Σέλινο: φύτευση, συγκομιδή και προετοιμασία του υγιεινού λαχανικού

Η τραγανή παραλλαγή του σέλινου θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή. Σας δείχνουμε πώς να φυτέψετε και να μαζέψετε σωστά το σέλινο και πώς να το προετοιμάσετε καλύτερα.

Φρέσκα πράσινα κοτσάνια και έντονη, πικάντικη γεύση χαρακτηρίζουν τα υγιεινά λαχανικά της Μεσογείου. Ωστόσο, δεν είναι τόσο κοινό όσο τα μέλη της οικογένειάς του καρότο (Daucus carota), είδος δαυκίου (Pastinaca sativa) ή μάραθο (Foeniculum vulgare). Αυτό πρέπει να αλλάξει, γιατί το σέλινο (Apium graveolensdulce) δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και γεμάτο υγιεινά συστατικά όπως βιταμίνη Ε, προβιταμίνη Α, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Ταυτόχρονα, τα πράσινα λαχανικά δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Με λίγη υπομονή και τη σωστή φροντίδα, το υγιές στέλεχος μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο χωρίς κανένα πρόβλημα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς λειτουργεί αυτό και τι πρέπει να προσέξετε.

Σέλινο: χαρακτηριστικά και προέλευση

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν το τυπικό σέλινο (Apiumχαλίκιαραπάκιο) από σούπα λαχανικών. Μαζί με τα αδέρφια του κόβουν σέλινο (Apiumχαλίκιαsecalinum) και το σέλινο αυτές οι τρεις ποικιλίες ανήκουν στον τύπο του σέλινου (Apium graveolens). Συνολικά υπάρχουν περίπου 30 είδη που ανήκουν στο γένος Σέλινο (Apium), οι οποίες με τη σειρά τους αποτελούν μέρος της οικογένειας των ομπελοφόρων (Apiaceae) είναι. Η άγρια ​​μορφή, που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, καλλιεργούνταν ήδη στην αρχαία Αίγυπτο περίπου μεταξύ 1200 και 600 π.Χ. Ο Χρ. χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό και χρησίμευε και ως τάφος. Στην αρχαία Ελλάδα, τα φύλλα του φυτού του σέλινου πλέκονταν σε στεφάνι για τον νικητή των Νεμέων Αγώνων και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν επίσης το ποώδες φυτό με το έντονο άρωμά του. Ωστόσο, οι γνωστές σε εμάς ποικιλίες σέλινου και σέλινου είναι διαθέσιμες μόνο από τον 17ο αιώνα. γνωστό εδώ και αιώνες. Υπάρχουν τώρα εννέα διαφορετικές ποικιλίες. Στη Γερμανία, το σέλινο εξακολουθεί να είναι το πιο δημοφιλές.

Σε σύγκριση με το σέλινο, το σέλινο σχηματίζει έναν μικρό κόνδυλο και έχει δυνατούς, πυκνούς μίσχους φύλλων. Αυτά μπορεί να είναι κοντό, μεσαίο ή μακρόστενο και διατίθενται σε διαφορετικά χρώματα. Το ποώδες φυτό μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο σε ύψος και σχηματίζει διπλές σκιαγραφίες. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα και πτεροειδή ή δίπτερνα.

Οι καλύτερες ποικιλίες σέλινου

Για να βρείτε τη σωστή ποικιλία σέλινου για τον κήπο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα κριτήρια Αποφασίστε: Θα θέλατε πράσινους μίσχους, για παράδειγμα, ή θα θέλατε ένα πιο ασυνήθιστο χρώμα; είναι? Παίζει επίσης ρόλο το αν η αντίστοιχη ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες και πόση απόδοση παράγει. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, μπορείτε επίσης να αποφασίσετε εάν η ποικιλία είναι αυτολευκαινόμενη ή πρέπει να συσσωρευτεί λίγο πριν τη συγκομιδή ή να σφραγιστεί με μια χάρτινη σακούλα, για παράδειγμα.

