Monk's Beard, Agretti & Salzkraut: Καλλιέργεια στον κήπο

Η γενειάδα του μοναχού, που στα ιταλικά λέγεται agretti, είναι εκπρόσωπος των βοτάνων αλατιού που χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα. Ακόμα κι αν δεν μένετε δίπλα στη θάλασσα και δεν έχετε αλυκή στον κήπο σας, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε μόνοι σας αλμυρά.

Το όνομα βότανο αλατιού υποδηλώνει ήδη τη χαρακτηριστική ιδιότητα της ομάδας φυτών: την προτίμηση στο αλμυρό έδαφος. Σε συνδυασμό με αυτό, η ελαφρώς αλμυρή γεύση των αλμυρών ειδών βοτάνων θυμίζει θάλασσα και διακοπές. Μπορείτε να φέρετε αυτό το αίσθημα διακοπών στο σπίτι φυτεύοντας μόνοι σας γένια μοναχού. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε - από τη σπορά των σπόρων Agretti και τη φροντίδα τους μέχρι τη συγκομιδή και την προετοιμασία - μπορείτε να τα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Monk's Beard, Agretti και Salzkraut;

Αρκετά είδη από την υποοικογένεια Salsoloideae, η οποία υπάγεται στην οικογένεια της αλεπούδας (Amaranthaceae), αναφέρονται ως αλμυρά βότανα. Ένας πολύ γνωστός και δημοφιλής εκπρόσωπος είναι ο Mönchsbart (Σόδα Salsola). Αυτό το βότανο προέρχεται αρχικά από την Ευρασία και τη Βόρεια Αφρική, αλλά τώρα μπορεί να βρεθεί σε πολλές ακτές τόσο μακριά όσο η Σκανδιναβία και η Ιαπωνία. Ενώ η γενειάδα του μοναχού εξακολουθεί να είναι σπάνια εδώ και σπάνια τη βρίσκεις σε καλά εφοδιασμένες εβδομαδιαίες αγορές, είναι καθιερωμένη στην ιταλική κουζίνα, για παράδειγμα. Εκεί όμως το βότανο δεν λέγεται γένια μοναχού, αλλά αγρέτι ή μπάρμπα ντι φράτε. Ένας άλλος γνωστός εκπρόσωπος των βοτάνων αλατιού είναι το ιαπωνικό αλάτι (Salsola komarovi), που είναι επίσης γνωστό ως χερσαία άλγη στην Ιαπωνία και χρησιμοποιείται συχνά για σούσι.

υπόδειξη: Ένα φυτό που ονομάζεται άνθος πάγου ονομάζεται επίσης αλμυρόζυμο. Ωστόσο, αυτό ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια, τα Aizoaceae, και επομένως δεν σχετίζεται με τα βότανα αλατιού που περιγράφονται εδώ.

Τα αλμυρά βότανα που καλλιεργούμε δεν είναι πολυετή και επομένως πρέπει να σπέρνονται ή να φυτεύονται στον κήπο κάθε χρόνο. Τα αλμυρά βότανα έχουν έντονα διακλαδισμένους μίσχους, οι οποίοι, παρόλο που είναι ενός έτους, λιώνουν ελαφρώς. Το χρώμα του σουτ είναι διαφορετικό. Εάν το βότανο αλατιού είναι πρασινωπό-λευκό υπό κανονικές συνθήκες, συχνά γίνεται κοκκινωπό λόγω ξηρασίας, έλλειψης θρεπτικών συστατικών ή αυξημένης περιεκτικότητας σε αλάτι.
Η γενειάδα του μοναχού μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 70 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι στρογγυλεμένα και μακριά, που μοιάζουν με βελόνες. Το Agretti ανθίζει περίπου από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Ωστόσο, τα άνθη είναι πρασινωπά, πολύ μικρά και κάθονται δυσδιάκριτα στις μασχάλες των φύλλων. Από αυτό αναπτύσσονται καρποί, οι οποίοι στη φύση διαδίδονται κυρίως από τον άνεμο. Μπορούν επίσης να συλλεχθούν από τις περισσότερες ποικιλίες και να χρησιμοποιηθούν για τη δική σας αναπαραγωγή.

