Μπαχαρικό μάραθο: καλλιέργεια, φροντίδα και ξεχειμώνιασμα

Ο μπαχαρικός μάραθος χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό και μαγειρικό βότανο από την αρχαιότητα. Οι μεγάλοι κίτρινοι ομπρέλες λουλουδιών του πολυετούς που αναπτύσσεται έντονα είναι πραγματικά εντυπωσιασμένοι.

Τα φιλιγκράν φύλλα του μάραθου (Foeniculum vulgare var. dulce) δίνουν σε πολλά πιάτα αρωματική γεύση. Οι σπόροι εκτιμώνται από καιρό για τις θεραπευτικές τους δυνάμεις. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη χρήση του φαρμακευτικού βοτάνου.

Μπαχαρικό μάραθο: προέλευση και ιδιότητες

Το μπαχαρικό μάραθο ή γλυκός μάραθος ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae). Η φυσική περιοχή εκτείνεται από την Κεντρική Ευρώπη έως τη Βόρεια Αφρική έως τη Δυτική Ασία, αλλά στις μέρες μας το φυτό μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο. Είναι διετές φυτό που σχηματίζει μεγάλους διπλούς ομφαλούς με πολλά κίτρινα μεμονωμένα άνθη τον δεύτερο χρόνο από τον Ιούλιο. Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου ωριμάζουν οι σπόροι, οι οποίοι είναι επιμήκεις και σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τα φύλλα είναι επίσης επιμήκη, λεπτά και πολύπτυχα. Δεδομένου ότι τα μεμονωμένα φύλλα μάραθου δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλα, τα φυτά σχηματίζουν πολλά από αυτά. Ανάλογα με τη θρεπτική ουσία, το νερό και τον διαθέσιμο χώρο, τα φυτά μάραθου αναπτύσσονται μεταξύ 50 και 150 cm σε ύψος. Σε αντίθεση με το βολβώδες μάραθο, το μπαχαρικό μάραθο δεν σχηματίζει παχύρρευστο κόνδυλο στο έδαφος.

Αιγύπτιοι, Ρωμαίοι και Έλληνες χρησιμοποιούν το μάραθο ως θεραπεία για πάνω από 4000 χρόνια. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι έβραζαν ως τσάι. Τα φύλλα φιλιγκράν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό στην κουζίνα και η γεύση τους θυμίζει γλυκάνισο.

Ο αληθινός μάραθος (Foeniculum vulgare) χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν κυρίως ως προς την εμφάνιση και τη χρήση του φυτού:

• μάραθο (Foeniculum vulgare var. dulce): Οι σπόροι του μπαχαρικού μάραθου χρησιμεύουν ως μπαχαρικό ή παρασκευάζονται ως τσάι. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαστρονομικά βότανα. Μια ιδιαίτερη ποικιλία μπαχαρικών μάραθου είναι Foeniculum vulgare var. dulce «Rubrum», που ονομάζεται επίσης χάλκινο μάραθο. Τα πτερωτή φύλλα είναι μπρονζέ χρώμα και μαγνητίζουν τα βλέμματα σε κάθε κήπο.
• μάραθο (Foeniculum vulgare var. azoricum): Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως γλυκός μάραθος ή κρεμμύδι μάραθο. Εδώ τρώγεται ο παχύρρευστος κόνδυλος.
• άγριο μάραθο (Foeniculum vulgare var. χυδαίος): Ο άγριος μάραθος λέγεται και πικρός. Πρόκειται για την άγρια ​​μορφή, την οποία χρησιμοποιούσαν ως φαρμακευτικό φυτό οι Ρωμαίοι στην αρχαιότητα.

Καλλιέργεια μπαχαρικού μάραθου: τοποθεσία και διαδικασία

Ο γλυκός μάραθος είναι ένα πολυετές που αγαπά τον ήλιο που προτιμά ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χούμο. Αν θέλετε να μαζέψετε τους σπόρους, πρέπει να περιμένετε μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου του δεύτερου έτους. Το έδαφος πρέπει να είναι ασβεστώδες και να έχει ουδέτερο έως ελαφρώς βασικό pH. Δεδομένου ότι τα νεαρά φυτά εξακολουθούν να είναι ευαίσθητα και τους αρέσει να τρώνε τα σαλιγκάρια, συνιστούμε να τα καλλιεργείτε στο περβάζι από τον Απρίλιο. Από τα μέσα Μαΐου, όμως, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν απευθείας σε εξωτερικούς χώρους.

Υπόδειξη: Για να διατηρήσετε υγιή φυτά, φροντίστε οι καλλιέργειες να εναλλάσσονται στον κήπο και να μην φυτεύετε γλυκό μάραθο μετά από ομπρέλες. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, άνηθο, καρότα, κύμινο, παστινάκι ή ποδάγρα.

