Physalis: Φυτέψτε και μαζέψτε τον καρπό

Το εξωτικό physalis γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για τις ποικιλίες physalis, τον πολλαπλασιασμό και τη συγκομιδή των νόστιμων καρπών. Απαντάμε επίσης ποια Physalis είναι βρώσιμα.

Η φυσαλίδα (Physalis sp.) ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών (Solanaceae) και συγγενεύει στενά με την ντομάτα (Solanum lycopersicum) σχετιζομαι με, που μοιάζει και από άποψη περιποίησης και φύτευσης. Υπάρχουν πολλά είδη σε αυτό το γένος, μερικά από τα οποία είναι εδώδιμα και άλλα χρησιμοποιούνται μόνο ως καλλωπιστικά φυτά. Ο γηγενής μας εκπρόσωπος του γένους Physalis είναι το λουλούδι φαναριού (Physalis alkekengi), των οποίων οι καρποί είναι κατάλληλοι για κατανάλωση μόνο όταν είναι πλήρως ώριμοι. Στο παρακάτω άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την ιστορία και την προέλευση του physalis, τη φύτευση και τον πολλαπλασιασμό και φυσικά τη σωστή φροντίδα του μούρου των Άνδεων.

Physalis: προέλευση και ιδιότητες

Η προέλευση του physalis είναι στη Νότια Αμερική, πιο συγκεκριμένα στις βόρειες περιοχές των Άνδεων του Περού και της Βολιβίας. Εκεί είναι ένα πολυετές, άγριο και θάμνο μούρο φυτό του οποίου οι καρποί πωλούνται επίσης στις τοπικές αγορές. Διαδόθηκε ευρέως σε άλλες τροπικές, υποτροπικές και ακόμη και εύκρατες περιοχές από τους ναυτικούς. Πριν από το 1807, οι Πορτογάλοι έφεραν το Physalis στο Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας στη Νότια Αφρική, όπου καλλιεργείται από τότε. Εξ ου και το παρατσούκλι του Cape gooseberry. Καλλιεργείται επίσης ευρέως εμπορικά στη Νότια Αφρική και γίνεται μαρμελάδα ή κονσέρβα. Λόγω της δημοτικότητάς του, θεωρείται σχεδόν βασικό φαγητό εκεί. Το φυτό έφτασε στην Ευρώπη μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα. αιώνας. Ο όρος "physalis" προέρχεται από τα ελληνικά και σημαίνει "φούσκα", η οποία μπορεί να εντοπιστεί στο χάρτινο κέλυφος των μούρων.

Τα φυτά Physalis φτάνουν σε ύψος έως και δύο μέτρα, αλλά υπάρχουν και θαμνώδεις ποικιλίες μόνο περίπου 50 έως 80 cm. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το physalis ανθίζει συνήθως από τον Ιούνιο και παραδίδει τα νόστιμα μούρα του από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα φραγκοστάφυλα ακρωτηρίου έχουν φύλλα σε σχήμα καρδιάς, χνουδωτά, τριχωτά και άνθη σε σχήμα καμπάνας, τα οποία κατά σχηματίζουν μια «φούσκα» πάνω από το μούρο κατά τον σχηματισμό του καρπού και έτσι μεταμορφώνονται στο γνωστό «κινέζικο φανάρι» μεταμορφώνω.
Ο καρπός του Physalis είναι περίπου στο μέγεθος ενός κερασιού, έχει εντυπωσιακά κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και έχει αμέτρητους μικρούς σπόρους. Λόγω του σχήματός τους, προέκυψαν τα προσωνύμια κεράσι της ουροδόχου κύστης ή κεράσι των Άνδεων. Έχει γλυκόξινη γεύση και εξαιρετικά φρουτώδη σαν μείγμα ανανά (Ανανάς), ακτινίδιο (Actinidia arguta), φρούτο του πάθους (Passiflora edulis) και φραγκοστάφυλο (Ribes uva crispa).

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το physalis συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Ωστόσο, είναι στην πραγματικότητα πολυετές, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το καλλιεργήσετε σε έναν κουβά σε εσωτερικούς χώρους Physalis διαχειμάζει μπορώ.

Είναι το physalis δηλητηριώδες;

Τα πικρά πράσινα φυτικά μέρη όλων των ειδών Physalis είναι ελαφρώς δηλητηριώδη και μπορεί να οδηγήσουν σε κοιλιακές κράμπες, έμετο και άλλα συμπτώματα δηλητηρίασης. Αν και οι ώριμοι καρποί του physalis είναι βρώσιμοι - αν και σε ορισμένα είδη όπως το Physalis alkekengi Δύσκολα τρώγεται - αλλά συνιστάται προσοχή. Τα άγουρα φρούτα physalis είναι δηλητηριώδη επειδή περιέχουν το αλκαλοειδές σολανίνη, το οποίο προκαλεί σπασμούς. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνονται γιατί μπορεί να οδηγήσουν στα συμπτώματα της δηλητηρίασης που αναφέρθηκαν παραπάνω. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις εδώ: με τις ντομάτες (Physalis ixocarpa) ορισμένες ποικιλίες είναι βρώσιμες ακόμα και όταν είναι άγουρες.

Ειδοποίηση: Τα πράσινα φυτικά μέρη του physalis είναι επίσης δηλητηριώδη για τα κατοικίδια ζώα όπως οι γάτες και οι σκύλοι εάν τα φάνε. Ευτυχώς, σπάνια δείχνουν ενδιαφέρον για τα φυτά.

Είδη και ποικιλίες Physalis

Το γένος κατάγεται από τη Νότια Αμερική Physalis έχει μια σειρά από είδη, τα περισσότερα από τα οποία δεν δίνουν καρπούς βρώσιμους για τον άνθρωπο. Στην ενότητα που ακολουθεί θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε τις πιο γνωστές ποικιλίες και είδη.

λουλούδι φαναριού (Physalis alkekengi)

Αυτό το φυτό είναι σχεδόν προάγγελος του φθινοπώρου, όταν τα χαρακτηριστικά του φαναράκια λάμπουν σε βαθύ πορτοκαλί έως κόκκινο και θυμίζουν κινέζικο φανάρι. Το άνθος φαναριού δεν είναι ανθεκτικό, αλλά επανεμφανίζεται κάθε χρόνο με ετήσια αυτοσπορά σε κατάλληλες τοποθεσίες. Τα πράσινα φυτικά μέρη αυτού του physalis είναι ελαφρώς δηλητηριώδη. Τα μούρα, από την άλλη πλευρά, είναι βρώσιμα όταν είναι πλήρως ώριμα, αλλά έχουν ελαφρώς πικρή και ξινόγλυκη γεύση.

Cape Gooseberry (Physalis peruviana)

Το πιο γνωστό και συνάμα ιδιαίτερα νόστιμο υποείδος αυτού του γένους είναι το φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως βρώσιμο διακοσμητικό και ως φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες με ήπια ξινό άρωμα, που ευδοκιμεί και στους κήπους μας.

Το καλύτερο Physalis peruviana-Ταξινόμηση:

• "Heitmann": Αυτή η ποικιλία που εκτρέφεται για πρώιμη ωριμότητα φτάνει σε ύψος έως και 150 cm. Σχηματίζει κάπως μικρότερες, αλλά μεγάλες μάζες από γλυκά φρουτώδη μούρα τυλιγμένα σε φανάρια.
• 'Ίνκα': Τα φυτά, που έχουν ύψος έως 150 cm, σχηματίζουν πολλά μούρα σε μέγεθος κερασιού, βαθύ πορτοκαλί. Η γεύση είναι εξαιρετικά φρουτώδης και γλυκιά με καθαρή οξύτητα.
• "Lady Madonna": Ζουμερή-γλυκιά ποικιλία με εμφανώς μακρόστενο δέρμα και αρκετά μεγάλα πορτοκαλοκίτρινα μούρα. Αυτή η ποικιλία μεγαλώνει σε ύψος περίπου 150 cm.
• "Μικρά φαναράκια": Ιδανικό για καλλιέργεια Physalis σε γλάστρες, σε κρεμαστά καλάθια ή στο μπαλκόνι. Τα έντονα διακλαδισμένα και προεξέχοντα φυτά παρέχουν άφθονη απόδοση σε καρπούς πορτοκαλιού σε μέγεθος κερασιού.
• 'Preciosa' είναι μια ποικιλία Physalis που έχει ύψος μόνο περίπου 80 cm. Σχηματίζει πολλούς μικρούς χρυσοκίτρινους καρπούς και ωριμάζει από τα μέσα Αυγούστου.
• "Schönbrunn Gold": Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι ιδιαίτερα μεγάλοι, σκούρο κίτρινο χρώμα και γεύση πολύ αρωματική με εκλεκτή γλυκόξινη νότα. Το φυτό μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα ύψος.

κεράσι ανανά (Physalis pruinosa)

Όπως υποδηλώνει το όνομα, η γλυκιά γεύση προκαλεί το κεράσι ανανά σε αυτόν ενός ώριμου ανανά. Τα φυτά μεγαλώνουν θαμνώδη και μικρά, ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από το φραγκοστάφυλο Cape και σχηματίζουν έναν απίστευτο αριθμό μικρών κίτρινων μούρων. Μόλις ωριμάσουν οι καρποί, πέφτουν μόνοι τους από τον θάμνο και στη συνέχεια μπορούν να μαζευτούν εύκολα. Εξ ου και το παρατσούκλι της γης κερασιάς.

Οι καλύτερες ποικιλίες κερασιού ανανά:

• «Επιλογή Geltower» εκτράφηκε για πολύ μεγάλους καρπούς. Το άρωμα αυτού του κερασιού ανανά ύψους περίπου 50 cm αποδεικνύεται εξαιρετικά γλυκό και μοιάζει με ανανά.
• 'Goldie' προέρχεται από τις ΗΠΑ και σχηματίζει μεγάλα μούρα σε πορτοκαλί χρώμα με γεύση που θυμίζει ανανά και φράουλες.
• "izumi" φτάνει σε ύψος μόνο τα 40 cm και έτσι βρίσκει χώρο σε κάθε μπαλκόνι. Τα ανοιχτοκίτρινα μούρα, που έχουν μέγεθος περίπου 1 εκ., έχουν αξιοσημείωτη γεύση γλυκιά και φρουτώδη και ωριμάζουν ήδη από τον Ιούλιο.

ντομάτα (Physalis ixocarpa)

Οι ντομάτες, που ονομάζονται και μπλε φυσαλίδες, είναι κυρίως γνωστές στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι καρποί είναι μεγάλοι, μωβ και ανοιχτό κίτρινο έως πρασινωπό και έχουν γεύση σαν μήλο, φρουτώδη και πικάντικη, αλλά όχι ιδιαίτερα γλυκιά. Συχνά μαγειρεύονται σε σάλτσα και μαρμελάδες. Οι καρποί της ντομάτας, που μπορεί να έχουν μέγεθος έως 5 εκατοστά, ευδοκιμούν επίσης εδώ στη Γερμανία. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν άγουρες - η γεύση των πράσινων μήλων είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική. Τουλάχιστον δύο φυτά εξασφαλίζουν καλή επικονίαση των λουλουδιών, τα οποία επίσης αρέσει να επισκέπτονται οι βομβίνοι. Τα τραγανά, ελαφρώς κολλώδη μούρα ωριμάζουν από τον Σεπτέμβριο μόλις ανοίξει το φανάρι και μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες.