Οι παρακάτω ποικιλίες έχουν ήδη αποδειχθεί στην καλλιέργεια και πληρούν μια μεγάλη ποικιλία κριτηρίων, οπότε σίγουρα θα υπάρχει κάτι κατάλληλο για τον κήπο σας:

• 'Tall Utah': Σκούρο πράσινο, ζωηρό σέλινο με μήκος 25 – 30 cm, πράσινα, σαρκώδη πλευρά. Εξαιρετική γεύση, μέτρια όψιμη ωριμότητα αλλά όχι αυτολεύκανση.
• «Μέντα ραβδί»: Επιδεικτική ποικιλία που διαθέτει λευκούς μίσχους με ροζ ρίγες. Το χρώμα παραμένει όταν μαγειρεύεται, έντονη γεύση.
• 'Κόνγκα': Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία κατάλληλη για ανοιξιάτικη και καλοκαιρινή καλλιέργεια. Μεσαία πράσινα, μακριά κοτσάνια.
• 'Ταγκό': Ένα στέλεχος κατάλληλο για αρχάριους που μπορεί να καλλιεργηθεί καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Ανθεκτικό στα μπουλόνια και στη σήψη της καρδιάς.
• "Giant Dorato": Μεγάλο φυτό με σταθερές, φαρδιές νευρώσεις που γίνονται χρυσοκίτρινες όταν το φυτό συσσωρεύεται. Δυνατό άρωμα που θυμίζει λουλούδι.

Αγορά σέλινου: Αυτό είναι σημαντικό να το σημειώσετε

Μπορείτε να αγοράσετε το σέλινο και ως νεαρό φυτό και ως σπόρο και να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Μπορείτε να αγοράσετε τα νεαρά φυτά σε φυτώρια, κέντρα κήπου ή καταστήματα υλικού. Ωστόσο, δεδομένου ότι το σέλινο δεν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Γερμανία, η επιλογή εκεί μπορεί να είναι μικρότερη. Για παράδειγμα, μια εταιρεία ηλεκτρονικών ταχυδρομικών παραγγελιών σπόρων μπορεί να είναι μια καλή διεύθυνση για μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Ωστόσο, εάν προτιμάτε να καλλιεργήσετε το δικό σας, απαιτείται υπομονή, καθώς χρειάζονται συνολικά οκτώ εβδομάδες από τη σπορά έως τη φύτευση σε εξωτερικό χώρο. Στις επόμενες ενότητες θα μάθετε πώς λειτουργεί η καλλιέργεια των νεαρών φυτών.

Υπόδειξη: Δεδομένου ότι το σέλινο επηρεάζεται από την ασθένεια των κηλίδων στα φύλλα (Septoria apiicola) μπορεί να προσβληθεί, η οποία μεταδίδεται μέσω του σπόρου, είναι σημαντικό να αγοράζετε μόνο δυνατά και υγιή νεαρά φυτά και να τα φυτεύετε έξω. Όταν αγοράζετε σπόρους, θα πρέπει να επιλέξετε και ανθεκτικές ποικιλίες.

Φυτέψτε σέλινο

Μόλις περάσει η απειλή του παγετού την άνοιξη, μπορείτε να φυτέψετε το κοτσάνι του σέλινου σας στον κήπο. Αλλά ακόμα και χωρίς μεγάλο κήπο, η καλλιέργεια του σέλινου δεν είναι πρόβλημα, γιατί το πράσινο λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί σε κουβά ή σε υπερυψωμένο κρεβάτι χωρίς προβλήματα.