Σπορά και καλλιέργεια μπαχαρικού μάραθου:

• Σπορά σε γλάστρες από τον Απρίλιο. γεμίστε τις γλάστρες με χώμα για γλάστρες. μας Plantura οργανικό χώμα βοτάνων & σπόρων Με την τιμή του pH από 6,1 έως 6,9, είναι ιδανικό για την καλλιέργεια νεαρών φυτών. Πιέστε σταθερά το χώμα στις γλάστρες.
• Φυτέψτε 1 – 2 σπόρους ανά γλάστρα σε βάθος 5 mm και καλύψτε με χώμα.
• σπόροι νερού καλά? στη συνέχεια τοποθετήστε σε φωτεινό μέρος στους 20 – 25 °C περίπου. Βλάστηση μετά από περίπου μία εβδομάδα.
• Μετά τη βλάστηση: μετακίνηση σε μέρος με θερμοκρασία 15 – 18 °C για υγιή ανάπτυξη των φυτών. για να σκληρύνουν τις ζεστές μέρες, βάλτε τα στη σκιά για λίγες ώρες στην αρχή και μετά για μεγαλύτερες περιόδους σε εξωτερικούς χώρους.
• Από τα μέσα Μαΐου: φυτέψτε σε εξωτερικό χώρο σε απόσταση 50 cm.
• Ποτίστε καλά και παρέχετε αρκετό νερό τις επόμενες μέρες μόλις εμφανιστεί μαρασμός.

Υπόδειξη: Ο μάραθος μπαχαρικών είναι επίσης κατάλληλος για καλλιέργεια σε κουβά. Χρησιμοποιήστε ένα χαλαρό έδαφος που έχει υψηλή ικανότητα αποθήκευσης νερού. Μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι, για παράδειγμα, θρεπτικό, χωρίς τύρφη και, χάρη στο κουκούτσι καρύδας που περιέχει, μπορεί να διατηρήσει μια καλή παροχή νερού. Τοποθετήστε τη γλάστρα σε ένα ηλιόλουστο σημείο. Τα φυτά πρέπει να ποτίζονται τακτικά, ειδικά τις ζεστές μέρες.

Μπαχαρικό μάραθο σε μικτή καλλιέργεια: Ο μάραθος τα πάει καλά στο κρεβάτι με αρακά, αγγούρια, σέλινο, πράσο ή αρνίσιο μαρούλι. Αποφύγετε τις ντομάτες ως άμεσους γείτονες.

Φροντίδα γλυκού μάραθου

Τα φυτά απαιτούν σχετικά μικρή συντήρηση. Σε μεγαλύτερες περιόδους ξηρασίας, το μάραθο πρέπει να ποτίζεται επαρκώς. Τα ζιζάνια πρέπει να απομακρύνονται τακτικά από τα νεαρά φυτά, έτσι ώστε τα φυτά μάραθου να μην βρίσκονται σε έντονο ανταγωνισμό για νερό, φως και θρεπτικά συστατικά. Την άνοιξη του δεύτερου έτους, οι αποξηραμένοι βλαστοί μπορούν να αφαιρεθούν. Σε εδάφη φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, η λίπανση κατά τη φύτευση και στις αρχές του καλοκαιριού έχει νόημα. Ένα μακροχρόνιο λίπασμα σαν το δικό μας είναι κατάλληλο για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, που εκτός από μάραθο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πολλές άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Τα θρεπτικά συστατικά του οργανικού λιπάσματος απελευθερώνονται σε διάστημα μεγαλύτερο των τριών μηνών και εξασφαλίζουν καλή ανάπτυξη.

Είναι ανθεκτικό το μάραθο; Τα νεαρά φυτά μάραθου και ο μάραθος σε γλάστρες πρέπει να προστατεύονται από τον παγετό. Τα δυνατά φυτά εξωτερικού χώρου, από την άλλη, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προστασία. Οι περισσότεροι από τους βλαστούς πεθαίνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια, το φυτό θα φυτρώσει ξανά το επόμενο έτος.

Συγκομιδή και χρήση καρυκευμένου μάραθου

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα τρυφερά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Η γεύση των φύλλων θυμίζει γλυκάνισο και είναι κατάλληλα για χρήση σε ντιπ, σάλτσες και σαλάτες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη φυσιοπάθεια για πεπτικά προβλήματα, αναπνευστικές παθήσεις και ως τσάι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιπλέον, οι σπόροι χρησιμοποιούνται και στην κουζίνα ως μπαχαρικό ή στο ψωμί. Οι σπόροι ωριμάζουν πλήρως το δεύτερο έτος μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου. Για να μαζέψετε τους σπόρους του μάραθου, κόψτε ολόκληρα τα λουλούδια όταν πέσουν μόνοι τους οι πρώτοι σπόροι. Μπορείτε να δέσετε τους ομπρέλες σε ένα μπουκέτο και να τους τοποθετήσετε πάνω από ένα βάζο. Έτσι πιάνετε όλους τους σπόρους στο δοχείο.

Υπόδειξη: Εάν θέλετε μόνο να επεξεργαστείτε τα φύλλα, μπορείτε να αφαιρείτε τακτικά τους ομπρέλες των λουλουδιών πριν ανοίξουν. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά μάραθου μπορούν να διατηρηθούν στο ίδιο μέρος για τέσσερα έως πέντε χρόνια.

Ιδιαίτερα κατάλληλος για χρήση στην κουζίνα είναι ο βολβώδης μάραθος, που σχετίζεται στενά με τον μπαχαρικό μάραθο. Μια ποικιλία ποικιλίας και συμβουλές για Καλλιέργεια, φροντίδα και συγκομιδή βολβώδους μάραθου δείτε αυτό το άρθρο.