Rocket: Καλλιέργεια, Προέλευση & Ποικιλίες Ρόκετ

Ρόκα: υπέροχη γεύση και υγιεινή! Με τις συμβουλές μας, τα λαχανικά σαλάτας εύκολης φροντίδας μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στον κήπο σας.

Ο ιταλικός όρος πύραυλος έχει γίνει επίσης κοινός σε εμάς. Ωστόσο, δύο στενά συγγενικά γένη φυτών κρύβονται πίσω από το όνομα. Συνήθως, στα τοπικά ράφια λαχανικών, μπορείτε να βρείτε τη συνηθισμένη σαλάτα ρόκα (Eruca sativa) Εύρημα. Μερικές φορές ο άγριος πύραυλος (Diplotaxis tenuifolia) αλλά τα φύλλα τους είναι μικρότερα και πιο στενά καρφιτσωμένα από αυτά του κοινού πυραύλου. Ενώ η ρόκα σαλάτας συνήθως καλλιεργείται μόνο μία φορά το χρόνο, η άγρια ​​ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί για αρκετά χρόνια.

Ακόμη και οι Γερμανοί ήξεραν να εκτιμούν το άγριο φυτό και, σύμφωνα με την παράδοση, το έφεραν στη βόρεια Ιταλία κατά τις επιδρομές τους. Ενώ ο πύραυλος ξεχάστηκε στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία, εξαπλώθηκε γρήγορα στην Ιταλία και σε μέρη της Γαλλίας. Μόλις στο 20ο και 21 Τον 19ο αιώνα, όταν η ιταλική κουζίνα έγινε τάση στη Γερμανία, η ρόκα επανήλθε στο εγχώριο μενού μας.

Συνώνυμα: Rocket, Rukola, mustard rocket, Ruke, rocket (αγγλ.), arugula (αγγλ.)

Καλλιέργεια ρόκας: ιδανική για αρχάριους!

Τόσο η ρόκα σαλάτας όσο και η άγρια ​​ρόκα μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο χωρίς κανένα πρόβλημα. Είναι ένα πολύ ευγνώμων και εύκολο στη φροντίδα φυτό. Δεδομένου ότι το πρώτο είναι κάπως πιο κοινό και ταχέως αναπτυσσόμενο στους οικιακούς κηπουρούς, θα επικεντρωθούμε σε αυτό παρακάτω.

Η ρόκα προτιμά ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χαλαρό, πλούσιο σε χούμο. Το φτωχό και ξηρό έδαφος πρέπει να βελτιωθεί με κομπόστ. Αυτό αυξάνει τόσο την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όσο και την ικανότητα συγκράτησης της υγρασίας. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη προγονιμοποιημένο έδαφος όπως το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος χρήση. Οι ηλιόλουστες έως ημισκιερές τοποθεσίες είναι κατάλληλες.

Η ρόκα μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ένα φωτεινό περβάζι παραθύρου, μπορείτε να σπείρετε εδώ από τα μέσα Μαρτίου. Τα νεαρά φυτά μπορούν να απελευθερωθούν σε εξωτερικούς χώρους από τα μέσα Απριλίου. Στο περβάζι, τα νεαρά σπορόφυτα μπορούν να συγκομιστούν και να επεξεργαστούν με παρόμοιο τρόπο με το κάρδαμο κήπου. Σε εξωτερικούς χώρους, σε θερμότερες περιοχές, οι σπόροι σπέρνονται από τα τέλη Μαρτίου, διαφορετικά από τις αρχές Απριλίου. Η απόσταση μεταξύ των φυτών είναι περίπου 5 cm για τη ρόκα σαλάτας και 15 cm για την άγρια ​​ρόκα. Η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι περίπου 15-20 cm. Εάν το έδαφος διατηρείται πάντα υγρό, οι σπόροι θα βλαστήσουν σε αρκετά ζεστό καιρό μετά από 10 έως 16 ημέρες. Ακόμα κι αν η ρόκα ξαναβλαστήσει μετά από προσεκτική συγκομιδή και έτσι μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές, η επόμενη σπορά θα πρέπει να γίνει σε διαστήματα ενός μήνα.

Ακόμα κι αν ο πύραυλος μεγαλώνει αργά στην αρχή, δεν πρέπει να γονιμοποιείται υπερβολικά. Μετά από μερικές εβδομάδες, η ρόκα σαλάτας μεγαλώνει πολύ γρήγορα και μπορεί σύντομα να συγκομιστεί για πρώτη φορά. Για να αποφύγετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λίπασμα χαμηλής περιεκτικότητας σε άζωτο όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura να δουλέψει. Ενώ η ρόκα δεν χρειάζεται πολύ νερό, μπορεί γρήγορα να υποφέρει από το στρες λόγω έλλειψης νερού κατά τη διάρκεια μιας μακράς ξηρασίας. Με τη ρόκα, το στρες που προκαλείται από την ξηρασία κάνει το φυτό να αρχίσει να ανθίζει. Δυστυχώς, η συγκομιδή τελειώνει την εποχή της ανθοφορίας.
Είναι σημαντικό τα ζιζάνια να ξεριζώνονται τακτικά ώστε να μην υπερφυτρώνουν τα μικρά φυτά της ρόκας.

Ένας αναλυτικός οδηγός βήμα προς βήμα μπορείτε να βρείτε εδώ: Καλλιέργεια ρόκας: χρόνος σποράς, φροντίδας και συγκομιδής.

Ποικιλίες: Χαλασμένο για επιλογή μεταξύ άγριας ρόκας και ρόκας σαλάτας

Μια ολοκληρωμένη επισκόπηση των ποικιλιών μπορείτε να βρείτε εδώ: Ποικιλίες ρόκας: επισκόπηση των ποικιλιών άγριας ρόκας και σαλάτας ρόκας.

άγριος πύραυλος

• Γλώσσα του Δράκου: Αναπαραγωγή από την Αγγλία, η οποία έχει αποδειχθεί πολύ εύρωστη σε σχέση με διάφορες συνθήκες καλλιέργειας. γύρω από τις φλέβες των φύλλων, το πράσινο φύλλο γίνεται κοκκινωπό κατά τόπους. πολύ καλό και πικάντικο άρωμα.
• Βενετία: Ταχέως αναπτυσσόμενη επιλογή άγριου πυραύλου με όψιμο χρόνο ανθοφορίας. Αυτό επιτρέπει μακρά συγκομιδή και υψηλές αποδόσεις. τυπική γεύση ξηρού καρπού και πικάντικη.
• Νεάπολη: επιλογή άγριου πυραύλου. αναπτύσσεται ταχύτερα από την άγρια ​​μορφή και παράγει πιο πλατιά φύλλα (μπορεί επίσης να είναι ένα υβρίδιο με πυραύλους)? υψηλή απόδοση.

ρόκα σαλάτας

• Ταχύς: όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα πιθανώς ταχέως αναπτυσσόμενο υβρίδιο άγριας ρόκας και ρόκας σαλάτας. πικάντικο και πικάντικο άρωμα. Κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια καθώς και στο περβάζι.
• παροτρύνω: Ταχέως αναπτυσσόμενη, εύρωστη και πλατύφυλλη ποικιλία σαλάτας ρόκας. δημοφιλής στην Ιταλία λόγω του πολύ καλού αρώματος του.
• γρήγορα: σύγχρονη καλλιεργούμενη μορφή πυραύλων με πολύ γρήγορη ανάπτυξη. ωραία γεύση.
• βουητό: ποικιλία που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή φύτρων ρόκας.
• άγρια ​​φωτιά: νέα ποικιλία με πλατιά, ανοιχτοπράσινα φύλλα. Όσον αφορά τη γεύση, το Wildfire λέγεται ότι είναι αρκετά πικάντικο και θυμίζει ελαφρώς ιαπωνικό wasabi.
• Η Σιλβέττα: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με λεπτά φύλλα και πρώιμο χρόνο ανθοφορίας. καλό, ελαφρώς ξηρό άρωμα.