Καλλιέργεια γενειάδας μοναχού, αγκρέτι και αλμυρό λάχανο

Το Monk's Beard θέτει υψηλές απαιτήσεις για την τοποθεσία του. Τα Agretti βρίσκονται πιο φυσικά σε υγρές περιοχές, όπως αλυκές, αλυκές ή παράκτιες τοποθεσίες. Το αλάτι είναι επίσης αλόφυτο. Αυτό σημαίνει ότι το chasteberry όχι μόνο ανέχεται το αλάτι, αλλά απαιτεί χλωριούχο νάτριο στο έδαφος για να ευδοκιμήσει.
Το Agretti χρειάζεται πολύ φως, γι' αυτό η καλλιέργεια λειτουργεί καλύτερα σε τοποθεσίες με πολύ ήλιο.
Για φύτευση αλατοκουκουβάγιας μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος χρήση, η οποία δεν περιέχει τύρφη για χάρη του περιβάλλοντος και εξακολουθεί να έχει πολύ καλή ικανότητα αποθήκευσης νερού. Σε συνδυασμό με λίγο επιτραπέζιο αλάτι, αυτό το χώμα μπορεί να προετοιμαστεί για τα γένια του μοναχού.

Υπόδειξη: Χρησιμοποιήστε το πολύ δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο όγκου γλάστρας ή ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού ανά φυτό σε εξωτερικούς χώρους. Η γενειάδα του Monk ανέχεται συγκεντρώσεις αλατιού έως και έντεκα γραμμάρια ανά λίτρο. Συσσωρεύει νάτριο, άρα το αποθηκεύει στο σώμα του φυτού. Η προσθήκη αλατιού οδηγεί σε συμπαγή φυτά και αρωματικά φύλλα.

Το Saltweed μπορεί να σπαρθεί απευθείας σε εξωτερικούς χώρους από τα μέσα Απριλίου έως τον Μάιο. Δεδομένου ότι οι σπόροι της γενειάδας του μοναχού μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για μικρό χρονικό διάστημα και έχουν σχετικά χαμηλό ρυθμό βλάστησης, η σπορά μπορεί μερικές φορές να αποτύχει. Επιπλέον, τα νεαρά φυτά αλυκής εξακολουθούν να είναι ευαίσθητα σε όψιμους παγετούς. Για αυτούς τους λόγους, είναι καλή ιδέα να καλλιεργείτε λάχανο αλατιού σε εσωτερικούς χώρους στο περβάζι από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο.

Διαδικασία για προαναπαραγωγή:

1. Ετοιμάζουμε ένα δίσκο με σπόρους, για παράδειγμα, με το καλά βρεγμένο μας Plantura οργανικό βότανο και χώμα σπόρων και το πολύ 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο χώματος.
2. Μοιράζουμε τους σπόρους του chasteberry σχετικά πυκνά, σε απόσταση περίπου 3 cm μεταξύ τους και σκεπάζουμε τους σπόρους με περίπου 1 cm χώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα καλά.
3. Εξασφαλίστε θερμοκρασία εδάφους από 15 έως 20 °C. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να διατηρείται πάντα υγρό, αλλά ποτέ υγρό.
4. Σε καλές συνθήκες, οι σπόροι των ζιζανίων του μοναχού θα βλαστήσουν μέσα σε 7 έως 10 ημέρες. Αλλά μπορεί επίσης να διαρκέσει λίγο περισσότερο.
5. Όταν τα φυτά έχουν ύψος περίπου 3 έως 4 cm, μπορούν να τρυπηθούν σε απόσταση 20 x 20 cm μεταξύ τους στην τελική τους θέση, είτε στη γλάστρα είτε στον κήπο.
6. Ειδικά στον χρόνο μετά τη μεταφύτευση του αλμυριού, φροντίστε να υπάρχει επαρκής παροχή νερού.

