Φυτέψτε, φροντίστε και χρησιμοποιήστε Tatsoi

Το Tatsoi είναι γνωστό σε εμάς και ως leaf mustard λόγω της γεύσης του και θυμίζει οπτικά το Pak Choi. Τα ασιατικά λαχανικά μπορεί να φαίνονται εξωτικά, αλλά με τη σωστή γνώση, μπορούν να καλλιεργηθούν στον λαχανόκηπο του σπιτιού σας χωρίς κανένα πρόβλημα.

Ψάχνετε για ένα φυλλώδες πράσινο για δροσερό καιρό που να είναι τόσο ευέλικτο όσο το σπανάκι αλλά να διατηρείται περισσότερο; Τότε θα θέλαμε να σας δώσουμε το Τατσόι (Brassica rapa συζυγ. narinosa) φέρνω πιο κοντά. Όποιος δοκιμάσει την καλλιέργεια του Tatsoi θα διαπιστώσει γρήγορα ότι το ασιατικό λαχανικό δεν είναι απαιτητικό και εύκολο στη φροντίδα του. Μαζί μας θα μάθετε τα πάντα για την καλλιέργεια και τη χρήση της εξωτικής μουστάρδας.

Τατσοί: καταγωγή και χαρακτηριστικά

Μέχρι στιγμής, υπήρξε διαφωνία σχετικά με την πραγματική καταγωγή των Τατσόι: κάποιοι λένε ότι προέρχεται από την Κίνα, ενώ άλλοι εκτιμούν την ιαπωνική προέλευση. Το σίγουρο είναι ότι το φυτό, που κατάγεται από την Ασία, καλλιεργείται και καταναλώνεται από το 500 περίπου μ.Χ. Το Tatsoi καλλιεργείται πλέον στις θερμές εύκρατες ζώνες της Ασίας μέχρι τις τροπικές περιοχές. Όπως και οι στενοί του συγγενείς Πακ Τσόι (Brassica rapa subsp. chinensis) και κινέζικο λάχανο (Brassica rapa subsp. pekinensis) Το Tatsoi βρίσκει όλο και περισσότερο τον δρόμο του στις κουζίνες μας και πλέον καλλιεργείται και στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Το Τατσόι ονομάζεται επίσης μουστάρδα του κουταλιού ή μουστάρδα φύλλου λόγω των μικρών, κουταλιού φύλλων του. Είναι επίσης γνωστό ως rosette bok choy. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματά του, το Tatsoi έχει μια ήπια γεύση σαν μουστάρδα, με τα νεότερα φύλλα να μοιάζουν με σπανάκι (Spinacia oleracea) μοιάζουν. Το ανθεκτικό φυτό ευδοκιμεί επίσης σε δροσερό καιρό και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και -26°C για μικρά χρονικά διαστήματα. Ακόμα και η χιονόπτωση δεν είναι πρόβλημα, γι' αυτό και το Τατσόι είναι το ιδανικό λαχανικό του χειμώνα. Το Τατσόι αναπτύσσεται ανά διετία, το δεύτερο έτος αναπτύσσει ταξιανθία ύψους έως 1 m και γίνεται σπόρος.

Πώς να αναγνωρίσετε το Τατσόι:

• Χαμηλής ανάπτυξης, ποώδες φυτό που αναπτύσσει ρίζα
• Φύλλα σε σχήμα κουταλιού, σκούρα πράσινα, με μίσχο με λευκές ραβδώσεις
• Φύλλα διατεταγμένα σε μια πυκνή ροζέτα ύψους περίπου 20 cm
• Διαφέρει από το σπανάκι στην ιδιαίτερη γεύση του
• Τυπικά σταυρανθή άνθη: Μέγεθος περίπου 1,5 cm, τετραπέταλα, με έντονο κίτρινο χρώμα

Μεγάλωσε Τατσόι

Το τατσόι μπορεί να σπαρθεί απευθείας ή να καλλιεργηθεί στο περβάζι. Εάν θέλετε να κάνετε τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκαλλιεργημένα νεαρά φυτά από το κέντρο κήπου. Η κατάλληλη στιγμή για σπορά είναι καθοριστική: Το Τατσόι βλασταίνει αν φυτευτεί πολύ αργά την άνοιξη ή πολύ νωρίς το φθινόπωρο.
Συνιστάται η προκαλλιέργεια για την άνοιξη και η απευθείας σπορά για το φθινόπωρο, με τα οποία αποκτά κανείς φυτά για την όψιμη συγκομιδή στο χειμερινό σπορείο.

Η σωστή τοποθεσία για το Τατσόι

Το Τατσόι μεγαλώνει γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από περίπου 45 ημέρες, όπως το Babyleaf ακόμη και τέσσερις εβδομάδες μετά τη φύτευση. Δεδομένου ότι δεν πειράζει τις ψυχρότερες θερμοκρασίες, μπορεί να σπαρθεί το φθινόπωρο για δεύτερη συγκομιδή. Αν και το Τατσόι δεν είναι απαιτητικό όσον αφορά τις θερμοκρασίες, χρειάζεται μια προστατευμένη από τον αέρα τοποθεσία και καλά στραγγιζόμενο, χαλαρό και πλούσιο σε χούμο έδαφος. Ο πλήρης ήλιος προτιμάται από το φυτό όταν ποτίζεται επαρκώς. Οι ανάγκες του Tatsoi σε νερό είναι γενικά χαμηλές - αλλά δεν πρέπει να στεγνώσει για να αποφευχθεί η πρόωρη ανθοφορία.

Πώς φυτεύω Τατσόι;

Τα εδάφη που είναι φτωχά σε θρεπτικά συστατικά θα πρέπει επίσης να βελτιωθούν με λίγο λίπασμα ή κοπριά πριν από τη φύτευση. Εναλλακτικά, φρέσκο, υψηλής ποιότητας χώμα μπορεί να γίνει επεξεργασία στο έδαφος. Ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υπόστρωμα όπως το δικό μας είναι κατάλληλο για αυτό Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα, το οποίο, σε αντίθεση με πολλά συμβατικά φυτικά εδάφη, είναι χωρίς τύρφη. Η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε κάλιο καλύπτει τις ανάγκες των σταυρανθών λαχανικών όπως το τατσόι.

• Προετοιμάστε το σημείο φύτευσης σκάβοντας το έδαφος σε βάθος 15 έως 30 cm για να αφαιρέσετε τη συμπύκνωση.
• Πάρτε νεαρά φυτά Tatsoi και φυτέψτε τα σε απόσταση 10 έως 15 cm μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι η καρδιά του φυτού είναι πάνω από το έδαφος - ακόμα και μετά το πότισμα.
• Ποτίστε τα φυτά και διατηρήστε τα υγρά για τις επόμενες μέρες.

Υπαίθρια σπορά

Αν θέλετε να σπείρετε το Τατσόι απευθείας σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να το κάνετε σε δύο διαφορετικές χρονικές στιγμές: Είτε το σπέρνετε από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου την άνοιξη. Εναλλακτικά, σπείρετε μεταξύ Αυγούστου και μέσα Οκτωβρίου στα τέλη του καλοκαιριού για μια φθινοπωρινή και χειμερινή συγκομιδή μέχρι την Πρωτοχρονιά. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η απευθείας σπορά παρατείνει τον χρόνο καλλιέργειας κατά μία εβδομάδα περίπου. Τα φυτά που έχουν σπαρθεί αργότερα από τα μέσα Οκτωβρίου παραμένουν στο κρεβάτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα και μπορούν να συγκομιστούν το επόμενο έτος.

Με απαγόρευση, το Tatsoi χρειάζεται απόσταση σειρών περίπου 30 cm. Οι σπόροι τατσόι τοποθετούνται σε ένα αυλάκι και στη συνέχεια σκεπάζονται με χώμα. Καλά ποτισμένοι, οι σπόροι βλασταίνουν μετά από τέσσερις έως οκτώ ημέρες και μπορούν να αραιωθούν μόλις τα φυτά έχουν ύψος περίπου 10 cm. Πρέπει να τηρείται απόσταση 10 έως 15 cm μεταξύ των δειγμάτων. Ευτυχώς, τα πεταμένα φυτά δεν χρειάζεται να πεταχτούν, αλλά μπορούν να καταναλωθούν ως συστατικό σαλάτας. Εάν το Τατσόι καλλιεργείται ως βρεφικό φύλλο για σαλάτα, δεν είναι απαραίτητο να μονώσετε τα νεαρά φυτά.