Οι καλύτερες ποικιλίες ντομάτας:

• "αμαρυλλα" σχηματίζει ανοιχτοκίτρινους, σφιχτούς και ζουμερούς καρπούς που ωριμάζουν ήδη από τον Αύγουστο. Αυτή η ευρωπαϊκή ποικιλία είναι ιδιαίτερα καλή για μαρμελάδες και σάλσα.
• «Μεξικάνικος φλοιός» μαγεύει με ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ βιολετί καρπούς, ανάλογα με το φως του ήλιου. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί άγουρο ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Η γεύση του θυμίζει έντονα μήλο.
• "Purple Coban" προέρχεται από τη Γουατεμάλα και καλλιεργείται εκεί σε μεγάλη κλίμακα. Οι μοβ-καφετί πράσινοι καρποί έχουν εξαιρετικά πικάντικη και γλυκιά γεύση.

ντομάτα φράουλα (Physalis philadelphica)

Αυτό το στέλεχος προέρχεται από το Μεξικό και καλλιεργείται ως λαχανικό εκεί, καθώς και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Εκεί είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος των παραδοσιακών εδεσμάτων, ενώ αυτό το είδος σπάνια παρατηρείται στην Ευρώπη. Το «Purple de Milpa» είναι μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες και σχηματίζει καρπούς βαθύ μωβ, σχεδόν μαύρους με αρωματική, ελαφρώς καυτή γεύση. Λέγεται ότι είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες φράουλας physalis, με ύψος περίπου 150 cm.

Θα μπορούσατε να αποφασίσετε για μια από τις νόστιμες ποικιλίες και είδη; Τώρα είναι καιρός να αναπτυχθεί και να καλλιεργηθεί το physalis που αγαπά τη θερμότητα. Ένας λεπτομερής οδηγός για Καλλιέργεια physalis θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

πολλαπλασιάζω physalis

Το physalis μπορεί είτε να καλλιεργηθεί σε φωτεινό δωμάτιο από τον Φεβρουάριο με σπόρους είτε να πολλαπλασιαστεί απευθείας με μοσχεύματα. Σπέρνετε από τα μέσα Φεβρουαρίου έως τα μέσα Μαρτίου σε ένα φωτεινό, ζεστό περβάζι παραθύρου. Γεμίστε τους δίσκους σπόρων με ένα χώμα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά - όπως το δικό μας Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων – και τοποθετήστε τους μεμονωμένους σπόρους μέσα. Το βάθος σποράς είναι περίπου 0,5 cm. Τώρα οι σπόροι πρέπει να διατηρούνται πάντα υγροί και ζεστοί στους 20 έως 25 °C. Η βλάστηση εμφανίζεται μετά από περίπου 10 έως 20 ημέρες. Μόλις σχηματιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο μετά τις δύο κοτυληδόνες, μπορεί να τρυπηθεί και να τοποθετηθεί σε μεμονωμένες γλάστρες. Τα φυτά Physalis θα αναπτυχθούν τώρα σε εσωτερικούς χώρους σε ένα φωτεινό και ζεστό μέρος μέχρι τα μέσα Μαΐου πριν φυτευτούν.

Όταν διαχειμάζετε το Physalis, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε το φυτό που απλώνεται ταυτόχρονα για πολλαπλασιασμό μέσω μοσχευμάτων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μοσχεύματα κεφαλής μήκους περίπου 10 cm με περίπου πέντε έως επτά φύλλα μετά τη συγκομιδή από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Νοεμβρίου. Όλα τα φύλλα εκτός από την άκρη του βλαστού αφαιρούνται έτσι ώστε το κόψιμο να μην εξατμίζεται πολύ νερό μέσα από τα φύλλα.
Τα μοσχεύματα τοποθετούνται πλέον σε γλάστρες με χώμα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά - όπως το δικό μας Plantura Βιολογικό χώμα βοτάνων και σπόρων – πήζει, διατηρείται καλά υγρό και ριζώνει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 15 έως 20 °C. Μετά από περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, τα ριζωμένα μοσχεύματα μεταφέρονται σε ένα πιο δροσερό αλλά φωτεινό δωμάτιο, όπου διαχειμάζουν σε θερμοκρασία 10 έως 15 °C. Πριν φυτέψετε το physalis σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να περιμένετε τον τελευταίο παγετό στα μέσα Μαΐου.

Αν έχετε φυτέψει το physalis σε γλάστρα ή κρεβάτι από τα μέσα Μαΐου, σύντομα θα ξεκινήσει το καλοκαίρι και οφείλονται τα πρώτα μέτρα φροντίδας. Όλα για το σωστό Φροντίδα Physalis Μάθετε στο ειδικό άρθρο μας.

Συγκομιδή, αποθήκευση και χρήση physalis

Αφού τα φανάρια έχουν γίνει από πράσινα σε ανοιχτό καφέ, ήρθε επιτέλους η ώρα: το Physalis μπορεί να συγκομιστεί. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φανάρι είναι εντελώς στεγνό. Το Physalis ωριμάζει σχετικά γρήγορα και η συγκομιδή μπορεί να πραγματοποιηθεί περίπου επτά έως δέκα εβδομάδες μετά την ανθοφορία. Η περίοδος συγκομιδής του physalis ξεκινά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο και τα ώριμα φαναράκια σχεδόν πέφτουν στο χέρι σας όταν τα αγγίζετε. Μερικά είδη, όπως το κεράσι ανανά, απλά αφήνουν τον ώριμο καρπό να πέσει στο έδαφος μαζί με το φανάρι, από όπου μπορείτε να το μαζέψετε και μετά να το απολαύσετε.

Υπόδειξη: Μόνο σχεδόν πλήρως ώριμα φραγκοστάφυλα Cape μπορούν να ωριμάσουν πλήρως σε εσωτερικούς χώρους, μαζί με φρούτα όπως μπανάνες και μήλα που παράγουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο. Δυστυχώς, τα πράσινα ή μόνο ημίωρα φρούτα δεν είναι πλέον ώριμα για κατανάλωση.

Αποθήκευση physalis

Τα ώριμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό και ξηρό μέρος στο ψυγείο, μαζί με τα φαναράκια τους, για περίπου μία έως δύο εβδομάδες. Χωρίς το κέλυφος, το νόστιμο φρούτο φαναριού γρήγορα ζαρώνει ή μουχλιάζει. Οι ντομάτες, από την άλλη, είναι πιο στιβαρές και μπορούν να αποθηκευτούν στεγνές και σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις έως έξι εβδομάδες χωρίς κανένα πρόβλημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταψύξετε τα μούρα, καθώς θα σκάσουν και θα γίνουν χυλώδη όταν αποψυχθούν. Η απαλά αποξηραμένη φυσαλίδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Χρήσεις και συστατικά του physalis

Το Physalis μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​όταν είναι ώριμο, αλλά μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε μαρμελάδα, ζελέ ή φρουτώδη σάλτσα. Είναι ιδιαίτερα καλά για κατανάλωση ωμά και ως διακόσμηση, αλλά είναι επίσης δημοφιλή ως κομπόστες ή μαρμελάδες. Αν βουτήξετε τα μούρα σε υγρή σοκολάτα, μπορείτε να τα τσιμπήσετε σαν πραλίνες.
Τα συστατικά του Physalis παρέχουν ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μείγμα βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, B3 και B12 καθώς και προβιταμίνης Α και παρέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο και φώσφορο. Επιπλέον, το υγιεινό physalis είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και καροτενοειδή, καθιστώντας το ένα ιδιαίτερα υγιεινό σνακ.

Εκτός από τις κλασικές ντομάτες, πιπεριές και σ.τ., η οικογένεια των νυχτολούλουδου περιλαμβάνει επίσης συναρπαστικά και εξωτικά φρούτα όπως το Tamarillo. Σας παρουσιάζουμε την δεντροντομάτα και δίνουμε συμβουλές για τη φροντίδα και τη συγκομιδή.