Ειδοποίηση: Η ποικιλία"ΑγάνοΣυχνά πωλείται ως παραλλαγή της άγριας ρόκας με κόκκινα φύλλα, αλλά ανήκει στην καφέ μουστάρδα (Brassicajuncea).

Συγκομιδή και αποθήκευση ρόκας

Ανάλογα με την τοποθεσία και την εποχή του χρόνου, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει μετά από τέσσερις ή το πολύ επτά εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα έχουν ως επί το πλείστον μήκος πέντε έως οκτώ εκατοστά. Εάν θέλετε να προστατέψετε το απόθεμα, πρέπει να συλλέγονται μόνο τα εξωτερικά φύλλα, ώστε το φυτό να μπορεί να φυτρώσει. Εάν αυτό είναι πολύ χρονοβόρο, μπορείτε να κόψετε τα φυτά σε ύψος τριών έως τεσσάρων εκατοστών με κοφτερό ψαλίδι. Το φυτό ανακάμπτει γρήγορα και ευδοκιμεί.

Πρέπει να συλλέγεται μόνο τόση ποσότητα που καταναλώνεται άμεσα. Η ρόκα διατηρείται στο ψυγείο μόνο έως και δύο ημέρες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τυλίξετε τα φύλλα σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταποιήσετε τη ρόκα σε πέστο και να την κάνετε ανθεκτική. Δυστυχώς, το στέγνωμα και η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση, καθώς αυτό σημαίνει ότι χάνεται το άρωμα και η υφή.

ασθένειες και παράσιτα

Που και που μπορεί και αυτή Clubroot γίνει πρόβλημα. Τα κρεβάτια δεν πρέπει να έχουν φυτευτεί με ρόκα ή brassicas για αρκετό χρόνο πριν από την καλλιέργεια. Εάν το έδαφος είναι πολύ ξηρό, υπάρχουν επίσης προβλήματα με την καλλιέργεια στο τούνελ ή στο θερμοκήπιο σκαθάρια ψύλλων.

Υλικά και χρήση στην κουζίνα

Εκτός από ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, η ρόκα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι μουστάρδας. Αυτά, που ονομάζονται επίσης γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας, έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Η ρόκα είναι υγιεινή, αλλά ειδικά η ρόκα από το σούπερ μάρκετ δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Γιατί ο πύραυλος αποθηκεύει πολλά νιτρικά άλατα, ειδικά στην καλλιέργεια θερμοκηπίου και την εντατική λίπανση. Ως εκ τούτου, υπάρχει ένα σαφές πλεονέκτημα στην καλλιέργεια πυραύλων μόνοι σας. Θα πρέπει να αποφεύγετε την πλούσια σε άζωτο λίπανση και είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φύλλα το απόγευμα όταν η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι χαμηλότερη.

Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα ρόκας βρίσκουν τον δρόμο τους στις σαλάτες. Η ρόκα μπορεί επίσης να βράσει και να προστεθεί στα ζυμαρικά. Ή τηγανίζετε για λίγο τα φύλλα και τα τρώτε ως συνοδευτικό για ψητό κρέας. Παρόμοια με το Pesto alla Genovese, η συνταγή μπορεί να γίνει και με ρόκα. Εδώ απλά αντικαθιστάτε τον βασιλικό με τον πύραυλο και et voilà!

Μια άλλη μικρή συμβουλή: Αν ξεχάσετε να τρυγήσετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους που περιέχονται στους λοβούς των σπόρων και να τους χρησιμοποιήσετε και για το μαγείρεμα. Η γεύση θυμίζει σπόρους μουστάρδας.

Η ρόκα έχει - μεταξύ άλλων - υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μπορείτε να μάθετε για ποια άλλα είδη λαχανικών ισχύει αυτό στο ειδικό άρθρο μας Λαχανικά με πολλή βιταμίνη C.