Σπορά σε εσωτερικούς χώρους

Η σπορά και η προκαλλιέργεια του Τατσόι σε εσωτερικούς χώρους μπορεί να ξεκινήσει γύρω στα μέσα Μαρτίου. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τους δίσκους σπόρων με ένα υψηλής ποιότητας χώμα σπόρων με μειωμένα θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων, καθώς αυτό προάγει την ισχυρή ανάπτυξη των ριζών και προάγει την υγιή ανάπτυξη των φυτών. Απαιτούνται περίπου 60 με 100 σπόροι για μια έκταση ενός τετραγωνικού μέτρου. Μετά τη σπορά πρέπει να καλυφθούν με λίγο χώμα. Δημιουργείται ένα είδος μίνι θερμοκηπίου με κάλυμμα μεμβράνης προσκόλλησης, στο οποίο έχουν τρυπηθεί μερικές τρύπες, γεγονός που εξασφαλίζει βέλτιστες συνθήκες βλάστησης. Οι σπόροι θα βλαστήσουν μέσα σε τέσσερις έως οκτώ ημέρες σε φωτεινό μέρος στους 18 έως 22 °C. Στη συνέχεια, το φιλμ μπορεί να αφαιρεθεί.

Από τη στιγμή που τα νεαρά φυτά έχουν ύψος περίπου 10 εκατοστά και δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος για μεγαλύτερους παγετούς, το Τατσόι εγκλιματίζεται τοποθετώντας τα φυτά σε σκιερό μέρος έξω κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μετά από άλλες πέντε έως επτά ημέρες, τελικά μεταμοσχεύονται στο κρεβάτι. Εναλλακτικά, το Τατσόι καλλιεργείται σε κουβά και μετά βρίσκει θέση στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.

Υπόδειξη: Η σωστή θερμοκρασία για τα σπορόφυτα και τα νεαρά φυτά είναι ζωτικής σημασίας, καθώς τείνουν να βιδώνουν εάν είναι πολύ δροσερό. Κατά την ανάπτυξη των νέων πρέπει επομένως να διατηρείται θερμοκρασία 18 έως 22 °C.

Τα πιο σημαντικά μέτρα φροντίδας

Το Tatsoi χρειάζεται λίγη φροντίδα κατά την ανάπτυξη - πάνω απ 'όλα, πρέπει να ποτιστεί και να γονιμοποιηθεί. Είναι σημαντικό τα φυτά να ποτίζονται ομοιόμορφα, διαφορετικά θα προκληθεί γρήγορα ξηρή ζημιά. Αλλά θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε ορισμένες ασθένειες και παράσιτα. Αυτά τα σημεία είναι σημαντικά κατά τη φροντίδα των τατσόι.

Ποτίστε τατσόι σωστά

Φροντίστε να μην στεγνώσουν τα φυτά τατσόι. Τις ζεστές μέρες, το τακτικό πότισμα είναι υποχρεωτικό για την υγεία των φυτών. Ένα στρώμα από σάπια φύλλα που κατασκευάζεται από αποκόμματα γκαζόν, άχυρο ή σάπια φύλλα φλοιού μειώνει επίσης την εξάτμιση και ταυτόχρονα καταστέλλει την ανάπτυξη των άγριων βοτάνων. Σε ζέστη και ξηρασία, τα τατσόι μπορεί να βλασταίνουν και να ανθίζουν. Η ανθοφορία είναι τότε αναπόφευκτη, αλλά για να αποφευχθεί η πικρή γεύση, οι κεφαλές ανθοφορίας κόβονται ακριβώς κάτω από τη βάση του πρώτου φύλλου. Ωστόσο, το μπουλόνι μπορεί να αποφευχθεί σε πρώιμο στάδιο με τον κατάλληλο χρόνο για τη σπορά των σπόρων και την κατάλληλη φροντίδα. Όπως και με το pak choi, όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Τα ανθισμένα κεφάλια μπορούν να καταναλωθούν σε σαλάτα, για παράδειγμα, αλλά η γεύση τους είναι πιο έντονη και κάπως πικρή.