υπόδειξη: Η καλλιέργεια του Agretti σε θερμοκήπιο ως χειμερινή καλλιέργεια στους περίπου 15°C μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι του αλμυριού σπέρνονται απευθείας στο τελικό υπόστρωμα στο θερμοκήπιο μέχρι τον Οκτώβριο.

Φροντίδα αλατιού λάχανου και Σια.

Δεν χρειάζεται να λάβετε υπόψη πολλά κατά τη φροντίδα του λάχανου αλατιού. Σόδα Salsola πρέπει να ποτίζονται τακτικά και να αναπτύσσεται ακόμα καλύτερα με λίπανση κάθε δύο εβδομάδες. Ένα κατάλληλο λίπασμα είναι για παράδειγμα το υγρό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας και λαχανικών Plantura. Αποτελείται από 100% φυσικά συστατικά, φυτικής προέλευσης και χωρίς ζώα και κατασκευάζεται όσο το δυνατόν πιο φιλικά προς τους πόρους. 10 ml από αυτό πρέπει να ανακατεύονται σε ένα λίτρο νερού άρδευσης κάθε δύο εβδομάδες και να χρησιμοποιούνται για το πότισμα του φυτού.

υπόδειξη: Ευτυχώς, στα σαλιγκάρια δεν αρέσει καθόλου το αλατισμένο λάχανο.

συγκομιδή και χρήση

Το αλμυρόφυτο αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα και μπορεί να συγκομιστεί μετά από περίπου δύο μήνες. Με επαρκή παροχή θρεπτικών συστατικών, τα φυτά θα φυτρώσουν ξανά έντονα ακόμη και μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε η συγκομιδή να είναι συνεχής. Όσο νεότεροι είναι οι βλαστοί, τόσο πιο τραγανοί και φρέσκοι έχουν γεύση. Μην διστάσετε λοιπόν πολύ με τη συγκομιδή και απλά κόψτε τις άκρες των βλαστών. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να αφήσει τουλάχιστον πέντε εκατοστά από τον αρχικό βλαστό, ώστε το φυτό να μπορέσει να φυτρώσει ξανά.

Πολλές συνταγές με αγρέτι μας έχουν έρθει, ειδικά από την ιταλική κουζίνα, μεταξύ των οποίων και ζυμαρικά με γένια μοναχού. Το φρέσκο ​​λάχανο με αλάτι δίνει στις σαλάτες ένα φρέσκο ​​άρωμα που θυμίζει θάλασσα και διακοπές. Άλλες συνταγές με Agretti είναι τα ραβιόλια με γέμιση λάχανου αλατιού ή απλά προστίθενται σε ομελέτες ή ομελέτες.

Μπορείτε να φάτε τα γένια του μοναχού ωμά; Τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο στο να φας ωμό το βότανο του μοναχού. Αντίθετα, δεδομένου ότι τα βότανα αλατιού περιέχουν πολλές βιταμίνες που καταστρέφονται από τη θερμότητα, καλύτερα να τα τρώτε ωμά. Η προετοιμασία της γενειάδας του μοναχού είναι επίσης εύκολη. Για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί φρέσκο ​​απευθείας σε σαλάτες ή να σοταριστεί για λίγο σε λίγο λάδι, όπως το σπανάκι.

Πόσο υγιές είναι το μούσι του μοναχού; Εκτός από ασβέστιο, κάλιο και νάτριο, η γενειάδα του μοναχού περιέχει πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνες C και E καθώς και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η γενειάδα του μοναχού θεωρείται υγιής, ακόμη και αν δεν έχουν τεκμηριωθεί ειδικές θεραπευτικές επιδράσεις για το αλάτι.

Ένα άλλο λαχανικό που έχει αρκετά ξεχαστεί και επίσης ευδοκιμεί σε αλμυρές τοποθεσίες είναι το λεγόμενο θαλάσσιο λάχανο. Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη φύτευση και τη φροντίδα του λάχανου παραλίας μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας.