοί, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ και τα τελευταία γογγύλια μπορούν να συγκομιστούν όταν το έδαφος είναι απαλλαγμένο από παγετό. Καλά προστατευμένα στο κρύο σπίτι, το σπανάκι, το κινέζικο λάχανο, το αρνί μαρούλι, η ρόκα, το χειμερινό κάρδαμο και η χειμωνιάτικη μουριά είναι επίσης έτοιμα για συγκομιδή.

Τα εποχιακά λαχανικά τον Δεκέμβριο είναι κυρίως οι καλλιέργειες σε δροσερές αποθήκες. Ο καταυλισμός είναι πλέον γεμάτος με λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες, όπως κολοκύθες, καρότα, διάφορα λάχανα, ραπανάκια και παντζάρια, καρβέλι ζάχαρης και κινέζικο λάχανο, αλλά και πατάτες και κρεμμύδια.

Σύνοψη εποχιακών λαχανικών για τον Δεκέμβριο:

• Σε εξωτερικούς χώρους: κινέζικο λάχανο, αρνίσιο μαρούλι, λάχανο, πράσο, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, γογγύλια, σπανάκι, μυτερό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, κάρδαμο χειμωνιάτικο, χειμερινό κάρδαμο, καρβέλι ζάχαρης
• Προστατευόμενη καλλιέργεια: κινέζικο λάχανο, αρνίσιο μαρούλι, ρόκα, χειμερινό κάρδαμο, χειμερινό άνθος αραβοσίτου
• Θερμοκήπιο/ κλιματικά ελεγχόμενα δωμάτια: μανιτάρι, κιχώριο, κάρδαμο κήπου
• Αποθήκευση: κινέζικο λάχανο, μάραθο, καρότο, πατάτα, σκόρδο, σέλινο, κολοκύθα, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, μαύρο σαλσίφι, μυτερό λάχανο, σουηδικό, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λευκό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, καρβέλι ζάχαρη, κρεμμύδι

Αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα και όχι μόνο να αγοράσετε εποχιακά λαχανικά, αλλά ακόμη και να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας, θα τα βρείτε στο ημερολόγιο σποράς όλες οι πληροφορίες και οι συμβουλές για το ποια φυτά σπέρνονται πότε το έτος.