Οι κόκκινες πατάτες δίνουν μια ιδιαίτερη χρωματική έμφαση στον κήπο και την κουζίνα. Παρουσιάζουμε τις πιο όμορφες ποικιλίες κόκκινης πατάτας και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή τους.
Πατάτες (Solanum tuberosum) γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή, ειδικά μεταξύ των καλλιεργητών χόμπι, και ιδιαίτερα πολύχρωμοι κόνδυλοι φυτεύονται με ολοένα αυξανόμενο ενθουσιασμό. Οι κόκκινες πατάτες έχουν πολλά σχήματα και αποχρώσεις χρώματος και έχουν πολύ διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης και χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Επίσης, γίνονται όλο και πιο ανταγωνιστικές με τις συμβατικές κίτρινες ποικιλίες χάρη στις νέες ράτσες. Σας παρουσιάζουμε τις 10 πιο όμορφες ποικιλίες κόκκινης πατάτας και τα χαρακτηριστικά τους.
περιεχόμενα
- Επισκόπηση των κόκκινων ποικιλιών πατάτας
- Φύτευση και φροντίδα για κόκκινες πατάτες
- Συγκομίστε και ετοιμάστε κόκκινες πατάτες
Επισκόπηση των κόκκινων ποικιλιών πατάτας
Με τις κόκκινες ποικιλίες πατάτας, μπορεί να γίνει διάκριση μεταξύ των ποικιλιών με μόνο κόκκινη φλούδα και εκείνων με κόκκινη φλούδα και κόκκινη σάρκα.
'Σικλαμίνο': Ελκυστική ουγγρική ποικιλία πατάτας με κόκκινη φλούδα και λευκή σάρκα. Οι ωοειδείς στρογγυλοί κόνδυλοι είναι κυρίως κηρώδεις έως αλευρώδεις και είναι ιδανικοί για ζυμαρικά, πουρέ ή σούπα.
'Desiree': Κοκκινόφλουδα πατάτα από την Ολλανδία. Οι κόνδυλοι που βράζουν κυρίως σταθερό είναι ανοιχτό κίτρινο στο εσωτερικό. Το «Desiree» ωριμάζει νωρίς και έχει μια φρουτώδη, ζουμερή γεύση που ξεδιπλώνεται καλύτερα ως βραστές πατάτες και πατάτες σακάκι.
"Γαλλία": Γαλλική κηρώδης ποικιλία πατάτας από το 1993 με μακρόστενους κόκκινους κόνδυλους και ανοιχτοκίτρινη σάρκα. Με την αρωματική της γεύση, η ποικιλία μέτριας ωρίμανσης είναι ιδανική ως πατάτα γκρατέν, τηγανητή ή σακάκι.
"Heather Red": Μακρυοβάλ, κόκκινη πατάτα με αρωματική και ελαφρώς βουτυρώδη γεύση. Οι εντελώς βαθύ κόκκινο έως ματζέντα κόνδυλοι είναι κέρινοι και είναι ιδανικοί ως τηγανητές και πατάτες σακάκι ή σε μια πολύχρωμη πατατοσαλάτα.
'Λαούρα': Δημοφιλής γερμανική ποικιλία που παράγει πατάτες με κόκκινη φλούδα και κίτρινη σάρκα. Οι κόνδυλοι με μήκος οβάλ ωριμάζουν νωρίς και είναι καλοί για τηγανητές πατάτες ή βραστές και ψητές πατάτες.
"Νέμο": Ποικιλία ολλανδικής πατάτας με κόκκινα και κίτρινα σχέδια με έντονο κίτρινο χρώμα. Οι μακριούς οβάλ, αλευρώδεις κόνδυλοι έχουν ήπια, φρουτώδη γεύση και είναι κατάλληλοι για πουρέ και ως πατάτες στη σχάρα.