Γιατί τα τάτσοι -όπως πολλά σταυρανθή- επιρρεπή σε μούχλα Το νερό πρέπει να διανέμεται μόνο στη βάση του φυτού. Για παράδειγμα, ένας εύκαμπτος σωλήνας διαρροής ή άρδευση με σταγόνες είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για αυτό ή ποτίζετε προσεκτικά με ποτιστήρι ή σωλήνα κήπου. Αποφύγετε να βρέξετε τα φύλλα.

Γονιμοποιήστε το Τατσόι

Η λίπανση των Τατσών είναι απαραίτητη κατά τη σύντομη καλλιεργητική περίοδο. Ένα πλούσιο σε άζωτο λίπασμα που καλύπτει βέλτιστα τις ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά κατά τη φάση της εντατικής ανάπτυξης είναι κατάλληλο για αυτό. Ένα μακροχρόνιο λίπασμα σε κοκκώδη μορφή απελευθερώνει θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτά απορροφούν τα φυτά, γεγονός που υποστηρίζει την υγιή ανάπτυξη των φύλλων. Για παράδειγμα το δικό μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura Χάρη στην υψηλή του αναλογία σε οργανικές πρώτες ύλες, προάγει τη ζωή του εδάφους καθώς και την υγιή ανάπτυξη των φυτών.

Ένα υψηλής ποιότητας λίπασμα λουλουδιών είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες και εδάφη χαμηλής περιεκτικότητας σε άζωτο. Για παράδειγμα, το δικό μας είναι έτσι Plantura βιολογικό λίπασμα λουλουδιών & μπαλκονιού πολύ πιο αζωτούχο από ένα υγρό φυτικό λίπασμα και καλύπτει τέλεια τις ανάγκες των τατσόι.

συχνάζω ασθένειες και παράσιτα

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το λάθος πότισμα μπορεί να προκαλέσει ωίδιο στο Τατσόι. Αλλά και η μυκητίαση Clubroot είναι ένας κίνδυνος που δεν πρέπει να υποτιμάται. παράσιτα όπως σκαθάρια ψύλλων, αλλά επίσης αφίδες, ο Λάχανο Λευκό και το λάχανο μύγα μπορεί να εμφανιστεί στο τατσόι.

Συγκομίστε και χρησιμοποιήστε τη μουστάρδα φύλλων

Όποιος καλλιεργεί Τατσόι μπορεί να ανυπομονεί για τη συγκομιδή αμέσως μετά.

Πώς να Συγκομίσετε Τατσόι

Το Τατσόι είναι έτοιμο για συγκομιδή μετά από 40 έως 50 ημέρες, τα φυτά Babyleaf ακόμη και μετά από 30 έως 35 ημέρες. Το τατσόι δεν πρέπει να συλλέγεται κατά τη διάρκεια του παγετού, καθώς συμβαίνουν ζημιές στα σημεία επαφής των ευαίσθητων φύλλων. Για τη συγκομιδή, τα κεφάλια κόβονται περίπου 1 cm πάνω από το έδαφος με ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι. Σε ήπιο καιρό το Τατσόι μπορεί να φυτρώσει ξανά αν κλαδευτεί λίγο ψηλότερα, επιτρέποντας άλλη μια συγκομιδή. Οι δεύτερες ροζέτες είναι μικρότερες από τις πρώτες αλλά το ίδιο αρωματικές.

Αποθηκεύστε τα τατουάζ

Το τατσόι μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως το pak choi — τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή υγρή πετσέτα, το λάχανο θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Λόγω της λεπτής υφής του, το Tatsoi δεν παγώνει τόσο καλά όσο άλλα φυτά της οικογένειας Brassica, όπως π.χ. Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica) ή Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. γεμιφέρα).

χρήση

Το Τατσόι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Το λάχανο είναι υπέροχο ως πέστο, σαλάτα, στον ατμό, ως stir-fry, λαχανικά τατσόι και για γαρνίρισμα σούπες. Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Το τατσόι χρησιμοποιείται όπου θα χρησιμοποιούσατε σπανάκι ή pak choi.

Ανακαλύψτε την ποικιλία των ασιατικών φυτών λάχανου και μάθετε πώς στο ειδικό άρθρο μας Πακ Τσόι ξέρετε λίγο καλύτερα.