Πότε να φυτέψετε σέλινο;

Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας νεαρά φυτά, οι εργασίες μπορούν να ξεκινήσουν ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει αρκετό φως και Υπάρχει θερμότητα, επειδή οι μίσχοι του σέλινου χρειάζονται φως για να βλαστήσουν, θερμοκρασίες μεταξύ 18 - 20 °C για βέλτιστη βλάστηση απαιτείται. Η σπορά μπορεί να γίνει στο περβάζι ή στο θερμοκήπιο. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν δίσκο αναπαραγωγής στον οποίο οι σπόροι καλύπτονται πολύ ελαφρά με άμμο ή χώμα μετά τη σπορά. Τότε είναι ώρα να περιμένεις. Μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες, θα εμφανιστούν οι πρώτες κοτυληδόνες. Τώρα τα νεαρά φυτά πρέπει να τοποθετηθούν λίγο πιο δροσερά. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το υπόστρωμα δεν είναι πολύ υγρό για να αποτρέψετε την προσβολή μυκήτων. Όταν το δενδρύλλιο έχει αναπτύξει το δεύτερο αληθινό ζευγάρι φύλλων, μπορεί να τρυπηθεί και να χωριστεί σε γλάστρες. Από τον Μάιο περίπου που έχει περάσει ο κίνδυνος του παγετού, το νεαρό σέλινο μπορεί να φυτευτεί σε εξωτερικούς χώρους.

Υπόδειξη: Εάν μεταφυτεύσετε σε γλάστρες μετά το τρύπημα, είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγο ασβέστη κήπου στο υπόστρωμα, γιατί όπως ο άγριος πρόγονός του, το καλλιεργούμενο σέλινο αγαπά επίσης το ασβεστόχωμα.

Η τέλεια τοποθεσία για το σέλινο

Το σέλινο είναι ένα φυτό υψηλής κατανάλωσης που προτιμά ηλιόλουστες, προστατευμένες και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τοποθεσίες. Αυτά θα πρέπει να είναι αργιλώδη και επαρκώς υγρά χωρίς να προκαλούν υπερχείλιση. Τα αμμώδη εδάφη με επαρκή περιεκτικότητα σε χούμο είναι επίσης κατάλληλα με τακτικό πότισμα. Επιπλέον, οι ομφαλοί προτιμούν τα αλατούχα και ασβεστούχα εδάφη λόγω της φυσικής τους θέσης κοντά στην ακτή. Αυτές οι φυσικές συνθήκες τοποθεσίας μπορούν να μιμηθούν με μηνιαίο πότισμα με αλμυρό νερό. Απλώς διαλύστε 5 - 10 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού χωρίς ιώδιο σε ζεστό νερό, βάλτε το σε ποτιστήρι 10 λίτρων και γεμίστε το με νερό.

Εάν το έδαφος δεν είναι ασβεστώδες, μπορεί να αλεσθεί πολύ καλά πριν από τη φύτευση τσόφλια αυγών ως λίπασμα να αναμειχθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να δουλέψετε με καθαρή τέφρα ξύλου ή καμένο ασβέστη. Μην ξεχνάτε όμως ότι παρά την προτίμηση του σέλινου στα ασβεστούχα εδάφη, η τιμή του pH δεν πρέπει να ξεπερνά το πολύ το 7,5.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι το σέλινο είναι ευαίσθητο στην ανεπάρκεια βορίου. Το ιχνοστοιχείο δεν είναι πλέον αποτελεσματικό, ειδικά σε ξηρές συνθήκες και αμέσως μετά την ασβέστη να απορροφηθεί – επομένως μην καλλιεργείτε σέλινο σε μέρη που είναι πολύ ξηρά ή σε φρεσκοκομμένα ασβέστη επιφάνειες.

Υπόδειξη: Αν ψάχνετε κατάλληλους γείτονες για το σέλινο, τα πράσα και τα είδη λάχανου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα. το λάχανο (Brassica) χαίρεται ιδιαίτερα για την παρέα του σέλινου, γιατί η έντονη μυρωδιά του κρατά μακριά το παράσιτο των λαχανικών Λάχανο Λευκό (Pieris rapae) από το λαιμό.