"Red Emmalie": Πατάτα με ματζέντα φλούδα και σάρκα. Είναι κυρίως κηρώδης και εμφανίζει επιμήκεις κόνδυλους με πολύ πικάντικη γεύση. Ειδικά όταν παρασκευάζεται ως ροζ νιόκι, αυτή η πατάτα είναι πραγματικά εντυπωσιακή στο πιάτο.
«Κόκκινος πρωτότοκος»: Πατάτα με στρογγυλό-οβάλ σχήμα και εντυπωσιακή κόκκινη φλούδα. Είναι επίσης ως ‘Ο κόκκινος δούκας της Υόρκης είναι γνωστός. Η κυρίως κηρώδης, κίτρινη σάρκα είναι κατάλληλη για βραστές πατάτες ή ως πουρέ.
'Τριαντάφυλλο': Ποικιλία πατάτας πολύ πρώιμης ωρίμανσης, κόκκινου φλοιού, με κυρίως σφιχτή, βαθυκίτρινη σάρκα. Η γεύση τους κυμαίνεται από κρεμώδη και φίνα έως αρωματική και πικάντικη.
'Ροζ Μαίρη': Νεότερη ποικιλία κόκκινης πατάτας από το 2012 με πλήρη ροζ χρωματισμό. Οι κόνδυλοι που βράζουν σταθερά έχουν σχήμα μακριού οβάλ και ωριμάζουν από νωρίς έως νωρίς. Η κρεμώδης γεύση φαίνεται καλά σε μια σαλάτα γκρατέν ή πατατοσαλάτας.
υπόδειξη: Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερο χρώμα στο έμπλαστρο πατάτας σας, ανακαλύψτε μια επισκόπηση των καλύτερων ποικιλιών μωβ πατάτες.
Φύτευση και φροντίδα για κόκκινες πατάτες
Οι κόκκινες πατάτες δεν διαφέρουν από τις άλλες χρωματικές παραλλαγές στον τρόπο καλλιέργειας τους. Η καλύτερη στιγμή για την φύτευση πατάτας είναι μεταξύ τέλους Μαρτίου και αρχές Μαΐου, όταν το έδαφος έχει θερμανθεί έως και 8 έως 10 °C. Μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε εσωτερικούς χώρους σε ένα ηλιόλουστο περβάζι στους 15 °C περίπου τέσσερις εβδομάδες πριν από τη φύτευση. Αυτό συντομεύει την περίοδο καλλιέργειας και φέρνει νωρίτερα τη συγκομιδή, κάτι που είναι ιδιαίτερα εμφανές σε όψιμες πατάτες αξίζει.
υπόδειξη: Στο μπαλκόνι και τη βεράντα μπορείτε εναλλακτικά να σας Καλλιεργήστε τις πατάτες σε γλάστρες. Ένα γλαστρικό χώμα υψηλής ποιότητας, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια της βαριάς κατανάλωσης οικογένειας νυχτολούλουδου (Solanaceae).
Συγκομίστε και ετοιμάστε κόκκινες πατάτες
Ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης, την ημερομηνία φύτευσης και τις καιρικές συνθήκες, η ποικιλία κόκκινης πατάτας μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου πριν από τον πρώτο παγετό. Ενώ το φύλλωμα δεν χρειάζεται να έχει πεθάνει με πρώιμες πατάτες, περιμένει κανείς να συμβεί αυτό με μεταγενέστερες ποικιλίες πατάτας. Έτσι ωριμάζουν πλήρως οι κόνδυλοι και το δέρμα τους και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο άρθρο μας "συγκομιδή πατατών" μάθετε πώς να αναγνωρίζετε πότε οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή και τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή.
Ανάλογα με τις μαγειρικές ιδιότητες, οι κόκκινες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι κίτρινες ποικιλίες. Δεν χρειάζεται να υποστούν ειδική επεξεργασία ούτε καν να ξεφλουδίσουν. Εκτός αν υπάρχουν ορατές πράσινες και άρα μη βρώσιμες κηλίδες.
Μεγάλη επισκόπηση ποικιλίες πατάτας σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και ιδιοτήτων μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας για την ποικιλία.
