Ποικιλίες φασκόμηλου κήπου για την κουζίνα και τον κήπο

Όταν μιλάτε για φασκόμηλο, συνήθως εννοείτε το δημοφιλές φασκόμηλο του κήπου (που ονομάζεται επίσης φασκόμηλο μπαχαρικών). Στην επισκόπηση μας παρουσιάζουμε το καλύτερο φασκόμηλο κήπου-ΜΙΚΡΟεντοπίστε πριν.

Εκτός από τα πολυάριθμα είδος φασκόμηλου, στους τοπικούς κήπους συναντά κανείς ως επί το πλείστον ποικιλίες του φασκόμηλο κήπου (Salvia officinalis). Η ποικιλία κυμαίνεται από ζωηρή έως συμπαγή, από μονόχρωμη έως πολύχρωμη, έως ποικιλίες που δεν ανθίζουν καθόλου.

Είναι ανθεκτικό το φασκόμηλο του κήπου;

Πριν αγοράσετε βιαστικά ένα φασκόμηλο, θα πρέπει να μάθετε για τα χαρακτηριστικά της αντίστοιχης ποικιλίας. Γιατί το φασκόμηλο είναι γρήγορο σπαρμένος, αλλά εξίσου γρήγορα πολλές από τις ποικιλίες που προσφέρονται στο κέντρο κήπου εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια ενός βαρύ χειμώνα. Ορισμένα από τα προϊόντα που προσφέρονται προέρχονται από χονδρεμπόρους στη Γαλλία, την Ιταλία ή την Ισπανία. Εκεί καλλιεργούνται και ποικιλίες φασκόμηλου, που δεν ανέχονται το κλίμα μας. Να είστε προσεκτικοί με τις πολύχρωμες ποικιλίες όπως «Tricolor» ή «Purpurascens». Η απογοήτευση είναι μεγάλη όταν το φυτό, που έχει μεγαλώσει τόσο όμορφα, δεν επιβιώνει τον χειμώνα. Επομένως, το πολύχρωμο φασκόμηλο πρέπει να καλλιεργείται και να ξεχειμωνιάζει σε γλάστρες. Σε αμπελουργικές περιοχές, αυτές οι ποικιλίες μπορούν επίσης να φυτευτούν σε προστατευμένο μέρος. Η προστασία με βούρτσα ή φλις εξακολουθεί να είναι απαραίτητη.

Ποικιλίες φασκόμηλου κήπου για την κουζίνα

Όλες οι ποικιλίες φασκόμηλου κήπου είναι πραγματικά κατάλληλες για μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν θέλετε να έχετε το πιο έντονο άρωμα, η ποικιλία «Extracta» είναι ιδιαίτερα καλή. Οι ποικιλίες φασκόμηλου 'Berggarten' και 'Windeck' έχουν πολύ πλατιά φύλλα και εξοικονομούν πολύ δουλειά και χρόνο κατά την προετοιμασία του φαγητού. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φασκόμηλο για το κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ αρωματικές και ελαφρώς ρητινώδεις ποικιλίες όπως «Extracta» ή «Nazareth».

Οι καλύτερες ποικιλίες φασκόμηλου κήπου

Η ακόλουθη επισκόπηση έχει σκοπό να δώσει μια εισαγωγική εικόνα για την αντίστοιχη καταλληλότητα της ποικιλίας του φασκόμηλου:

Φασκόμηλο κήπου με συμπαγή ανάπτυξη:

• Άλμπα: Λευκή ποικιλία φασκόμηλου με αρκετά συμπαγή ανάπτυξη. κατάλληλο και για αποθήκευση σε κουβάδες. έντονο, ευχάριστο άρωμα. ελαφρώς πικρό.
• ορεινό κήπο: Ποικιλία φασκόμηλου με μεγάλα, πλατιά φύλλα. επομένως ιδανικό για την παρασκευή saltimbocca ή παρόμοιου. πολύ καλό άρωμα? αρκετά συμπαγής ανάπτυξη.
• Νανά Άλμπα: Όπως η Νανά, μόνο με λευκά λουλούδια. ευχάριστο άρωμα? κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες.
• Νανά: Όπως υποδηλώνει το όνομα: πολύ συμπαγής ποικιλία με μικρά, στενά φύλλα. ιδανικό για πολιτισμό στο μπαλκόνι.

Φυσιολογικό έως ζωηρό φασκόμηλο κήπου:

• Κρίσπα: Ποικιλία φασκόμηλου με πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση: τα φύλλα είναι αρκετά φαρδιά, χνουδωτά και ξεκάθαρα κατσαρά στις άκρες. πολύ καλό άρωμα.
• εξαγωγή: αναπαραγωγή με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. ιδιαίτερα έντονη στη γεύση και επίσης κατάλληλο για κάπνισμα. Δεδομένου ότι χρειάζεστε μόνο λίγα φύλλα για καρύκευμα, ένα φυτό στον κήπο είναι συνήθως αρκετό.
• Ναζαρέτ: Πολύ περονόσπορη και ασημί ποικιλία από το Ισραήλ. Τα φύλλα είναι επιμήκη, στενά. πολύ καλό, έντονο άρωμα.
• μη λουλούδι: Όποιος δεν καλλιεργεί το φασκόμηλο ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά μόνο για τη συγκομιδή των φύλλων, πρέπει να ξαναπέσει σε αυτήν την ποικιλία. Αυτό δεν σχηματίζει λουλούδια και μπορεί να βάλει όλη την ενέργεια στο σχηματισμό βλαστών και φύλλων. Γευστικό και πολύ καλό.
• rosea: Ιδιαίτερα όμορφη ποικιλία με ροζ λουλούδια. Αρκετά μικρά φύλλα για ποικιλία, αλλά με γλυκό άρωμα.
• Windeck: Παρόμοια μεγάλα φύλλα και καλό άρωμα με το Berggarten, αλλά πιο ζωηρά. μάλλον ακατάλληλο για καλλιέργεια γλάστρας. αλλά πολύ καλό άρωμα και ιδανικό μέγεθος φύλλου για επεξεργασία στην κουζίνα (saltimbocca κ.λπ.).

Φασκόμηλο με βαρύγδουπα φύλλα:

• Αφρόκρεμα: Ποικιλία φασκόμηλου διαφοροποιημένη έως κρεμώδης, ιδιαίτερα στις άκρες των φύλλων. διχρωμία: κρεμώδες λευκό - πράσινο.
• Aurea: γνωστή ποικιλία φασκόμηλου, η οποία συχνά αναφέρεται και ως χρυσό φασκόμηλο. χρυσοκίτρινα έως πρασινοκίτρινα ποικίλα φύλλα. ωραία γεύση.
• purpurascens: Τα φύλλα των υψηλότερων και νεότερων βλαστών έχουν ιώδες χρώμα. αργότερα αυτά γίνονται πρασινογκρι. όμορφη εμφάνιση, καλή γεύση, αλλά παρόμοια με την ποικιλία Tricolor μόνο υπό όρους ανθεκτική.
• τρίχρωμη σημαία: Ποικιλία με ιδιαίτερα όμορφη όψη φύλλων: τα φύλλα είναι λευκοπράσινα ποικιλόχρωμα, με τα φύλλα κυρίως των υψηλότερων βλαστών να γίνονται μοβ σε ροζ. Απαιτεί μια πολύ καλά προστατευμένη τοποθεσία στη Γερμανία, καθώς είναι λιγότερο ανεκτική στον παγετό από άλλες ποικιλίες.