Διαδικασία καλλιέργειας σέλινου

Πριν βγει έξω το σέλινο μετά την καλλιέργεια των νεαρών φυτών, μπορείτε να αφήσετε τα νεαρά φυτά να πάρουν μια ανάσα φρέσκου αέρα. Άρα το σοκ φύτευσης δεν είναι τόσο μεγάλο. Αφού το χώμα έχει χαλαρώσει καλά, το σέλινο μπορεί να φυτευτεί στο επίπεδο του εδάφους σε απόσταση φύτευσης 15 - 20 εκατοστών. Το σέλινο έχει υψηλές απαιτήσεις σε κάλιο. Επειδή έχει επίσης υψηλές γενικές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά, η φύτευση σε ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, πλούσιο σε κάλιο όπως το δικό μας είναι μια καλή ιδέα Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα Συνιστούμε.

Η απόσταση των σειρών μεταξύ των φυτών είναι 50 ολόκληρα εκατοστά, γεγονός που οφείλεται στο ότι βοηθά στην πρόληψη της κηλίδας στα φύλλα Septoria. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει περισσότερη υγρασία μεταξύ των φυτών που βρίσκονται κοντά, δημιουργώντας ένα περιβάλλον στο οποίο ο μύκητας μπορεί να εξαπλωθεί πολύ καλά.

Υπόδειξη: Για να αξιοποιηθεί καλύτερα η μεγάλη απόσταση των σειρών, μπορεί να τοποθετηθεί σέλινο ανάμεσα στα κοτσάνια σαλάτα να φυτευτεί. Αυτό μπορεί να συγκομιστεί πριν το σέλινο αρχίσει να γίνεται πολύ μεγάλο.

Φροντίδα του σέλινου: Τα πάντα για το πότισμα και τη λίπανση

Για να αποκτήσετε ωραίους δυνατούς μίσχους, είναι σημαντικό να πραγματοποιήσετε μερικά μέτρα φροντίδας. Πάνω απ 'όλα, η επαρκής λίπανση και το πότισμα είναι το καλύτερο και το τέλος για τον βαρύ τροφοδότη. Για την κατάλληλη παροχή θρεπτικών συστατικών, συνιστάται η γονιμοποίηση του φυτού δύο φορές κατά τη διάρκεια της ζωής του. Μια φορά για φύτευση και άλλη φορά το καλοκαίρι. Τα πλούσια σε κάλιο λιπάσματα όπως το Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura να χρησιμοποιηθεί, το οποίο παρέχει στο φυτό μια ισορροπημένη και μακροπρόθεσμη παροχή με βιώσιμο τρόπο και χωρίς ζωικά συστατικά.

Το πότισμα πρέπει επίσης να γίνεται τακτικά, καθώς στο σέλινο αρέσει αρκετά υγρό και έχει ρηχές ρίζες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το νερό που δεν είναι πολύ κρύο χύνεται απευθείας στο έδαφος και όχι σε ολόκληρο το φυτό. Αυτά τα μέτρα μπορούν να εξουδετερώσουν την προσβολή από ασθένεια κηλίδων στα φύλλα. Το κρεβάτι μπορεί επίσης να καλυφθεί με σάπια φύλλα, όπως αποκόμματα γρασιδιού, για να εξασφαλιστεί επαρκής υγρασία. Το έδαφος χάνει λιγότερη υγρασία μέσω της εξάτμισης και το οργανικό υλικό παρέχει τροφή στους μικροοργανισμούς. Όσοι αγαπούν ιδιαίτερα το σέλινο τους μπορούν επίσης να το πλένουν μια φορά το μήνα με αλμυρό νερό, το οποίο ανά 10 λίτρα νερού περιέχει 5 - 10 γραμμάρια αλάτι, έτσι νιώθει σαν στην ακτή και έτσι χαρούμενος σαν βιολί.

Ένα άλλο σημαντικό μέτρο συντήρησης είναι η σκαπάνη. Το χώμα πρέπει να χαλαρώνει τακτικά με μια τσάπα για να ελευθερωθεί το σέλινο από τα ζιζάνια.

Σέλινο: ασθένειες και παράσιτα

Ακόμα κι αν το σέλινο θεωρείται λιγότερο ευπαθές, δεν γλιτώνει από ασθένειες και παράσιτα. Πάνω απ 'όλα, η ήδη αναφερθείσα από τους σπόρους νόσος των κηλίδων στα φύλλα Septoria (Septoria apiicola) μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα σε βροχερά χρόνια. Εμφανίζεται με μεγάλες καφέ, γκρι ή κιτρινοπράσινες κηλίδες στις οποίες διακρίνονται τα μαύρα αγγεία σπορίων. Δεδομένου ότι ο μύκητας μεταδίδεται με τους σπόρους, είναι σημαντικό να φυτεύονται μόνο εύρωστα και υγιή νεαρά φυτά έξω. Οι σπόροι από μη ασφαλείς πηγές μπορούν επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία με ζεστό νερό ως προληπτικό μέτρο. Για να γίνει αυτό, ο σπόρος υποβάλλεται σε επεξεργασία με ζεστό νερό στους 53 °C για 10 λεπτά.

Τα πιο κοινά παράσιτα είναι η μύγα του σέλινου (Acidia heraclei), αλλά και βολίδες και σαλιγκάρια για τη δημιουργία των λαχανικών. Η μεγάλη μύγα σέλινου μήκους περίπου 5 mm, που της αρέσει να μένει πάνω σε ομπρέλες, γεννά τα αυγά της στην κάτω πλευρά των φύλλων. Από αυτά στη συνέχεια εκκολάπτονται τα αδηφάγα σκουλήκια, που τρώνε φαρδιά τούνελ στα φύλλα. Ένα φυτοπροστατευτικό δίχτυ με κλειστό πλέγμα βοηθά κατά των μυγών ή, ως προληπτικό μέτρο, στην μικτή καλλιέργεια με φυτά λάχανου. Ωστόσο, ένα δίχτυ οδηγεί επίσης σε υψηλή υγρασία στο φυτό που με τη σειρά του την προκαλεί Σεπτόρια προωθείται. Γενικά, είναι σημαντικό να ζυγίζετε: Εάν έχετε την τάση να αντιμετωπίζετε προβλήματα με την ασθένεια των κηλίδων στα φύλλα, τότε η προτεραιότητα είναι το φυτό και το περιβάλλον του να στεγνώνουν πάντα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για αυτό είναι κατάλληλο ως υλικό επικάλυψης αντί για υγρά αποκόμματα γκαζόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μαύρο φύλλο, για παράδειγμα, και οι ενδιάμεσες φυτεύσεις ή δίχτυα θα πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, εάν η τοποθεσία σας είναι ανοιχτή στον άνεμο και η ξήρανση δεν προκαλεί προβλήματα, αξίζει να χρησιμοποιήσετε δίχτυα, φυσικά υλικά σάπια φύλλα και ενδιάμεσες φυτεύσεις.

Συγκομιδή σέλινου: Πότε είναι η ώρα;

Ξεκινώντας από τον Ιούνιο, τα ευαίσθητα στελέχη μπορούν να κοπούν όπως χρειάζεται, και όσο το φυτό δεν έχει υποστεί ζημιά υπόγεια, πάντα θα φυτρώνουν νέοι μίσχοι. Ωστόσο, τα πάντα πρέπει να συγκομίζονται πριν από τον πρώτο παγετό, γιατί σε αντίθεση με το σέλινο, το σέλινο είναι πολύ ευαίσθητο στον παγετό. Για τη συγκομιδή, μπορείτε απλά να τραβήξετε ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών από το έδαφος. Εάν έχετε φυτέψει το φυτό σας σε κουβά, μπορείτε επίσης να το φέρετε σε εσωτερικό χώρο και να ξεχειμωνιάσετε το σέλινο σε θερμοκρασίες από 10 έως 20 °C.

Υπόδειξη: Ορισμένες νέες ράτσες είναι ήδη αυτολευκάνουσες. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ποικιλία αυτολεύκανσης, μπορείτε να τυλίξετε το φυτό με χώμα ή να το τυλίξετε σε μια χάρτινη σακούλα τρεις εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. Λόγω της έλλειψης φωτός, ο σχηματισμός χλωροφύλλης διακόπτεται και οι λόγχες αργότερα έχουν πιο ήπια γεύση.

Αποθηκεύστε και καταψύξτε το σέλινο

Το σέλινο διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασίες γύρω στους 0°C, επομένως το ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης. Θα παραμείνει εκεί για έως και τέσσερις εβδομάδες εάν το χειριστείτε προσεκτικά. Προσέξτε να αποφύγετε μώλωπες, διαφορετικά τα ξυλάκια θα γίνουν γρήγορα μαλακά και δεν θα έχουν πλέον φρέσκια και τραγανή γεύση. Εάν έχετε περισσότερο σέλινο από αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ολόκληρο το φυτό μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο υπόγειο, τυλιγμένο σε υγρό χώμα ή άμμο.

υπόδειξη: Οι γείτονες του στρατοπέδου είναι κυρίως πράσα και χρένο (Armoracia rusticana) κατάλληλος. Δίπλα στο μήλα, τα αχλάδια ή τα αβοκάντο δεν πρέπει να βρίσκονται στους μίσχους, καθώς το σέλινο είναι ευαίσθητο στο αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το σέλινο χωρίς κανένα πρόβλημα. Μπορεί να μπει στην κατάψυξη και ωμό και ασπρισμένο. Και για τις δύο μεθόδους, καλό είναι να αφαιρέσετε φύλλα και ρίζες εκ των προτέρων. Το ωμό σέλινο διατηρείται για μερικούς μήνες. Αν έχει ζεματιστεί από πριν, μπορεί να μείνει στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.

Ετοιμάστε το σέλινο

Το σέλινο μπορεί να υποστεί επεξεργασία σε ελάχιστο χρόνο. Οι ρίζες κόβονται και οι μίσχοι καθαρίζονται κάτω από το νερό. Εάν τα εξωτερικά στελέχη είναι λίγο ινώδη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα νήματα όπως μέσα ραβέντι (Rheum rhabarbarum) με ένα μαχαίρι.

Είναι βρώσιμο το λαχανικό του σέλινου;

Το εκλεκτό καρύκευμα του σέλινου μπορεί να βελτιώσει τα πιάτα στην κουζίνα σας με διάφορους τρόπους. Ψιλοκομμένα, τα φύλλα είναι υπέροχα σε σούπες, σάλτσες ή πιάτα ζυμαρικών, για παράδειγμα. Τα κοτσάνια μπορούν να κοπούν σε φέτες ή σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Αλλά το αρωματικό φυτό κόβει και μια λεπτή φιγούρα ακατέργαστη. Με ένα νόστιμο ντιπ, τα μπαστουνάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μικρό σνακ μεταξύ των γευμάτων, για παράδειγμα, ή να τα βάλετε στον αποχυμωτή, όπου τα στύβετε φρεσκοστυμμένα για να παραχθεί το πράσινο θαύμα ρόφημα χυμό σέλινου. Ο χυμός με έντονη γεύση είναι πολύ μοντέρνος αυτή τη στιγμή γιατί λέγεται ότι έχει ηρεμιστική δράση στο στομάχι και το στραγγίζει.

Συστατικά και θερμίδες του σέλινου

Το σέλινο είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες. Δεδομένου ότι αποτελείται από πάνω από 90% νερό, τα 100 γραμμάρια αποφέρουν μόλις 15 θερμίδες. Επιπλέον, το σέλινο λάμπει και με εξαιρετικά υγιεινά συστατικά. Τα στελέχη και τα φύλλα περιέχουν προβιταμίνες A, E, B1 και C καθώς και μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο. Η τυπική γεύση προέρχεται από τα αιθέρια έλαια όπως το Apiin, που λέγεται ότι έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το σέλινο; Στο άρθρο μας για το Πραγματικό σέλινο υπάρχουν περισσότερα για να διαβάσετε για το φυτό.